CONSEJOS PRACTICOS.

 CONSEJOS PRACTICOS

COMO PREPARAR ACEITE DE AJOS.

Ingredientes:
1/4 de kg. de ajos
3/4 de It. de aceite de preferencia de girasol o de maíz
Procedimiento:
Licuar los ingredientes al máximo y verterlos sin colar en un frasco taparlo y dejarlo reposar 15
días. Se usa para guisados o bien para aderezar ensaladas.

C0M0 PREPARAR ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:
3/4 de It de aceite de cocina (girasol maíz soya cártamo)
1/4 de kg. de aceitunas de barril
Procedimiento:
Machacar un poco las aceitunas para que suelten su aceite y sabor vaciarlas a un frasco de
vidrio junto con el aceite; tapar y macerar durante 30 días y listo. Es un aceite exquisito para
aderezar ensaladas etc.

COMO ESCALDAR LAS VERDURAS

Hervir el agua necesaria según la cantidad de verduras a escaldar. En el caso de la col la coliflor
u otras verduras de olor fuerte! se puede agregar al agua una pizca de anís un trozo de cebolla
etc. Cuando el agua suelta el hervor agregar las verduras ya bien lavadas y apagar el fuego.
Dejar reposar durante 10 minutos a las que son muy duras durante 5 minutos a las semi duras y
de entrada por salida a las verduras de hoja o a las que son muy suaves Escurrir y utilizar según
se desee.

 COMO HIDRATAR LA CARNE DE SOYA.

La carne de soya se compra texturizada en las tiendas de nutricion o supermercados. Viene en

diferentes presentaciones: picadillo trozos y tartaletas según el platillo que se vaya a preparar y
adicionada con sabores o al natural.
Para hidratar la carne de soya se pone a hervir el agua necesaria de acuerdo a la cantidad de
carne. Se agregan hierbas de olor ajo cebolla y cualquier condimento que se desee.
Cuando el agua suelte el hervor se agrega la carne y se deja hervir durante 15 minutos. Esto
además de hidratarla ayuda a que su di gestión sea más fácil.
Enseguida se escurre se deja enfriar y se exprime perfectamente con ambas manos.
Se procede a preparar la carne de soya según la receta que seleccione.

 COMO LAVAR Y DESPARASITAR LAS VERDURAS

Para este propósito nos serán de gran utilidad en la cocina tres tipos diferentes de cepillos:
Uno suave uno semiduro y uno duro.
Con éstos podemos lavar perfectamente las verduras dependiendo de su consistencia suave
como las de hoja duras como los tubérculos.
Aquellas que se van a comer con todo y corteza (que es lo ideal pues recuerde que muchas de
ellas tienen precisamente debajo de ésta la mayoría de sus nutrientes) deberán lavarse
perfectamente antes de cocerse.
Las que se van a comer crudas como las verduras de hoja además de lavarse perfectamente de-
berán también desparasitarse de 13 siguiente manera:
Poner en un traste hondo el agua necesaria para cubrir las verduras. Agregar una cucharadita de
sal de mar por cada litro de agua. Dejar que se disuelva y proceder a colocar las verduras que se
dejarán reposando de 10 a 15 minutos como máximo.
La sal ejerce sobre las células una presión osmótica que destruye huevecillos y parásitos pero
también puede destruir vitaminas y minerales de ahí que no debe excederse el tiempo de des
parasitación.
Una vez transcurrido este tiempo escurrir la verdura y proceder a enjuagarlas perfectamente de
preferencia bajo el chorro de agua para que por la acción mecánica de ésta se eliminen los
restos de huevecillos y parásitos quedando perfectamente limpia la verdura. Si queremos dar un
toque crujiente a nuestras ensaladas debemos refrigerarlas por media hora mínimo antes de
servirlas.
También se aconseja cortar las verduras de hoja de preferencia con los dedos para evitar así su
oxidación.

 COMO LIMPIAR TRASTOS DE COBRE

Se pone la cacerola o sartén a fuego suave.

Se frota por dentro con medio limón y un poco de sal gruesa. Se continúa frotando con la otra
mitad del limón hasta que quede la cazuela completamente brillante. Se retira del fuego se lava
bien con agua y jabón y está lista para utilizarse.

 COMO PREPARAR ROYAL

Ingredientes:
100 grs. de maicena 100 grs. de bicarbonato. 50 grs. de ácido tartárico.
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes perfectamente y cernir por 6 veces. Envasar posteriormente.

 COMO PREPARAR Vinagre DE MANZANA

Ingredientes:
1 It de agua. 1 pieza de piloncillo. 1 manzana grande rallada.
Procedimiento:
Cortar en trozos pequeños el piloncillo vaciar todos los ingredientes a un frasco de vidrio y tapar
con un pedazo de tela para que transpire.
Dejar macerar durante ocho días y colar. Refrigerar después.