Receta de pastel de galletas con crema de café.

 60 minutos
 Para 6 personas

 Recetas de postres y dulces

Ingredientes para pastel de galletas con crema de café

 30 galletas rectangulares
 250 gr. mantequilla a temp. ambiente
 2 cda. café soluble
 2 huevos
 100 ml café
 50 ml. coñac + 2 cda.
 125 gr. azúcar molido o azúcar glass
 Para decorar: 2 cda. coco rallado, virutas de chocolate o virutas de colores

Receta de tarta de galletas y café. Seguro que si os digo que hoy he preparado
una tarta de galletas, a más de uno le vendrá a la cabeza la tarta de galletas, crema
y chocolate tan típica de todos los cumples infantiles.

Recuerdo que es una de las recetas de postre más famosa en todos los
cumpleaños, es una tarta como omnipresente. En este caso con un toque adulto,
con café y licor, pero que podemos sustituir si hay niños.

Pero no, hoy os traigo una receta distinta, una tarta de galletas en su versión para
adultos. Esta tarta, por lo sencilla y sabrosa, estoy convencido que se convertirá en
un recurso genial.

Perfecta para cocinillas con ganas de impresionar. Se trata de una tarta de galletas
y café con un toque de licor. Su sabor recuerda ligeramente al clásico tiramisú
italiano e incluso a una variante que tengo en mis recetas preferidas, el tiramisú de
galletas.

Perfectamente podemos tunear la tarta a nuestro gusto y elegir otro licor que nos
guste para mojar las galletas o incluso sustituir este tipo de galletas por otras. Se
trata de preparar postres fáciles, económicos y con ingredientes de andar por casa.
De esos que todos tenemos en la despensa.

Desde luego, en mi caso esta tarta será la que prepare la próxima comida familiar
en Galicia, perfecta para acompañar a un buen chupito de licor café ourensano en
la sobremesa.

Preparación de la base de nuestra tarta de galletas

1. En una cazuela pequeña calentamos 2 cucharadas de coñac con el café soluble y
removemos hasta que se diluya. Retiramos del fuego y reservamos. Batimos la
mantequilla, que ha de estar blandita, hasta que forme una crema. Incorporamos
los huevos y continuamos batiendo hasta que se integren.
2. Añadimos el café diluido en las dos cucharadas de coñac y lo incorporamos al resto
de la mezcla. Si la van a tomar niños, el café será descafeinado y no echaremos
licor.
3. Agregamos el azúcar y lo incorporamos bien hasta que nos quede una crema. Para
este tipo de preparaciones utilizo azúcar blanquilla que muelo en el molinillo del
café. Sale bastante más económico que utilizar azúcar glass. Reservamos la crema.
4. Antes de continuar con la receta preparamos la bandeja en la que queremos
presentar la tarta. Como se trata de una preparación que no podremos desplazar a
un emplatado definitivo una vez hecha, pues se puede romper.

Montaje de la tarta de galletas

1. Tenemos que montar la tarta en la fuente o plato definitivo. Para que no se nos
manche al ir colocando las capas recurrimos a un sistema tan sencillo como eficaz.
2. Forramos con papel transparente la bandeja que vayamos a utilizar de tal modo que
quede libre el centro. Empleamos una tira de papel desde una de las mitades del
plato, lo pasamos por debajo y acabamos antes de llegar al centro por el otro lado.
3. Hacemos la misma operación en el otro sentido, empezamos en la parte derecha
del plato. Pasamos el papel por debajo y acabamos en la mitad izquierda, dejando
siempre el centro libre. Así podremos retirar el papel transparente de forma fácil una
vez que tengamos la tarta montada.
4. En un plato hondo mezclamos el coñac con el café. Mojamos las galletas, una a una
a medida que las vamos colocando en la bandeja de forma ordenada. Tenemos que
tener mucho cuidado de no empapar las galletas en exceso ya que podrían
romperse.
5. Una vez que tenemos la primera capa de galletas la cubrimos con parte de la crema
de café que tenemos reservada. Cubrimos la crema con una nueva capa de galletas
y así sucesivamente hasta terminar. Acabamos la tarta con una nueva tanda de
galletas mojadas en café.

Presentación final de la tarta de galletas. Decoración

1. Finalmente podemos decorar nuestra tarta cubriendo los laterales con coco rallado,
virutas de chocolate o de colores.
2. Guardamos la tarta en el frigo para que adquiera cierta consistencia hasta 30
minutos antes de servirla.
3. No le retiraremos el papel transparente hasta que la tarta no se haya endurecido.
Así evitaremos posibles desastres ya que podría desmoronarse.
4. Retiramos el papel transparente y tendremos una tarta de galletas y café súper
resultona.