Licor de mandarinas

Receta n° 1 de licor de mandarina

Ingredientes
 10 mandarinas maduras
 10 clavos de olor
 700 ml de brandy o coñac
 1 taza y media de azúcar
1 taza y media de agua

Preparación:
1. Lava bien las mandarinas sin presionarlas demasiado.
2. Pincha cada una con un tenedor y dispón un clavo de olor en ese hueco.
3. En un frasco grande con tapa hermética, coloca las mandarinas y añade el coñac.
4. Cierra bien y deja reposar, en un lugar oscuro y seco durante 3 semanas.
5. Una vez transcurrido ese tiempo, haz un almíbar con agua y azúcar en partes iguales: ambos se colocan
en un cazo y se deja hervir durante 3 minutos.
6. Cuela el alcohol del frasco con mandarinas y añade el almíbar cuando esté completamente frío.
7. Cierra el frasco o bien coloca en botellas individuales.
8. Deja reposar dos semanas en un sitio con las mismas características y luego coloca en la nevera para
beber frío.
Receta n° 2 de licor de mandarina
Se trata de una leve variación de la receta anterior, aunque el procedimiento es casi el mismo.
Ingredientes
 1 kg y ¼ de mandarinas maduras
 750 cc de alcohol puro de 95°
 750 gramos de azúcar
 750 cc de agua
 1 pizca de nuez moscada
 2 gramos de canela en rama
Elaboración:
1. Quita las partes blancas de la mandarina y macera las cáscaras junto a las especias en un frasco donde
también pondrás el alcohol.
2. Cierra bien y guarda en un sitio seco y templado durante 12 días.
3. Pasado ese tiempo, prepara el almíbar, con tres tazas de azúcar y tres de agua: hierve ambos
ingredientes y deja enfriar.
4. Mezcla el almíbar en el frasco de las mandarinas con alcohol.
5. Filtra y pasa a un nuevo frasco o botella.
6. Deja reposar durante 1 mes y ya está listo para disfrutar.
Receta n° 3 de licor de mandarina
Esta bebida se conoce por el nombre de “Mandarinetto” en muchos países. La puedes servir helada después
del almuerzo o la cena, ya que según se estima, tiene poderes digestivos (siendo ideal tras comidas
copiosas).
Esta receta original de Italia lleva los
siguientes ingredientes:
 1 litro de alcohol para cocinar
 1 kilo de mandarinas
 1 litro y medio de agua mineral
 500 gramos de azúcar

La preparación consta de los siguientes pasos:

1. Lava bien las mandarinas, ya que serán solo las cáscaras las que utilices (nada se desecha en la
gastronomía, todo se aprovecha).
2. Para macerar las frutas con el alcohol, pela las mandarinas lo más fino posible y retirando las partes
blancas (sino quedará un licor amargo).
3. Dispón en un frasco, en lo posible de vidrio, con el alcohol y deja macerar durante 5 días
aproximadamente, en un sitio donde no reciba la luz del sol y que no sea caluroso ni húmedo.
4. Pasado ese tiempo, es preciso realizar el almíbar. Para ello, coloca en un cazo un litro y medio de agua y
medio kilo de azúcar, calienta hasta que rompa el hervor, sin dejar de remover con una cuchara de
madera.
5. Apaga el fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Cuando el almíbar esté frío, se mezcla con las cáscaras de mandarina maceradas con alcohol. Usa un
filtro de café para que las cáscaras no formen parte de la bebida.
7. Coloca este líquido espeso resultante en una botella o frasco de vidrio con tapa hermética y deja
estacionar por 6 días, siempre en un sitio oscuro, seco y templado.
8. Tras este tiempo, puedes comenzar a disfrutarlo en todo tipo de preparaciones dulces o también como
bebida antes o después de comer.
Receta n° 4 de licor de mandarina
Ingredientes
6 mandarinas
500 cc alcohol etílico
800 g azúcar
1l agua

Pasos (20 minutos)

1. Pelar las mandarinas teniendo cuidado que no queden
restos de la parte blanca en la cáscara, ya que esto le
dará un sabor amargo. Cortar las cáscaras en trocitos y
colocarlas en un frasco grande. Cubrir con el alcohol,
tapar bien y dejar en un lugar oscuro 7 días.
2. Pasado ese tiempo, preparar el almíbar. Mezclar el agua y
el azúcar y llevar a fuego fuerte al principio y suave
después hasta lograr un almíbar que tome punto de hilo
flojo, que al levantarlo con la cuchara tenga un punto
medio. Dejar enfriar.
3. Colar el alcohol poniendo unas gasas en el colador, ya que
no debe pasar ni una partícula porque cambiaría el
aspecto del licor. Mezclar el almíbar con el alcohol y
envasar.
Receta n° 5 de licor de mandarina
Licor de mandarinas casero
Ingredientes (10 raciones)
Para la maceración:
7 u 8 mandarinas
750 ml orujo, aguardiente, alcohol fino, ron...
Para el almíbar:
500 g azúcar
500 ml agua

Pasos
1. Maceración de las cáscaras de las
mandarinas:
Como vas a utilizar las cáscaras lava bien
las mandarinas para eliminar todo resto
de polvo o de abonos.
Pela las mandarinas y recoge las
cáscaras.
Quita con la punta de un cuchillo la parte
blanca de la piel, ya que si no la quitas le
daría un sabor amargo al licor, córtalas
en trozos o tiras.

2. Pon en un frasco de cristal hermético de boca ancha, los trozos de cáscara limpias y añade todo el orujo,
aguardiente, ron o alcohol fino.
Guarda el frasco en un lugar oscuro y seco y deja que macere durante 3 o 4 semanas más o menos.
3. Pasado el tiempo de maceración prepara el almíbar:
Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar, cuece durante
unos cinco minutos y deja que se enfríe.

4. Cuela el alcohol de las cáscaras de mandarina y añade el almíbar frío.

5. Es el momento de embotellar toda la mezcla:

Pon el licor en las licoreras que vayas a utilizar y deja que
repose una o dos semanas más en el mismo sitio antes de
consumirlo, luego guarda en la nevera para tomarlo
fresquito.
o he utilizado un orujo gallego que compré hace tiempo en
Santiago, pero puedes utilizar el alcohol que tengas.

6. Y a disfrutar de un delicioso licor!!!