Centro Estadual de Educação Profissional

Empreende Bahia
Ato de Criação Decreto n° 11.356 de 04/12/2008

PLANO DE AULA PRÁTICA

Turma (s): 1ND1 e 1ND11

Curso: Nutrição Turno: Matutino e Noturno
Semestre: 1º Disciplina (s): Higiene de Profº (ª): Willane e Mônica Caldas
Alimentos

Aula nº: 01 Data de solicitação: 18/05 Tempo: 120 min

Data de realização: 15/07
Atividade: Culminância – projeto final
OBJETIVO(S):
Identificar os microrganismos utilizados na preparação de alimentos
DESCRIÇÃO DA AULA:
Habilidades: Esta aula prática é de conclusão do semestre 2019.1 Tem como objetivo
1. Compreender a ação produzir pão para que os alunos possam visualizar a ação dos
dos agentes sanitizantes microrganismos na produção de alimento.
e /ou desinfetantes

RECURSOS NECESSÁRIOS:
Espaço físico Recursos Produtos: Quantidade: Tipo /
tecnológicos tamanho:

Cozinha Forno Farinha de Trigo 400 g

didática Sal 10g
Assadeira Açúcar 70g
Ovos 2 un
Pincel
Óleo de soja 100ml
Bowl Fermento biológico seco 11g – 1 pc
Leite 250 ml
Queijo parmesão ralado 200g
Margarina 100g

Avenida Engenheiro Oscar Pontes, S/N – Água de Meninos – CEP: 40.460-120

Endereço eletrônico do Setor Pedagógico:direção. direcao.ceepba@gmail.com - Tel: 3313-3627
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PROCEDIMENTO DA PRÁTICA

1. Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento
esfarelado.

2. Junte o leite, aos poucos, e com as mãos, trabalhe a massa até ficar bem lisa e macia. Transfira-a
para uma superfície lisa e continue trabalhando a massa por mais 5 minutos para que fique bem
elástica.

3. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

4. Modele 40 bolinhas de massa e acomode-as em uma assadeira untada e enfarinhada.

5. Coloque a assadeira no forno desligado e deixe crescer por 1 hora.

6. Asse em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

7. Polvilhe o queijo parmesão.

8. Pesar, porcionar e anotar o rendimento.

AVALIAÇÃO:

Produção e apresentação na culminância do projeto

Avenida Engenheiro Oscar Pontes, S/N – Água de Meninos – CEP: 40.460-120

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