Recetas con coccion predilectas

Alitas de coliflor a la bbq

Alitas calientes con siracha

Pizza

Salsa marisela

Pure de tomate

Pasta tipo italianis

Caldo de camaron

Salsa de frijoles

Filetitos de pescado

ATUN DE PALMITOS

1 lata de palmitos drenados y procesados

1 alga nori triturada

1 lata pequeña de verduras picadas

1 ramita de apio picado

1 chile cuaresmeño rojo picado

1 jitomate picado sin pulpa ni semillas

Mayonesa:

½ bloque de tofu firme drenado.

½ cucharadita de mostaza Dijon

Una cucharadita de sal

Jugo de medio limón

Agregar a los palmitos el alga nori, posteriormente los demás ingredientes. Al final cubrir con la
mayonesa y de manera opcional podemos acompañar con nuez y/o cilantro y galletas saladas.

PARMESANO

¼ taza de semillas de girasol peladas y tostadas. Puedes tostarlas tu mismo.

¼ taza de levadura nutricional.

Sal, ajo y cebolla en polvo a gusto.

Procesar todos los ingredientes y guardar en un frasco serrado. Usar para espolvorear.

7 mar 17

FIDEOS MUNG

1 paquete fideos mung o fideos chinos de frijol mungo y chicharo (180g)

1 cebolla mediana en julianas

3 chiles cuaresmeños rojos en julianas, con todo y vneas, semillas.

1 ajo pequeño picado

½ chayote mediano en julianas

2 zanahorias medianas en julianas

1 rama de apio en julianas

Una cucharada de sal

1 calabacita en julianas

20 a 25 chorritos de salsa de soya.

1/2 ramita picada de cebollin

2 cm de jengibre fileteado

Un puñito de nuez picada-opcional

Poner a remojar los fideos por 15 minutos en agua fría.

En el wok a fuego alto y con aceite freir cebolla y chile, pasados 30 a 40 segundos agregar el ajo,
10 segundo mas tarde agregar zanahoria, chayote y apio juntos, agregar sal y dejar freir, mover
constantemente.

Agregar salsa de soya y seguir moviendo.

Agregar calabacitas y cebollin. Remover.

Casi por apagar el fuego, agregar jengibre y apagar.

Drenar los fideos, cocinar en agua hirviendo de 3 a 5 minutos. Agregar los fideos, la nuez picada y
mover.

SOPA DE CEBOLLIN

3 papas en julianas.
Parte blanca de 3 a 5 cebollitas cambray.

Medio diente de ajo fileteado.

2 chorritos de salsa de soya.

Una pizca de levadura nutricional.

Sal al gusto.

Cebollin picado al gusto (parte verde) opcional un trozo de alga nori en el caldo, paprica y/o chiles
finamente picados.

Poner las papas a hervir en agua con salsa de soya, cebollin y levadura nutricional.

Drenar las papas y reservar el caldo.

Freir el cebollin, papas y el ajo.

Agregar el caldo y dejar cocinar un rato.

QUESO TIPO MANCHEGO QUE DERRITE

2 Papas

Jugo de ½ limón

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

1 ½ cucharadas de harina de maíz

1 cucharada de fécula de maíz

¼ taza de aceite

¼ de taza de caldo de verduras

2 cucharadas de levadura nutricional

2 cucharadas de harina de tapioca copeteadas

1 cucharadita de salsa de soya o salsa tamari.

Pelar y hervir las papas por 20minutos, se pueden agregar otras verduras ahí mismo y aprovechar
el caldo como caldo de verduras.

Licuar las papas junto con caldo de verduras.

Agregar a ese batido todos los demás ingredientes.

Engrasar un recipiente.

Cocinar la mezcla 5 minutos después de hervir, siempre moviendo constantemente.

Enmoldar la mezcla aun caliente y dejar que se enfrié a temperatura ambiente.

Llevar al refrigerador por unas 8 horas.

CHORIZO DE VEGETALES

4 zanahorias

½ betabel

1 taza de avena

½ cebolla blanca

13 chiles morita

3 tomates verdes

Un puñado de cilantro picado

Un puñado de perejil picado

3 cucharadas salsa de soya, tamari o liquid aminous

5 dientes de ajo

2 chiles guajillo

1 chile ancho

Jugo de 3 limones o dos cucharadas de vinagre.

3 cucharaditas de orégano

1 cucharadita de comino

½ cucharadita de tomillo

3 pimientas gordas

1 clavo de olor

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal

3 cucharaditas de salsa de soya

½ cucharadita de aceite de oliva

1 jitomate sin semillas

¼ cucharadita de humo liquido

Hojas de acelga o espinaca

Procesar la avena, zanahoria, betabel, cilantro, perejil y acelga o espinaca. Mezclar con salsa de
soya y limón.

Hervir por 5 minutos los chiles secos los chiles morita, tomates, chile ancho y guajillo. Licuar con
muy poca agua, cebolla, ajo, y todas las especies.

Marinar con la salsa por 12 horas mínimo, freír, hornear o deshidratar.

SALSA DE CACAHUATE

½ taza de cacahuate pelado y tostado (de los tostados con cascara)

5 chiles de árbol

Medio chile guajillo

1 diente de ajo

¼ de cebolla

Sal y limón al gusto.

Remojar en agua los cacahuates y los chiles secos por 30 minutos mínimos.

Licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa con apariencia cremosa.

Se puede acompañar de lechuga troceada como espagueti o espagueti de vegetales.

SALSA MORITA Y BALSAMICO

4 jitomates

5 chiles guajillo

Un diente de ajo

¼ de cebolla

Sal al gusto

Media cucharadita de miel de agave

Hervir los chiles y jitomates.

Sofreír ajo y cebolla.

Licuar todos los ingredientes con poca agua.

SALSA VERDE Y CEBOLLA MORADA

4 tomatillos o tomates verdes

1 diente de ajo
½ cebolla morada

2 chiles jalapeños

Sal al gusto

Hervir los jitomates y el chile.

Licuar todos los ingredientes.