Proyecto de Emprendimiento: Cupcakes time

Septiembre del 2018

INCAP
Instituto Colombiano de Aprendizaje
 Trabajo Emprendimiento

“Cupcakes Time”

Presentado por:
Ávila, Jonathan
Salcedo, Sandra
Montiel, Weimar

Presentado a:
Patricia Pérez

Instituto Colombiano de Aprendizaje

Facultad Costos y Administración
Cocina Nacional e Internacional
2.018
 Introducción

El presente documento contiene información de nuestra idea de negocio el cual es un

restaurante “Cupcakes Time”, para tal fin se realizó un estudio minucioso frente al contexto

del mismo, donde se involucra información como el tipo de restaurante, su historia,

competencia y por supuesto todo el tema de costos, gastos y presupuestos que pueda acarrear

dicho proyecto empresarial.

Por consiguiente, la realización de este proyecto de emprendimiento nos ayuda a conocer de

manera detallada los procesos y procedimientos en cuanto al tema de costeo donde al final

por medio de una gráfica de punto de equilibrio se conocerá la viabilidad del mismo.
 Objetivos

Objetivo General

Identificar por medio de un análisis estratégico, competitivo y de costeo la viabilidad

de nuestra idea de negocio “CUPCAKES TIME”

Objetivos Específicos

 Investigar y contextualizar sobre la historia, el tipo, competencia y posibles

proveedores de materia prima, que sirva como base en la ejecución de la idea de

negocio.

 Establecer un proceso de costeo, seguida de una matriz con la cual se logre medir el

flujo de unidades necesarias para la creación del producto.

 Diseñar formato de receta estándar

 Establecer un procedimiento de manejo y arqueo para el correcto y óptimo

funcionamiento de la caja menor.

 Determinar y llevar el control minucioso de las entradas y salidas de inventario por

medio de una plantilla Kardex.

 Facilitar y asegurar la adquisición de bienes y servicios por medio de un

procedimiento de compras el cual contribuya al funcionamiento del restaurante.

 Calcular los costos directos e indirectos que se presenten en el restaurante

 Definir los gastos que se generan en el restaurante tanto administrativos, financieros

y de venta.
 Establecer el punto de equilibrio en cuanto a la creación de la compañía con el fin de

determinar la viabilidad de la misma.