ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 18

EVIDENCIA 4: INFORME “DIAGNÓSTICO EJECUTIVO”

JAVIER MAURICIO CEDEÑO RIVERA
FICHA 1667897
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
Elabore un diagnóstico del estado actual de la organización, la información y los
procesos, incluyendo:
Empresa: industria Panificadora la Gitana

Logística de aprovisionamiento, de las instalaciones, de distribución y de

devoluciones.
LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO
La logística de aprovisionamiento de la industria panificadora se ejecuta bajo la
supervisión del área de compras que es la encargada de realizar las
negociaciones con los proveedores, en cada una de sus plantas ubicadas
alrededor de país cada una de ellas realiza las negociaciones pertinentes se
encargan de proyectar la demanda y realizan negociaciones con proveedores.
LOGÍSTICA DE LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa la gitana tiene ubicada la planta de producción en
Palmira valle del cauca cuenta con centros de distribución en las principales
regiones del país y en cada uno de ellos se encuentran oficinas para personal de
ventas-conductores-administrativos, también tiene convenios de exportación a
países como estados unidos y España.
LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN.

La logística de distribución se realiza por la gestión comercial cada vendedor

realiza visita a sus clientes y se montan pedidos por medio de un sistema de
información el cual genera una orden de pedido el cual su tipo de negociación
esde entrega a 48 horas, después de montada dicha orden se realiza la
elaboración de los pedidos y la entrega al área de logística para su respectiva
distribución,facturación y entrega a clientes, se realiza el cargue de los vehículos
para ser entregados de acuerdo a la negociación que se ha realizado

LOGÍSTICA DE DEVOLUCIONES.

En la logística de devoluciones de acuerdo las negociaciones realizadas por la

compañía solo se recibirán devoluciones si ocurren las siguientes novedades
Producto en mal estado, si en la entrega se detecta que el producto se encuentra
en mal estado se realizara el cambio del producto o la afectación en la factura
indicando el cual es la novedad, se debe llenar un documento llamado gitana
express
Según negociación con almacenes de cadena se recibirá mercancía que no rote y
que tenga corta fecha de vencimiento, para esto cada establecimiento tiene
unmercaderista que se encarga de realizar la respectiva revisión y adecuada
rotaciónde los productos con el fin de no tener devoluciones por este motivo
Estrategia de software y de tecnología de acuerdo al diagnóstico. O a los
Sistemas de medición de los procesos.
Los sistemas de información Oracle Process Manufacturing, DFR,
EDI(comercioelectrónico), ), Walmart, gitana_2B estos sistemas son los
encargados deadministrar todo el proceso en la cadena de abastecimiento en la
empresacomenzado con las órdenes de compra a proveedores y las ordenes de
pedido desde clientes, hasta llegar a el área logística se encarga de realizar todo
el procedimiento necesario para recibir, almacenar, alistar y despachar los
pedidos en las fechas establecidas.
Sistemas de medición de los procesos
Los procesos de la cadena de abastecimiento son medidos por informes
mensuales de ventas y gastos, indicadores de entregas perfectas,perdidas,
tiempos de entrega y satisfacción del cliente dichos informes los deberealizar el
jefe de cada área y deben ser presentados semanal mente a la juntadirectiva

1. Basado en el diagnóstico, presente un informe ejecutivo que incluya:

Marco estratégico de la empresa (misión, visión, valores, políticas).
Breve presentación del producto de la empresa.
Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento, incluyendo los
actores que la conforman.
Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro con la
descripción de equipos, materiales y herramientas.
Técnicas de almacenamiento, preparación de pedidos y despachos. o
Sistema de distribución. o Proyecciones de ventas.
Plan de compras, producción y ventas.
Presupuestos.
Indicadores de gestión o KPI por áreas.
Puntos críticos en la cadena de suministro sujetos a mejora.
Informe ejecutivo
MARCO ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA.

INSTALACIONES Y PLANTA
La planta de la Gitana inicia sus procesos de tecnificación y desarrollo en 1978,
acompañado de expertos asesores Norteamericanos y Europeos, desde entonces
y en la actualidad cuenta con uno de los mejores complejos productivos y
tecnológicos del país, dedicados a la fabricación de productos derivados de la
harina de trigo.
Desde los enormes silos con capacidad para mas de 25 mil kilos de harina,
contando con sistemas computarizados que permiten programar la producción,
balanceando las mezclas perfectas de acuerdo a cada formula.
Para el proceso de asado de los diferentes productos que ofrece La Gitana, se
emplean cuatro clases de hornos incluyendo estáticos, rotatorios, giratorios y de
cinta entre los cuales se encuentran los hornos túneles de 200 y 295 pies
cuadrados, cuya producción oscila entre 17880 unidades por hora por cada una de
las 40 referencias que brinda la compañía para sus consumidores.
De igual forma para el proceso de empaque de los productos la compañía emplea
equipos de alto rendimiento operados por personal calificado y medidas de higiene
que son manejadas de acuerdo a las disposiciones de salubridad legales
colombianas.

Misión.
Llevar el pan de cada día al pueblo colombiano surtiendo diariamente a los
tenderos y almacenes de cadena, con productos sanos, nutritivos y económicos.

Visión.
Ser siempre reconocida como Empresa de panificación líder en Colombia en
productos alimenticios, por su calidad, confiabilidad y excelencia en el
abastecimiento diario tienda a tienda.

Valores.

TRADICION
La Gitana, empresa donde los valores tradicionales y el compromiso con el
trabajo, la ética y responsabilidad, ha logrado consolidar un sólido liderazgo
incluso frente a las mayores multinacionales del mundo y hoy sirve como ejemplo
del invencible espíritu empresarial que ha distinguido al Valle del Cauca y a
Colombia entera.
Desde su inicio hace 55 años, La Industria Panificadora La Gitana ha sido fiel a su
misión contribuir a la alimentación sana, nutritiva y económica de la Familia
Colombiana, con sabrosos productos de panadería y pastelería de excelente
calidad, a través del abastecimiento diario de los canales de distribución con
marcas que generan rentabilidad a nuestros clientes nacionales e internacionales.
es por estos valores que la compañía a sido reconocida a través de los años y nos
hemos convertido en símbolo de tradición en la alimentación de nuestros
consumidores.
Políticas.
 Buscamos el desarrollo integral de las personas.
 Nos comunicamos positivamente con nuestra Gente, con
nuestros Clientes, Proveedores y los miembros de la compañía en general.
 Enfatizamos en las políticas y procedimientos.
 Establecemos objetivos desafiantes.
 Establecemos objetivos Promovemos el aporte de ideas.
 Alabamos en público y corregimos en privado.
  Trabajamos en equipo.
 Promovemos el compromiso con el trabajo y con la compañía.
 Utilizamos y motivamos el uso de la tecnología.
 Delegamos y hacemos seguimiento porque confiamos en nuestros
colaboradores.
 Valoramos la conciencia en gastos, costos y rentabilidad.

Breve presentación del producto de la empresa.

La Industria Panificadora La Gitana, fue fundada en la ciudad de Palmira – Valle
del Cauca, el 22 de octubre de 1.951, iniciando sus operaciones en un pequeño
punto de venta, dedicado a la fabricación y comercialización de pan de bono,
tostados y otros productos.
En 1.977 extiende su distribución a las demás ciudades del Valle del Cauca e
ingresa a competir por el mercado de Santiago de Cali.
En 1.978 inicia sus procesos de tecnificación y desarrollo industrial, acompañado
de expertos asesores norteamericanos y Europeos.
En 1.989 ingresa a las principales cadenas de Supermercados del país y de la
región.
En 1.999 ingresa a la Región del Eje Cafetero.
Es considerada a nivel nacional, como una de las compañías más importantes del
sector, líder en el Sur Occidente Colombiano, y pionera en la exportación de
nuestros productos al mercado norteamericano y europeo.
Cuenta con uno de los mejores complejos productivos y tecnológicos del país,
dedicados a la fabricación de productos derivados de la harina de trigo.
Se consolida como líder en distribución en el canal TAT de la región.
En el 2.001 inicia su gestión exportadora hacia el mercado de los Estados Unidos.
Consolidando este proyecto en el 2.005, con Pan Tostado.
En el 2.004 la compañía adquiera la marca Rico Pann que está enfocada hacia el
segmento institucional.
En el 2.005 nace un nuevo punto de venta caliente ubicado en Cali, en la 14 Valle
del Lili, donde usted podrá encontrar todas nuestras líneas de productos calientes
y fresco todo el día .
En el 2.006 inicia la exportación hacia el mercado de España con nuestro producto
estrella Pan Tostado .

En Junio del 2.007 en la ciudad de Palmira se abre un nuevo puesto de venta

caliente en donde usted encontrara gran variedad de productos calientes,
integrales y gran variedad de chiffones para toda ocasión.
.La Organización cuenta con flota propia de distribución, lo que le permite prestar
un excelente servicio a sus clientes y consumidores.

Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento, y los actores

que la conforman.

Los actores de la cadena de abastecimiento son con:

Proveedores: Tiene el 90 % de los proveedores en Colombia y maneja un 10% de
importaciones
Transporte internacional: Panificadora la gitana desplaza producto terminado a
estados Unidos esto lo realiza mediante empresas tercerizadas que tienen un
gran conocimiento en la exportación.

Centros de distribución: Están ubicados en cada departamento del país.

Transporte nacional: El movimiento de mercancía la realizan con flota propia y

contratada y esta se desplaza a lo largo del país.

Transporte departamental: El movimiento de mercancía la realizan con flota

propia y contratada y esta se desplaza a lo largo del país.

Detallista: tiendas, supermercados, restaurantes, almacenes de cadena

Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro con

ladescripción de equipos, materiales y herramientas.

Compras: el área de compras analiza los de que se tenga en las bodegas de

materias primas, realiza pedidos y negociaciones a proveedores para abastecer
cada una de sus plantas, estos datos lo sacan de los sistemas de información
existentes.

Almacenamiento: en los centros de distribución se recibe, revisa e ingresa la

mercancía para realizar el picking de la mercancía por punto de venta para
realizarla entrega a los transportadores.

Transporte: se realiza la revisión de cada tique y revisión contra factura del

producto terminado, como el transporte es propio se realiza la entrega según
rutero y negociación de citas de entrega.

Ventas: el área de ventas se encarga, esla encargada de visitar a los clientes y

enviar la información desde su sistema para realizar las órdenes de producción.

Técnicas de almacenamiento: El almacenamiento en el centro de distribución en

la panificadora la gitana se realiza en canastillas este se monta en unos carritos
llamados Dolly donde se realiza eldesplazamiento este se puede arrumar máximo
en canastillas grandes altura de15 canastillas y pequeña en altura de 27 canastilla.

Técnicas de preparación de pedidos: El alistamiento de pedidos en la empresa

empieza se realiza con el sistema DFRel líder de turno realiza el ingreso de la
mercancía de la planta y el sistema de acuerdo a lo ingresado realiza la
distribución por ruta y de este salen unos tiques para realizar picking el auxiliar de
facturación realizar las facturas, después de que el picking está listo se procede a
certificar y realizar una auditoría de las mercancías y las cantidades de las
mismas.
Técnicas de despachos: El conductor con el auxiliar de ruta realiza la revisión.
Contra las facturas de cada punto de venta y tiques que salen desde el sistema, si
hay novedades son reportadas al líder de turno los vehículos deben salir a reparto
antes de la 6:00am.

Sistema de distribución: El sistema de distribución se encuentra seccionado por

localidades, las cuales sevisitan dependiendo de la cantidad de clientes y de
mercancía que sale facturada cada vehículo debe llevar mínimo 10 puntos.

Proyecciones de ventas: Esta empresa ya que es una empresa dedicada a la

fabricación y comercialización de productos su pronóstico de ingresos por ventas
que tendrá la panificadora la gitana en el año 201 US$ 8 millones de la gitana
trabaja continuamente para garantizar la inocuidad y consistencia de sus
productos, siguiendo sus dos pilares de la calidad: un producto sano, nutritivo y
económico.

Plan de compras, producción y ventas.La empresa realiza un pronóstico de

ventas en el cual incluye historiales de los años anteriores, se gestiona el stock,
realiza un estudio de la demanda y como seviene comportando el mercado para
de esta manera realizar un plan de comprascon al menos 4 meses de anticipación
de cada abastecimiento que es realizadomensualmente en cada una de las
regionales.

Presupuestos: El presupuesto de la compañía se basa en un modelo en el cual

las ganancias querecibe la compañía durante el transcurso del año son el sustento
de la misma ysus accionistas.

Indicadores de gestión o KPI por áreas.Indicadores del área de logística:

1. Cantidad de Entregas perfectas.
2. Cantidad en devoluciones
3. Gestión de stock.

Indicadores del área ventas:

1. Ventas mensuales.
2. Ventas semanales.
3. Campañas de publicidad al mes.
4. Asistencia a eventos
 BIBLIOGRAFÍA
http://jennifer-comunicaciongrafica.blogspot.com/2010/06/industria-purificadora-la-gitana.html

https://www.youtube.com/watch?v=dSWc_GpO2mI

https://www.computrabajo.com.co/empresas/acerca-de-industria-panificadora-la-gitana-
EFED1C3A8374F14E