Suave

PAN PARA HAMBURGUESA

Selección INIGUALABLE Para Tu Panadería

De fácil preparación y alto rendimiento,

sólo se agrega agua y levadura
Mezcla especial para elaborar todo tipo de
bollería, como hamburguesas, bollos rellenos y
hot dogs, de fácil preparación y alto rendimiento.
Sólo tiene que agregar agua y levadura.

CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS
• Grano uniforme
• Buen volumen
• Miga blanca

Especificaciones
Código Código Tara Peso Peso Empaque Tamaño de Patrón de Rendimiento
de barras Bruto Neto la Tarima la Estiba

7502002560986 00431635 0.134 kg 20.134 kg 20 kg LARGO: 64.5 cm / 25.4 in 1.016 x 5 x 10 Un saco de 20 kg

(4.73 oz) (44.4 lb) (44.1 lb) ANCHO: 41.5 cm / 16.3 in 1.219 m de alto rinde aprox. 374
PESO: 0.13 kg / 4.73 oz piezas de 0.085 kg
PROFUNDIDAD: 11.5 cm / 4.53 in de peso dividido.

PREPARACIÓN DE LA MASA
• Usar batidora con gancho u horquilla. Diluir en la batidora la levadura fresca con el agua. En caso de usar levadura seca
añadir ésta en la mezcla.
• Agregar la mezcla de PAN PARA HAMBURGUESA 4024.
• Amasar en velocidad baja por 1 (un) minuto y luego en velocidad media hasta que la masa esté bien desarrollada. La
masa extendida debe formar entre los dedos una membrana fina y elástica sin romperse.
• Temperatura de la masa: 27 - 28 °C (80 - 82 °F).
• Dividir la masa en pesadas según el peso deseado.
• Cortar tantos (piezas) según el tamaño y peso deseado, bolearlos apretadamente y/o moldearlos colocándolos en charolas
o moldes para hamburguesa o hot dog, bajándolas una vez que se haya aflojado la masa.
• Reposar en cámara de vapor por (una) 1 hora o hasta que por lo menos duplique su tamaño. Temperatura de la cámara
36 °C (96.8 °F), humedad relativa 80 - 85%.
• Hornear a 200 - 210 °C (392 - 410 °F) por espacio de 12 min. aproximadamente.
• Enfriar antes de enviar las piezas a la rebanadora y/o embolsadora.

Ingredientes Mezcla Agua Levadura Fresca* Velocidad baja = primera velocidad.

Cantidad 5 kg 2.750 kg 0.200 kg Velocidad media = segunda en máquina de tres velocidades y
tercera en máquina de cuatro velocidades.
10 kg 5.500 kg 0.400 kg Estas instrucciones de manipulación son una guía.
Pueden ser necesarios algunos ajustes para compensar condiciones
20 kg 11.000 kg 0.800 kg
de la panadería, variaciones climáticas y tipo de producto deseado.
* En caso de usar levadura seca, seguir las recomendaciones del empaque.
 Suave

PAN PARA HAMBURGUESA

Selección INIGUALABLE Para Tu Panadería

INGREDIENTES
• Harina de Trigo (Adicionada con Hierro, Ácido Fólico, Zinc y restituida con Vitamina B1, B2 y B3), Azúcar, Sal Yodada,
Grasa Vegetal, Aceite Vegetal, Sustituto de Leche, Gluten de Trigo, Emulsificantes (Estearoil Lactilato de Sodio, Ésteres
del Ácido Diacetil Tartárico y Mono y diglicéridos), Propionato de Calcio (como Conservador), Enzimas, Ácido Ascórbico,
Acondicionador de Masa (Ácido Ascórbico), Harina de Soya, Huevo.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
• Porción: 100g, Valor Energético: 1525KJ, 360KCal, Carbohidratos: 71g, Proteínas: 10g, Azúcares: 7g, Grasa Total: 4g,
Grasa Saturada: .5g, Fibra Dietética: 1g y Sodio: 740mg.

CONTENIDO
• GLUTEN, SOYA Y HUEVO.
Atención personas alérgicas: Este producto es manufacturado en un equipo donde se procesan productos con Leche,
Sulfitos, Colorante Amarillo (5y6) y Rojo 40 por lo tanto puede contener trazas de estos ingredientes.

VIDA DE ANAQUEL
• 7 meses a partir de la fecha de fabricación.

CONDICIONES DE ALMACENAJE
• En un lugar seco, fresco y libre de humedad.

NORMATIVIDAD
• NOM-247-SSA1-2008; NOM-051-SCFI/SSA1-2010; NOM-251-SSA1-2009; Acuerdo de Aditivos y Coadyuvantes en alimentos,
bebidas y suplementos alimenticios (DOF 16 de julio 2012).

Mientras se concentra en la alegría de sus clientes, nosotros

le ofrecemos las soluciones que harán esta tarea mucho más fácil.

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