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Etanol de 8°GL
Fermentación
Entrada de inoculo 5g/L
Mosto 20°Brix Mezcla 30 horas a 15°C
Agua 10 m3
Etanol de 8° GL
Entrada de flujo
térmico 25° C
La ecuación para determinar el calor que hay que retirar para mantener la
temperatura por debajo de la temperatura ambiente es: Q=m Cp ∆T
6)Determinar la cantidad de calor que hay que retirar del reactor para
mantener la temperatura por debajo de la temperatura ambiente.
Q=m Cp ∆T
Q= Capacidad calorífica
m= Masa (mosto con levadura 300kg)
Cp= Calor especifico (agua 4186 J/kg °C x 1.5 mosto y levadura) =6279 J/kg °K
∆T= Temperatura (15°C-25°C)= (288.15°K-298.15°k)=-10°k
Sustituyendo valores
Q= 300kg x 6279J/kg°k(-10°k)=1883690 J = 450.21kcal
Fuentes de consulta:
UnADM, (2019). Balance de materia y energía Unidad 2,agosto,5,2019,sitio web:
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%201/BT/04/BBME_1512
17/U2/Unidad2.Balancedeenergia.pdf