SAPONIFICACION

INTRODUCCION
Al hacer reaccionar un acido graso, con hidróxido de sodio y someterlo a calentamiento
moderado, se produce una reacción de saponificación (hidrolisis básica), la cual consiste
en hacer reaccionar ácidos grasos, especialmente tris-éteres de ácidos grasos con
hidróxido de sodio o potasio, produciendo sales sódicas o potásicas, haciendo
precipitar estas últimas añadiendo una disolución de NaCl; formando glicerina como
subproducto, el interés de esta práctica reside en la obtención de sales sódicas y no
del subproducto generado por la saponificación
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un
lípido
saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o álcali, en la que se
obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base.
Tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen luna parte polar y
otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades
dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se
obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
El jabon es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados
objetos.
Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en líquido. Tradicionalmente es un
material sólido. En realidad la forma sólida es el compuesto “seco" o sin el agua que está
involucrada durante la reacción mediante la cual se obtiene el jabón, y la forma líquida es
el jabón "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser muy viscosa o fluida
2.-OBJETIVOS

2.1.-OBJETIVOS GENERAL
Aplicar los conocimientos adquiridos durante el semestre sobre síntesis de compuestos
orgánicos para la elaboración de un jabón que sea de uso diario, mediante la reacción de
una base fuerte (NaOH) con el aceite de oliva.

2.2.-OBJETIVOS ESPECIFICO
 Identificar la estructura de la reacción de saponificación.
 Determinar las cantidades de reactivos y material para la obtención de un jabónde
uso cotidiano.

3.-MARCO TEORICO
SAPONIFICACIÓN
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal
causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos
grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas
de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y
es una reacción exotérmica.
La reacción típica es:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de
los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un
álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además
el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).
El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que
por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de
precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la
fabricación del jabón son la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico,
KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre
los álcalis y sus reacciones químicas, para proceder a realizar una saponificación que ofrezca
totales garantías de que el producto final obtenido no entrañe riesgo alguno para la piel.
Esto no significa que la saponificación sea un proceso terriblemente peligroso, sino más bien
muy delicado de realizar: Así, por ejemplo, si en la reacción anterior hay un exceso de sosa, el
producto resultante será una masa cáustica inservible; mientras que si por el contrario, la
cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante será una mezcla grumosa de aceites, que
en nada se parecerá tampoco al jabón. Es por eso que para realizar un buen jabón, perfectamente
saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran
experiencia y conocimientos de la saponificación, se necesita conocer también una serie de
tablas con parámetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que
constituyen la reacción, así como su correcta formulación.
El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabón, es lo que se
conoce como tablas de saponificación:

0,134g Aceite de oliva 0,190g Aceite de coco

0,141g Aceite de palma 0,134g Aceite de girasol
0,128g Aceite de ricino 0,136g Aceite de almendras
0,133g Aceite de aguacate 0,135g Aceite de soja
0,136g Aceite de maíz 0,133g Aceite de sésamo
0,069g Aceite de joroba 0,156g Aceite de palmiste
0,132g Aceite de germen de trigo 0,069g Cera de abeja
0,137g Manteca de cacao 0,128g Manteca de karité

Reacción química
La reacción consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen en
sales de potasioo sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a continuación:

La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr un producto de
calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reacción mayor calidad tendran los
jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque esta reacción rara vez produce el calor
necesario por lo que se hace muy combeniente suministrarselo para que la neutralización de los
ácidos grasos ocurra completamente lograndose así una mayor calidad en el producto.

Los lípidos que pueden intervenir en la reacción son los saponificables que serían aquellos que estén
compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se
realiza mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el
lípido se encuentra en un medio básico. En este caso se produce la saponificación alcalina.

Índice de saponificación
El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un alcali, específicamente de hidróxido
de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Este varía para
cada grasa o aceite en particular. Este dato se obtiene a partir de complejos cálculos, que se
simplifican con el uso de tablas existentes.

En estas tablas se registran los índices de saponificación de las sustancias, es decir la cantidad en
miligramos de hidróxido de sodio o potasio, que necesitan para saponificar cada una de ellas, según
la sustancia utilizada en la obtención del jabón.

Índice de Índice de
Sustancia Sustancia
saponificación saponificación

Aceite de oliva 0,134 Aceite de coco 0,190

Aceite de palma 0,141 Aceite de girasol 0,134

Aceite de Almendras
Aceite de ricino 0,128 0,136
Dulces

Aceite de aguacate 0,133 Aceite de soja 0,135

Aceite de maiz 0,136 Aceite de sésamo 0,133

Aceite de jojoba 0,069 Aceite de palmiste 0,156

Aceite de germen de
0,132 Cera de abeja 0,069
trigo

Manteca de cacao 0,137 Aceite de Karité 0,128

4.-MATERIALES
4.1.-MATERIALES DE VIDRIO

MATERIALES DE VIDRIO IMAGEN

Reloj de vidrio
Es un instrumento de laboratorio
de química que se usa para pesar sustancias
solidas o desecar pequeñas cantidades en
disolución

Vaso precipitado
Un vaso de precipitados o vaso de
precipitado es un recipiente cilíndrico de vidrio
fino que se utiliza muy comúnmente en
el laboratorio, sobre todo, para preparar o
calentar sustancias y traspasar líquidos.

Probeta graduada
Es un instrumento volumétrico, que permite
medir volúmenes considerables con un ligero
grado de inexactitud. Sirve para contener
líquidos.
 Termómetro
El termómetro es un instrumento de
medición de temperatura

Pipeta graduada
Es un instrumento volumétrico de
laboratorio que permite medir
la alícuota de líquido con bastante
precisión

Varilla de Vidrio
varilla agitadora para agitar, es un
instrumento utilizado en los laboratorios de
química, consiste en un fino cilindro macizo
de vidrio que sirve para agitar disoluciones,
con la finalidad de mezclar productos
químicos y líquidos
 INSTRUMENTOS IMAGEN

Papel de filtro
El papel de filtros es un papel que se corta en forma
circular y se introduce en un embudo de filtración,
con el fin de ser filtro para las impurezas insolubles
y permitir el paso de la solución a través de sus
poros.

Placa calefactora
Una placa calefactora es un pequeño aparato de
sobremesa, portátil y autónomo, que posee uno o
más elementos de calefacción eléctrica, y que se
emplea para calentar recipientes con líquidos,1 de
forma controlada.

Pera de Succión
Pera de succión, perita o perita de goma es
un aparato que se utiliza en los
laboratorios con el fin de succionar un
líquido.
4.2.-REACTIVOS
ACEITE DE OLIVAS

ETANOL

AGUA DESTILADA
5.-PROCEDIMIENTO
1. Agregar en un vaso precipitado de 500 mL, 20 mL de aceite y 12 mL de etanol.
2. Preparar una solución de Hidróxido de Sodio al 25% (25 mL de agua destilada y
8 g de Hidróxido de Sodio), agitar y agregarla al vaso precipitado.
3. Preparar un equipo de baño María y calentar la mezcla contenida en el balón
durante 5 minutos, agitando. Luego, bajar la llama.
4. Se sigue calentando, pero esta vez en un baño de vapor, durante 20 minutos y
agitando.
5. Calentar agua en otro recipiente (sin que esta llegue al punto de ebullición) y
después agregamos Hidróxido de Sodio hasta que se obtenga una solución
sobresaturada.
6. Luego de los 20 minutos, agregar al balón, la solución sobresaturada de
Hidróxido de Sodio, se apaga la llama y se agita.
7. Se toma con el agitador una pequeña porción de la mezcla y se deja caer una
gota en un vaso de precipitación con agua, esto es para saber si está lista la
mezcla para dejarla reposar, si la gota se solidifica, la mezcla está lista.
8. Se deja reposar la mezcla durante 24 horas.
9. Se separa la mezcla (glicerina y jabón) mediante filtración.
6.-CALCULOS Y RESULTADOS
7.-DISCUSION

8.-CONCLUSION

9.-BIBLIOGRAFIA

 https://www.studocu.com/en/document/universidad-autonoma-
metropolitana/laboratorio-de-quimica-2/practical/saponificacion-obtencion-de-
jabon/2991384/view
 https://www.studocu.com/es/document/universidad-de-guayaquil/laboratorio-de-
organica/practica/saponificacion-lograr-la-obtencion-de-jabon/3465628/view