HOJA DE REGISTRO DE INGESTA ALIMENTICIA EN 24 HORAS (PRÁCTICA 1)

INSTRUCCIONES: Cada grupo de trabajo se dividirá en dos subgrupos y dos

alumnos de cada subgrupo traerán una relación de todos los alimentos ingeridos
el día anterior a la práctica teniendo en cuenta las cantidades lo más exacto
posible
Se seguirá el siguiente esquema:
Nombre: Tello Coronel Nikolay Sexo: masculino Edad: 22 años
Talla: 1.68 cm Peso: 65 kg IMC: 23,03 Ejercicio: Sí
TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

ALIMENTO CANTIDAD (Medidas caseras cantidad

aproximada)
DESAYUNO  Avena 2 Tazas
 Pan francés 2 Unidades
 Huevo sancochado 2 Unidades
INTERMEDIO  Manzana 1 Unidad
ALMUERZO  Arroz 1 Porción
 Pollo 1 Pierna
 Té 1 Taza
 Papa sancochada mediana 4 Unidades
 Ensalada de rabanito 4 Cucharadas
INTERMEDIO  Plátano de seda 2 Unidades
CENA  Café 1 Taza
 Pan 2 Unidades
 Palta 1 Unidades
 Azúcar rubia 1 Cucharadita

ALIMENTO CANTIDAD CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS CALORÍAS (kcal)

(g) (g) (g) (g)
Avena 20,0 12,3 0,7 2,6 65,3
Pan francés 160,0 95,0 2,0 16,4 475,0
Huevo sancochado 130,0 - 12,8 16,6 188,5
Manzana chilena 150,0 17,1 0,4 0,3 57,0
verde con cáscara
Ensalada rabanito 50,0 1,4 0,1 0,4 3,5
Papa amarilla 40,0 9,3 0,1 0,8 40,4
sancochada
Arroz blanco cocido 120,0 30,3 - 2,8 141,1
Pollo 90,0 - 2,7 19,3 106,9
Té sin azúcar 1,0 0,5 - 0,2 2,5
Plátano de seda 260,0 47,8 0,8 3,8 216,1
Café sin azúcar 0,2 1,5 - 0,2 5,0
Palta fuerte 200,0 13,0 17,7 3,7 208,5
Azúcar rubia 6,5 6,3 - - 25,0

ALUMNO: VERDE AREDO ELVIS KEVIN NUTRICION

01/07/19
 HOJA DE REGISTRO DE INGESTA ALIMENTICIA EN 24 HORAS (PRÁCTICA 1)

TOTAL 1 227,7 234,5 37,3 67,1 1 534,8

TOTAL kcal 938 kcal 335,7 kcal 268,4 kcal 1 542,1 kcal ≈ 1 534,8

VALORACION NUTRICIONAL:
Este día completo de alimentos aporta 2702.01 Kcal. de las cuales:
 PROTEINAS: 106.27 gr x4 = 425.08 kcal (15.73%)
 LIPIDOS : 301.24gr x9 = 2711.16 kcal (100.3%)
 CARBOHIDRATOS: 191.75 gr. X3.75 = 719.06 (26.61%)
 FIBRA ALIMENTARIA: 19.3gr.
 Total en Kcal: 3855.3
Conclusion:
Por ese dia el porcentaje de proteinas en mi dieta fue del 15, 73% lo cual indica
dentro del rango normal, un aporte proveniente de fundamentalmente de carnes
blancas, pescados, moluscos, legumbres lacteos, leche y huevo que tambien
forma parte de mi dieta nutricional.
El porcentaje de carbohidratos fue del 26,61% en calorias lo cual es un poco
reducido del porcentaje normal porque según una referencia dice que el factor
de conversion en kcal es de 3.75, sin embargo otras referencias mandan que es
4. Pero sin traer consecuencias de problemas de salud.
El porcentaje de lipidos según mi tabla establecida fue del 100.3% un dato que
no concuerda con el rango normal de lipidos en una persona, el cual esta elevado
en un 50% y a la larga traeria problemas de salud como por ejemplo riesgos
cardiovasculares, ateroesclerosis, hipertension, obesidad, sindrome metabolico,
esteatohepatitis no alcoholica, etc
En cuanto a la fibra alimentaria es un importante componente nutricional que
debes obtener de tu dieta todos los días. La fibra es una forma de hidratos de
carbono que se encuentra en plantas, como verduras, frutas y granos. Aunque,
la fibra es un hidrato de carbono, no contiene ninguna caloría. Cada dieta
saludable debe contener fibra insoluble y soluble en agua. La ingesta diaria
recomendada de fibra es de 14 g por cada 1,000 calorías que consumes. Esto
llega a un promedio de 25 g de fibra para las mujeres adultas y 38 g de fibra para
los hombres adultos. Sin embargo, las "Guías Alimentarias para los
Estadounidenses 2010" informan que la dieta típica estadounidense contiene
sólo alrededor de 15 g de fibra diaria, concluyendo que mi porcentaje de fibra en
gramos esta en el rango normal o un poco disminuido, lo cual no traeria riesgos
de estreñimiento.

 BALANCE ENERGETICO:
Ecuacion de Harris Benedict (formula mas utilizada )

ALUMNO: VERDE AREDO ELVIS KEVIN NUTRICION

01/07/19
 HOJA DE REGISTRO DE INGESTA ALIMENTICIA EN 24 HORAS (PRÁCTICA 1)

Hombre: 66.47 + (13.75 x peso en kilogramos) + (5 x altura en cm) – (6.76 x edad

en años)

Reemplezando:
66.47 + (13.75 x 78 kg) + (5 x 168 cm) – (6.76 x 23 años)
66.47 + 1072.5 + 840 – 155.48 = 1823.49 Kcal
El requerimiento de energia estimada , que es la ingesta diaria media de energia
en la dieta que se prevee que mantiene el equilibrio energetico en mi caso por
mi edad, peso, altura es de 1823.49 kcal, sin embargo según los resultados de
la tabla nutricional , el total de Kcal fue de 3855.3, el cual esta aumentado en
2031.81 kcal y se requiere una disminucion de consumo según el porcentaje que
aumenta la cantidad de kcal que se requiere.
De las cuales La energía que se emplea está destinada a: metabolismo celular
(50%) Síntesis de moléculas, sobre todo de proteínas
(40%) Trabajo mecánico interno (movimiento de los músculos respiratorios,
contracción del corazón, etc.) (10%)
 Tasa metabolica Basal:
Edad: 23 años, entonces para calcular : 15.3xpeso + 679 kcal/dia = 15.3(78)
+679 = 1872.4 kcal, es el resultado normal que debo de tener sin embargo
sacando con el 60-75% del GET seria 2313.18 kcal lo cual esta aumentado
 Gasto energetico por actividad fisica: 3.5 ml O2/kg de peso/ min = 1MET,
entonces seria un aprximando de 1.5 a 3 METS ósea 2.5-4 kcal/min

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
 FISTERRA, ATENCION PRIMARIA EN LA RED [on-line] Elsevier 2017
[citado el 17 de Agosto del 2017] Disponible en:
http://www.fisterra.com/ayuda-en-
consulta/dietas/manejoTablasAlimentos.asp
 TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS, NOVARTIS [on-line],
MEDICAL NUTRITION [citado el 17 de Agosto del 2017] DIPONIBLE EN:
http://farmacia.ugr.es/nutrire/tabla/pdf/tabla.pdf

ALUMNO: VERDE AREDO ELVIS KEVIN NUTRICION

01/07/19