Práctica 1.

Calor específico de frutas

Objetivo
Visualizar todos los componentes de un sistema y sus alrededores y como predecir las
condiciones finales de equilibrio con respecto al tiempo. Comprender como los
distintos componentes del sistema se interrelacionan y como es necesario este análisis
multivariable para que de manera efectiva se haga una predicción del estado final de la
energía en el sistema aplicando la primera ley de la termodinámica.

Para cumplir este objetivo, la práctica consistirá en mezclar agua fría con distintas
frutas en un calorímetro elaborado por los estudiantes y determinar el calor específico
de diferentes frutas.

Previo al día de la práctica de laboratorio

1. Dibuje de manera detallada el montaje del experimento a llevar a cabo. Sea
detallado indicando el espesor de los recipientes, la posición del termómetro o
termómetros, tapaderas, bosqueje un corte transversal del montaje.
2. Verifique los vasos de foam que tiene disponibles y basado en eso escoga la
fruta a analizar. Si la diferencia entre la masa de agua y la fruta es muy amplia
dentro del calorímetro, puede ocurrir que el aumento en temperatura del agua
sea muy pequeña y no se logren obtener datos útiles. Trate que la cantidad de
agua fria que utilice no sea más del doble del peso de la fruta.
3. Prepare una tabla donde logre registre de manera ordenada cada una de los
diferentes datos obtenidos en cada ensayo, para cada tipo de fruta. En cada una
de las tablas que prepare siempre recuerde colocar el nombre del integrante de
grupo que tomo la lectura de la variable. Todos en el grupo deben trabajar
realizando las lecturas de temperatura, peso, espesor, etc. Debe de haber una
participación activa por parte de los integrantes del grupo.
4. Investigue dos referencias de libros o artículos científicos de capacidad
calorífica de diferentes frutas, incluyendo las escogidas para el experimento.
5. Calcule la cantidad de agua fría a 1 ºC que necesita para enfriar 2 kg de fresas
dentro de una hielera a 8 ºC. La temperatura inicial de la fresa es de 25 ºC. Si el
agua esta disponible en botes de 0.5 litros. ¿Cuántos botes necesitaría?

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 6. Calcule la cantidad de hielo a -5º C que necesita para mantener frias 10,000 lbm
de ciruela a 4 ºC por 5 días que se cargaran en un contenedor cúbico de 40 pies
de largo. Asuma que el contenedor es un sistema cerrado. La temperatura inicial
de la ciruela es de 25 ºC. El contenedor pierde una cantidad de 1000 J/min. A) Si
quiere mantener el hielo. B) Si utiliza el calor latente del agua.
7. En un coctel se mezclan 800 gramos de uvas, 500 gramos de melocotón, 700
gramos de peras, (todas las frutas en cuadritos pequeños) , con 10 litros de agua
carbonatada a 20 ºC , 10 litros de ponche a 10 ºC. La temperatura inicial de la
fruta es de 15 ºC. ¿Cuánto hielo necesita agregar de manera que al final el coctel
tenga una temperatura de 4 ºC?

Procedimiento de laboratorio
Materiales:

• Recipientes de foam con tapadera (para ser utilizado como calorímetro, utilice
al menos dos recipientes uno dentro de otro para lograr imitar un sistema
asilado)
• Fruta fresca (fresa grande, kiwi, pera pequeñas, manzana pequeñas, melocotón,
mandarina, limón)
• Termómetros (temperatura interior de la fruta), beaker de 250 ml
• Hielo
• Agua a temperatura ambiente
• Probeta de 100 ml
• Balanza

1. Inspeccione todo el material de laboratorio que tiene disponible, que se

encuentre limpio y en buenas condiciones. Revise que los termómetros no se
encuentren dañados ni con fisuras.

2. Prepare los recipientes de foam para llevar a cabo el experimento. Los

recipientes de foam son para imitar lo mejor que se pueda un sistema aislado.
Procure utilizar dos recipientes, uno dentro de otro para aumentar el grosor de
pared. El volumen del recipiente de foam debe ser tal que la fruta que usted
escoja quede completamente sumergida en agua fría.

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 3. Pese la fruta que vaya a utilizar y mida su temperatura inicial. (lave la fruta y
séquela, elimine material de la fruta que normalmente no necesite refrigeración)

4. Prepare agua fría entre 1 ºC y 5 ºC. La cantidad de agua a utilizar debe ser tal
que cuando se agregue la fruta y el agua al calorímetro , la fruta quede
sumergida en el agua. (Es decir debe hacer una prueba inicial del volumen de
agua que necesita para asegurar sumergir la fruta)

5. Indique este volumen de agua en su hoja de toma de datos.

6. Mida la temperatura inicial del agua

7. Mida la temperatura inicial del hielo que tiene disponible.

8. Realice los cálculos de la cantidad de hielo y agua que necesite de tal manera
que obtenga agua fría entre 1 ºC y 5 ºC. (Trate que el volumen final de agua que
calcule sea mayor al volumen de agua requerido en el calorímetro, tome en
cuenta el volumen de agua que se genera por el hielo que se derrite)

9. Prepare el agua fría y mida su temperatura inicial.

10. Agregue de manera rápida y simultanea el agua fría y la fruta previamente

pesada. Anote la temperatura en el calorímetro al inicio, luego cada 5 minutos
hasta que la temperatura del agua no cambie en tres veces que se haga la
medición. Es decir se debe dejar pasar el tiempo suficiente de tal manera que el
interior de la fruta llegue a estar a la misma temperatura final del agua en el
calorímetro.

11. Recuerde que para saber la cantidad de agua fría que utiliza para llenar el
calorímetro no es de manera volumétrica que su cálculo, es por diferencia de
peso. Tome nota del peso del calorímetro, el peso de la fruta y por diferencia
calcule el peso del agua que se utiliza para sumergir completamente la fruta.

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 12. Repita el procedimiento anterior con los demás frutas. recuerde que entre más
rápido ponga en contacto los diferentes componentes, esto asegurará un mejor
resultado y un experimento con un mayor grado de éxito. Trate de realizar al
menos tres ensayos de equilibrio térmico de la fruta, para lograr hacer un
cálculo estadístico de su calor específico.

Observaciones
Detalle las observaciones que serán útiles en su análisis y cálculos posteriores.
Recuerde que estas observaciones serán útiles desde un punto de vista científico y no
empírico. Si las observaciones son medibles indique como se obtuvo. Las
observaciones deben ser de ayuda para aclarar porque se obtiene una variación de
datos, situaciones que generan errores de medición, detalle los elementos de la
práctica que son técnicamente. Al menos indique tres observaciones en su informe
final.

Cálculos
1. Realice el cálculo de la cantidad de hielo a utilizar para enfriar la cantidad de
agua que necesitó para el calorímetro con las distintas frutas a medir.
2. Utilizando la primera ley de la termodinámica calcule el calor específico de las
distintas frutas utilizadas.
3. calcule la media como medida y la desviación estandar de las tres muestras de
cads fruta.

Análisis
1. Indique la influencia del tiempo en los ensayos del calorímetro. ¿Cómo se puede
determinar que se alcanzo el equilibrio térmico? ¿Cómo influye el tiempo en la
consideración adiabática del sistema?
2. Construya un gráfico de tiempo vrs temperatura para cada fruta y comente
sobre su perfil.
3. ¿Qué efecto puede tener el contenido de agua de la fruta, así como el tipo de
cascara que tenga cada una de las frutas?
4. Explique el porque de los diferentes valores del calor específico de cada fruta.
Concluya si logró obtener datos representativos, o se necesitan más

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 experimentación para lograr datos válidos. ¿Qué variables debe controlar de
manera más precisa para lograr datos más exactos. Sea detallado en sus
explicaciones.

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