UNIVERSIDAD REGIONAL DE GUATEMALA

SEDE BOCA DEL MONTE

CURSO: TECNICAS DE ESTUDIO E INVESTIGACIÓN
PRIMER SEMESTRE 2,019.
DOCENTE: LICENCIADA AMANDA LÓPEZ
HORARIO: 10:00 – 11:30
PLAN: SABADO

INFORME FINAL

“DESNUTRICION INFANTIL Y EL DESCONOCIMIENTO DE LOS

NUTRIENTES QUE CONTIENEN LOS ALIMENTOS ENFOCADO EN LA
ESCUELA RURAL MIXTA, UBICADA EN EL CASERIO LA VIRGEN DEL
MUNICIPIO DE VILLA CANALES, GUATEMALA”

NOMBRES: CARNÉ:
Cesar Augusto Ramírez Raymundo 19-25-150
Abner Giovani Hernández Guerra 19-25-063
Carlos Eduardo Carrillo Sintuj 19-25-134
Julia Aracely Sintuj Cano 19-25-133
JeannierSkarleth Hernández Umul 19-25-082
HeydyCristhavel Castillo Sance 19-25-170
Waleska Analy Rodríguez Batz 19-25-139

Guatemala, junio de 2019

Página 1 de 31 paginas
INDICE: PAGINA
Introducción ............................................................................................. 3
1.1. Definición y Marco General ........................................................ 4
1.2. Plan de Investigación ................................................................. 4
1.2.1. Planteamiento del Problema ...................................................... 4
1.2.2. Formulación de objetivos ........................................................... 8
1.2.3. Justificación de la Investigación ................................................. 8
1.2.4. Alcances de la Investigación ...................................................... 8
1.2.5. Bosquejo Preliminar de temas ................................................... 9
1.2.6. Metodología ............................................................................... 9
1.2.7. Cronograma de Actividades ..................................................... 10
1.2.8. Presupuesto de recursos ......................................................... 11

Página 2 de 31 paginas
INTRODUCCIÓN:

En el presente trabajo se desarrolla una investigación relacionado a la desnutrición

infantil y el desconocimiento de los nutrientes que contienen los alimentos para los
niños en etapa escolar, lo que genera un problema de aprendizaje y capacitación
intelectual en los mismos.

El problema nutricional en Guatemala se debe a la pobreza y falta de educación en

que viven las familias, lo cual incide en la calidad del cuidado que les brindan a sus
niños en la etapa temprana del desarrollo. Entre los efectos negativos que la
desnutrición genera se encuentra el desarrollo cerebral de los niños, así como su
desempeño intelectual y productividad a futuro. Manuel Manrique representante de la
UNICEF, refiere que: “El impacto de la desnutrición crónica sobre el desarrollo infantil
representa para la niñez una carga de por vida, algo semejante a una condena de
cadena perpetua”.

El Estado de Guatemala a través del Ministerio de la Salud Publica y Asistencia

Social (MSPAS) que es la institución dentro del sector publico encargada de brindar
servicio de salud en todo el país y entre sus prioridades esta garantizar la seguridad
alimentaria y nutricional de la población, por lo que en coordinación con el Ministerio
de Educación, ha establecido proyectos y programas de alimentación para los niños
en las Escuelas Públicas; sin embargo, no es suficiente en virtud que los padres de
familia ignoran o no tienen los recursos económicos para una alimentación
balanceada de sus hijos en etapa de crecimiento.

Para comprender la problemática planteada sobre la desnutrición infantil y el

desconocimiento de los nutrientes, se realizaron encuestas, entrevistas y la
investigación de campo, específicamente a los alumnos de la Escuela Rural Mixta,
ubicado en el Caserío “La Virgen”, municipio de Villa Canales, Guatemala. En ese
establecimiento se imparten los ciclos escolares de Pre-primaria, primaria y básicos,
funcionando en jornada matutina y vespertina.

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I. Marco de Referencias:

1.1 Definición y Marco General

1.1.1 Selección del Tema
“Desnutrición infantil y el desconocimiento de los nutrientes que
contienen los alimentos enfocado en la Escuela Rural Mixta, ubicado en
el Caserío “La Virgen”, municipio de Villa Canales, Guatemala”.

II. Planteamiento del Problema.

1.2 Plan de Investigación
1.2.1 Planteamiento del Problema

El derecho a la alimentación se formula por primera vez en la

Declaración Universal de los Derechos Humanos en 1948, en su artículo
25 y Guatemala es parte de dicho tratado, reconociendo la obligación
de respetar y proteger los derechos en ellos establecidos, incluido el
derecho a una alimentación adecuada.

La Constitución Política de la República de Guatemala, en el artículo 99,

narra que el Estado velará porque la alimentación y nutrición de la
población reúna los requisitos mínimos de salud y que las instituciones
especializadas del Estado deberán coordinar sus acciones entre sí o con
organismos internacionales dedicados a la salud, para lograr un sistema
alimentario nacional, condición fundamental para el logro del desarrollo
integral de la persona y de la sociedad en su conjunto.

La educación pública y la alimentación han sido establecidas como

derechos humanos fundamentales que sustentan "el derecho a la vida, a
la libertad y la seguridad de la persona" y que los niños han sido
reconocidos como sujetos privilegiados de estos derechos, de
conformidad con lo establecido en la Convención sobre los Derechos del
Niño enfocada al combate de las enfermedades y la mala nutrición.

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 Luego del análisis realizado y verificar los esfuerzos por parte de las
instituciones responsables de garantizar la alimentación escolar,
promover la salud y fomentar la alimentación saludable de la población
infantil y adolescente que asiste a establecimientos escolares públicos o
privados, con la finalidad que aprovechen su proceso de enseñanza y
aprendizaje, resulta necesario capacitar a los padres de familia para
hacerles conciencia de lo indispensable que es la buena alimentación a
sus hijos en tapa escolar.

a) Definición del Problema

El Caserío “La Virgen” del municipio de Villa Canales, es una área

aledaña al área urbana del municipio en mención; sin embargo, la
población que habita en dicho caserío tiene limitaciones de desarrollo
económico, desempleo y pobreza, situación que los padres de familia se
ven obligados a tener que abandonar sus hogares para trabajar fuera de
su jurisdicción, repercutiendo en los niños con la atención personalizada
en cuanto a la alimentación y redunda en un bajo rendimiento escolar,
aprendizaje y desarrollo intelectual.

La presente investigación tiene por objeto verificar el rendimiento escolar

de los alumnos que asisten a la Escuela Rural Mixta, ubicado en el
Caserío “La Virgen”, municipio de Villa Canales, Guatemala, de acuerdo
a sus capacidades físicas, derivado de la alimentación que los mismos
ingieren tanto en sus residencias como en el interior del plantel antes
descrito.

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 b) Marco Teórico

Un estudio realizado a nivel mundial por la Sociedad Española de

Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), determinaron que el
22% de los niños en edad escolar, no tienen un desayuno balanceado y
no cumple con los nutrientes que el cuerpo necesita, lo cual repercute de
forma negativa en las habilidades intelectuales de los niños en edad
escolar. Los especialistas en nutrición sugieren que el desayuno
contenga por lo menos un 25% de la energía que se necesita para hacer
frente durante el día y recomiendan que incorpore los nutrientes que el
organismo requiere, aumenta los niveles de glucosa en el torrente
sanguíneo, y esto permite que la acetilcolina, un transmisor cerebral se
active y los niños tengan mejores capacidades de la memoria, cuando
este transmisor se ve afectado, también disminuye la habilidad para
poder retener información novedosa.

El Decreto No. 16-2017, Ley de Alimentación Escolar, aprobado por el

Congreso de la República de Guatemala, el 19 de octubre de 2017,
regula lo siguiente:
Artículo 5.“La alimentación escolar se regirá bajo los principios
siguientes: Pertinencia cultural, social, étnica y biológica: Corresponde al
empleo de una alimentación saludable, nutritiva y adecuada,
comprendiendo el uso de alimentos variados, seguros, que respeten la
cultura, las tradiciones y los hábitos alimentarios de las diferentes
comunidades, contribuyendo al crecimiento y al desarrollo de los
estudiantes para mejorar el rendimiento escolar, de conformidad con su
etapa etaría y su estado de salud, inclusive de los que necesitan
atención específica”.

Artículo 44. “Implementación de la Alimentación Escolar. El Ministerio de

Educación, en coordinación con el Ministerio de Salud Pública y

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 Asistencia Social, y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación, elaborará con nutricionistas certificados, un listado de
alimentos saludables con los cuales procederán a implementar un menú
tal y como lo establece la presente Ley”.

El municipio de Villa Canales se caracteriza por tener una gran extensión

territorial, los centros poblados del área urbana han tenido un crecimiento
desordenado debido a la poca o nula planificación de las autoridades
municipales, los centros poblados que se encuentran en el área rural del
municipio tienen limitaciones de infraestructura, lo cual limita el desarrollo
de la población, generando desempleo y pobreza, lo cual repercute en
una buena alimentación para los niños que se procrean en las familias,
dando como resultado el bajo rendimiento escolar, aprendizaje y
desarrollo intelectual en los mismos, dicha problemática hace que
ocasione una deserción de niños en edad escolar.

En la Escuela Rural Mixta, ubicado en el Caserío “La Virgen” del

municipio de Villa Canales, Guatemala, se imparten los ciclos escolares
de Pre-primaria, primaria y básicos, funcionando en jornada matutina y
vespertina, actualmente cuenta con 650 alumnos, según datos de la
Directora del plantel Vilma Siliezar.

c) Formulación de Hipótesis

1. El factor socioeconómico de los padres de familia y la mala

orientación de alimentación de sus hijos.
2. La aplicación de la ley de la alimentación escolar sea supervisado.
3. Identificar los problemas de desnutrición en los alumnos de la
Escuela Rural Mixta, ubicado en el Caserío “La Virgen”, municipio
de Villa Canales, Guatemala.

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 4. Establecer las estrategias para capacitar u orientar a los padres de
familia y/o maestros, con el fin de que los niños reciban la
alimentación adecuada.

1.2.2 Formulación de Objetivos

Objetivo General:
Conocer los alimentos para una buena nutrición, motivando el consumo
diario de los mismos e informarles a los alumnos de la Escuela Rural
Mixta, ubicado en el Caserío “La Virgen”, municipio de Villa Canales,
Guatemala, en cambiar sus hábitos de higiene antes de preparar los
alimentos e ingerirlos.

Objetivos Específicos:
1. Recabar información a través de una encuesta realizada a los
maestros de la Escuela Rural Mixta del Caserío “La Virgen”, sobre
lo que consumen los niños dentro del establecimiento.
2. Orientar a los niños para que aprendan que tipo de alimentos deben
de ingerir y que tengan los nutrientes que ellos necesitan.
3. Orientar a los padres de familia sobre la importancia de los
nutrientes que tienen los alimentos que consumen sus hijos.
4. Orientar y a hacerles conciencia a los padres de familia, la
responsabilidad que tienen ellos de velar por la buena alimentación
de sus hijos, porque esto permite el buen desarrollo de los mismos.

1.2.3 Justificación de la Investigación

En Guatemala, en el sector rural se presenta el mayor número de
problema de la desnutrición en los niños, debido a la falta de educación
sexual que los lleva a crear una familia con muchos integrantes y sus
pocos ingresos económicos son los que influyen en la mala alimentación
de sus hijos, ya que no pueden llevar una alimentación balanceada y al
no hacer conciencia de ellos los niños pueden nacer con mala formación

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 física o mentales, ocasionando posteriormente un mal aprendizaje en
ellos.

1.2.4 Alcances de la Investigación

Aportar en el conocimiento de una buena alimentación para mejorar el
desarrollo integral de los niños estudiantes de la Escuela Rural Mixta,
ubicado en el Caserío “La Virgen”, municipio de Villa Canales,
Guatemala, en un tiempo estimado de quince días para especificar cada
uno de los puntos a tratar.

1.2.5 Bosquejo Preliminar de Temas

1. La recolección de datos se efectuará mediante encuestas a los
alumnos, una vez se tengan los datos pertinentes se procederá al
análisis de los mismos.
2. Se efectuará entrevistas con los vecinos del Caserío la Virgen del
municipio de Villa Canales, Guatemala.
3. Se hará un reconocimiento del área del Caserío la Virgen del
municipio de Villa Canales, Guatemala, con el objeto de reconocer
la forma de vivencia, la higiene y el ornato en el que se desarrollan
las personas.
4. Visitas a otros planteles educativos públicos o privados, con el fin
de obtener información relacionado a la desnutrición y el
desconocimiento de los nutrientes en los alimentos proporcionados
a los niños en etapa de escolar.
5. Se revisará antecedentes, medios de comunicación digital, escrito y
televisivo, que se relacione con la desnutrición de los niños y sus
efectos, con el objetivo de justificar la investigación que se realiza.
6. Se consultara el compendio de leyes de Guatemala y los tratados
internacionales, relacionados a los derechos de la alimentación
escolar, la salud y que fomenten la alimentación saludable de la
población infantil y adolescente.

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 1.2.6 Metodología
1. Se utilizaron cuestionarios para los maestros de la Escuela Rural
Mixta del Caserío la Virgen, ubicada en el municipio de villa
canales.
2. Reconocimiento del área aledaña donde se encuentra ubicada la
Escuela Rural Mixta, ubicado en el Caserío “La Virgen”, municipio
de Villa Canales, Guatemala.
3. Consulta de antecedentes en los medios de información
relacionado a la desnutrición y la falta de conocimientos en la
alimentación de los niños en etapa escolar.
4. Entrevistas de vecinos en el Caserío “La Virgen” del municipio de
Villa Canales.
5. Consulta de leyes, reglamentos y tratados internacionales,
relacionado a los derechos de los niños en la alimentación y
protección de los mismos.

1.2.7 Cronograma de Actividades.

TIEMPO DE DURACION
ACTIVIDADES MARZO ABRIL MAYO JUNIO
1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
SELECCIÓN DEL TEMA

DESARROLLO DEL TEMA

ANALISIS DEL PROYECTO

ENCUESTA

PROYECTO FINAL

PRESENTACION PROYECTO

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 1.2.8 Presupuesto de Recursos.

INGRESOS
NOMBRE INGRESOS
Cesar Augusto Ramírez Raymundo Q. 100.00
Abner Giovani Hernández Guerra Q. 100.00
Carlos Eduardo Carrillo Sintuj Q. 100.00
Julia Aracely Sintuj Cano Q. 100.00
Jeannier Skarleth Hernández Umul Q. 100.00
Heydy Cristhavel Castillo Sance Q. 100.00
Waleska Analy Rodríguez Batz Q. 100.00
TOTAL DE INGRESOS Q. 700.00
EGRESOS
REFACCION DE FRUTAS A NIÑOS Q. 300.00
CHARLA A PADRES Q. 100.00
CHARLA A ALUMNOS Y MAESTROS Q. 200.00
TRIFOLIARES INFORMATIVOS Q. 100.00
TOTAL DE EGRESOS Q. 700.00
SALDO Q. 00.00

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III. Variables e Indicadores:

2. Desarrollo de la Investigación:

2.1 Operacionalización de Hipótesis.

Aplicación de la ley de alimentación escolar en el ámbito del
sector público sea supervisado y el factor socioeconómico de los
padres de familia.

2.2 Operacionalización de la Hipótesis

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 Hipótesis
La aplicación de la ley de alimentación escolar en el ámbito del
sector público sea supervisado y el factor socioeconómico de los
padres de familia y la mala orientación de la alimentación de sus
hijos son las causas de la desnutrición.

Metodología propuesta para identificar variables

Problema central:

La desnutrición infantil y el desconocimiento de los nutrientes de los

alimentos en los niños en edad escolar.

Causas:

1. La desintegración familiar es un fenómeno que está causando

divisiones en las familias y repercute en el mal desarrollo de los
niños, debido a mala alimentación y el descuido en la
preparación de alimentos, en virtud que en muchos casos son
abandonados por sus padres.

2. La desnutrición causa daños severos en el desarrollo cerebral y

genera problemas de aprendizaje en los niños.

3. Falta de concentración al momento de recibir enseñanza,

provocado por la mala alimentación y nutrientes que son
esenciales para los niños en etapa escolar.

4. Malas condiciones socioeconómicas, obliga a los padres de

familia a abandonar a sus hijos y dedicarse a trabajar, perdiendo

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 así el control de los mismos, tanto en la alimentación como en la
asistencia a las escuelas.

Efectos:

1. Deserción de los niños de las escuelas, por la poca y casi nula

intención de estudiar.
2. Los niños abandonan sus estudios, para dedicarse a trabajar y
ayudar a sus padres en el sostenimiento del hogar, lo cual
colabora en el crecimiento del analfabetismo en nuestro país.

3. Los niños al no tener una buena alimentación y control de los

padres, son susceptibles o vulnerables para que los grupos
antisociales (delincuencia común), los recluten o se integren a
dichos grupos.

4. Se pierden los principios valores en la juventud y no contribuye al

bienestar social de la población.

Hipótesis:

La desnutrición infantil y el desconocimiento de los nutrientes que

contienen los alimentos, es el causante por el cual muchos niños
abandonan sus estudios en la Escuela Rural Mixta, ubicada en el
Caserío la virgen del municipio de Villa Canales, Guatemala.

2.2 Definición de Estrategias de Comprobación de Hipótesis

Esta investigación pretende comprobar si los niños y estudiantes de la
escuela Caserío la Virgen, tiene o no el conocimiento de los nutrientes
de cada comida y lo importante que es para cada uno de ellos, la cual
sirve para su desarrollo tanto físico como mental.

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 En cada salón se pasó una encuesta a cada alumno donde se les
hicieron preguntas acerca de los elementos que ellos ingieren en cada
comida, y si tenían conocimiento de los nutrientes y vitaminas que cada
una aporta a su desarrollo, siendo la respuesta de un grupo de alumnos
que contestaron que tienen sus tres (3) tiempos de comida, pero no
conocen los nutrientes de cada alimento que ellos ingieren diariamente.

Otro grupo de alumnos comentaron que ellos ingieren su comida de

acuerdo al alcance económico de sus padres, siendo familias de
escasos recursos y regularmente la comida consiste en frijoles y tortillas
los tres (3) tiempos de comida; otro grupo comentó que su economía
familiar no alcanza ni para alimentarse los tres tiempos, muchos llegan
a estudiar sin desayunar siendo esta la comida más importante del día
que deben ingerir, para que ellos tengan energías e iniciar el día con
entusiasmo en sus clases, ya que teniendo hambre se les dificulta
concentrarse en sus clases y su desarrollo físico e intelectual es
bastante bajo, comparado con un niño de su edad que se alimenta bien.

Los resultados han mostrado una utilización parcial de estrategias

confirmatorias, ya que no solo se trata de que los niños no tengan
conocimiento sobre la importancia de la buena alimentación, sino que
también depende mucho de la economía familiar, ya que no cuentan
con el dinero necesario para dar una buena alimentación a sus hijos y
que su desarrollo físico y mental sea normal como cualquier otro niño
de su edad.

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 La desnutrición infantil y el desconocimiento de los nutrientes que contienen los
alimentos, es el causante por el cual muchos niños abandonan sus estudios en la
Escuela Rural Mixta, ubicada en el Caserío la virgen del municipio de Villa Canales,
Guatemala.

1. DESERCIÓN DE LOS
NIÑOS DE LAS
ESCUELAS.
2. LOS NIÑOS
ABANDONAN SUS
ESTUDIOS
3. LOS NIÑOS SON
SUSCEPTIBLES O
VULNERABLES PARA
VARIABLE CONSECUENCIA QUE SEAN
DEPENDIENTE MANIPULADOS POR
GRUPOS
ANTISOCIALES
(DELINCUENCIA
COMÚN)
4. SE PIERDEN
PRINCIPIOS Y VALOES
EN LA JUVENTUD.

1. DESINTEGRACIÓN
FAMILIAR
2. LA DESNUTRICIÓN
3. FALTA DE
VARIABLE CONCENTRACIÓN AL
CAUSAS
INDEPENDIENTE RECIBIR LA
ENSEÑANZA
4. MALAS CONDICIONES
SOCIOECONÓMICAS.

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 2.3. Métodos y técnicas de investigación de Campo

Observación

Durante la observación realizada a la Escuela Rural Mixta del Caserío

La Virgen, ubicada en el municipio de Villa Canales, se puede
presenciar la falta de nutrientes en los alimentos en los alumnos de la
escuela lo cual nos indica la falta de un empleo digno para los padres
de familia, así como una mala administración de los ingresos del núcleo
familiar demostrando una baja en la escolaridad de los padres de
familia y la falta de asesoramiento al momento de dar la alimentación,
sus tres tiempos de comida correctamente, tal como se debería para el
buen desarrollo de sus hijos tanto en crecimiento como el desarrollo
intelectual de ellos. Dentro de las deficiencias que la escuela presenta
se marcan notablemente algunos problemas entre los cuales se pueden
mencionar en el área de alimentación las deficiencias del área de
saneamiento, los recipientes de basura que son unos toneles en los que
se almacena hasta que el camión llegue a recogerlo mientras tanto se
da que la basura queda a la intemperie marcando un foco de
contaminación que puede afectar para la nutrición de los niños
expuestos a enfermedades. A ello se puede colocar los siguientes
factores de una mala alimentación:

 Falta de conocimiento del valor nutricional de los alimentos para

la niñez.
 Falta de consumo de alimentos necesarios para el buen
desarrollo nutricional e intelectual de los niños.
 Falta de higiene a la hora de ingesta de alimentos tanto en el
hogar como en el centro de estudios.
 Desinterés de los padres en la hora de proporcionar un menú
nutritivo a los niños.

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  Falta de hábito de desayunar correctamente.
 Consumo de comida chatarra de la tienda durante el receso

OBSERVACIÓN DEL PROYECTO

La Escuela Rural Mixta del Caserío “La Virgen”, ubicada en el municipio

de Villa Canales, departamento de Guatemala, actualmente cuenta con
una vida limitada por los afectos de la mala nutrición. El aumento de la
desnutrición en niños y niñas menores de cinco (5) años es
particularmente alarmante ya que en la población escolar se encuentran
porcentajes más altos en áreas rurales, Guatemala es actualmente el
sexto país del mundo con peores índices de mala nutrición infantil.

La escasez de ingresos de las familias, la falta de recursos, la baja

productividad, el aumento de desempleo y el incremento del precio de
alimentos han contribuido a empeorar la situación. Las causas
socioeconómicas de la pobreza en Guatemala son complejas y tienen
sus raíces en problemas profundos como la escasez de fondos públicos
para fines sociales, educación y salud y en algunos casos la
discriminación que sufren algunas poblaciones para ayuda económica y
alimentación en la Escuela Rural Mixta del Caserío “La Virgen”.

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 Universidad Regional de Guatemala
Sede Boca del Monte
Facultad Ciencias Jurídicas y Sociales
Licenciatura en Ciencias Jurídicas y Sociales

A continuación encontrará una serie de preguntas relacionadas con el tema

DESNUTRICION INFANTIL Y EL DESCONOCIMIENTO DE LOS NUTRIENTES
QUE CONTIENEN LOS ALIMENTOS ENFOCADOS EN LA ESCUELA “CASERIO
LA VIRGEN” DEL MUNICIPIO DE VILLA CANALES. Las que servirán de base para
realizar un informe con fines académicos por lo que se le solicita su colaboración en
responder las siguientes preguntas.

No. PREGUNTA SI NO

1 Edad

2 Genero 2.1 F 2.2 M

3 Profesión

¿Su hijo está en el peso adecuado de acuerdo a su

4 edad? 4.1 4.2

¿Su hijo está consumiendo comidas

5 saludables? 5.1 5.2

¿Conoce que es
6 desnutrición? 6.1 6.2

¿Sus hijos desayunan antes de ir a la

7 escuela? 7.1 7.2

¿Sus hijos consumen con regularidad

8 Carnes? 8.1 8.2

9 ¿Sabe que es nutrición? 9.1 9.2

10 ¿Sabe que es desnutrición? 10.1 10.2

¿Sus hijos consumen con regularidad frutas y

11 verduras? 11.1 11.2

¿Conoce cuáles son los alimentos que debemos

12 consumir en menor cantidad? 12.1 12.2

Página 19 de 31 paginas
 ¿conoce cuáles son los alimentos que debemos
13 consumir 13.1 13.2
en mayor cantidad

2.4 Diseño de Instrumentos de Captura y procesamiento de

información.

En el proceso de la investigación realizada en relación a la desnutrición

infantil y el desconocimiento de los nutrientes que contienen los
alimentos, enfocado en la Escuela Rural Mixta, ubicada en el Caserío
“La Virgen” del municipio de Villa Canales, Guatemala, se realizaron
entrevistas, encuestas, fichas de observación y cuestionarios, para el
personal docente y los alumnos de dicho establecimiento.

Los instrumentos que se utilizaron en la Escuela Rural Mixta, ubicada

en el Caserío “La Virgen” del municipio de Villa Canales, Guatemala, es
lo que nos sirvió para captar la información necesaria y se determinó el
desconocimiento sobre la desnutrición infantil y de los nutrientes en los
alimentos, lo que da como resultado que los alumnos mantengan un
nivel bajo de aprendizaje.

Se pudo comprobar que muchos niños en edad escolar abandonan sus

estudios, por el problema socioeconómico familiar, viéndose en la
obligación de trabajar para ayudar económicamente a la familia, dicho
factor coadyuva al crecimiento del analfabetismo en nuestro país.

DISEÑO DE CUESTIONARIOS PARA ENCUESTAS;

(HEYDY LO TIENE PENDIENTE)
PRINCIPALES TECNICAS E INTRUMENTOS
(PENDIENDE DOÑA JULIA)
RECOPILACION DE INFORMACION (heydy pendiente)

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 2.5 Formulación y Tabulación de Datos

Pregunta 1
Dentro del rango de edad de los padres encuestados se da en un promedio entre 25
a 40 años siendo un número más alto de padres con edad entre los 34 a los 40 años
de edad.

25 años
26 años
27 años
28 años
29 años
30 años
31 años
32 años
33 años
34 años
35 años
36 años
37 años
38 años
39 años
40 años

Página 21 de 31 paginas
Pregunta 2
De los padres de familia encuestados son 2 padres y 13 madres.

Género

FEMENINO
MASCULINO

Pregunta 3
De los 15 padres de familia encuestados solamente 5 padres indican que su hijo no
se encuentra en el peso adecuado para su edad.

¿Su hijo está en el peso adecuado de acuerdo a su

edad?

SI
NO

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Pregunta 4
De los 15 padres de familia encuestados solamente 8 padres indican que su hijo no
se encuentra comiendo comidas saludables ya que para almorzar incluyen comida
rápida.

¿Su hijo está consumiendo comidas saludables

o nutritivas?

SI
NO

Pregunta 5
De los 15 padres de familia encuestados solamente 6 padres desconocen que es la
desnutrición.

¿Conoce que es desnutrición?

SI
NO

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Pregunta 6
De los 15 padres de familia encuestados solamente 5 padres conocen que alimentos
deben de consumir

¿Conoce cuáles son los alimentos que debemos

consumir?

SI
No

Pregunta 7
De los 15 padres de familia encuestados solamente 4 padres conocen que alimentos
se deben de consumir.

¿Conoce cuáles son los alimentos que debemos

consumir en menor cantidad?

SI
NO

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Pregunta 8
De los 15 padres de familia encuestados solamente 4 padres indican que no comen
frutas y verduras.

Sus hijos consumen con regularidad frutas y

verduras

SI
NO

Pregunta 9
De los 15 padres de familia encuestados solamente 3 padres indican que sus hijos
consumen carne con regularidad

¿Sus hijos consumen con regularidad Carnes?

SI
NO

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Pregunta 10
De los 15 padres de familia encuestados solamente 2 padres les dan desayuno antes

¿Sus hijos desayunan antes de ir a la escuela?

SI
NO

de ir a la escuela.

Pregunta 11
De los 15 padres de familia encuestados solamente 7 padres les dan dinero para
comprar en la escuela.

¿Les da dinero a sus hijos para comprar

golosinas en la escuela?

SI
NO

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Pregunta 12
De los 15 padres de familia encuestados los 15 contestaron que reciben apoyo del
gobierno para la alimentación de los niños en la escuela.

Reciben alguna ayuda de parte del gobierno para

la alimentación de los niños

SI
NO

2.6 Técnicas e instrumentos estadísticos de procesamiento de

Datos.
DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS

FRECUENCIA
FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA FRECUENCIA RELATIVA
DATO ABSOLUTA ACUMULADA RELATIVA ACUMULADA
1 6 6 0,30 0,3
2 5 11 0,25 0,55
3 4 15 0,20 0,75
4 5 20 0,25 1
TOTAL 20 1,00

Página 27 de 31 paginas
REPRESENTACIÓN GRÁFICA:
25

20

15
DATO 1
DATO 2
10
DATO 3
DATO 4
5

0
frecuencia Fracuencia frecuencia Frecuencia
absoluta absoluta Relativa Relativa
acumulada acumulada

POBLACIÓN MUESTRA

Para la presente investigación se utilizó la fórmula para población finita y así

determinar a cuantas personas se habría de aplicar el cuestionario.
Con un nivel de confianza del 95% debido a que las personas a las cuales se les
solicitara que completen la encuesta y si tienen conocimientos de la Desnutrición
Infantil en la Escuela del Caserío “La Virgen”, con un margen de error del 4% y una
probabilidad de éxito de 50% al igual que el fracaso, se llevará a cabo dentro de una
población de 22 personas

n = Z * P * Q *N
e * (N-1) + Z * P * Q

n = 1.96 * 0.05 *0.05 * 22

0.05 * (22-1) + 1.96 * 0.05 * 0.05

Página 28 de 31 paginas
 n= 3.8416 * 0.50 * 0.50 *22
0.0025 * (21) + 3.8416 * 0.50 *
0.50

n= 21.1208
0.0525 + 0.9604

n= 28.812 n= 19.831
1.0329

Por lo tanto, la cantidad de personas a encuestar seria 20 personas con una

confianza del 95%

IV. Presentación de Resultados.

xxxxxxxxxxxxxxx

V. Análisis e Interpretación de Resultados.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

VI. Conclusiones:
A. De acuerdo a la investigación realizada en la Escuela Rural Mixta del
Caserío “La Virgen”, ubicada en el municipio de Villa Canales,
estableció que el problema de la desnutrición infantil que radica en los
alumnos de dicho establecimiento, se debe a la falta de conocimiento
de los padres de familia con los nutrientes en la alimentación de los
mismos.

B. En la Escuela Rural Mixta del Caserío “La Virgen”, ubicada en el

municipio de Villa Canales, se pudo comprobar mediante encuestas y
charlas, que la mala alimentación en los niños se debe al factor

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 socioeconómico de la población, derivado de la falta de empleo que
existe en el municipio y a nivel nacional.

C. La falta de educación sexual en los padres de familia, los ha llevado a

tener varios hijos en cada familia y repercute en la escasez económica,
porque no tienen un sueldo eficiente para dar una buena alimentación
familiar, así como una buena educación a sus hijos.

D. Se pudo comprobar que los niños en edad escolar no tienen

conocimiento sobre los nutrientes que debe contener los alimentos que
ingieren, para el beneficio, desarrollo físico y mental.

VII. Recomendaciones:
A. Que el personal docente de la Escuela Rural Mixta, ubicado en el
Caserío “La Virgen”, municipio de Villa Canales, efectué las
coordinaciones pertinentes con las autoridades responsables, tales
como la municipalidad del municipio en mención, Ministerio de
Educación, el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, y la
Procuraduría General de la Nacional, por ser los entes responsables del
bienestar y desarrollo de la niñez guatemalteca, a fin de darles a
conocer el problema de desnutrición y el desconocimiento de los
nutrientes en los alimentos que consumen los alumnos, así como la
deserción y el poco interés en su preparación intelectual.

B. La Dirección de la Escuela Rural Mixta, ubicado en el Caserío “La

Virgen”, municipio de Villa Canales, Guatemala y el personal docente,
de manera periódica realicen actividades de concientización hacia los
padres de familia, para que les provean una buena alimentación a sus
hijos y dentro del plantel educativo se cumpla con todas las normas de
higiene en la preparación y consumo de la refacción escolar.

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 C. Darle a conocer sobre la información plasmada en el presente informe
al Ministerio de Educación, Dirección Departamental correspondiente y
solicitarles que de manera regular realicen supervisiones a la Escuela
Rural Mixta, ubicado en el Caserío “La Virgen”, municipio de Villa
Canales, Guatemala, para que los alumnos se sientan respaldados y se
cumpla con la provisión de la refacción escolar.

VIII. Bibliografía:

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