1. ¿Cuáles son los métodos de extracción que se pueden utilizar?

Destilación por vapor de agua: Para la realización de este método de extracción se utiliza
el vapor de agua, por lo tanto, es necesario tener en cuenta que los aceites esenciales y el
agua son líquidos inmiscibles, lo cual quiere decir que se trata de dos líquidos que no
pueden mezclarse formando una mezcla homogénea. Para realizar la operación de
destilación se inducen dos cambios de fase en la materia que se pretende
extraer: la vaporización y la condensación, es decir, la transición de un líquido a un gas, y
luego de un gas a un líquido.
Destilación por arrastre de vapor de agua: El procedimiento consiste en inducir el proceso
de ebullición del agua en el primer recipiente, mediante la adición de calor con un mechero
convencional, con el fin de que esta se vaporice cambiando de fase líquida a gaseosa. El
vapor de agua generado se movilizará hacia el segundo recipiente en donde por efecto de la
ley de Dalton el aceite esencial alcanza la temperatura de ebullición y se evapora. A
continuación el vapor de agua y el aceite evaporado se trasladan hacia el condensador, en
donde por efecto de la circulación de los gases y el intercambio de calor con agua circulante,
regresan a su estado líquido. Finalmente el agua y el aceite son vertidos en un último
recipiente, en donde forman una mezcla heterogénea.
Destilación directa: El procedimiento consiste en inducir calor al recipiente con el fin de que
tanto el agua como el aceite alcancen la temperatura de ebullición y se evaporen.
Posteriormente este vapor se traslade hacia un condensador en donde se disminuye su
temperatura hasta el punto en que se efectúa el cambio de fase de condensación, en donde
ambos gases retornan a su estado líquido. El proceso de destilación finaliza en el momento
en que el agua y el aceite esencial pasan de estar en el condensador a un nuevo recipiente,
en donde se podrá apreciar visualmente la separación entre los dos productos.

Hidrodestilación Este procedimiento es realizado mediante la utilización de un dispositivo

de laboratorio denominado equipo de Clevenger. Este sistema permite integrar todas las
etapas del proceso de destilación, incluyendo la vaporización, la condensación y la
decantación.

Prensado en frío El método de prensado en frío para la extracción de aceites esenciales es

convencionalmente utilizado para los casos de componentes orgánicos cítricos, como lo son:
el limón, la naranja, la mandarina, entre otros. El aceite esencial está contenido en el
pericarpio del cítrico, este es la piel que rodea a la semilla. Por lo cual, en el momento de
realizar el prensado se utilizan únicamente semillas.

2. Describa los análisis y control de calidad de los aceites esenciales.

Características organolépticas Olor

Apariencia
Color

Determinaciones físicas Densidad

Viscosidad
Poder rotatorio
Índice de refracción
Miscibilidad en etanol
Punto de congelación
Punto de inflamación
 Rango de destilación

Índices químicos Índice de acidez

Índice de éster
Índice de saponificación
Índice de acetilo
Índice de fenoles

Características cromatográficas Perfil cromatográfico por

cromatografía de gases
Cuantificación de los principales
componentes

Características espectroscópicas Ultravioleta visible

Infrarrojo

Otras determinaciones Pesticidas

Metales pesados

3. ¿Cuáles son las normas de calidad para los aceites esenciales?

 ISO/TR 210:1999 Aceites esenciales - Reglas generales para embalaje, acondicionamiento y

almacenamiento
 ISO 212:2007 Aceites esenciales – Muestreo.
 ISO 280:1998 Aceites esenciales - Determinación del índice de refracción.
 ISO 1279:1996 Aceites esenciales - Determinación del valor de carbonilo - métodos
potenciométricos utilizando cloruro hidroxilamonio.
 ISO 1272:2000 Aceites esenciales - Determinación del contenido de fenoles.
 ISO 875:1999 Aceites esenciales - Evaluación de miscibilidad en etanol.

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