UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE NEGOCIOS

“PRODUCCION EN INVERNADERO DE FLORES EN

DISTRITO DE SAN JUAN BAUTISTA“

CURSO: AGRONEGOCIOS (TA-541)

PROFESOR: Ing.

ALUMNO (S): HUAMANI MENDOZA, Thelcio

ROJAS DELGADILLO, Clida

AYACUCHO-PERU 2017
CAPITULO 1 . INTRODUCCIÓN
El cultivo de plantas y flores. Dentro de la horticultura existen varias subclases, entre las que
destaca la floricultura, donde se incluyen la producción y comercialización de plantas y flores
cortadas con fines ornamentales. Una planta ornamental es una planta que se puede cultivar y
se comercializa con fines decorativos, destacando en ellas la belleza de la planta, es decir, es
una planta utilizada para poder decorar algún lugar específico. Este proyecto será puesto en
marcha por dos personas con amplios conocimientos y experiencia técnica en viveros.

VISIÓN

Ser líder mundial en el cultivo y comercialización plantas exóticas y flores ser empresa
en satisfacer la necesidad del consumo de flores del mercado Huamanguino, cuidando la
calidad y cantidad de las flores a precios módicos

MISIÓN
Es constituirnos en una empresa líder en el rubro de la floricultura en el Departamento de
Huamanga, abarcando los mercados locales durante el primer año del proyecto e
incursionando en los mercados nacionales en los próximos tres años. Con capacidad y
creativo para el mundo con eficiencia, calidad y responsabilidad. Plantas exóticas y
flores

LOCALIZACIÓN
Características Geográficas.
La Región de Ayacucho posee el 3.4% del territorio nacional y políticamente está
dividido en 11 provincias, 111 distritos, 1375 caseríos y 85 anexos, con 43,815 Km2 de
extensión y altitudes comprendidas entre los 500 y los 5,000 m. s. n. m.
Geográficamente se ubica en la parte central y meridional del territorio peruano, entre
los paralelos 12º 6’ 49’’ y 15º 36’ 49’’ latitud sur y 74º 51’ 35’’ y 73’ 10’ 22’’ de longitud
oeste con respecto al meridiano de Greenwich.

El clima es seco y templado en la sierra, con temperaturas promedio que varían entre
los 12° y 22° C y su orografía es accidentada y abrupta, con épocas marcadas.

Población
Ayacucho posee el 2.1% de la población nacional y de acuerdo al último censo
nacional 2007: XI de Población y VI de Vivienda ésta asciende a 612,489 habitantes,
conformada por el 49.7% de Hombres y el 50.3 % de mujeres, con una alta
predominancia de una población menor a los 14 años (34.3%).
La población de Ayacucho se encuentra localizada en un 58% en áreas urbanas y
42% en áreas rurales, dedicándose a las actividades agropecuarias de subsistencia,
por lo que este resulta el sector productivo de mayor significado económico.

GRÁFICO N° 01. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA REGIÓN

AYACUCHO

Justificacion y estrategia

Con el presente plan de negocio se pretende alcanzar a comercializar hasta 6000 unidades
(macetas, amarras) de plantas ornamentales en maceta, flores calidad de exportación y
plántulas de flores en macetas por año de forma progresiva posesionándonos en los
mercados previstos. Los productos y sus atributos son:

PLANTAS ORNAMENTALES EN MACETA DIVERSAS ESPECIES

3000 macetas de diferente tamaño y precio
AMARRAS DE FLORES CALIDAD DE EXPORTACIÓN
Flores de claveles y rosas dobles
Antecedentes
Problemática
La producción y comercialización de plantas ornamentales y flores, en nuestra región
de ayacucho generará el movimiento económico, permitiendo satisfacer las
necesidades de los más necesitados, asi generando ingreso para el empresario,
proveedores, trabajadores y todos los que participan en esta linea de producción y
exportación, asi también reduciendo la pobreza de nuestra región.

Caracteristicas de los beneficiarios

La floricultura, donde se incluyen la producción y comercialización de plantas y flores cortadas
con fines ornamentales. Existen numerosos tipos de viveros: los más frecuentes son los viveros
forestales y los viveros ornamentales. Este negocio de va a dedicar al cultivo de plantas
ornamentales. Una planta ornamental es una planta que se puede cultivar y se comercializa
con fines decorativos, destacando en ellas la belleza de la planta, es decir es una plana
utilizada para poder decorar algún lugar específico. Además de tener fines decorativos, las
plantas ornamentales tienen un gran impacto ambiental, mejorando la calidad del aire, por lo
que no se utilizan solamente por una cuestión estética, sino que también pueden aportar
beneficios medicinales, terapéuticos, aromáticos o alimenticios.

Objetivos
Objetivo general

 Diseñar un plan de negocios de producción y comercialización de flores y plantas

ornamentales.) en condiciones de los andes en la región de Ayacucho.
Objetivos especificos

1. La distribución en paquetes de flores cortadas de clavel, comprendiéndose que cada

paquete tiene 25 tallos florales; entre las comerciantes detallistas y comercios
especializados en el rubro de la ciudad, a precios muy por debajo de la actual
competencia.
2. Dar valor agregado a los tallos florales mediante la comercialización en forma de
arreglos florales para diferentes ocasiones, estos tienen un costo elevado en la ciudad
pues escasea la materia prima que son las flores; un ejemplo de ello son las coronas
florales grandes, las cuales se las trabaja con un mínimo de 3 paquetes de claveles y 2
mas de otras especies (rosas, gladiolos) tienen un costo aproximado de 300 Bs.
3. Lo innovador del proyecto serán los arreglos matrimoniales en forma de arcos de
flores y arreglos de mesa, sobre todo en los meses de noviembre y diciembre que existe
mayor demanda de este servicio.

CAPITULO 2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Definición del negocio

Componentes y actividades

Componente instalación y puesta en marcha

Componente procesamiento productivo

Componente promoción, distribución y ventas

CAPITULO 3. FACTIBILIDAD COMERCIAL

Perfil de los mercados objetivo

Mercado de

CAPITULO 4. FACTIBILIDAD TÉCNICA

Descripción de los productos

Descripción de la Tecnología de Producción.

 Fase de Producción

PROPAGACIÓN

VARIEDADES

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Hay que evitar la presencia de flores durante los primeros años del cultivo para
favorecer el crecimiento vegetativo, además las plantas que provienen de cultivo in
vitro tienen una mayor tendencia a la brotación lateral, por tanto, el potencial
productivo aumenta.

PLANTACIÓN

Época: durante el periodo de otoño-invierno se realizará la plantación sobre terreno ya

laboreado.
Diseño: la distancia entre sí será de 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre plantas.
La densidad de plantación será de 2000-2500 plantas/hectárea.
Cobertura: se aplicará una cobertura plástica para los primeros años de desarrollo y
después se cubrirá con corteza de pino para mantener la humedad del suelo.
Riego: el agua de riego debe ser de buena calidad sin presentar salinidad ni exceso
de calcio, boro o cloro.
Malas hierbas: para evitar la competencia hídrica y nutricional se deben eliminar las
malas hierbas con herbicidas sistémicos o de contacto, o de forma mecánica, teniendo
en cuenta que el sistema radicular del arándano es superficial.

RECOLECCIÓN
Será necesario el empleo de mano de obra especializada ya que se realiza de forma
manual para el posterior envasado y embalaje.
Esta práctica se realiza de forma selectiva según los índices de madurez del fruto, que
son el color y el tamaño, e implica que se realicen hasta 8 recolecciones por planta. La
recolección mecanizada se emplea cuando el fruto se destina a la industria.

ALMACENAMIENTO
Tendrá lugar en cámara frigorífica para el arándano fresco, que puede llegar a
alcanzar una vida útil entre 14 y 28 días con una temperatura entre -0.6 y 0ºC y
humedad relativa del 95%.

TRANSPORTE
Se realiza por vía aérea o en atmósfera controlada si es por vía marítima.

PRESENTACIÓN
El arándano fresco se presenta en el mercado en cubetas PET reciclables llamadas
"clamshells" de 170 gramos si su destino es EE.UU. y de 125 gramos en cubetas PET
biodegradables, si es para los mercados europeos.

 Fase de Selección y Comercialización:

1) Traslado del producto por la empresa exportador: El productor entrega el producto
en la parcela a la empresa exportador, lo cual se encargará de trasladarlo a sus
almacenes.
2) Selección: El producto es seleccionado, tomando en cuenta los parámetros de
calidad y exigencia del cliente europeo.
3) Exportación: la empresa brindará el servicio de exportación presentará las ofertas
recibidas y en forma conjunta con sus socios. Este proceso permitirá a los
productores recuperar el IGV, por ello es necesario que se encuentren
formalizados.
4) Liquidación: Posteriormente se efectúa la liquidación de la venta y los saldos
favorables serán entregados a los productores.

Descripción de los procesos

Propuesta de tamaño de planta

Inversión requerida del proyecto

Equipos, maquinarias y herramientas

Estrategia de comercialización

El mecanismo a seguir para colocar ventajosamente el producto del Arándano tiene

los siguientes pasos:
Formalización y organización de los productores dedicados al cultivo de
arándanos.

La empresa exportadora, quien, con el conocimiento del mercado, colocará el

producto, buscando el mercado que mejor pague. Así mismo utilizará los
mecanismos que se utilizan en el proceso de la exportación con la finalidad de
asegurar el pago. Dicho exportador tiene la responsabilidad de trasladar el
producto desde la parcela hasta la planta de procesamiento, para que luego de la
selección y acondicionamiento del producto a exportar.


 Formas de Entrada

Aun cuando se tenía prevista una primera etapa para seleccionar la forma de entrada
al mercado externo, que sustentaba una coordinación directa con comerciantes
mayoristas que actualmente trabajan en el mercado nacional.

Entonces, se implementará un sistema de intermediación que posibilite la producción

de Arándano por parte de los productores, para su posterior comercialización hacia los
mercados externos.

 Condiciones de Venta

La modalidad de venta propuesta es al contado, aplicando mecanismos de las franjas

de precio para reducir variación al momento de cosecha. Aun cuando la experiencia de
la empresa exportadora está fuera de toda duda y las compras se efectuarán al
estricto contado.
  Marketing Mix

 Producto
El producto definido es Arándano, cuyas características han sido tratadas en el acápite
correspondiente a “Descripción del producto del Plan de Negocios”.

 Precio
El precio promedio de venta de los productores en chacra se está considerando a S/.
19.6 por kilogramo (US$ 6 considerando una tasa de cambio de S/. 3.15) en promedio.
Como se ha visto en el Estudio de Mercado, el principal mercado de Arándano fresco,
son los países de la Unión Europea y EE.UU. con el 90% del mercado de este tipo,
países con un alto ingreso per cápita son los mercados objetivos.

Es importante señalar, observación que vale para todos los productos agrícolas, que el
precio internacional es relativamente variable, por lo que no debe entrarse a este
negocio pensando que los mercados mundiales agrícolas nos van a ofrecer precios
crecientes o muy estables. Más bien, son productos con una tendencia decreciente en
el largo plazo, ya que los adelantos tecnológicos en la agricultura se reflejan en
menores precios y se imponen a la presión al alza de precios proveniente del aumento
de la demanda debida al crecimiento demográfico, el cual se va dando en el mundo
cada vez a tasas menores. Por ello, los productores agrícolas no pueden
desatenderse de todo lo que signifique disminución de costos y aumento de los
rendimientos por hectárea, como puede ser el caso de la aparición de variedades del
cultivo más rendidoras o resistentes a enfermedades, o la aparición de nuevos
procedimientos tecnológicos que ahorran costos o aumentan la productividad en el
campo.


 Los precios en chacra
Los precios en chacra varían según la estacionalidad de cosecha, sobre oferta de la
producción y por otros agentes externos como la inestabilidad económica en estados
unidos y la sensibilidad económica de la unión europea.

Plaza
Nueve de cada diez kilos de Arándano son exportados por Perú son destinados a la
unión europea, principal país comprador de dicho fruto en estado fresco.

Promoción
El negocio de Arándano en las zonas productoras tradicionales como la Región de
Cajamarca, Arequipa y en distintas partes de la sierra ya se tiene un camino
establecido. El hecho de haberse iniciado este proceso en Cajamarca y Arequipa, ya
existe canales que han sentado raíces mediante exportaciones permanentes a EE.UU.
y a la Unión Europea.

Con estos considerandos se presenta el siguiente Cuadro que resume las estrategias
de venta del producto.

CUADRO Nº 04: Estrategias de Venta del Producto

Estrategia de organización

CAPÍTULO 4 . FACTIBILIDAD TÉCNICA ..................... Error! Bookmark not defined.

4.1. Descripción de los productos ..................................... Error! Bookmark not defined.
4.2. Descripción de los procesos........................................ Error! Bookmark not defined.
4.3. Propuesta de tamaño de planta ................................. Error! Bookmark not defined.
4.4. Inversión requerida del proyecto .............................. Error! Bookmark not defined.
4.5. Estrategia de comercialización .................................. Error! Bookmark not defined.
4.6. Estrategia de organización ......................................... Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO 5 . FACTIBILIDAD FINANCIERA .............. Error! Bookmark not defined.
5.1. Financiamiento del proyecto ..................................... Error! Bookmark not defined.
5.2. Ingreso por ventas futuras ......................................... Error! Bookmark not defined.
5.3. Resultados de la evaluación ....................................... Error! Bookmark not defined.
5.4. Análisis de rentabilidad ............................................. Error! Bookmark not defined.
5.5. Análisis de sensibilidad .............................................. Error! Bookmark not defined.
CAPÍTULO 6 . BIBLIOGRAFÍA ........................................ Error! Bookmark not defined.

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 7. Producción ...................................................... Error! Bookmark not defined.

Gráfico 8. Principales ...................................................... Error! Bookmark not defined.
Gráfico 9. Flujograma de a .............................................. Error! Bookmark not defined.
Gráfico 11. Organización funcional ................................ Error! Bookmark not defined.
Gráfico 9. Flujograma

Flujo de Proceso de Arándanos IQF

Cadenas de comercialización de Congelados

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 . Ubicación del desarrollo del proyecto.............Error! Bookmark not defined.
Figura 2. Beneficiarios directos ....................................... Error! Bookmark not defined.
Figura 5. Plano de distribución de áreas de la planta procesadoraError! Bookmark not
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ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 3. Inversión en infraestructura, equipos y maquinariasError! Bookmark not

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Cuadro 4. Gastos de puesta en marcha ........................... Error! Bookmark not defined.
Cuadro 5. Capital de trabajo Inicial ................................ Error! Bookmark not defined.
El país debe trasformar sus ventajas comparativas en materia productiva, en ventajas
competitivas, para de esta forma convertirse en protagonista de la producción del
Arándano.
El sustento de las ventajas competitivas que surgen de la innovación tecnológica
basada en el desarrollo científico, valoriza progresivamente los recursos naturales y
relativiza la importancia de la fuerza laboral.

Las ventajas comparativas se atribuyen a tres orígenes: recursos naturales, mano de

obra abundante y barata y el alto e incesante desarrollo científico e innovación
tecnológica, y uno de los cultivos capaces de aprovechar sus ventajas comparativas y
transformarlas en competitivas, es la producción de cultivo del Arándano.

La planta de Arándano (Vaccinium corynbosum V ashie y otros géneros), principales

variedades Fordablue, Burlington, Early Blue, Angola y otros, que tienen un ciclo
vegetativo de 180 a 215 días, con rendimientos con alta tecnología de 50 a 90 qqm/ha.

Actualmente se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes, Apeninos centrales,

Pirineos), Asia, América central, EE.UU. y Canadá, entre los bosques de coníferas y
en los brezales. Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo
por sus frutos sino porque además protege el suelo de los bosques de la erosión y
contribuye a la formación de humus.

El fruto es una baya de forma esférica que puede variar de 1 a 2 cm. de diámetro, de
color azul intenso y con la epidermis recubierta de una cerocidad característica.

Crecen dentro de una amplia gana de climas, ya que tienen un requerimiento de Horas
frío que van desde 400-1100. Su temperatura mínima de crecimiento es de 7°C, y su
temperatura máxima es de 33°C, su crecimiento es óptimo entre 16 a 25°C, Los
arbustos bajos son más exigentes en horas fríos, mientras que los arbustos más altos
son más resistentes a sequías y necesitan menos horas frío. Su requerimiento de GDA
es de 850 a 1300 hrs, y su fotoperiodo es de días largos y días cortos, de los cuales
los últimos son esenciales en algún momento del ciclo de vida.
Los arándanos no requieren de una estación calurosa muy larga para madurar sus
frutos, éstos maduran en otoño y no necesitan luminosidad para desarrollar su
colorido. Aunque el sabor y el aroma del fruto son superiores si se cultiva en áreas con
noches frías en el periodo de maduración. El factor limitante para el desarrollo de su
cultivo es el viento, que ocasiona la caída de frutos y produce arañazos en éstos, por
tanto, habrá que emplear una cortina forestal perimetral. Además, el viento perjudica el
crecimiento de las plantas, especialmente cuando son pequeñas. La época de
floración es la más sensible a heladas, soportando temperaturas de hasta -1°C. Y
debe presentar un suelo siempre húmedo y acido. Soporta temperatura muy baja (-
15ºC). En cambio, las temperaturas elevadas y los vientos fuertes lo matan.

Los frutos silvestres siempre han sido apreciados por el hombre, pero actualmente ha
crecido su interés por un lado debido a su origen natural y por estar de moda su
demanda.
El arándano se ha obtenido de plantas silvestres, pero en los últimos años es cuando
se ha empezado a cultivar. EE.UU. es el principal productor, consumidor, exportador e
importador de arándanos del mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área
productiva total, seguida de Chile (que fue el pionero del cultivo del arándano en el
hemisferio sur), Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica.
Los principales países productores europeos son: Francia, Holanda, Alemania, Polonia
y España. Los países que demandan este tipo de frutos son: Japón, Italia, Inglaterra,
Bélgica y Holanda. Canadá es el principal proveedor de arándanos congelados del
mundo, pero a diferencia de EE.UU., la producción canadiense es mayoritariamente
de tipo silvestre.

Chile y Argentina ofertan en estado fresco a los principales mercados ubicados en el

hemisferio norte (EE.UU., Canadá y algunos países europeos), cuando éstos se
encuentran en su estación invernal y no pueden abastecerse con su producción local.
Estas cifras demuestran que el Perú tiene el potencial estacional, pero que otros
países lo explotan convirtiéndolo en riquezas y bienestar para su población.
En ese sentido, el Programa Subsectorial de Irrigación, Proyecto especializado del
Ministerio de Agricultura, a través de una de sus programas, viene promoviendo la
introducción de una cedula de cultivos para hacer un agricultura más eficiente y eficaz,
impulsando los sistemas de riego tecnificado, mejorando la eficiencia de los cultivos
que permitan a su vez mejorar la competitividad ante las exigencias del mercado
internacional.