Que es gastronomía

La gastronomía (del griego γαστρονομία [gastronomía])1 es el estudio de la relación del

ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el
profesional que se encarga de este arte.23 A menudo se cree erróneamente que el
término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en
torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha
disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La
gastronomía estudia varios componentes culturales, tomando como eje central la comida.

a importancia de la gastronomía radica en cada una de las regiones en donde se genere,

permitiendo conocer la cultura de cada pueblo a los que le corresponde, ya que además
de brindarnos sabores deliciosos y únicos, la gastronomía nos habla directamente de las
costumbres y formas de vida de los habitantes de una región, hablándonos de la
antigüedad de cada pueblo, de la utilización de los recursos de la localidad y de los
adelantos que han ocurrido a lo largo de los años. Desde el punto de vista de la salud, la
importancia de la gastronomía reside en tradiciones culinarias específicas, asociadas al
incremento de ciertas enfermedades, inclusive favorables para la disminución de otras. Por
ejemplo hay regiones en donde las personas tienen una esperanza de vida alta, y esto en
muchos casos se debe a la alimentación que reciben.

Las comidas en los ambientes cálidos son muy diferentes a las zonas frías, por lo que la
gastronomía también puede mostrar aspectos relacionados con el clima. El hombre con el
tiempo ha sabido adaptarse a los diferentes cambios de clima, brindándole a su cuerpo
alimentos específicos, con mucha más grasa cuando está en una zona fría, y más liviana y
fresca si está en una zona calurosa.
 Tipos de gastronomía

Gastronomía frugívora: En ella se disfruta del consumo de frutas. aunque se debe estar
comiendo constantemente por que ellas se digieren demasiado rápido.

Gastronomía naturista: Es la que provienen todos sus productos de la naturaleza, sin que
se le añadan ningún tipo de conservantes u otros componentes. Como lo son las carnes,
verduras y frutas.

Gastronomía vegetariana: En la cual no se consume ningún tipo de carne y derivados. solo

consumen verduras y frutas.

Gastronomía macrobiótica: Esta se basa en la busqueda del equilibrio del ser humano, los
alimentos se dividen en ying que son alimentos pasivos y el yang que son los alimentos
activos, se encuentran carnes, verduras, frutas, granos y frutas.

Gastronomía nacional: En esta depende del país ya que cada uno varia sus recetas
nacionales.

Gastronomía internacional: Es la que encierra la preparación de platos típicos de diferentes

países.
 Clases de gastronomía según el régimen alimenticio

El tipo de alimentación que elegimos también acaba influyendo en la gastronomía que

preparamos y consumimos, ya que al final las recetas que preparamos estarán adaptadas
a la clase de alimentación que llevamos:

Gastronomía vegetariana: los platos preparados se guían por las normas de este tipo de
alimentación que descarta el consumo de carne.

Gastronomía vegana: en este caso las recetas carecerán de cualquier alimento o producto
que proceda de algún animal.

Gastronomía macrobiótica: los principios macrobióticos guían las recetas y las formas de
cocinar en esta gastronomía

Gastronomía naturista: cada receta y cada método está influenciado por la filosofía
naturista.

Gastronomía paleo: si la elección ha sido la dieta paleo, esta se verá reflejada a la hora de
cocinar.

Modelos de gastronomía según la época

Las fechas señaladas también marcan la gastronomía, ya que tienen un impacto cultural e
histórico en las sociedades, por lo que también afecta a la forma de cocinar, las recetas y
la forma de interactuar con los alimentos:

Gastronomía de Navidad: durante el periodo Navideño nuestra forma de comer cambia,

adaptándonos a las tradiciones de estos días señalados y creando menús navideños para
la ocasión.

Gastronomía de Semana Santa: lo mismo sucede durante la cuaresma y la Semana Santa,

donde podemos llegar a no comer carne durante determinados días.

Gastronomía medieval: hay una serie de costumbres gastronómicas que se remontan a la

Edad Media y que vuelven a hacer acto de presencia en las festividades relacionadas con
el medievo.

Ejemplos de gastronomía según la religión

La corriente espiritual elegida también afecta a la gastronomía, ya que lleva implícita una
serie de costumbres o normas a la hora de comer o tratar determinados alimentos:

La gastronomía es la unión entre la cultura y los alimentos. De hecho, la gastronomía

abarca todo aquel comportamiento y las relaciones del ser humano con el entorno a través
de la comida, por lo que entra en juego la tradición, las costumbres, las raíces, la
evolución... de una sociedad entorno a la comida. En ocasiones creemos que sólo existe
 Alimentos

Alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por seres vivos con fines
nutricionales, sociales y psicológicos:

Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las

funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos, las conexiones

sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y obtención de

sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea
considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés
nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el
contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez
ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de
mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos. Sin
embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos contienen nutrientes y no-nutrientes,
como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energía,
favorece el funcionamiento de la digestión.
 Tipos de alimentos

1. Simples: están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.

2. Compuestos: están constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa mayoría.
Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales minerales que son
reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que aportan energía.

Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a
esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos " que contiene siete grupos de
alimentos.
Estos son:

Grupo I : Leche y derivados. Son alimentos plásticos.

En ellos predominan las proteínas.

Grupo II : Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos.

En ellos predominan las proteínas.

Grupo III : Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y

reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de
Proteínas, Vitaminas y Minerales.

Grupo IV : Hortalizas. Alimentos reguladores.

En ellos predominan las Vitaminas y Minerales

Grupo V : Frutas. Alimentos reguladores.

En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI : Cereales. Alimentos energéticos.

En ellos predominan los Glúcidos.

Grupo VII : Mantecas y aceites. Alimentos energéticos.

En ellos predominan los Lípidos.

El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los
líquidos, frutas y verduras.
 Embutidos

Los embutidos forman parte de la tradición culinaria española, y aportan sabor y color a
numerosos platos de cuchara, apetecibles en cualquier época del año, pero sobre todo
cuando bajan las temperaturas. Los embutidos han sido los grandes aliados de nuestros
abuelos que los utilizaban, junto a los alimentos del huerto como las patatas y hortalizas,
para elaborar un menú completo compuesto por un único plato: cocido madrileño,
montañés, o maragato, escudella, migas extremeñas, olla podrida, pote gallego… Platos
que reconfortan, y que les aportaban la energía necesaria para desempeñar las labores del
campo y resistir el frío del invierno.

Los embutidos también se comen crudos, solos o en bocadillo, y son muy socorridos
cuando no tenemos tiempo de cocinar, o para llevarlos cuando salimos de excursión. Sin
embargo, y precisamente por su elevado contenido en grasas y sal y su gran aporte
calórico, estos productos cárnicos se deben consumir con moderación. Te explicamos sus
características, su composición nutricional, las recomendaciones de consumo, y sus
mejores usos en la cocina.

Clasificación de embutidos

Son denominados derivados cárnicos a todo producto alimenticio que es preparado de

manera total o parcial con carnes o despojos de especies autorizadas en el Código
Alimentario Español (CAE) con tal fin y que son sometidos a procesos específicos previos a
su consumo. Los embutidos son preparados partiendo de carnes picadas o no, sean
sometidas a procesos de curación o no, con adición o no de despojos comestibles y grasas
de cerdo, productos vegetales, condimentos y especias, y finalmente introducidos en
tripas naturales o artificiales. Además, los embutidos pueden ser frescos, adobados,
ahumados, curados, en salazón, etc; en fin, una gran variedad de productos puede ser
obtenida del cerdo y otras carnes.

Cualidades y requisitos de los componentes de embutidos y derivados cárnicos

1.- Carnes: usualmente son de porcino o vacuno, aunque se pueden utilizar otras
especies. En algunos casos, las restricciones religiosas determinan el tipo de carne
utilizada.

Las carnes deben cumplir las siguientes caracterísitcas:

Permitir el crecimiento de microorganismos relacionados a maduración.

Ser sometidas a un correcto grado de refrigeración que garantice consistencia a la pieza y

permita cortes netos y limpios.

Ser ricas en pigmentos que proporcionen el color característico.

Tener un pH máximo de 6,2.

La carne de cerdo es la que ofrece mejor sabor y textura; esta debe ser magra y firme, se
aconseja que no proceda de cerdos utilizados para la reproducción.


2.- Grasas: componente básico de todos los embutidos, su ausencia conllevaría a un

producto de consistencia dura, sabor deficiente, poca o nula jugosidad, etc. Estas pueden
formar parte de la masa del embutido mediante infiltración en la carne o adicionadas en
forma de tocino, cortezas, etc. Además, la grasa es esencial porque influye positivamente
en la calidad sensorial y organoléptica del embutido. Los ácidos grasos se infiltran en la
carne, la hacen más jugosa y aclaran su color; también influyen en la maduración, gusto y
consistencia final del producto. Cabe resaltar que la grasa a emplear debe ser dura, pues
las grasas blandas aceleran el proceso de enranciamiento.

3.- Agua: contribuye a la mezcla de la pasta y atenúa el calentamiento durante el proceso

de fabricación, neutralizando el calor generado por la fricción de las cuchillas al cortar la
carne, lo que puede producir desnaturalización de proteínas. El porcentaje de humedad
permitido es de 30 a 45%.

4.- Azúcares: son utilizados para dar sabor y enmascarar el sabor de la sal, además,
favorecen la penetración de los agentes encargados de la salazón.


5.- Féculas y almidones: mejoran la consistencia de la mezcla, proceden de harinas de

trigo, maíz, arroz y féculas. Actúan como espesantes, conservantes y estabilizadores.
Igualmente, actúan como activadores de algunos agentes implicados en la maduración del
producto.

6.- Sal: saborizante usado por la insipidez de grasas y carnes, además, actúa como
conservante que protege de la contaminación por microorganismos.

7.- Aditivos alimentarios (aprobados por el CAE): permiten conseguir mejoras en el

proceso de elaboración y la conservación de los productos. Los aditivos pueden ser
naturales o artificiales y deben estar autorizados por la legislación alimentaria de manera
 Alimentos procesados

De acuerdo con su grado de manipulación estableceremos distintos tipos de alimentos

procesados:

Alimentos mínimamente procesados: son alimentos preparados para facilitar su consumo.

Es el caso, por ejemplo, de la fruta seca sin cascarón (nueces, almendras, avellanas…) y
de las hortalizas o verduras listas para consumir o preparar (lechuga lavada y cortada en
bolsa), sin ingredientes añadidos de ningún tipo.

Alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento: son aquellos alimentos que se han visto
afectados por algún proceso tecnológico. Sería el caso de los alimentos congelados o
cocidos, como las latas en conserva (de atún u otros pescados), las verduras congeladas,
etc.

Alimentos con ingredientes añadidos: en este caso hablaremos de alimentos que

incorporen ciertos añadidos que alteren o mejoren sus propiedades con la finalidad de
potenciar su sabor o apariencia. Es el caso de los edulcorantes, los colorantes y
los conservantes, muy fáciles de encontrar por ejemplo en las salsas preparadas.
 Alimentos procesados ventajas y desventajas

Los alimentos procesados son aquellos que han recibido algún cambio previo a su
consumo. Es decir, contienen elementos adicionales a su composición natural que pueden
modificar sus nutrientes originales.

¿Cuál es la diferencia entre los alimentos naturales y procesados?

Si bien, puede ser una diferencia básica, a veces no es tan sencilla de identificar, pero la
principal diferencia entre los alimentos naturales y procesados es su origen y tratamiento.
Los alimentos naturales tienen un origen biológico, pueden ser animales o vegetales,
mientras que los alimentos procesados, su origen puede contener elementos animales o
vegetales, pero ha pasado por un proceso industrializado que ha modificado su
composición.

¿Cuál es el procesamiento de los alimentos?

Existen diferentes tipos de procesamiento de acuerdo al objetivo que se desea lograr con
ellos. Aquí te los enlisto.
 ¿Cuáles son las ventajas de los alimentos procesados?

Los alimentos procesados pueden otorgarnos varios beneficios:

Se pueden conservar por mayor tiempo: de no emplear estos métodos, los alimentos no
podrían estar disponibles por mucho tiempo y muy probablemente se tendrían que
desechar.

Puede traer beneficios a la salud: como es el caso de la pasteurización, ya que al calentar

los alimentos a cierta temperatura por un periodo determinado se eliminan bacterias
perjudiciales para la salud del ser humano.

Es posible adicionar nutrientes: hay productos que tienen adicionadas vitaminas o

minerales que ayudan a cubrir la ingesta diaria recomendada (IDR).

Características de los alimentos

La alimentación es un proceso voluntario, al menos en los seres dotados de conciencia (no

sabemos en las plantas).

Un animal puede decidir si alimentarse o no, y puede decidir qué cosas consumir y cuáles
dejar pasar. En este sentido interviene la voluntad del individuo.

Individualidad

La forma de alimentarnos tiene que

ver con características individuales y culturales.

A pesar de que todos los seres humanos debemos alimentarnos y requerimos los mismos
nutrientes elementales para existir, hay muchas formas de alimentarse, que obedecen a
las características individuales de una persona o de su grupo cultural y étnico.

Así, una persona tiene gustos y preferencias individuales, pero también un tipo de dieta
determinado por su contexto social, cultural, étnico y religioso.
 Alimentos procesados saludables

Cuidado con los alimentos procesados”. Cualquier persona interesada por su alimentación
ha escuchado este consejo en alguna ocasión. Los expertos nos recomiendan –
mayoritariamente- que comamos productos cuanto más frescos mejor. Ahora bien, ¿qué
es un alimento procesado? ¿Son todos dañinos? ¿Cuáles podemos (o debemos) incluir en
nuestra dieta?

Los alimentos procesados son los que “comportan cualquier elaboración en la industria
alimentaria”, explica a Comer Mercè Gonzalo, nutricionista, consultora en alimentación y
licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. “Los no procesados son los alimentos
frescos: frutas, verduras, carne, pescado, huevos… A partir de aquí hay varios grados de
procesamiento

Consecuencia de alimentos procesados

odemos decir, sin miedo a equivocarnos, que tu salud actual y futura, se encuentra
directamente proporcional a la calidad y a la cantidad de lo que comes. ¿Sabes realmente
cual es el impacto en la salud cuando consumimos alimentos procesados?

Te comento algunos:

Aumentan la presión sanguínea, debido a que suele utilizarse un alto contenido de sodio y
grasas saturadas.

Disparan hormonas de acumulación de grasa, dando como resultado paulatino aumento

de peso y ansiedad.

Contribuyen a la diabetes, al contener harinas refinadas en su elaboración.

Mal nutrición, debido a la pérdida de nutrientes en cada procesado.

Aumenta el consumo de colorantes y aditivos químicos que perjudican nuestra salud.

Existen numerosas razones por las cuales se sugiere evitar este tipo de alimento, y optar
poralimentos naturales, que si bien nos puede llevar un poco más de tiempo cocinarlos o
prepararlos, nos aseguran una buena nutrición y calidad de vida.
 INTRODUCCION

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de

sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

La alimentación de cada persona varia según sus gustos, todo lo que necesita su cuerpo
como nutrimentos van a varíar según las actividades que realiza, por ejemplo deportes o si
tiene una vida sedentaria. La cultura también forma parte de la alimentación ya que en
cada lugar existen diferentes costumbres y tradiciones y los alimentos serán según la
región donde habita.
 CONCLUSIONES

Las reacciones químicas necesarias para la vida dependen de la aportación de nutrientes.

En los organismos superiores estos nutrientes son sintetizados por fotosíntesis(vegetales),
o elaborados a partir de compuestos orgánicos (animales y setas). Existen otras fuentes
energéticas para los microorganismos: por ejemplo, algunas arqueas obtienen su energía
produciendo metano o por oxidación de ácido sulfhídrico o azufre.
 RECOMENDACIONES

Los animales son organismos heterótrofos. Dependen de una o más especies distintas
para su nutrición. Los alimentos son transformados en nutrientes mediante la digestión. El
régimen alimentario, ya sea carnívoro o herbívoro, tiene una gran influencia en el
comportamiento animal, y determina su condición de depredador o presa en la cadena
trófica. Pueden tener un comportamiento alimentario omnívoro o más específico,
como folívoro, piscívoro, carroñero, nectarívoro, saprófago, etc. Tal como otros animales,
el hombre depende de su ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de
alimento
 EQUIDAD Y LIBERTAD

Libertad & Equidad es una organización cívica de carácter laico y apartidario

cuyo objetivo es oponerse al avance del feminismo de géneroen la Argentina tanto
en el plano cultural como institucional.
El viernes 8 de marzo de 2019 los firmantes publican un manifiesto fundacional,
denunciando que a su modo de ver el feminismo de tercera ola tiende a
convertirse en una forma de pensamiento único promovido por los
principales medios de comunicación y los partidos políticosde todas las
tendencias.1
Sostienen que se ha generalizado la censura amparada en la corrección política y
prácticas que vulneran los derechos individuales como es el caso de lo que ellos
llaman falsas denuncias de violencia doméstica. Se oponen a la educación sexual
en la escuela. En diversas entrevistas y artículos publicados a raíz del
lanzamiento, los miembros enfatizaron la supuesta falta de solvencia estadística
por parte de las campañas de concientización sobre la violencia de género, 2, la
financiación a través de deuda externa y organismos internacionales como
el Banco Interamericano de Desarrollo 3 el carácter autoritario de la Ley Micaela, la
utilización del discurso feminista para justificar políticas represivas o punitivas 4 5 y
como coartada para amedrentar disidentes a gobiernos o grupos de poder 6.
Libertad y Equidad se opone "frontalmente y sin medias tintas al feminismo"y
quieren "apoyar a las víctimas del feminismo", a quien consideran totalitario. Su
objetivo es "poner fin al feminismo supremacista en Argentina".7 8
Entre los adherentes al proyecto destacan:

 Nicolás Morás,
 Roxana Kreimer,
 Francisco Oneto,
 Gonzalo Garcés, escritor.
 Ricardo Iorio, músico.
 Jorge Rulli,
 Leandro Bracamonte,
 Chinda Brandolino,
 Martín Eugenio Benegas Ortega,
 Flavio Gardella,
 José Quarracino,
 Guillermo Ferraro Medina,
 Raquel Pina,
EQUIDAD
Puede definirse como:

 Cualidad que mueve a dar a cada uno lo que merece sin exceder o disminuir.
 Justicia, imparcialidad en un trato o un reparto.
 Tratar a todos por igual respetando y teniendo en cuenta sus diferencias y
cualidades.
 La "bondadosa templanza habitual"; a la propensión a dejarse guiar por el
deber o por la conciencia, más que por la justicia o por la ley escrita;1
 La justicia natural, opuesta a la ley escrita.
 una moderación en el precio de las cosas o en las condiciones.
 Una "disposición del ánimo que mueve a dar a cada uno lo que merece. 1 Este
ideal está íntimamente enlazado con el precepto exclusivamente jurídico
de Ulpiano en sus Tria Praecepta Iuris (Tres principios del derecho), el suum
cuique tribuere (dar a cada uno lo suyo).

Según el derecho español

El artículo 3.2 del Código civil de España establece que "La equidad habrá de
ponderarse en la aplicación de las normas, si bien las resoluciones de los
Tribunales sólo podrán descansar de manera exclusiva en ella cuando la ley
expresamente lo permita". Este enunciado, a contrario sensu, implica que la
equidad sí que puede ser utilizada, pero siempre que vaya acompañada de
derecho positivo. En el mismo código se hacen referencias a la equidad
ponderada del Juez, de forma directa o indirecta. El art. 165 CC (bienes del hijo no
emancipado) es un ejemplo bastante claro.23

LIBERTAD

La libertad (en latín: libertas, -ātis)?1 en sentido amplio es la capacidad de

la conciencia para pensar y obrar según la propia voluntad de la persona.
Según las acepciones 1, 2, 3 y 4 de este término en el diccionario de la Real
Academia Española,1 el estado de libertad define la situación, circunstancias o
condiciones de quien no es esclavo, ni sujeto, ni impuesto al deseo de otros de
forma coercitiva. En otras palabras, aquello que permite a alguien decidir si quiere
hacer algo o no, lo hace libre, pero también responsable de sus actos en la
medida en que comprenda las consecuencias de ellos. Pues la libertad implica
una clara opción por el bien y el mal, solo desde esta opción se estaría actuando
desde la concepción de la teleología.[cita requerida]
La quinta acepción del término1 define la libertad como la «facultad que se disfruta
en las naciones bien gobernadas de hacer y decir cuanto no se oponga a las leyes
ni a las buenas costumbres». Con base en ello, la protección de la libertad
interpersonal es objeto de una investigación social y política.
 INTRODUCCION

La libertad como desaparición de opresión significa no querer subyugar ni ser

subyugado, e implica el fin de un estado de servidumbre. El logro de esta forma de
la libertad depende de una combinación de la resistencia del individuo (o grupo) y
su entorno.
 CONCLUSION

La ética filosófica señala que la libertad es inherente al humano, es un dato

fundamental originario de la existencia humana, fundamentado en la
autoconciencia y la responsabilidad moral. Por tanto, el individuo humano no
puede remitir su propia libertad/responsabilidad a ningún otro y, por eso mismo, la
libertad, en su sentido antropológico, es algo que no es posible eliminar ni
contradecir
 RECOMENDACIÓN

El filósofo francés Jean-Jacques Rousseau afirmó que la condición de la libertad

es inherente a la humanidad, una inevitable faceta de la posesión del alma, con la
implicación de que todas las interacciones sociales con posterioridad al nacimiento
implica una pérdida de libertad, voluntaria o involuntariamente. 2 Él hizo la famosa
frase «El hombre nace libre, pero en todas partes está encadenado
 Pizza

En la cocina, como en casi cualquier cosa en la vida, podemos llegar a

complicarnos tanto como queramos, pero también ocurre al revés. Podemos hacer
las cosas tan sencillas como queramos sin necesidad de sacrificar en calidad final.
Una de las recetas que más me gusta hacer en casa es la receta de pizza casera,
pero casera no significa hacerla de tal forma que no merezca un puesto de honor
en nuestra mesa.

Con la pizza podemos complicarnos todo lo que queramos. Por ejemplo, podemos
hacer una pizza con una harina específica, o mezclando harinas. Podemos hacer
la pizza con una fermentación en frio, con varias fermentaciones, podemos añadir
masa madre, o poner una levadura u otra. Podemos hacer la pizza con salsa de
tomate muy elaborada, podemos usar piedra para el horno, unos ingredientes u
otros, etc.

Para que os hagáis una idea una pizza puede ser todo lo complicada que
queramos y también todo lo sencilla. Hoy hemos decidido hacer una pizza muy
sencilla, con la idea de que todos vosotros podáis hacerla en casa simplemente
siguiendo los pasos y consejos que aquí os vamos a dar. ¿Os animáis?

Tiempo de elaboración | 2 horas

Dificultad | Fácil
Personas | 4-6

Ingredientes

300 g de harina

160 g de agua

5 g de levadura de panadería instantánea

20 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

200 g de salsa de tomate

100 g de mozzarella

100 g de jamón de york

Paso a paso para hacer pizza

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura,

aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un
pan sencillo. Se puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua
será aproximadamente de la mitad de la de harina. Si usamos una harina con más
cantidad de gluten (harina de fuerza) entonces necesitaremos algo más de agua y
si utilizamos una harina normal (como la de hoy) con la mitad de agua (por harina)
y un poco más será suficiente.

Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadora estupendo porque

no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos será
estirar la masa y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que
no se pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica. Entre 5 y 10
minutos serán más que suficientes. No hará falta enharinar la mesa.
A continuación dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de
volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardará
más que si hace calor. O al contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores
masas cuanto más tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero
con nuestra pizza sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y
cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.

Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la

masa y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su
volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer
una grande. Para estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como
podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante
si conseguís una masa redonda genial. Le pondremos los ingredientes, primero el
tomate, después el queso y el resto de cosas que queramos añadir.
EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno
precalentado a un mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Podemos usar una piedra
para el horno o una bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedará más
crujiente pero no nos tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en
cualquier bandeja que tengáis.

Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.

Consejos y sugerencias

A modo de conclusión con nuestra receta de pizza casera fácil y sin

complicaciones paso a enumerar brevemente lo importante:

Aunque podemos hacer la pizza con una harina de fuerza, sale igual de rica con
harina normal.

Podemos añadir levadura fresca o incluso masa madre, pero con levadura de
panadería seca o instantánea queda muy bien.

Dejaremos que aumente el volumen sin preocuparnos del tiempo. Puede tardar
menos si hace calor y tardará más si hace frío.

Hornearemos a horno fuerte hasta que se dore. Si no tenéis piedra de horno no

pasa nada.