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Ciclo Introductorio
AGUA
! Líquido, sólido o gaseoso: existen los tres en la tierra
! Solvente Universal: por lo que es casi imposible tener agua pura, una
clasificación de los grupos químicos es según su interacción con el agua.
! Incoloro, sinsabor, inodoro: si es pura.
Ciclo Introductorio
Propiedades del agua comparadas con otras moléculas pequeñas
PM:
Peso
Molecular
o
masa
molar
molecular
(lo
que
pesa
un
mol
de
estas
moléculas).
Punto
de
fusión:
temperatura
a
la
que
pasa
de
estado
sólido
a
estado
líquido.
Punto
de
ebullición:
temperatura
a
la
que
pasa
de
estado
líquido
a
estado
gaseoso.
Calor
de
evaporación:
energía
necesaria
para
que
pase
de
estado
líquido
a
estado
gaseoso
(analice
la
relación
con
el
punto
de
ebullición).
Tensión
superficial:
energía
necesaria
para
aumentar
la
superficie
(mide
la
cohesión
interna
entre
moléculas).
Ciclo Introductorio
AGUA
Propiedades Físico-químicas:
• El agua es un dipolo
• Cada molécula de agua puede interaccionar hasta con otras cuatro
por enlaces de H (lo que explica la tensión superficial, constante
dieléctrica, punto de ebullición y densidad)
• Forma enlaces de H con la mayoría de las moléculas presentes en
biología (solvente universal)
• Interacciona también por interacción dipolo-dipolo o dipolo-carga
• Tiene pH neutro (7.0), ya que la [H+] = [OH-].
Ciclo Introductorio
I. El agua es un dipolo: presenta distribución electrónica
asimétrica. Los electrones del enlace covalente polar entre H y O
están mas cerca del oxígeno que del hidrógeno.
Su carga neta es 0.
Ciclo Introductorio
Un
enlace
covalente
entre
dos
átomos
se
produce
cuando
estos
átomos
se
unen,
comparAendo
uno
o
más
pares
de
electrones
del
úlAmo
nivel,
en
un
nuevo
orbital
llamado
orbital
molecular.
Ciclo
Introductorio
II.
Cada
molécula
puede
establecer
hasta
4
enlaces
de
hidrógeno
con
otras
moléculas
de
agua
Ciclo
Introductorio
Un enlace de hidrógeno es la fuerza atractiva entre un
dador (D).
D — H …… A
Ciclo Introductorio
Enlace de hidrógeno entre dos moléculas de agua
Átomo
electronegaAvo
dador
(D)
(unido
por
enlace
covalente
al
H)
Átomo
electronegaAvo
aceptor
(A)
(se
acerca
al
H)
Ciclo Introductorio
• La fuerza de la interacción es máxima cuando el enlace covalente
O-H apunta directamente hacia una nube de un par de electrones
del átomo de oxígeno al que se une el hidrógeno.
Ciclo Introductorio
IdenAfique
en
los
enlaces
de
H
representados
quienes
son
los
átomos
electronegaAvos
dador
y
aceptor
de
cada
uno.
IdenAfique
en
los
enlaces
de
H
representados
quienes
son
los
átomos
electronegaAvos
dador
y
aceptor
de
cada
uno.
A
D
A
D
D
A
A
D
Hasta 4 enlaces entre las moléculas de agua
Ciclo Introductorio
En el hielo cada molécula de agua
forma el mayor número de enlaces de
hidrógeno posible
Ciclo Introductorio
Electronegatividad de los elementos
Ciclo Introductorio
El agua como solvente: enlaces de hidrogeno con otras moléculas
Dador Aceptor
Ciclo Introductorio
Enlaces de Hidrógeno y grupos funcionales
Ciclo Introductorio
Tipos de enlaces que establece la molécula de agua
- Enlaces de hidrógeno
Ciclo Introductorio
El agua como solvente
Interacción ión-dipolo
Interacción dipolo-dipolo
Enlace de hidrógeno y Biomoléculas
Ácidos
nucleicos
Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas
Proteínas
Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas
Aminoácido
Lámina u hoja
plegada β
Hélice α
Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas
En el agua
pura:
Ciclo Introductorio