ORGANIZACIÓN

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
Estructura organizacional

El equipo de la empresa contará con un administrador el cual se encargará

de poner en marcha la pastelería, así como la mantención de la misma. Para
la iniciación de la pastelería, se necesitará un contador que lleva las cuentas
claras de la pastelería.

Pasando el tema de la ejecución del proceso de venta de confites, se contará

con una pastelera que será la encargada de preparar los confites según
pedido de los clientes, también una vendedora que cubra la función de
atención al cliente y para finalizar a una cajera que se encargue de todo el
pago de los clientes. Se deberá cubrir turnos que irán de Lunes a Viernes
de 9:00 a 21:00 horas, Sábados y Domingos de 10:00 a 20:00 horas.

 Administrador

Funciones: encargado de gestionar y mantener el negocio, junto a la

mantención de relaciones con los proveedores. Realizar el pago de los
sueldos, pago a los proveedores, tomar decisiones y realizar pedidos a los
proveedores.

 Contador

Funciones: encargado de gestionar y mantener el negocio en cuanto al

manejo de los libros contables.

 Atención al cliente

Funciones: encargado de vender los productos en la pastelería, junto a la

mantención de las redes sociales de la pastelería.

 Caja
 Funciones: encargado de recepcionar los insumos y el pago de los clientes,
siempre en coordinación con atención a los clientes respecto a los
productos vendidos.

 Pastelero

Funciones: coordinar temas relacionados con la cocina, control de

insumos, fabricación de productos y se debe preocupar de la higiene y la
limpieza del lugar.

Diagrama de procesos
El proceso es el siguiente, primero la pastelera comunica al administrador cuales
son las existencias, luego el administrador realiza los pedidos a los proveedores,
estos traen los insumos a la empresa. Los productos son recibidos por el cajero, y
almacenados en la bodega, refrigerador y cocina por la pastelera. El pago a los
proveedores es realizado por el Administrador. En la cocina se procesan los
insumos para obtener los productos finales. El cliente entra en la sala de ventas y
realiza su pedido a la señorita de atención, ella confirma la existencia del producto
y luego se acerca a cancelar en la caja. Luego pide a la señorita de atención al
cliente que empaquete el pedido. Al final del día la pastelera debe mantener un
control de existencias, a partir de acá el proceso es cíclico.

Calendario de actividades

En la carta de Gantt que se presenta, se muestra los tiempos estimados de

las actividades fundamentales para la apertura y mantención de la
pastelería.

Estos tiempos están sujetos a cambios según las necesidades que vayan
ocurriendo al pasar de estos mismos pasos, por lo que es tentativo.
Lista de proveedores

Todos estos distribuidores se acercan a la casa a dejar los productos. Ellos

mismos salen a buscar clientes con sus cartas de productos personalmente.

Nuestros proveedores nos hacen la entrega de nuestro insumo en el

almacén donde se va almacenar la entrega se hace mediante guía de
remisión y su respectiva factura de los productos quien le recepcionará en
encargado en almacén nuestros insumos.

El almacén donde se recepciona nos ayudara a ver como mejorar el nivel

de servicio.

Determinación de costos