Universidad Industrial de Santander

Escuela de Ingeniería Química

Laboratorio de procesos I
Cód. 27542

Profesor: Carlos Parra

Práctica N° 01

DETERMINACIÓN DE LA EFICIENCIA DEL PROCESO DE CONCENTRACIÓN DE LA SOLUCIÓN

SACAROSA-AGUA MEDIANTE EL USO DE UN EVAPORADOR DE TERMOSIFÓN

Integrantes:

Edwin Johan Lozano Pinzón- 2160644

Silvia Fernanda Peña Meneses-2160668

Angie Stephany Pineda García- 2160664

Francisco José Torres Martínez-2160637

Bucaramanga, 27 de Mayo de 2019

 INTRODUCCIÓN
afianzar los conceptos
efecto
El equipo evaporador de termosifón permite visualizar mediante la práctica los conceptos físicos y
termodinámicos que ocurren a través del proceso de evaporación en combinación con los
conceptos detrás de los mecanismos de transferencia de calor estudiados, entre ellos, el
repite mecanismos
mecanismo transferencia de calor por convección natural, importante en aplicaciones de
ingeniería tales como el principio de funcionamiento de estanques solares y de aletas disipadoras
de calor. El efecto termosifón (bajo el cual opera el equipo del presente informe) resulta ser una
forma práctica de entender cualitativa y cuantitativamente el proceso de evaporación, utilizado
seria bueno explicar un poco mas del efecto y no hablar de sus bondades
ampliamente en la industria de alimentos.

El objetivo principal de la práctica es la evaluación y el análisis del funcionamiento de un

creo que el proceso es la evaporación con el fin de concentrar
mini-evaporador de termosifón a través del proceso de concentración de una solución de sacarosa
a una concentración inicial y una presión de trabajo determinadas, haciendo, a su vez, una
interpretación de los datos obtenidos ligada a los cálculos de la relación de recirculación, las
pérdidas de calor y las eficiencias del evaporador y condensador presentes en el proceso.
Adicionalmente, será de particular interés el estudio de la variación de la concentración de soluto
por que?
a través del tiempo.

Para el cálculo de las variables del proceso se busca medir el cambio en el tiempo de la
concentración de una solución diluida agua - sacarosa a partir del control y muestreo periódico de
los volúmenes condensados de solución y de vapor de caldera que son desalojados de la unidad
constantemente a partir de un tiempo determinado, el cual será nuestro tiempo de referencia.
Asimismo se debe efectuar un monitoreo estricto de las temperaturas registradas por las
termocuplas (situadas en los componentes del equipo) en los mismos intervalos de tiempo
anteriormente mencionados. Finalmente, se inyecta al tanque del evaporador una solución
concentrada de permanganato de potasio con el fin de medir la velocidad de recirculación debido
al efecto termosifón y se analiza, mediante un refractómetro, la concentración de sacarosa en las
muestras de solución tomadas a diferentes tiempos a través de una curva patrón entre
concentración de la solución vs °Brix leídos.
esta idea sobra
Los resultados obtenidos logran validar, una vez más, la veracidad de las ecuaciones más
importantes al momento de implementar, diseñar u optimizar un proceso de evaporación.

1
 DATOS EXPERIMENTALES

Tabla 1. Resultados experimentales obtenidos en la prácticas

Tabla 2. Resultados experimentales obtenidos en la práctica 2

2
 MODELO DE CÁLCULO

Para el cálculo de la eficiencia energética del evaporador, es necesario conocer la relación entre el
calor aprovechado y el calor suministrado al equipo, tal como se muestra en la Ec. 1.

QS
η e (%) = Qmáx
×100 % (Ec. 1)

El calor adquirido por la solución corresponde al resultado de la suma del calor latente, debido al
cambio de fase, y el calor sensible que implica el cambio de temperatura. Para el cálculo de la
misma se usó la Ec. 2 como se presenta a continuación.

QS = [V i · ρsln · Cpsln ⋅(T f − T i )] + [(V i − V f )⋅ρsln · λv ] (Ec. 2)

que es T6?
Donde λv es el calor latente de evaporación evaluado en T6. Para el desarrollo de los cálculos se
identifican los subíndices i y f que representan los valores iniciales y finales de variables en la
solución. Los datos de las temperaturas finales corresponden a los datos de la temperatura T6
para cada una de las muestras tomadas. De igual manera, el volumen final representa la diferencia
entre el volumen inicial introducido al evaporador y el volumen del agua condensada V1.

El volumen inicial de la solución es de 0,0043 m3 , y su temperatura inicial corresponde a la

Kg
temperatura ambiente de 25°C. La densidad de la solución es de 1040 m3
y fue medida en el

laboratorio con ayuda de un densímetro. Para el cálculo de la capacidad calorífica de la solución se

hace uso de la siguiente ecuación.
Esta ecuacion salida de la nada debe ser una correlacion valida para un rango de
datos, se deberia decir que aplica para...
C psln = (1 − 0, 0056⋅°Brix)×CpH 2 O (Ec. 3)

Los cálculos presentados a continuación corresponden a los datos que se identifican en la tabla de
resultados 1,como la muestra 2.

kJ kJ
C psln = (1 − 0, 0056⋅11)×4, 213 kg⋅°C = 3, 9535 kg⋅°C

kg kg
QS = [(0, 0043 m3 )⋅(1040 m3
kJ )⋅(98 − 25) °C] + [(0, 00093)m3 ⋅(1040
)⋅(3, 9535 kg⋅°C m3
)⋅(2262, 3 kJ
kg )]

QS = 3199, 6 kJ

Una vez calculado el calor aprovechado, se procede a calcular el calor máximo transferido a la
solución con ayuda de la Ec. 4.

3
 Qmáx = V 2 · ρH 2 O · λV (Ec. 4)

Donde λv es el calor latente de evaporación evaluado en T 4 , y V 2 representa el volumen del

vapor condensado proveniente de la caldera.

kg
Qmáx = (0, 00182 m3 )⋅(1000 m3
)⋅( kJ ) = 3729, 77 kJ
2049, 3232 kg

Reemplazando en la ecuación 1, obtenemos el valor de la eficiencia del evaporador.

3199,6 kJ
ηe = 3729,77 kJ ×100 = 85, 78%

Se calcula también la pérdida de calor en el evaporador a partir de la diferencia entre el calor

máximo entregado por el vapor de calentamiento y el calor adquirido por la solución.

Qpe = Qmáx − Qs (Ec. 5)

Qpe = (3729, 77 − 3199, 6)kJ = 530, 17 kJ

De forma análoga a la eficiencia del evaporador, es posible determinar también la eficiencia

energética en el condensador mediante la relación entre el calor adquirido por el fluido de
enfriamiento y el calor máximo que cede el vapor de la solución en el intercambiador.

Qc
ηc = Qmáx cond ×100 (Ec. 6)

El calor adquirido por el fluido de enfriamiento se puede calcular a partir de la Ec. 7.

Qv = q ⋅ρH 2 O · CpH 2 O ⋅(T 2 − T 1 )⋅t (Ec. 7)

Donde q representa el caudal de agua de enfriamiento, este valor es el promedio entre el caudal
medido experimentalmente y el caudal medido con el uso de un rotámetro; t representa el
tiempo de operación.

m3 kg kJ
Qv = (0, 0089 min )⋅(1000 m3 )⋅(4, 179 Kg⋅°C )⋅(42 − 29)°C⋅(5 min) = 2417, 55 kJ

Una vez calculado el calor adquirido, se procede a calcular el calor máximo cedido por el vapor de
la solución tal como se muestra a continuación.

Qmáx cond = V 1 · ρH 2 O ⋅(λs + CpH 2 O ⋅(T 6 − T 3 )) (Ec. 8)

4
 kg
Qmáx cond = (0, 00093 m3 )⋅(1000 m3
)⋅( 2262, 3 kJ
kg + 4, 179 kJ
kg⋅°C ⋅(98 − 32)°C) = 4916, 76 kJ

2417,55 kJ
ηc = 4916,76 kJ ×100 = 48, 34%

Al igual que en el evaporador, las pérdidas de calor en el condensador se pueden calcular a partir
de la ecuación:

Qpc = Qmáx cond − Qv (Ec. 9)

Qpe = (4916, 76 − 2417, 55)kJ = 2499, 21 kJ

Otra buena forma de medir la eficiencia del evaporador se obtiene mediante el cálculo de la
economía de la evaporación a partir de la masa de vapor generada por unidad de masa de vapor
consumida proveniente de la caldera.

V 1 ·ρH
2O
%Ecovap = V 2 ·ρH ×100 (Ec. 10)
2O

kg Seria bueno indagar sobre el porque

(0,00093 m3 )·(1000 )
m3
%Ecovap = kg ×100 = 51, 1 % un equipo es mas eficiente que otro..
(0,00182 m3 )⋅(1000 m3
)

A partir de los datos experimentales obtenidos es posible obtener el coeficiente global de

transferencia de calor, como se define a continuación:

Q
U= A⋅ΔT c (Ec. 11)

Donde Q representa la velocidad de transferencia de calor en un evaporador (la cual es el calor

que la solución adquiere por unidad de tiempo) y A el área de transferencia de calor en el
evaporador (área superficial de un cilindro). Asimismo, no es posible definir un coeficiente de
transferencia de calor total despreciando el espesor de los tubos, por el cual existen los valores de
diámetro externo e interno dados en el laboratorio, es por esto que es necesario definir un
coeficiente de transferencia de calor total para la superficie interna de los tubos y para su
superficie externa:

1 1 1
U *AS = U interno *Ainterna = U externo *Aexterna ​(Ec. 12)

Para el cálculo del área interna y externa, se tienen los datos del equipo: diámetro externo de 2
pulgadas y diámetro interno de 1,5 pulgadas, con una longitud de tubo de 55 cm. Así, las áreas
son​:

5
 Ainterna = 658, 32 cm2 ; Aexterna = 877, 76 cm2

Adicionalmente, la diferencia de temperaturas de la solución en el evaporador “ ΔT C " se predice

usualmente, y con bastante precisión, con la expresión de temperatura media logarítmica,
utilizada ampliamente en intercambiadores de calor de coraza y tubos:
ΔT 1 −ΔT
ΔT C = ΔT
2
(Ec. 13)
ln( ΔT 21 )

En donde ΔT 1 es la diferencia de temperaturas entre el vapor de la caldera entrando al

evaporador (TC4) y la solución a la salida del evaporador (TC6); y ΔT 2 es la diferencia de
temperaturas entre el vapor de la caldera saliendo del evaporador (TC5) y la solución a la entrada
del evaporador (TC6). la explicacion de las temperaturas deberia ir al inicio con un pequeño diagrama.

Se determina también la relación de recirculación de la solución por efecto termosifón como la

relación entre la masa que circula a través del evaporador y la masa vaporizada.
V i ·ρH −V 2 ·ρsln
2O
R= V i ·ρH (Ec. 14)
2O

Kg
(0,0043 m3 )·(1000 )−(0,00337 m3 )(1040 Kg3 )
m3
R= Kg
m
= 0, 185 esto quiere decir...., falta analisis se pasa de
(0,0043 m3 )·(1000 m3 ) un dato a otro dato sin mayor preocupación.

Adicionalmente, se realizó una inyección de permanganato dentro del evaporador con el fin de
medir la velocidad de recirculación debido al efecto termosifón.
Distancia recorrida 0,24 m m
v recirculación = tiempo = 1,48 s = 0, 1622 s

Finalmente, para obtener la relación existente entre los °Brix y la concentración de la mezcla, se
prepararon cinco patrones de la solución Sacarosa-Agua a diferentes concentraciones y se
midieron sus °Brix haciendo uso de un refractómetro, se obtienen los resultados que se muestran
en la tabla a continuación:
Esto se ve mejor en una gráfica donde la pendiente debe ser lineal para poder interpolar.
Tabla 3. °Brix vs. Concentración de la solución sacarosa-agua

°Brix Concentración [g/ml]

6 0,0483

10 0,104

12 0,1256

18 0,1952

23,5 0,2552

6
Una vez realizada la regresión lineal de los datos se obtiene la siguiente ecuación. y el R2?

[Solución] = 0, 0117⋅°Brix − 0, 0169 (Ec. 15)

g
[Solución] = 0, 0117⋅(11) − 0, 0169 = 0, 0 1118 ml

RESULTADOS

Los resultados son obtenidos a partir de las ecuaciones y las variables obtenidas en la práctica, tal
como se muestra en la hoja de cálculo. Dichos resultados se presentan a continuación:

Práctica 1 Práctica 2
ρsln = 1040 [Kg/m3 ] ρsln = 1060 [Kg/m3 ]
T i = 25°C T i = 25°C
V i = 0, 0043 [m3 ] V i = 0, 004305 [m3 ]
C pH 2 O−caliente = 4, 213 [KJ/Kg°C] C pH 2 O−caliente = 4, 213 [KJ/Kg°C]
ρH 2 O = 1000 [Kg/m3 ] ρH 2 O = 1000 [Kg/m3 ]
λ2 = 2049, 3232 [KJ/Kg] λ2 = 2049, 3232 [KJ/Kg]
λv (97°C) = 2264, 9 [KJ/Kg] λv (97°C) = 2264, 9 [KJ/Kg]
λv (98°C) = 2262, 3 [KJ/Kg] λv (98°C) = 2262, 3 [KJ/Kg]
q = 8, 9×10−3 [m3 /min] q = 8, 75×10−3 [m3 /min]
C pH 2 O−f ría = 4, 179 [KJ/Kg°C] C pH 2 O−f ría = 4, 179 [KJ/Kg°C]

Tabla 4.1 Datos de la práctica 1

t [min] V f [m3 ] °Brix T f [°C] Cpsln Qs [kJ] Qmáx [kJ] %η e Qpe [kJ]

0 0,0043 9,5 97 3,9889 1284,35 0 - -

5 0,00337 11 98 3,9535 3199,6 3729,77 85,78 530,17

10 0,00239 13,5 98 3,8945 5200,48 7193,12 72,30 1992,64

15 0,0014 23,5 98 3,6586 7211,96 10615,49 67,94 3403,53

7
 Tabla 4.2 Datos de la práctica 1
t [min] Qmc [kJ] Qv [kJ] Qpc [kJ] %nc %Ecovap U externo [ mkW U interno [ mkW
2 °C ] 2 °C ]
* *

0 0 0 0 0 0 - -
5 4916,76 2417,55 2499,20 48,34 51,1 3,798 5,064
10 9482,31 5207,03 4275,28 53,99 54,42 2,947 3,930
15 13993,84 7810,55 6183,29 54,87 55,98 1,193 1,591

cifras decimales
Tabla 5.1 Datos de la práctica 2

t [min] V f [m3 ] °Brix T f [°C] Cpsln Qs [kJ] Qmáx [kJ] %η e Qpe [kJ]

0 0,004305 11 97 3,9535 1298,95 0 - -

5 0,003320 13 98 3,9063 3365,60 3602,71 93,42 230,11

10 0,002315 18 98 3,7883 5450,72 7100,90 76,76 1650,18

15 0,001325 29 98 3,5288 7507,96 10523,27 71,35 3015,31

Tabla 5.2 Datos de la práctica 2

t [min] Qmc [kJ] Qv [kJ] Qpc [kJ] %nc %Ecovap U externo [ mkW kW
2 °C ] U interno [ m2 °C ]
* *

0 0 0 0 0 0 - -

5 4808,69 2742,47 1850,10 59,72 57,94 3,857 5,143

10 9360,75 5484,94 3875,81 58,6 57,43 3,135 4,180

15 13872,27 8227,41 5644,87 59,31 58,03 2,767 3,689

En el sistema se presentan pérdidas de calor, al no contar con un sistema de aislamiento. Por lo

que se va analizar cómo repercuten estas pérdidas en el evaporador y condensador sobre la
eficiencia de estos equipos.

8
 la grafica se puede mejorar, se ven dos rojos, usar distintos marcadores.

Gráfica 1. Comparación de pérdidas de calor en el evaporador y condensador a través del tiempo para las
dos prácticas.

Se observa inicial y claramente un diferencia entre las pérdidas de calor en el evaporador y

condensador, presentando este último mayores pérdidas de calor. Se observa posteriormente que
hay menores pérdidas de calor en los dos equipos para la práctica 2, con lo que se podría inferir
que a mayor concentración de solución de trabajo se aprovecha más el calor. Todo lo anterior se
puede sustentar bajo las eficiencias de los equipos presentes en la siguiente tabla: los datos hablan por si solos no?
Toda la idea anterior se debe explicar mejor pues es uno de sus objetivos y hace falta un analisis mas claro sobre el porque se observaron esas
perdidas Tabla 6. Comparativo entre las eficiencias del evaporador y condensador para las dos prácticas.

Práctica 1 Práctica 2
Tiempo
[min] %η e %nc %η e %nc

5 85,78 48,34 93,42 59,72

10 72,30 53,99 76,76 58,6

15 67,94 54,87 71,35 59,31

En efecto las eficiencias calculadas, muestran que, en la práctica 2 (en la cual se trabajó con una
mayor concentración) se aprovecha más el calor; dando como resultado mayores eficiencias. pero por que?
Comparando los equipo también se observa como hay una diferencia considerable en la eficiencia
del evaporador y el condensador, presentando mayor eficiencia el evaporador que trabajó a altas

9
 Redactar mejor, puede que en la mente la idea este clara pero al momento
de escribirla se enreda y enreda al lector

temperaturas. También es interesante analizar el comportamiento de la eficiencia a medida del

tiempo, observándose en este caso una disminución; se infiere que se trata de, como se observa
también en la Gráfica 1., una mayor pérdida de calor por menor presencia de masa que lo
aproveche; ésto al condensarse el solvente. A pesar de las pérdidas de calor, en general, el equipo
presenta relativamente altas eficiencias.

Otra forma en la que se quiso evaluar la eficiencia del evaporador fue la economía de la
evaporación (Eco-vap), ya que nos permite evaluar la temperatura de alimentación. Entre más
cerca esté la temperatura a la de ebullición más aprovechamiento se hará del calor, debido a que
utiliza menor parte para calentar y mayor parte para vaporizar. Los valores mostrados en la Tabla
4.2 y la Tabla 5.2 permiten apreciar una buena economía de la evaporación.

Para el análisis de la concentración de la solución a los diferentes tiempos, se realizó una regresión
lineal con los datos de °Brix obtenidos para concentraciones conocidas. Esta regresión se muestra
en la siguiente gráfica:
Esta gráfica deberia ir al inicio, donde va la tabla.
Gráfica 2. Concentración de la solución sacarosa-agua vs. °Brix

En base a la Gráfica 1. se obtienen las concentraciones de las muestras obtenidas en las dos
prácticas según los °Brix registrados para cada una. Para realizar un análisis respecto al tiempo se
tabula y se grafica el tiempo versus la concentración como se muestra en la Gráfica 3.

10
 Tabla 7. Concentraciones de la solución sacarosa-agua en función del tiempo

Práctica 1 Práctica 2
g g
t [min] °Brix C oncentración [ ml ] t [min] °Brix C oncentración [ ml ]

0 9,5 0,0943 0 11 0,1118

5 11 0,1118 5 13 0,1352

10 13,5 0,1411 10 18 0,1937

15 23,5 0,2581 15 29 0,3224

Gráfica 3. Concentración de la solución sacarosa-agua vs. tiempo

esta grafica se puede

mejorar

Como se observa, el proceso de concentración realizado en las dos prácticas presenta el mismo
comportamiento. La concentración aumenta levemente durante los primeros minutos, pero luego
presenta un aumento significativo de la concentración al llegar a los 15 minutos. Se infiere que el
cambio de la concentración del soluto presenta un comportamiento directamente proporcional al
tiempo en el equipo mini-evaporador, puesto que está concentrando eficientemente la solución.
creo que deberian enfocarse en las temperaturas, volúmenes y concentración.
Para evaluar el efecto termosifón se estimó la relación de recirculación del líquido y se calculó la
velocidad de recirculación. La relación nos permite analizar que con el aumento del tiempo se está
recirculando más masa que la que se vaporiza, lo que es congruente con la concentración de la
solución de trabajo, al tener cada vez menos solvente a evaporar.

11
 Tabla 8. Relaciones de recirculación del líquido por efecto termosifón

Tiempo Práctica 1 Práctica 2

[min]
R R

5 0,185 0,182

10 0,422 0,43

15 0,661 0,674

Finalmente, se evaluó este efecto en el sistema calculando la velocidad de recirculación. Con el uso
de permanganato se pudo realizar esta medida de velocidad, que nos muestra que para las dos
prácticas no se encuentra gran diferencia; analizando una poca influencia de la concentración de la
solución sobre el efecto termosifón.

Tabla 9. Velocidades de recirculación para las dos prácticas

Práctic xpermanganato [m] tpermanganato [s] v recirculación [ ms ]

a

1 0,24 1,48 0,1622

2 0,24 1,59 0,1509

En general, las tablas y graficas se pudieron haber pulido más y sacarles mas jugo en el analisis.

CONCLUSIONES
las conclusiones deben ir ligadas a los objetivos, estas pueden mejorarse.
● Las pérdidas de calor presentes en el sistema, son mayores en el condensador que en el
evaporador y estas pérdidas aumentan con el tiempo. Cuando se trabaja una solución a
mayor concentración se observan menos pérdidas de calor que cuando se trabaja con una
como decir que no fue un error de
solución a menor concentración, aunque no presentan grandes diferencias. medicion?
● Se determinaron las eficiencias del evaporador y el condensador, mostrando un
comportamiento congruente con las pérdidas de calor; es decir, mayores eficiencias en el
evaporador y cuando se trabaja con una solución de mayor concentración (práctica 2). A
pesar de las pérdidas de calor presentes en los equipos, se observan buenas eficiencias;
por lo que se infiere que en general el sistema evaporador por termosifón es eficiente.

12
● Se hallaron los coeficientes globales de transferencia de calor internos y externos al tubo
del evaporador. Se observó valores mayores cuando se trabajó con la solución más
concentrada, esto es debido a una mayor velocidad de intercambio de calor que es
fuertemente dependiente del calor específico de la solución. Repite la misma idea 3 veces y no se tomaron el
tiempo de analizarla mejor.
proceso
● El procesos de concentración realizado en las dos prácticas presenta el mismo
comportamiento. Éste se describe como un aumento de la concentración a través del
tiempo. En los primero minutos un aumento leve y luego un aumento súbito hasta llegar a
Estas son observaciones, el por que de este comportamiento es lo que se deberia concluir.
los 15 minutos.
● Evaluando el efecto termosifón, se observan relaciones de recirculación del líquido y
velocidades de recirculación similares para las dos prácticas realizadas. La relación de
recirculación aumenta con el tiempo, mostrando que cada vez se vaporiza más masa que
la que se recircula; ésto ejemplificando el aumento de las pérdidas de calor en el sistema.

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