Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla sin sal

- 125 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 4 Huevos L
- 5 gramos de canela molida
- 5 gramos de azúcar avainillada o un poco de esencia de vainilla

Preparación:

Tras probar muchas recetas con las que hacer Brownie de forma tradicional, nosotros los preparamos como
se han hecho desde siempre, porque es la forma que más nos gusta. A continuación os vamos a detallar el
proceso de elaboración para hacer este Brownie sencillo, y más adelante os mostraremos otras recetas para
preparar unos Brownies más elaborados y con más ingredientes. Vamos con ella.

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate para postres, empleando el microondas o bien
hacerlo en una pequeña olla a fuego lento. Nosotros preferimos la segunda opción, porque se controla mejor
el fundido del chocolate que empleando el microondas.

Sobre el chocolate, podéis emplear el que más os guste, con mayor o menor porcentaje de chocolate, pero
recomendamos emplear uno de marca conocida, ya que siempre obtendremos un mejor resultado en cuanto
al sabor. Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla cortada en dados, y derretimos junto
con el chocolate, hasta que formen una mezcla perfecta. Apartamos este recipiente para volver a usarlo
después.

En otro recipiente vamos a batir los huevos, añadiendo posteriormente el azúcar, y removiendo con la ayuda
de unas varillas manuales o una batidora, hasta que se forme una pasta blanquecina, con el azúcar bien
integrado. Vertemos el contenido de este recipiente en el primero, y volvemos a mezclar bien con las varillas.
Agregad también la canela y la vainilla o el azúcar avainillado.

Vamos a precalentar el horno a 180ºC, si no lo hemos hecho ya, para que alcance esa temperatura antes de
meter el molde para el Brownie. Sobre el molde, podemos emplear uno de silicona, o bien forrar uno
tradicional con papel vegetal, para evitar que se pegue la masa. Particularmente preferimos un molde de
silicona, porque es muy manejable y nos da buenos resultados siempre, pero cada uno que emplee el que
prefiera o tenga a mano.

Vertemos la masa en el molde elegido, que metemos después en el horno durante unos 25-30 minutos, con el
calor activado tanto arriba como abajo. Antes de que finalice ese tiempo os recomendamos pinchar
el Brownie y comprobar que el interior está bien horneado. Un buen Brownie debe estar bien hecho por fuera
y algo menos por dentro, para que tenga esa textura tan característica del mismo.

Una vez esté en su punto, lo dejamos enfriar y desmoldamos. Y ya podemos disfrutar de

nuestro Brownie casero, bien tal cual o bien si queréis junto con un poco de chocolate líquido o un poco de
nata por encima.
RECETA DE BROWNIE AMERICANO: EL
AUTÉNTICO
– 250 gr. de mantequilla sin sal
– 340 gr. de chocolate con un 72% de cacao
– 340 gr. de azúcar blanco
– 100 gr. de azúcar moreno
– 5 huevos tamaño L
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 140 gr. de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de sal
– Nueces al gusto

1. Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador, y
engrasamos un molde sin mucha profundidad, rectangular o cuadrado. Podemos engrasarlo
con spray desmoldante, o untarlo con un poquito de mantequilla o aceite de oliva suave.
Reservamos para más tarde.

2. En un cazo derretimos a fuego medio la mantequilla junto con el chocolate. Retiramos la

mezcla del fuego y la pasamos a otro recipiente para que pierda calor.

3. Una vez la mezcla haya templado, le añadimos las dos clases de azúcares y batimos con
un batidor manual hasta incorporarlos por completo. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo
después de cada incorporación. Cuando añadimos el último huevo incorporamos también la
vainilla y la pizca de sal.

4. Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien con la ayuda de una espátula
haciendo movimientos envolventes.Una vez tenemos la masa de brownie lista, añadimos las
nueces troceadas y mezclamos de nuevo para integrarlas. Es muy importante utilizar harina
de trigo sin ningún tipo de ingrediente leudante. En este post te enseñamos las clases de
harina que hay y como utilizarlas correctamente.
5. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos. Veremos que el brownie
está listo cuando la superficie tenga ese aspecto crujiente y quebrado, y los bordes de habrán
despegado del molde. Para asegurarnos, podemos pinchar con un palillo, y veremos que sale
manchadito pero sin ser una textura líquida, más bien cremosita.

6. Sacamos del horno y lo dejamos reposar en el mismo molde durante 10 minutos. Pasado
este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, más o menos
durante una hora para evitar que se rompa al cortarlo.