Proyecto de Manual de Pesos

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO
GUÍAS DE PRACTICAS DE LABORATORIO Y/O TALLERES

DATOS DE LA ASIGNATURA
FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA: NUTRICION HUMANA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: DIETETICA
NÚMERO DE HORAS: 40
INTRODUCCIÓN
Una buena alimentación es fundamental para el óptimo funcionamiento de nuestro

organismo. Cuando hablamos de una buena nutrición, nos referimos a una
alimentación equilibrada que proporcione equilibrio energético y equilibrio de
nutrientes, combinando alimentos de todas las categorías en su justa medida.
Cada persona tiene unas necesidades nutricionales diferentes, que dependen de su

peso, del tipo de actividad física que realiza y de la duración de la misma.
Lógicamente no consumirá la misma energía un deportista, que una persona con
un modo de vida más o menos sedentario, y dentro de las personas deportistas, los
requerimientos nutricionales no van a ser los mismos.
Seguir una buena alimentación va a ser igual de importante que seguir un buen plan de
entrenamiento. De los alimentos que ingerimos obtenemos energía y nutrientes
necesarios para que nuestro organismo pueda rendir y realizar ciertas funciones de
manera óptima. Esta energía que obtenemos se mide en calorías y se puede obtener bien
de los alimentos.
Se ha detectado que existe una confusión en cuanto al significado y uso de diversos

términos usados en la preparación y valoración de dietas y menús. Estos términos son:
ración, porción y medida casera de alimentos.
Tabla 1.
Definiciones de términos asociados.
Versión 1.0 - 23/09/2015

COD: PEI-PRASIG: 1.0
Departamento de Planificación y Evaluación Institucional
Nota. Recuperado de Navarro, A. N., Marrero, S. C., Moya, S. P., Pérez, S. M., Blanes, M. D., &
Moncada, R. O. (2013). Investigación sobre el uso de los términos ración, porción, equivalencia,
intercambio y medidas caseras en Nutrición Humana y Dietética. In XI Jornadas de Redes de
Investigación en Docencia Universitaria: Retos de futuro en la enseñanza superior: Docencia e
investigación para alcanzar la excelencia académica (pp. 905-920). Instituto de Ciencias de la
Educación. Pg. 6
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Analizar los alimentos en los aspectos físicos, químicos, organolépticos,

composición y valor nutritivo, así como los nutrientes que lo contienen, las
funciones de estos en los alimentos y los cambios que dichos nutrientes sufren
al transformar el alimento, los mismos que serán capaces de satisfacer los
requerimientos alimentarios y nutricionales de las personas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.- Determinar con exactitud los pesos y medidas caseras de alimentos y su

valor nutricional
2.- Estandarizar pesos y medidas caseras de alimentos y elaborar las

respectivas tablas, en las que se incluirán además los datos de factores de
corrección, números de raciones obtenidas según la unidad de compra de cada
alimento, cantidad de alimento a utilizarse en preparaciones costos por ración.
3.- Realizar la estandarización de porciones de alimentos para adultos y niños

y obtener el valor nutritivo, utilizando la tabla de composición de alimentos.
EQUIPOS Y MATERIALES.
Balanzas para alimentos
Alimentos
Hojas de registro
INSTRUCCIONES.
1. Para cada grupo de trabajo se distribuirán los alimentos necesarios y los
estudiantes seguirán el siguiente proceso en el desarrollo de la práctica:
2. Encerar y limpiara bien la balanza
3. Proceder a pesar y/o medir los alimentos en medidas caseras determinadas

para cada uno de ellos.
Versión 1.0 - 23/09/2015

4. El peso y/o medida de cada alimento se lo realizará por tres veces y el dato
a registrarse en la tabla respectiva será el promedio de las tres pesadas.
5. Proceder según el caso a calcular: peso bruto, peso neto, factor de

corrección, etc.
RESULTADOS OBTENIDOS
Los datos obtenidos registrados en las siguientes tablas:
TABLAS DE MEDIDAS CASERAS DE ALIMENTOS VALOR NUTRICIONAL
FACTOR DE CORRECCION
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ALIMENT PESO PESO COSTO Gras H de Vit
O MEDIDA BRUTO NETO FC RACION Prot. a C. Ca. Fe Vit. A C.
eq.
CASERA UNIVERSIDAD
g/ml g/ml ESTATAL$ DE MILAGRO
g. g. g. mg mg Ret mg
1. Leche GUÍAS DE PRACTICAS DE LABORATORIO Y/O TALLERES
pasteuriz
ada 1 taza ras 200 200 1 0,15 6,2 6,2 9,4 184 0,4 0,02 0
165,
1 taza a servir - (20ml) 180 180 1 0,14 5,58 5,58 8,46 6 0,36 0,018 0
1 taza a servir - (50ml) 150 150 1 0,11 4,65 4,65 7,05 138 0,3 0,015 0
1 jarra ras 300 300 1 0,23 9,3 9,3 14,1 276 0,6 0,03 0
257,
1 jarra a servir - (20ml) 280 280 1 0,21 8,68 8,68 13,16 6 0,56 0,028 0
1 jarra a servir - (50ml) 250 250 1 0,19 7,75 7,75 11,75 230 0,5 0,025 0
2. Leche
en polvo 1 taza ras 100 100 1 1 33,1 6,3
51,9 1197 2,2 0,04 0
95,7 0,17
1 cucharada ras 8 8 1 0,16 2,648 0,024 4,152 6 6 0,08 0
47,8 0,08
1 cucharadita ras 4 4 1 0,04 1,324 0,012 2,076 8 8 0,016 0
3. Leche
de soya 1 taza al ras 200 200 1 0,3 8,96 3,48 9,86 76 2,2 0 0
1 taza a servir -(20ml) 180 180 1 0,27 8,064 3,456 8,874 68,4 1,98 0 0
1 taza a servir -(50ml) 150 150 1 0,23 6,72 2,88 7,395 57 1,65 0 0
1 jarra al ras 300 300 1 0,45 13,44 5,76 4,79 114 3,3 0 0
12,54 13,80 106,
1 jarra a servir -(20ml) 280 280 1 0,42 4 5,376 4 4 3,08 0 0
12,32
1 jarra al servir -(50ml) 250 250 1 0,38 11,2 4,8 5 95 2,75 0 0
4. Leche
condenza 22,38 24,62 153,9 803, 0,53 209,4
da 1 taza grande 283 283 1 2,12 53 1 52 72 77 2 8,49
21,35 146,8 766, 0,51
1 taza pequeña 270 270 1 2,03 7 23,49 8 8 3 199,8 8,1
Versión 1.0 - 23/09/2015

1,186 0,02
1 cucharada 15 15 1 0,11 5 1,305 8,16 42,6 85 11,1 0,45
0,395 0,09
1 cucharradita 5 5 1 0,04 5 0,435 2,72 14,2 5 3,7 0,15
5. Leche
condensa 137,0 715, 186,4
da 1 tz grande 252 252 1 1,06 19,93 21,92 9 68 0,48 8 7,56
269,
1 tzpequeña 95 95 1 0,4 7,51 8,27 51,68 8 0,18 70,3 2,85
1 cda. 8 8 1 0,03 0,28 0,19 4,35 22,7 0,02 5,92 0,24
1 cdita. 5 5 1 o,02 0,4 0,44 2,72 14,2 9,5 3,7 0,15
6. Leche
de soya
fluida 1 tz grande al ras 200 200 1 0,25 6,4 3,68 11,52 6 1,6 4 0
1 tz a nivel -20ml 180 180 1 0,23 5,76 3,31 10,36 5,4 1,44 3,6 0
1 tz a nivel -50ml 150 150 1 0,19 4,8 2,76 8,64 4,5 1,2 3 0
1 jarro al ras 300 300 1 0,38 9,6 5,52 17,28 9 2,4 6 0
1 jarro a nivel -20ml 280 280 1 0,35 8,96 5,15 16,12 8,4 2,24 5,6 0
1 jarro a nivel -50ml 250 250 1 0,32 8 4,6 14,4 7,5 2 5 0
7. Leche
de soya
en polvo 1 tz al ras 108 108 1 1,16 3,56 1,94 6,48 27 0,65 324 0
Yogurt
Natural 1 cda. 6 6 1 0,06 6,2 0,11 0,36
1,5 0,04 0,18 0
497,
1 tz al ras 250 250 1 0,4 14,33 0,45 17,95 5 0,23 5 2,5
1 vaso grande al ras 300 300 1 0,5 17,19 0,54 23,04 597 0,27 6 3
1 vaso mediano al ras 200 200 1 0,35 11,46 0,3 15,36 398 0,8 4 2
Versión 1.0 - 23/09/2015

8. Queso
2,49 0,13
maduro 1 cda 10 10 1 0,07 3,33 0 0 0 0
9. Crema 148,
de leche 1 tza 156 156 1 0,75 0,02 51,48 10,92 2 0,47 0,09 0
1 cda 7 7 1 0,03 0,11 2,31 0,49 6,65 0,02 0,04 0
1 cdita 5 5 1 0,02 0,08 1,65 0,35 4,75 0,02 0,03 0
10.
Banana 1 unidad 120 90 1.3 0,1 1,44 0,36 29,88 15,6 0,84 0,26 15,6
110,
11. Leche 1 tza 120 120 1 0,17 3,72 3,72 5,64 4 0,24 0,09 0
12. Mora 1 tza 80 80 1 0,26 1,12 0,56 105,6 30,4 176 0,46 13,6
142,
13. Leche 1 taza 155 155 1 0,15 4,8 4,8 7,29 6 0,31 0,124 0
14.
Azucar 1 cdita 15 15 1 0,015 0 0,03 14,9 1,65 0,03 0,04 0
15. Leche 1 tza 105 105 1 0,15 3,25 3,25 4,94 96,6 0,21 0,08 0
17.
Azucar 1 cdita 15 15 1 0,15 0 0,03 14,9 1,65 0,03 0,04 0
18.
Queso
maduro 1 taza 100 100 1 0,76 24,9 33,1 1,3 721 0,7 0 0
216,
1 tajada 30 30 1 0,03 7,45 9,93 0,39 3 0,21 0 0
19.
Queso
fresco 1cda 10 10 1 0,06 2,17 1,43 0,31 50,4 0,09 0,01 0
604,
1 taza 120 120 1 0,75 26,04 17,16 3,72 8 1,08 0,13 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

226,
1 tajada 45 45 1 0,28 9,77 9, 77 1,4 8 0,41 0,05 0
20. 2 cda
Queso 151,
mosarela 30 30 1 0,25 6,51 4,29 0,93 2 0,27 0,03 0
554,
1 taza 110 110 1 0,9 23,87 15,73 3,41 4 0,99 0,12 0
21.
Queso
parmesan 1065
o 1 taza 90 90 1 2 32,4 23,4 0 ,6 0,72 286,2 0
118,
1 cda 10 10 1 0,25 3,6 2,6 0 4 0,08 31,8 0
22.
Queso
crema 1 cda 25 25 1 0,25 1,89 8,72 0,67 20 0,3 91,5 0
1 cdita 15 15 1 0,1 0,76 3,49 0,27 8 0,12 36,6 0
23.
Queso 112,
requeson 1 taza 122 122 1 2,5 15 3,66 12,2 24 0 0 0
11,9
1 cda 13 13 1 0,3 1,59 0,39 12,2 6 0 0 0
24. Carne
(Res) palma de la mano 90 90 1 0,6 19,08 1,44 0,45 11,7 2,88 0,036 0
Un pedaso mediano 1,6 10,5
con hueso 137 81 9 0,9 17,11 1,3 0,41 3 2,59 0,03 0
1,6 10,5
sin hueso 137 81 9 0,55 17,11 1,3 0,41 3 2,59 0,03 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

25. Carne
(Res) Palma de la mano 90 90 1 0,5 19,08 1,44 0,45 11,7 2,88 0,036 0
Un pedazo mediano 2,7 10,2
con hueso 215 79 2 0,44 16,75 1,26 0,4 7 2,53 0,03 0
1 pedazo mediano sin
hueso 90 90 1 0,5 19,08 1,44 0,45 11,7 2,88 0,036 0
26. Carne 1 pedazo mediano con 1,4 19,6
de cerdo hueso 178 123 5 1,08 23,12 16,97 0,62 8 2,83 0,01 0
hueso 90 90 1 0,79 18,8 13,8 0,5 16 2,3 0,01 0
27. Carne
de 1 pedazo mediano con 1,4 13,8
borrego hueso 115 77 9 0,47 16,09 1,85 0,46 6 3,47 0,02 0
hueso 90 90 1 0,55 20,9 2,4 0,6 18 4,5 0,02 0
1,8
28. Pollo 1 muslo grande 200 110 2 0,47 19,36 22,33 0 16,5 1,98 0 0
1,8 11,8
1 muslo pequeño 145 79 4 0,38 13,9 16,04 0 5 1,42 0 0
1,2
1 contramuslo 115 90 8 0,27 15,84 18,27 0 13,5 1,62 0 0
1 filete de pechuga 90 90 1 0,2 17,6 20,3 0 15 1,8 0 0
29. 30,9
Conejo 1 entero 407 163 2,5 4 35,53 3,1 0 7 3,26 0 0
1,3 20,7
Palma de la mano 145 109 3 2,68 23,76 2,1 0 1 2,18 0 0
2,0 66,1
30. Cuy 1 entero pequeño 501 245 4 3,91 52,43 7,35 0 5 9,31 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cuarto (palma de la 44,0

mano) 180 163 1,1 2,6 34,88 4,89 0 1 6,19 0 0
31. Pan
de
manteca
Redondo 1 unidad 60 60 1 0,1 6 9,24 31,44 14,4 1,14 0,012 0
30,85 19,0 1,45
Enrollado 1 unidad 56 56 1 0,1 5,712 1,68 6 4 6 0 0
30,85 19,0 1,45
Cachos 1 unidad 56 56 1 0,15 5,712 1,68 6 4 6 0 0
De dulce 1 unidad 80 80 1 0,15 7,44 1,2 50,24 27,2 2,4 0,008 0
Empanad
a 1 unidad 70 70 1 0,15 7,21 5,18 34,86 25,2 2,52 0,014 0
32. Pan
de agua
Palanquet
a de la
vienesa 1 unidad 300 300 1 1,1 28,2 5,1 171,3 273 14,1 0 0
31,05 16,4 1,16
Rosas 1 unidad 53 53 1 0,25 5,353 2,597 8 3 6 0 0
Baguete 146,8 105,
grande 1 unidad 240 240 1 0,8 23,52 0,48 8 6 7,92 0,048 0
Baguete
grande 1 porción 80 80 1 0,5 8,16 2,4 44,08 27,2 2,08 0 0
33. Su 0,77 0,012
Pan 1 unidad 25 25 1 0,2 2,5 0,675 12,45 17 5 5 0
2,32 0,037
3 unidades 75 75 1 0,5 7,5 2,025 37,35 51 5 5 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

34. Pan
integral
De sal
grande 1 unidad 70 70 1 0,3 6,51 0,28 40,6 30,1 2,8 0,007 0
19,06 88,1 0,020
3 unidades 205 205 1 0,3 5 0,82 114,8 5 8,2 5 0
De dulce 32,2
grande 1 unidad 75 75 1 0,3 6,975 0,3 42 5 3 0,075 0
20,83 125,4 96,3 0,022
3 unidades 224 224 1 0,3 2 0,896 4 2 8,96 4 0
35.
Galletas 0,567 3,545 0,28
de soda 1 unidad 5 5 1 0,03 0,461 5 5 3,4 2 0,35 0
1,702 10,63 0,84
3 unidades 15 15 1 0,08 1,383 5 65 10,2 6 1,05 0
36.
Galletas 10,81 0,33
ricas 6 unidades 15 15 1 0,07 0,675 3 5 4,05 15 0 0
37.
Galletas 0,44
ducales 3 unidades 20 20 1 0,11 0,9 4 14,42 5,4 2 0 0
38.
Galletas 0,01
de coco 1 unidad 8 8 1 0,04 0,408 1,688 5,432 1,68 84 2,08 0
3 unidades 20 20 1 0,11 1,02 4,22 13,58 4,2 1,6 5,2 0
39.
Galletas 0,07
de amor 1 unidad 4 4 1 0,03 0,164 0,972 2,804 0,72 8 0 0
0,23
3 unidades 12 12 1 0,09 0,492 2,916 8,412 2,16 4 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

40.
Galletas 0,12
maria 1 unidad 6 6 1 0,02 0,306 1,266 4,074 1,26 84 1,56 0
12,22 0,38
3 unidades 18 18 1 0,06 0,918 3,798 2 3,78 52 4,68 0
41.
Galletas 0,15
integrales 1 unidad 9 9 1 0,08 0,954 1,422 5,085 2,16 3 0 0
14,12 0,42
3 unidades 25 25 1 0,24 2,65 3,95 5 6 5 0 0
42.
Bizcotela
s 1 unidad 8 8 1 0,09 0,776 0,312 6,184 0 0 0 0
18,55
3 unidades 24 24 1 0,29 2,328 0,936 2 0 0 0 0
43. 2,931 10,49 39,40 11,5 2,16
Melvas 1 unidad grande 55 55 1 0,3 5 4 2 5 15 0 0
3,837 13,73 51,58 15,1 2,82
1 unidad pequeña 72 72 1 0,25 6 76 08 2 96 0 0
44.
Biscocho 10,96 0,43
s 1 unidad pequeña 15 15 1 0,05 1,665 1,56 5 6 5 0 0
32,89 1,30
3 unidades 45 45 1 0,05 4,995 4,68 5 18 5 0 0
1 unidad grande 100 100 1 0,3 11,1 10,4 73,1 40 2,9 0 0
3 unidades 300 300 1 0,3 33,3 31,2 219,3 120 8,7 0 0
45.
Fideos 14,93 0,70
pequeño 1 ración para sopa 20 20 1 0,03 2,608 0,302 4 3,6 4 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

46.
Fideos 44,80 2,11
grande 1 ración plato fuerte 60 60 1 0,1 7,824 0,906 2 10,8 2 0 0
47.
Espaguet 44,80 2,11
ti 1 ración plato fuerte 60 60 1 0,07 7,824 0,906 2 10,8 2 0 0
48. Pasta 0,226 11,20 0,52
de lazaña 1 unidad 15 15 1 0,07 1,956 5 05 2,7 8 0 0
1,1 62.01 18,2 54,7
49. Papa
unidad grande 350 304 5 0,33 7,29 0 6 4 3,04 60,8 2
1,2
unidad mediana 145 116 5 0,12 2,78 0,116 21,34 69,6 0,01 23,2 0,21
unidad pequeña 80 65 1,2 0,07 1,92 0 16,32 4,8 0,8 16 14,4
50. Papa 1,0 27.45 39,5 1.35
china unidad grande 123 113 8 0,27 2.486 0,226 9 5 6 0 7,91
1,1 34,6 1.18
unidad mediana 113 99 4 0,24 2.178 0,198 24,05 5 8 0 6,93
1,1 11.42 16,4 0,56
unidad pequeña 54 47 4 0,11 1.034 0,094 1 5 4 0 3,29
1,2 183, 3.43 235,
51. Yuca
unidad grande 1386 1145 1 0,82 16,03 3.435 435,1 2 5 0 87
1,1 140, 181,
unidad mediana 1048 880 9 0,62 12,32 2,64 334,4 8 2,64 0 28
1,1 164,
unidad pequeña 952 800 9 0,4 11,2 2,4 128304
2,4 0 8
1,1 17,1 0,32 22.0
porcion de 3cm 124 107 5 0,08 1.498 0,321 40,66 2 1 0 42
1,1 30,7 0,57 39,5
porcion de 5cm 228 192 8 0,16 2.688 0,576 72,96 2 6 0 5
Versión 1.0 - 23/09/2015

52.
Zanahori 37,4
a blanca unidad grande 229 208 1,1 0,5 2,08 0,2 55,9 4 1,7 0,23 64,5
29,1
unidad mediana 113 94 1,2 0,25 0,94 0,1 25,3 16,9 0,8 0,1 4
35,3
unidad pequeña 133 114 1,2 0,3 1,14 0,11 30,7 20,5 0,9 0,13 4
53. 56,6
Camote unidad grande 411 298 1,4 0,92 3,28 0,3 85,82 2 6,26 0,09 143
27,5
unidad mediana 209 145 1,4 0,45 1,6 0,14 41,76 5 3,04 0,04 69,6
13,8 35,0
unidad pqueña 117 73 1,6 0,26 0,8 0,1 21,02 7 1,53 0,02 4
54. 0,11
Melloco unidad grande 16 16 1 0,08 0,18 0,032 1,9 0,8 3 1,6 3,84
unidad mediana 12 12 1 0,06 0,132 0,024 1,42 0,6 0,08 1,2 2,9
unidad pequeña 8 8 1 0,04 0,09 0,02 0,94 0,4 0,06 0,8 1,92
55. Oca unidad grande 24 24 1 0,07 0,17 0 4 1,1 0,22 0 9
unidad mediana 18 18 1 0,05 0,13 0 3 0,9 1,16 0 7
unidad pequeña 12 12 1 0,03 0,08 0 1,9 0,6 0,11 0 4,44
56. Aceite
de oliva 1 taza 166 166 1 2,49 0 166 0 1,66 0,93 0 0
1 cda 4 4 1 0,06 0 4 0 0,04 0,02 0 0
0,01
1 cdta 2 2 1 0,03 0 2 0 0,02 12 0 0
57. Aceite 0,019
de cocina 1 taza 192 192 1 0,96 0 2 0 0 0 0 0
1 cda 5 5 1 0,25 0 5 0 0 0 0 0
1 cdta 2 2 1 0,01 0 2 0 0 0 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

58. Aceite 0,05

de girasol 1 taza 192 192 1 1.344 0 192 0 0 76 0 0
0,00
1 cda 5 5 1 0,035 0 5 0 0 15 0 0
0,00
1 cdta 2 2 1 0,02 0 2 0 0 06 0 0
59.
Manteca
vegetal 1 taza 137 137 1 0,27 0 137 0 0 0 0 0
1 cda 8 8 1 0,02 0 8 0 0 0 0 0
1 cdta 4 4 1 0,007 0 4 0 0 0 0 0
60.
Manteca 129,2
de cerdo 1 taza 130 130 1 0,24 0 2 0 0 0 0 0
1 cda 8 8 1 0,07 0 7,95 0 0 0 0 0
1 cdta 4 4 1 0,007 0 3,97 0 0 0 0 0
61.
Mantequil 111,1
la 1 taza 130 130 1 0,65 0,65 5 0
27,3 0,52 889,2 0
0,00
1 cda 8 8 1 0,04 0,07 6,48 0,006 1,92 1 54,72 0
0,00
1 cdta 4 4 1 0,02 0,03 3,24 0,003 0,96 08 27,36 0
62. Café
molido 1 cdita 4 4 1 0,05 0,5 0,59 2,54 5,92 0,12 0 0
19,2
1 cda 13 13 1 0,16 1,64 1,92 8,24 4 0,38 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

63. Café
instantan
eo 1 cda 3 3 1 0,18 0,37 0,02 1,23 4,23 0,13 0 0
1 cdita 1 1 1 0,06 0,12 0,01 0,41 1,41 0,04 0 0
64. Barra
de
chocolate 1barra 100 100 1 1 13,1 33,5 49,4 104 1,31 0 0
1tableta 20 20 1 0,2 2,62 6,7 9,88 20,8 0,26 0 0
65.
Chocolat
e en
polvo 1cdita 2 2 1 0,02 0,29 1,11 0,55 0,62 0,07 0,001 0
1cda 4 4 1 0,04 0,58 2,22 1,11 1,24 0,14 0,002 0
352,
66. Soya
1tza 180 180 1 0,39 50,22 41,4 68,76 8 18,9 0,018 0
176,
1/2tza 90 90 1 0,19 25,11 20,7 34,38 4 9,45 0,09 0
67.
Gelatina 1cda 15 15 1 0,08 0,183 0 2,13 0,45 0,04 0 0
68.
Gelatina
sin sabor 1cda 7 7 1 0,41 0,49 0 0 0,33 0,33 0 0
1cdita 3 3 1 0,2 0,41 0 0 0,21 0,21 0 0
69. Sal 1cda 15 15 1 0,07 0 0 0 3,6 0,05 0 0
0,00
1 cdita 10 10 1 0,001 0 0 0 2.4 3 0 0
70. Salsa
china 1 cdita 5 5 1 0,07 5 5 0 0 0 0 0
1 cda 10 10 1 0,13 10 10 0 0 0 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

71. Salsa 1212,

de tomate 1 taza 230 230 1 0,9 2,3 32,2 30,36 46 2,76 1 9,43
0,61
1 cdt 15 15 1 0,1 0,225 2,1 1,98 3 0,18 79,05 5
0,09 0,32
1 cdita 8 8 1 0,03 0,08 1,12 1,056 1,6 6 42,16 8
72. 12,4
Mostaza 1 taza 430 430 1 1,82 30,53 35,26 34,4 38,7 7 77,4 9,03
0,46 0,35
1 cda 16 16 1 0,07 1,312 1,312 0,8 1,44 4 2,88 2
1 cdita 10 10 1 0,04 0,71 0,82 0,5 0,9 0,29 1,8 0,21
73.
Mayones
a 1cda 20 20 1 0,05 0,18 6,68 4,78 2,8 0,04 0 4,2
1cdita 10 10 1 0,03 0,09 3,34 2,39 1,4 0,02 0 2,1
1 taza 225 225 1 0,57 2 75,2 53,78 3,15 0,45 0 0,15
74. Dulce
de leche 1cda 25 25 1 0,12 0,025 0,7 22,72 3,5 0,53 0 1
0.25
1cdita 12 12 1 0,05 0,012 0,34 11,39 1,68 2 0 0,48
75.
Mermelad 0.01
a 1cdita 10 10 1 0.07 0.03 0 6.63 3.8 5 0.05 0.5
0.02
1cda 15 15 1 0.10 0.045 0 9.945 5.7 25 0.75 0.75
76. Pure
de 0.01
manzana 1cdita 7 7 1 0.07 0.014 0.014 0.756 0.28 54 0.07 2.66
Versión 1.0 - 23/09/2015

(compota
)
0.03
1cda 15 15 1 0.16 0.03 0.03 1.62 0.6 3 0.15 5.7
77. Dulce
de fruta 1taza 160 160 1 0,85 2,08 1,12 25 14,4 9,04 0,67 35,2
1cda 20 20 1 0,1 0,26 0,14 3,08 1,08 1,13 0,084 4,4
78. 19,6
Pimienta 1 cdita 5 5 1 0,08 0,57 0,48 3,02 5 1,35 0.04 0
79. 43,9
Comino 1cdita 5 5 1 0,5 1 0,47 2,04 2 2,33 0 0
80. Frejol
canario 1 taza 200 200 1 0,6 42 2,6 120 204 9,2 0,06 0
1/2 taza 100 100 1 0,3 21 1,3 60 102 4,6 0,03 0
81. Frejol
rojo 1 taza 200 200 1 0,7 17,34 1 45,6 56 5,88 0 2
1/2 taza 100 100 1 0,3 8,67 0,5 22,8 28 2,94 0 1
82. Frejol
tierno 1 taza 150 150 1 0,7 15,6 0,6 43,95 66 4,5 0,105 24
1/2 taza 80 80 1 0,4 8,32 0,32 23,44 35,2 2,4 0,002 12,8
83.
Arveja 122,
seca 1 taza 175 175 1 0,4 40,25 1,75 105,1 5 9,8 0,05 0
1/2 taza 60 60 1 0,1 13,8 0,6 36,06 42 3,36 0,018 0
84.
Arveja 36,2
tierna 1 taza 125 125 1 0,6 9,4 0,5 26,75 5 3 0,58 35
1/2 taza 60 60 1 0,3 4,5 0,24 12,84 17,4 1,44 0,28 16,8
Versión 1.0 - 23/09/2015

85.
Garbanzo 108,8 11,3
seco 1 taza 175 175 1 0,5 31,15 8,05 5
231 7 0,105 0
125,
1/2 taza 95 95 1 0,3 16,91 4,37 59,09 4 6,17 0,05 0
86. 115,2 151, 12,5
Lenteja 1 taza 185 185 1 0,4 40,51 1,66 5 7 8 0,09 0
1/2 taza 85 85 1 0,2 18,61 0,76 52,95 69,7 5,78 0,04 0
87.
Chochos 1 taza 150 150 1 0,3 61,8 22,5 44,85 135 8,25 0,195 0
1/2 taza 70 70 1 0,2 28,84 10,5 20,93 63 3,85 0,091 0
88. Haba
seca 1 taza 160 160 1 0,5 40,16 2,24 93,6 76,8 8,64 0 0
1/2 taza 80 80 1 0,3 20,08 1,12 46,8 38,4 4,32 0 0
89. Haba 41,8
tierna 1 taza 135 135 1 0,4 15,25 0,67 33,34 43,2 3,64 0,35 5
1/2 taza 70 70 1 0,2 8,05 0,35 17,29 22,4 1,89 0,18 21,7
715,
90. Mani
1 taza en grano 150 150 1 0,6 44,4 69,45 22,65 105 5 0,03 0,97
333,
1/2 taza 70 70 1 0,3 20,72 32,41 10,57 49 9 0,01 0,45
119,
1 cda en pasta 25 25 1 0,05 7,4 11,57 3,77 17,5 25 5 0,16
91. 652,
Nueces 1 taza 90 90 1 1,2 12,88 59,78 11,04 144 5 0 0,9
326,
1/2 taza 45 45 1 0,6 6,44 29,89 5,52 1,57 25 0 0,45
Versión 1.0 - 23/09/2015

92.
Almendra 319, 586,
s 1 taza 120 120 1 1,7 26,5 63,39 23,14 2 8 0 0
159, 293,
1/2 taza 60 60 1 0,9 13,25 31,69 11,57 6 4 0 0
93. Arroz 152,7 156,
blanco 1 taza 190 190 1 0,2 12,35 1,14 6 17,1 5 0 0,09
121,
1/2 taza 90 90 1 0,1 5,85 0,54 72,36 8,1 5 0 0,04
94. Arroz 136,0
integral 1 taza 180 180 1 0,2 14,76 3,42 8 0 0 0 0
1/2 taza 90 90 1 0,1 7,38 1,71 68,04 0 0 0 0
960,0 278,
95. Avena
1 taza 80 80 1 0,09 8 6,16 54,4 44 4 8 0,51
139,
1/2 taza 40 40 1 0,04 4,84 3,08 27,2 22 2 4 0,25
24,3
1 cda 7 7 1 0,01 0,84 0,53 4,76 3,85 6 7 0,04
96. 112,5 115, 11,2
Quinua 1 taza 170 170 1 0,6 24.14 6,97 4 6 2 0,051 0
1/2 taza 80 80 1 0,3 11,36 3,28 52,96 54,4 5,28 0,024 0
97. 133,3
Canguil 1 taza 190 190 1 0,2 18,05 10,45 8 13,3 6,65 0,019 0
3.32
1/2 taza 95 95 1 0,1 9.025 5.225 66,69 6,65 5 9.5 0
98. Maiz
seco 1 taza 130 130 1 0,07 10,27 5,85 41,1 7,8 2,6 0,065 0
1/2 taza 60 60 1 0,03 4,74 2,7 41,1 3,6 1,2 0,03 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

99. Maiz
tierno
(Choclo) 1 unidad grande 240 240 1 0,2 7,92 4,32 63,84 16,8 2,16 0,024 24
1 unidad mediana 200 200 1 0,15 6,6 3,6 53,2 14 1,8 0,02 20
1 unidad pequeña 180 180 1 0,1 5,94 3,24 47,88 12,6 1,62 0,018 18
1 taza solo grano 130 130 1 0,05 4,24 2,34 34,58 9,1 1,17 0,013 13
100.
Morocho
partido 1 taza 190 190 1 0,3 14,06 6,84 104,5 3,8 3,8 0,038 3,8
1/2 taza 95 95 1 0,1 7,03 3,42 52,25 1,9 1,9 0,019 1,9
101. Trigo 132,2 102,
pelado 1 taza 190 190 1 0,42 24,7 3,23 4 6 7,03 0,019 0
1 cda 15 15 1 0,03 1,95 0,26 10,44 8,1 0,56 0,002 0
102.
Arroz de 126,9 16,1
cebada 1 taza 170 170 1 0,26 15,64 3,4 9 79,9 5 0,017 0
1 cda 15 15 1 0,02 1,38 0,3 11,21 7,05 1,43 0,002 0
103.
Chulpi 1 taza 130 130 1 0,66 10,14 9,1 92,82 14,3 4,29 0,039 0
1/2 taza 60 60 1 0,3 4,68 4,2 42,84 6,6 1,98 0,018 0
104.
Harina de 24,7
Trigo 1 taza al ras 118 118 1 0,12 12,39 1,53 87,44 8 1,65 0,035 0
1 cda 10 10 1 0,01 1,05 0,13 7,41 2,1 0,14 0,003 0
1 cdita 7 7 1 0,01 0,74 0,09 5,19 1,47 0,1 0,002 0
105.
Harina de 1 taza 71 71 1 0,2 4,92 2,74 54,56 4,97 1,69 7,81 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

Maíz
Blanco
1 cda 9 9 1 0,02 0,62 0,35 6,92 0,63 0,21 0,99 0
106.
Harina de
Maíz 10,6
Negro 1 taza 71 71 1 0,2 5,25 3,41 52,82 5 2,13 0,021 0
1 cda 9 9 1 0,02 0,67 0,43 6,7 1,35 0,27 0,003 0
107.
Cauca 1 taza 73 73 1 0,13 6,07 3,64 57,45 0 1,97 0 0
1 cda 6 6 1 0,01 0,5 0,3 4,72 0 0,16 0 0
108.
Harina de 52,0 11,6
Cebada 1 taza 93 93 1 0,16 8,37 2,51 73,84 8 3 0,019 0
1 cda 9 9 1 0,02 0,81 0,24 7,15 5,04 1,13 0,002 0
109.
Maicena 1 taza 117 117 1 0,45 0,35 0,82 99,1 1,17 0,12 0 0
1 cda 9 9 1 0,03 0,03 0,06 7,62 0,09 0,01 0 0
0,00
1 cdita 6 6 1 0,02 0,018 0,042 5,08 0,06 6 0 0
110.
Almidón 31,0
de yuca 1 taza 115 115 1 0,2 0,46 0,46 96,14 5 3,91 0 0
1 cda 9 9 1 0,02 0,03 0,03 7,52 2,43 0,31 0 0
1 cdita 6 6 1 0,01 0,02 0,02 5,02 1,62 0,2 0 0
111.
Almidón 10,4 3,52
de papa 1 taza 95 95 1 0,26 0,095 0,19 76,29 5 1 0 0
1 cda 10 10 1 0,03 0,01 0,02 8,03 1,1 0,37 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cdita 5 5 1 0,01 0,005 0,01 4,02 0,55 0,19 0 0

112.
Harina de 66,4 12,4
Haba 1 taza 109 109 1 0,19 26,81 2,18 69,32 9 3 0,023 0
1 cda 9 9 1 0,02 2,21 0,18 5,72 5,49 1,03 0,002 0
113.
Harina de 87,7 20,3
Arveja 1 taza 117 117 1 0,18 22,23 2,22 77,92 5 6 0,023 0
1 cda 10 10 1 0,02 1,9 0,19 6,66 7,5 1,74 0,002 0
114.
Harina de 30,4
Plátano 1 taza 117 117 1 0,29 4,56 0,59 94,3 2 5,15 0,15 0
1 cda 9 9 1 0,02 0,35 0,05 7,25 2,34 0,4 0,01 0
115. 103,9 36,6
Sémola 1 taza 141 141 1 0,18 16,07 2,68 2 6 3,24 0,014 0
1 cda 14 14 1 0,02 1,6 0,27 10,32 3,64 0,32 0,001 0
116. 54,8 3,27 2,135 17,0
Acelga 1 unidad 94 63 1,5 0,06 1,512 0,378 2,709 1 6 7 1
21,7 0,847
1 taza 25 25 1 0,02 0,6 0,15 1,075 5 1,3 5 6,75
117.
Achogch 1,1 11,1 0,74 0,291
a 1 unidad pequeña 73 62 7 0,25 0,434 2,542 0,496 6 4 4 9,92
16,15 70,9 4,72 1,851 63,0
5 unidades 460 394 1,4 0,9 2,758 0,788 4 2 8 8 4
0,04
118. Ajo 1 diente grande 7 7 1 0,05 0,203 0,007 2,044 1,82 9 0 1,19
10,4 0,25 11,88 14,2
119. Aji 1 unidad 18 18 1 0,15 0,63 0,378 2,106 4 2 64 2
Versión 1.0 - 23/09/2015

1,5 153, 1,82 1,341 45,3

120. Apio 3 ramas 96 63 2 0,25 2,142 0,441 4,347 09 7 9 6
121.
Berenjen 1,1 20,18 15,65 49,4 2,47 0,164
a 1 unidad grande 484 412 7 1,7 8 0,824 6 4 2 8 20,6
1,2 11,41 27,9 1,39 0,093 11,6
1 unidad mediana 293 233 5 0,8 7 0,466 8,854 6 8 2 5
122. 48,7 0,67 35,2
Berro 1 taza 25 25 1 0,5 1,1 0,15 1 5 5 1,345 5
123. 33,51 473, 1,06 8,671 484,
Brocoli 1 unidad grande 800 532 1,5 0,83 31,92 3,724 6 48 4 6 12
1,5 20,28 286, 0,64 5,248 293,
1 unidad mediana 506 322 7 0,63 19,32 2,254 6 58 4 6 02
1,4 12,41 175, 0,39 3,211 179,
1unidad pequeña 294 197 9 0,33 11,82 1,379 1 33 4 1 27
1 taza 50 50 1 1,25 3 0,35 3,15 44,5 0,1 0,815 45,5
124. 2,2 90,4 1,07 26,1
Cebollin 1 atado 268 119 5 0,44 1,309 0,238 6,545 4 1 464,1 8
125.
Cebolla 1,3 11,9 0,32
blanca 1 rama 64 46 9 0,07 0,598 0,092 5,106 6 2 0,023 7,82
126.
Cebolla 1,1 25,38 62,9 1,30 0,021 17,3
colorada 1 unidad grande 246 217 3 0,23 4,34 0,868 9 3 2 7 6
1,1
1 unidad mediana 141 120 7 0,13 2,4 0,48 14,04 34,8 0,72 0,012 9,6
1,3 19,4 0,40 0,006
1 unidad pequeña 88 67 1 0,07 1,34 0,268 7,839 3 2 7 5,36
Versión 1.0 - 23/09/2015

127.
Cebolla 1,2 27,88 45,3 0,67 0,016
perla 1 unidad grande 218 168 9 0,27 1,008 0,168 8 6 2 8 16,8
1,2 17,92 29,1 0,43 0,010
1 unidad mediana 135 108 5 0,17 0,648 0,108 8 6 2 8 10,8
1,1 12,11 19,7 0,29 0,007
1 unidad pequeña 87 73 9 0,12 0,438 0,073 8 1 2 3 7,3
128.
Cebolla 1,6 16,6 0,58 0,014
puerro 1 unidad 81 49 5 0,9 0,539 0,147 8,036 6 8 7 6,86
32,9 2,47 0,082 39,1
129. Col 1 hoja 103 103 1 1,5 1,648 0,309 5,356 6 2 4 4
130. Col
de 0,15
0,041
bruselas 1 unidad 8 8 1 0,06 0,288 0,016 0,584 3,28 6 2
9,6
14,7 0,68
0,187
5 unidades 36 36 1 0,118 1,296 0,072 2,628 6 4
2 43,2
131. Col 13,7 0,30
0,021 30,5
morada 1 hoja 43 43 1 0,04 0,731 0,043 3,01 6 5 1 3
132. 1,3 313, 13,9
1020
Coliflor 1 unidad grande 1607 1160 8 1,25 29 2,32 59,16 2 0,696 2,8
1,4 15,32 31,26 165, 7,35
0,367 539,
1 unidad mediana 878 613 3 0,7 5 1,226 3 51 8 644
1,6 19,27 102, 4,53
0,226 332,
1 unidad pequeña 618 378 3 0,3 9,45 0,756 8 06 8 664
133. 1,5 185, 605,
Coliflor unidad grande 1067 688 5 0,48 17,2 1,38 35 8 8,26 0,41 4
1,6 129, 423,
unidad mediana 787 481 3 0,3 12,02 0,96 24,53 9 5,77 0,29 28
Versión 1.0 - 23/09/2015

1,5 114, 372,

unidad pequeña 656 423 5 0,19 10,58 0,85 21,57 21 5,08 0,25 44
134.
Culantro 3 Ramas 40 40 1 0,05 2 0,28 366,8 2 2,796 41,6
135. 14,7
Espinaca 1 Taza 25 25 1 0,02 0,45 0 0,9 5 1 0,75 8
136.
Lechuga
crespa 1 hoja 11 11 1 0,08 0,08 0,02 0,31 2,64 100 0,01 0,44
137.
Lechuga
repollo 1 hoja 47 47 1 0,018 0,33 0,09 1,03 8,93 0,28 0,08 1,88
138.
Palmito Unidad grande 60 60 1 0,23 2,46 0,36 1,56 48,6 0,9 0,07 7,8
Unidad mediana 40 40 1 0,15 1,64 0,24 1,04 32,4 0,6 0,05 5,2
unidad pequeña 20 20 1 0,07 0,82 0,12 0,52 16,2 0,3 0,02 2,6
139. 43,5 44,7
Perejil 3 Ramas 17 17 1 0,047 0,56 0,17 2,23 2 1,33 1,34 1
140.
Pimiento Unidad Grande 120 100 1,2 0,11 1 0,4 6,3 13 0,7 1,36 157
Unidad Pequeña 65 50 1,3 0,05 0,5 0,2 3,15 6,5 0,4 0,68 78,5
141.
Rabano Unidad Grande 60 60 1 0,06 0,42 0,06 3,12 16,8 0,72 0,01 16,8
Unidad Pequeña 25 25 1 0,03 0,17 0,02 1,3 7,15 0,3 7,5 7
142.
Remolac
ha Unidad grande 190 140 1,3 0,23 0,2 0,12 1,02 2 0,14 0,18 6,4
Unidad mediana 131 100 1,3 0,19 1,7 1,02 8,67 17 1,19 1,53 54,4
Unidad pequeña 82 60 1,3 0,16 1,4 0,84 7,14 1,4 0,98 1,26 44,8
Versión 1.0 - 23/09/2015

143.
Tomate
Riñon Unidad Grande 200 200 1 0,25 2,47 14 13,3 19,6 1,26 0,01 7
Unidad Mediana 170 170 1 0,15 1,3 0,1 9,5 14 0,9 0,01 5
Unidad Pequeña 140 140 1 0,11 0,78 0,06 5,7 8,4 0,54 6 3
144.
Vainita Unidad 12 12 1 0,013 0,24 0,36 0,7 6,24 0,13 0,07 1,8
1 taza 50 50 1 0,055 1 0,15 29 26 0,55 0,3 7,5
145. 1,2
Zambo 1 taza 250 200 5 0,5 1,6 0,2 12 24 0,4 0 92
1,2
1 taja 250 200 5 0,4 1,6 0,2 12 24 0,4 0 92
146.
Zanahori 1,2
a amarilla Unidad Grande 123 100 3 0,11 0,7 0,2 10 30 0,8 11,28 6
1,0
Unidad Mediana 100 95 5 0,1 6,65 0,19 9,5 28,5 0,7 10,72 5,7
1,3
Unidad Pequeña 60 45 3 0,04 0,34 0,09 4,8 14,4 0,38 5,41 2,9
147. 1,2
Zapallo 1 taza 250 200 5 0,5 1,6 0,2 24 30 2,6 2,3 30
1,2
1 Taja 250 200 5 0,4 1,6 0,2 24 30 2,6 2,3 30
148.
Aguacate
( Costa) Unidad Grande 474 250 1,6 0,49 3,25 21,25 14,5 32,5 2,75 0,35 40
1 Taja 60 60 1 0,09 0,78 5,1 3,48 7,8 0,66 0,084 9,6
26,7 32,9
Unidad Mediana 359 206 1,7 0,44 2,67 17,51 11,94 8 2,26 0,28 6
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 Taja 60 60 1 0,12 0,78 5,1 3,48 7,8 0,66 0,084 9,6

149.
Aguacate 39,1 24,0
( Sierra) Unidad Grande 474 301 1,8 0,42 4,21 52,67 18,36 3 2,1 0,54 8
Taja 60 60 1 0,1 0,84 10,5 3,66 7,8 0,42 0,108 4,8
27,4 0,25
Unidad Mediana 236 211 1,1 0,65 2,85 36,92 12,87 3 1,47 0,37 5
Taja 60 60 1 0,19 0,84 10,5 3,66 7,8 0,42 0,108 4,8
26,5 0,25
Unidad pequeña 358 209 1,7 0,24 2,85 35,7 12 2 1,44 0,36 5
1 Taja 60 60 1 0,08 0,84 10,5 3,66 7,8 0,42 0,108 4,8
150.
Babaco 1taja 120 120 1 0,12 1,08 0,12 6,48 13,2 0,48 0,08 34,8
1,2 88,3 32,1 232,
1unidad 990 803 3 1 1227 2409 8,03 3 2 0,56 87
151.
Claudia 1unidad 120 120 1 0,25 0,72 0,36 14,04 2 0,36 14,4 12
25,1
152. Kiwi
1unidad 85 80 1,1 0,2 0,84 0,38 10,84 6 0,22 68,82 2,96
2,4 267,4 116,9 111, 15,4
153. Coco
1unidad 2466 860 6 1 31,82 2 6 8 8 0 25,8
154.
Aguacoc
o 1/2jarra 640 640 1 0,5 2,7 26,8 12,2 0 0 0 0
155.
Comidac 77,9
oco 1taza 215 215 1 0,5 7,96 66,97 29,24 5 3,87 0 6,45
Versión 1.0 - 23/09/2015

156.
Chirimoy 1,5
a 1unidad 345 220 6 0,5 3,08 0,44 53,9 55 1,76 0,11 63,8
157. 1,2
Durazno 1unidadgrande 100 90 3 0,25 0,56 0,24 15,22 6,48 0,48 0,89 1,62
1,0
1unidadmediana 50 45 8 0,15 0,32 0,13 8,65 3,68 0,27 0,5 0,5
158.
Granadill 1,8 11,1
a 1unidad 100 55 8 0,25 1,37 1,64 9,01 6,36 0,42 0,01 3
159.
Frutilla 1unidadgrande 20 20 1 0,04 0,14 0,06 1,86 5,2 0,3 0,03 15
12,7
1unidadmediana 17 17 1 0,03 0,11 0,04 1,53 4,42 0,25 0,02 5
18,9
160. Higo
1unidadgrande 30 30 1 0,2 0,53 0,09 3,25 1 0,31 0,11 7,1
12,8
1unidadmediana 30 30 1 0,15 0,35 0,06 2,2 1 0,21 0,07 4,83
161.
Limon 3,6 23,6 11,1
Real 1unidadgrande 215 45 7 0,25 0,86 0,21 13,76 5 0,86 0,02 3
51,1
1unidadmediana 150 30 4 0,15 0,6 0,15 9,6 16,5 0,6 0,01 6
162.
Limon 2,8
Sutil 1unidad 60 20 6 0,05 0,28 0,02 1,89 3,74 0,15 0,02 7,26
163.
Guanaba 1,4 181,5 345, 306,
na 1unidad 1820 1235 7 3 12,35 2,47 9 8 9,88 0,24 75
Versión 1.0 - 23/09/2015

164. 80 80 153,
1 0,12 0,64 0,66 11,84 12 0,4 0,11
Guayaba 1unidadgrande 3
70 70 10,3 132,
1 0,1 0,55 0,33 10,23 0,34 0,09
1unidadmediana 5 48
1unidadpequena 40 40 1 0,08 0,36 0,22 6,66 6,75 0,22 0,06 86,4
165.
Mandarin 1,3 0,008 22,1 40,1
115 80 0,1 0,41 8,94 0,24 0,04
a de 9 2 4 8
lacosta 1unidadgrande
1,2 0,006 16,4 29,8
75 60 0,1 0,3 6,65 0,18 0,034
1unidadmediana 6 1 7 9
166.
Mandarin
a de 1,2
Patate 1 unidad 65 50 8 0,1 0,25 0,05 5,45 13,5 0,15 0,025 0,03
167.
Mango de
cuchillo 1 unidad grande 450 300 1,5 1,15 1,35 0,45 58,5 58,5 3,6 3,02 153
1,4 108,
1 unidad mediana 320 224 3 0,82 0,96 0,32 41,6 41,6 2,56 2,14 8
1,5
1 unidad pequeña 290 183 8 0,74 0,87 0,29 37,7 37,7 2,32 1,94 98,6
168.
Manzana
Nacional 1 unidad grande 150 150 1 0,25 0.6 0.15 26.85 7.50 0.75 0.14 36
1 unidad mediana 120 120 1 0,25 0.48 0.12 21.48 6 0.6 0.11 28.8
1 unidad pequeña 100 100 1 0,25 0.4 0.1 17.9 5 0.5 0.09 24
169.
Manzana 1 unidad grande 230 230 1 0,5 0,59 0,39 31,7 13,8 25,3 6,9 11,5
Versión 1.0 - 23/09/2015

Importad
a
1 unidad mediana 150 150 1 0,3 0,39 0,25 20,7
9 16,5 9,5 7,5
1 unidad pequeña 130 130 1 0,3 0,33 0,22 17,9
7,8 14,3 3,9 6,5
170. 1,1 156,
Melón 1 unidad 1298 1124 5 1 4,48 0,11 70,56 8 4,48 0,11 0,22
0,02
1 taja 120 120 1 0,09 0,48 0,12 7,56 16,8 0,48 0,012 4
0,03
171. Mora 1 racion para jugo 80 80 1 0,9 1,8 0,4 13,68 68 3,76 7 2
172.
Mortiño 1 cucharada 15 15 1 2,5 2 2 45,2 65 2,25 0,15 27,5
173. 2,0
Naranja 1 unidad grande 262 132 1 0,05 0,5 0,13 13,52 14,3 0,65 1,17 81,9
2,0
1 unidad mediana 206 100 6 0,05 0,4 0,1 10,4 11 0,5 0,9 63
1 unidad pequeña 144 62 2,4 0,05 0,24 0,06 6,24 66 0,3 0,54 37,8
174. 1,1
Naranjilla 1 unidad grande 98 83 8 0,2 0,41 0,16 9,21 8,3 0,83 0,09 47,3
1,1
1 unidad mediana 80 70 4 0,2 0,35 0,14 7,77 7 0,7 0,08 39,9
175.
Papaya 1,1 130, 16,3
Hawaiana 1 unidad grande 545 457 9 0,57 3,33 0,76 53,46 8 0,54 98,1
5
1 taja 120 120 1 0,13 0,73 0,17 11,77 28,8 0,12 21,6
3,6
1,3 97,9 12,2
1 unidad mediana 408 301 6 0,43 2,49 0,57 40,02 2 0,41 73,44 4
1 taja 120 120 1 0,13 0,73 0,17 11,77 28,8 0,12 21,6 3,6
Versión 1.0 - 23/09/2015

176.
Papaya 1,1 1,99
Nacional 1 unidad grande 3660 3165 8 4 15,8 3 294,3 791 15,8 5 3
1 taja 120 120 3 0,13 0,6 0,12 11,16 30 0,6 0,19 75,6
1,1 369, 931,
1 unidad mediana 1744 1483 9 2,6 7,39 1,4 137,4 5 7,39 2,3 1
1,4
1 taja 120 120 5 0,17 0,6 0,12 11,16 30 0,6 0,19 75,6
1,2 309,
1 unidad pequeña 1529 1239 2 1 6,1 1,2 115,2 7 6,1 1,9 718
1,2
1 taja 120 120 7 0,09 0,6 0,12 11,16 30 0,6 0,19 75,6
177. 1,1
Pepino 1 unidad mediana 391 333 9 0,2 1,6 0,33 60,2 23,3 2,9 0,6 2,73
178. 61,7 37,7
Pepinillo 1 unidad 343 343 1 0,15 2,74 0,34 9,95 4 2,4 0,72 3
179. Pera
Botella 1 unidad grande 180 180 1 0,6 1,08 0,36 23,2 9 25,2 0,05 0.03
1 unidad pequeña 160 160 1 0,6 0,97 0,32 21 8,15 22,1 0,04 0,03
180. Pera
Importad
a 1 unidad grande 230 230 1 0,65 0,69 0,23 39,79 18,4 1,15 0,06 29,9
1 unidad pequeña 140 140 1 0,4 0,42 0,14 24,22 11,2 0,7 0,042 18,2
181. Piña
nacional 1 unidad grande 594,
grande 2085 1264 1,6 0,6 5,06 1,26 172 177 6,32 0,38 08
583,
1 unidad mediana
1761 1242 1,4 0,7 5 1,24 169 174 62,1 0,37 74
1 rodaja 120 120 1 0,057 0,48 0,12 16,32 16,8 0,6 0,04 56,4
Versión 1.0 - 23/09/2015

182. Piña 116, 120,

1 unidad
Hawaiana 1374 802 1,7 0,48 3,53 3,21 83,41 3,3 3 0,08 22
0,33
1 taja 120 120 1 0,072 0,64 0,144 15,15 15,6 6 3,6 43,2
183.
Platano 1.5 19.2 19.2
de seda 1 unidad grande 229 148 5 0,06 1.8 0.44 36.85 4 1.03 0.33 4
1.5 16.5 16.5
1 unidad mediana 196 127 4 0,06 1.52 0.38 31.62 1 0.89 0.28 1
184.
Platano 1.6
limeño 1 unidad 151 90 7 0,09 0.72 0.09 19.35 9 0.81 0.13 8.1
185.
Platano 20.2
morado 1 unidad 150 88 1.7 0.088 1.1 0.26 29.22 5.28 0.62 0.94 4
186.
Platano
maduro 1 unidad 481 327 1,4 0,06 2,6 1,3 123,9 42,5 2,2 3,8 65,4
1 porcion de 120 g 120 120 1 0,02 1,56 0,44 38,26 3,6 0,72 67,2 21,6
187.
Platano
verde 1 unidad 262 167 1,5 0,06 2,1 0,5 2 11,6 2,6 1,7 41,7
1 porcion de 120 g 120 120 1 0,04 1,44 0,12 42,36 9,6 0,96 156 33,6
188. Orito 1 unidad 67 49 1,3 0,03 0,58 0,09 13,81 2,94 0,34 0,14 7,84
189. 175, 200,
Sandia 1 unidad 4385 2503 1,7 1,42 17,5 2,5 142,6 2 12,5 1,7 2
1 taja 120 120 1 0,068 0,84 0,12 6,84 8,4 0,6 0,084 9,6
Versión 1.0 - 23/09/2015

190.
Tamarind
o 1 racion para jugo 20 20 1 0,04 0,38 0,16 13,1 18,6 1,8 0,002 2
21,8
191. Taxo
1 unidad 59 42 1,4 0,09 0,33 0,12 3,65 2,52 0,33 0,86 4
192.
Tomate 14,4
de arbol 1 unidad grande 178 161 1,1 0,22 3,22 0,96 16,26 9 1,44 1,07 46,6
24,6
1 unidad pequeña 110 85 1,2 0,11 40,8 0,51 8,58 7,65 0,76 0,56 5
26,7 22,6
193. Tuna
1 unidad 128 103 1,2 0,12 0,92 0,2 18,43 8 0,51 0,06 6
194. 2,1 117,
Toronja 1 unidad 520 240 6 0,36 1,44 0,24 20,64 48 0,72 0,02 6
195. Uva
negra 1 racimo (12 unidades) 80 80 1 0,52 0 0 15,5 4 0,3 10 4
196. Uva
rosada 1 racimo (12 unidades) 180 180 1 0,59 0,9 0,9 32,58 28,8 2,16 0,09 7,2
197. Uva
verde 1 racimo (12 unidades) 80 80 1 0,52 0,4 56,8 14,5 12,8 0,96 2,4 3,28
198.
Uvilla 12 unidades 90 90 1 0,89 1,17 64,8 16,3 9 1,53 219 38,7
199.
Higado 106,6 34,81 10,33 108, 42,9 6,908 146,
de res 1 entera 544 544 1 1,13 24 6 6 8 76 8 88
1 pedazo (palma de la
mano) 90 90 1 0,19 17,64 5,76 1,71 18 7,11 1,143 24,3
200.
Higado 3,59 1318,
de pollo 1 unidad 40 40 1 1,33 6,768 1,932 0 3,2 6 4 7,2
Versión 1.0 - 23/09/2015

201.
Riñon de 1,4 23,04 6,84
cerdo 1 entera 206 92 7 0,67 4 4,55 0 12,6 6 82,6 18,2
1 pedazo (palma de la 14,81 4,40
mano) 90 93 1 0,43 4 2,925 0 8,1 1 53,1 11,7
202.
Lengua 1,5 102,3 110,5 41,2 20,2 20,6
de res 1 entera 1090 94 8 3,78 63 4 25,28 2 7 0 1
1 pedazo ( palma de la 19,30
mano) 120 120 1 0,66 17,88 8 4,416 7,2 3,54 0 3,6
203.
Riñon de 8,188 0,768 34,4 12,1 1110, 23,8
res 1 entera 319 96 1,2 0,94 46,11 5 5 5 9 35 5
1 pedazo (palma de la
mano) 90 90 1 0,32 15,66 2,781 0,261 11,7 4,14 377,1 8,1
204. 1,0 59,07 91,3 0,426
Librillo 1 bandeja 655 98 7 5,57 3 3,045 0 56 6,09 3 0
1/2 taza 100 100 1 0,92 9,7 0,5 0 15 1 0,07 0
205. Pata 10,0
de res 1/2 taza 167 167 1 0,97 14,36 1,17 0 2 2,5 0 0
335,5 178, 77,3
1 unidad 1885 1190 1,6 3,8 8 16,66 0 5 5 0 0
1,2
1 pedazo mediano 150 120 5 0,38 33,84 1,68 0 18 7,8 0 0
206. 2,1 424,3 130,5 465, 12,5
Albacora 1entera 3299 1789 8 10,5 6 9 0 14 2 0 0
1 filete 120 120 1 0,38 28,8 8,76 0 31,2 0,84 0 0
207.
Corvina 1 entera 700 450 2,8 4,5 78,3 1,4 0 217 9,8 0 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 filete 120 120 1 0,77 20,88 0,24 0 37,2 1,68 0 0

208. 103,8
Tilapia 1 entera 523 293 1,7 1,68 5 33,05 0 215 7,5 85 5
1 filete 120 120 1 0,68 24,92 7,99 0 51,6 1,8 20,4 1,2
209.
Trucha 1 entera 572 500 1,1 6,11 58,83 4,98 0 29,3 1,64 0 0
1 filete 120 120 1 1,46 24 09 2,04 0 12 0,67 0 0
210.
Camaron 1 unidad grande 20 15 1,3 0,29 2,46 0,04 0 8,4 0,4 0 1,5
3 unidades medianas 53 44 1,2 0,29 7,2 0,1 0 24,6 1,1 0 4,4
1 unidad mediana 15 10 1,5 0,29 1,6 0,03 0 5,6 0,2 0 1
3 unidades pequeñas 30 21 1,4 0,29 3,4 0,06 0 11,7 0,5 0 2,1
211.
Langosti
no 1 unidad 30 15 2 0,82 2,8 0,06 0,15 10,9 0,2 0 0
212. 2,9 253, 390,
Cangrejo 1 unidad 176 60 3 1 8,88 1,74 1,14 8 2,46 0 6
213. 596,
Calamar 1 unidad entero 1420 1420 1 8,25 232,2 15,6 24,1 4 26,9 0 1,4
1 filete 120 120 1 0,69 19,6 1,3 2,04 50,4 2,28 0 0,01
214. Atun 1 unidad 184 184 1 3 24,4 15,2 0,8 24 2,1 10 0,06
1 porcion (2
cucharadas) 50 50 1 0,81 12,2 7,6 0,4 12 1,05 5 0,03
215. 592,
Sardina 1 unidad 156 156 1 3 38,4 17,86 0 9 0,02 49,9 0
1 porcion (2 114,
cucharadas) 30 30 1 0,57 7,38 3,43 0 6 0,87 9,6 0
216.
Mortadela 1 rodaja 20 20 1 0,15 3,96 2,6 0,7 15,6 35 0 0,01
Versión 1.0 - 23/09/2015

3 rodajas 60 60 1 0,46 11,8 7,8 2,1 46,8 105 0 0,03

217.
Jamon 1 rodaja 20 20 1 0,35 3,9 1,47 0,48 8,6 0,19 4,8 0
3 rodajas 60 60 1 1,05 11,7 4,42 1,46 25,8 0,58 14,4 0
218.
Jamonad 12,7 0,22
a 1 rodaja 15 15 1 0,7 2,36 4,43 0 5 5 0 0
2 rodajas 32 32 1 1,4 5,03 9,44 0 27,2 0,48 0 0
219. 15,9
Salami 1 rodaja 17 17 1 0,35 2,55 5,18 1,12 8 0,26 0,68 0,17
169,
5 cm 180 180 1 3,78 27,01 54,9 11,88 2 2,79 7,2 1,8
108,
3 cm 115 115 1 0,24 17,26 35,07 7,59 1 1,78 4,6 1,15
220.
Chorizo 5 cm 30 30 1 0,25 5,85 4,53 0,99 11,7 0,72 0,012 0
7 cm 50 50 1 0,4 9,75 7,55 1,65 19,5 1,2 0,02 0
221. Pate
de 36,4
Higado 1 barra 135 135 1 2,65 13,5 52,27 2,97 5 5,94 0 0
5 cm 70 70 1 1,37 7 28,14 1,54 18,9 3,08 0 0
3 cm 40 40 1 0,78 4 16,8 0,88 10,8 1,76 0 0
222.
1 lonja
Tocino 26 26 1 0,52 2,6 18,2 0 1,3 0,26 0 0
224.
Salchicha 1 unidad
Vienesa 64 64 1 0,3 9,47 2,49 2,11 19,2 1,92 0,038 0
225. 1 unidad grande con 34,4
Huevo de cáscara 72 65 1,1 0,15 7,8 6,95 1,56 5 1,95 0,091 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

gallina
entero
1 unidad pequeña con 1,1 22,7
cáscara 48 43 1 0,15 5,16 4,6 1,03 9 1,29 0,06 0
226.
Huevo de
1 unidad
gallina
(clara) 63 38 1 0,15 4 0,08 0 4,2 0,15 0 0
227.
Huevo de
1 unidad
gallina
(yema) 63 17 1 0,15 2,53 4,8 0,05 21,6 1,2 0,02 0
228.
Huevo de
1 unidad con cáscara
codorniz 0,015
entero 12 12 1 0,08 1,566 1,33 0,049 7,68 0,4 6 0
Versión 1.0 - 23/09/2015

RECOMENDACIONES.
 Consumir calorías en exceso puede afectar al peso y salud. Se puede

elegir una variedad de alimentos saludables y reducir las calorías totales
que se consume al comer y beber.
 Si se dispone a comer alimentos y bebidas saludables, se debe controlar

el tamaño de las porciones para obtener una ingesta de alimentos
adecuada.
CONCLUSION.
Se considera que la ausencia de una descripción sistemática de la

estandarización y medidas de alimentos, es un asunto importante a trabajar,
ya que es necesaria para la formación de los dietistas y nutricionista.
Versión 1.0 - 23/09/2015

BIBLIOGRAFÍA
 Navarro, A. N., Marrero, S. C., Moya, S. P., Pérez, S. M., Blanes, M. D., &
Moncada, R. O. (2013). Investigación sobre el uso de los términos ración,
porción, equivalencia, intercambio y medidas caseras en Nutrición
Humana y Dietética. In XI Jornadas de Redes de Investigación en
Docencia Universitaria: Retos de futuro en la enseñanza superior:
Docencia e investigación para alcanzar la excelencia académica (pp. 905-
920). Instituto de Ciencias de la Educación.
 Solís Ruiz, D. (2014). Factores que afectan a los tamaños de porciones

de alimentos^ (Bachelor's thesis, Facultad de Ciencias).
 Hernán, M. et.al. (1975). Tabla de Alimentos Ecuatorianos. Quito: Reproducido

por las ciencias médicas de la Universidad de Guayaquil.
 Teresa, M. M. (2012). Tabla de composición de alimentos de Centro

América (INCAP). Guatemala: Serviprensa. Tercera reimpresión.
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ANEXOS
Versión 1.0 - 23/09/2015

Semana 1
Alimentos Unidad compra Peso de ración # de ración por la unidad de compra
g/ml g/ml
Leche 1000 200 5
1000 180 6
1000 150 7
1000 300 3
1000 280 4
1000 250 4
Leche en polvo 200 100 2
200 4 50
200 8 25
Leche condesada 300 283 1
300 270 1
300 15 20
300 5 60
Leche de soya fluida 500 200 3
500 180 3
500 150 3
500 300 2
500 280 2
Versión 1.0 - 23/09/2015

g/ml g/ml
Leche condensada 1 tz grande 397 252 2
Leche condensada 1 tz pequeña 397 95 4
Leche de soja taza 1978 2.00 10
Leche de soja jarro 1978 3.00 7
Leche de soja en polvo 1 taza 200 108 2
Yogurt natural vaso grande 950 300 3
Yogurt natural vaso mediano 950 200 5
Yogurt natural 1 tz 950 250 4
g/ml g/ml
Leche 1000 1 taza (200) 5
Tomate de árbol 454 80 6
Mora 454 80 6
Banana 120 80 2
Azúcar 500 1 cdita (15) 33
Crema de leche 1000 1taza (156) 6
1cda (7) 142
1cdita (5) 200
Queso fresco 450 1 taza (120) 5
1 cucharada (10) 45
1 taja (45) 10
Queso maduro 454 1 taza (100) 5
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cucharada (10) 45
1 taja (30) 15
g/ml g/ml
Queso Mozzarella 500 30 17
500 110 5
Queso parmesano 100 90 1
100 10 10
Queso crema 250 25 10
250 15 17
Queso requeson 450 122 4
450 13 35
Carne (Res) 454 90 5
454 81 6
454 81 6
g/ml g/ml
Carne (Res) 454 90 5
454 79 6
454 90 5
Carne de cerdo 454 123 4
454 90 5
Versión 1.0 - 23/09/2015

Carne de borrego 454 77 6

454 90 5
Pollo 200 110 2
145 79 2
266 90 3
454 90 5
Conejo 407 163 2
407 109 4
Cuy 501 245 2
501 163 3
Semana 2
g/ml g/ml
Pan de manteca
De dulce 80 1 unidad (80) 1
Empanada 66 1 unidad (66) 1
Pan de agua
Palanqueta de la vienesa 300 1 unidad (300) 1
Rosas 53 1 unidad (53) 1
Baguete grande 240 1 unidad (240) 1
Baguete 80 1 porcion (80) 1
Su Pan 250 1 unidad (250) 10
250 3 unidades (75) 3
Versión 1.0 - 23/09/2015

Pan integral
De sal grande 70 1 unidad (70) 1
205 3 unidades (70) 1
De dulce 75 1 unidad (75) 1
224 3 unidades (75) 1
Galletas de soda 180 1 unidad (180) 36
180 3 unidades (15) 12

Galletas ricas 67 6 unidades (15) 4
Galletas ducales 294 3 unidades (20) 15
Galletas de coco 206 1 unidad (8) 26
206 3 unidades (20) 10
Galletas de amor 100 1 unidad (4) 25
100 3 unidades (12) 8
Galletas maria 172 1 unidad (6) 29
Galletas integrales 172 3 unidades (18) 10
26 1 unidad (9) 3
26 3 unidades (25) 1
Bizcotela 150 1 unidad (8) 19
150 3 unidades (24) 6
Melvas 55 1 unidad grande (55) 1
72 1 unidad pequeña (72) 1
Biscochos 15 1 unidad pequeña (15) 1
45 3 unidades (45) 1
Versión 1.0 - 23/09/2015

100 1 unidad grande (100) 1
300 3 unidades (300) 1
Fideos pequeño 400 1 racion para sopa (20) 20
Fideos grandes 400 1 racion para plato fuerte (60) 7
Espaguetti 400 1 racion plato fuerte (60) 7
Pasta lazaña 400 1 lamina (15) 27
g/ml g/ml
melloco pequeño 454 454 8
oca grande 454 454 24
oca mediano 454 18 25
oca pequeño 454 12 38
aceite de oliva una tz 250 166 2
aceite de cocina una tz 500 192 3
aceite de girasol una tz 500 190 3
mantequilla una tz 500 130 4
manteca vegetal una tz 454 137 3
manteca de chancho una tz 454 130 3
margarina una tz 130 130 1
azucar morena una tz 8 8 1
azucar blanca una tz 4 4 1
miel una tz 900 305 3
Versión 1.0 - 23/09/2015

panela una tz 454 110 4
g/ml g/ml
Café molido 200 1cdita(4) 50
1 cda (13) 15
Café instantaneo 25 1cdita(1) 25
1 cda (3) 8
Barra de chocolate 100 barra 1
1tableta 5
Chocolate en polvo 200 1cdita(2) 100
1cda(4) 50
Soya 454 1tza(180) 2
1/2tza(90) 5
Gelatina 400 1cda(20) 13
Gelatinasinsabor 11 1cda 2
1cdita 4
Sal 1000 1cda(15) 66
1 cdita(10) 100
Salsa china 100 1cdita(5) 20
1 cda (10) 10
Salsa de tomate 550 1 taza (230) 2
1 cda (15) 37
1 cdita (8) 69
Mostaza 550 1 taza (430) 1
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cda (16) 34
1 cdita (10) 55
Mayonesa 900 1cda(20) 20
1cdita(10) 40
1taza(225) 17
Dulce de leche 250 1cda(25) 10
1 cdita(12) 20
Mermelada 300 1 cdita(10) 30
1 cda(15) 20
Pure de manzana (compota) 113 1 cdita(7) 16
1 cda(15) 7
Dulcedefruta 260 1taza(160) 2
1cda(20) 13
Comino 50 1cdita(5) 10
Pimienta 50 1cdita(5) 10
g/ml g/ml
Frejol canario 454 200 2
454 100 5
Frejol Rojo 454 200 2
454 100 5
Frejol Tierno 454 150 3
454 80 6
Arveja Seca 454 175 3
Versión 1.0 - 23/09/2015

454 60 8
Arveja Tierna 454 125 4
454 60 8
Garbanzo Seco 454 175 3
454 95 5
Lenteja 454 185 3
454 85 5
Chochos 454 150 3
454 70 6
Haba Seca 454 160 3
454 80 6
Haba Tierna 454 135 3
454 70 6
Mani 454 150 3
454 70 6
454 25 18
Nueces 454 90 5
454 45 10
Almendra 454 120 4
454 60 8
Arroz blanco 454 190 2
454 90 5
Arroz integral 454 180 3
454 90 5
Avena 454 80 6
454 40 11
454 7 65
Versión 1.0 - 23/09/2015

Quinua 454 170 3

454 80 6
Canguil 454 190 2
454 95 5
Maiz Seco 454 130 3
454 60 8
Maiz Tierno (Choclo) 454 240 2
454 200 2
454 180 3
454 130 3
Morocho Partido 454 190 2
454 95 5
g/ml g/ml
Trigo pelado 454 190 2
454 15 30
Arroz de cebada 454 170 3
454 15 30
Chulpi 500 130 4
500 60 8
Harina de Trigo 454 118 4
454 10 45
454 7 65
Harina de Maíz Blanco 454 71 6
Versión 1.0 - 23/09/2015

454 9 50
Harina de Maíz Negro 454 71 6
454 9 50
Cauca 454 73 6
454 6 76
Harina de Cebada 454 93 5
454 9 50
Maicena 454 117 4
454 9 50
454 6 76
Almidón de yuca 454 115 4
454 9 50
454 6 76
Almidón de papa 454 95 5
454 10 45
454 5 91
Harina de Haba 454 109 4
454 9 50
Harina de Arveja 454 117 4
454 10 45
Harina de Plátano 200 117 2
200 9 22
Sémola 400 141 3
400 14 29
Semana 3
Versión 1.0 - 23/09/2015

g/ml g/ml
Acelga 287 63 5
287 25 11
Achogcha 62 62 1
394 394 1
Ajo 7 7 1
Aji 18 18 1
Apio 63 63 1
Berenjena 412 412 1
233 233 1
Berro 250 25 10
Brocoli 532 532 1
322 322 1
197 197 1
532 50 11
Cebollin 268 119 2
Cebolla blanca 64 46 1
Cebolla colorada 454 217 2
454 120 4
454 67 7
Cebolla perla 454 168 3
454 108 4
454 73 6
Versión 1.0 - 23/09/2015

Cebolla puerro 81 49 2
Col 103 103 1
Col de brusela 300 8 38
300 36 9
Col morada 1360 43 32
Coliflor 1160 1160 1
613 613 1
378 378 1
g/ml g/ml
Coliflor unidad grande 1067 688 2
unidad mediana 787 481 2
unidad pequeña 656 423 2

Culantro 70 40 14
Espinaca 50 25 2
Lechuga crespa 200 1 hoja - 10 20
Lecchuga repollo 1022 1 hoja - 47 22
Palmito 410 U. grande- 6o 7
U. mediana - 40 10
U. Pequña - 20 21
Perejil 90 3Ramas- 17 5
Pimiento 454 U. Grande- 100 5
U. pequeña - 50 10
Versión 1.0 - 23/09/2015

Rabano 454 U. grande -60 8

U. pequeña - 25 18
Remolacha 454 U. grande - 140 3
U. mediana - 100 5
U. Pequeña - 60 8
Tomate Riñon 454 U. grande -200 2
U. mediana -170 3
U. pequeña-140 3
Vainita 454 Unidad- 12 38
1 taza -50 9
Zambo 454 1 taza - 200 2
1 taja - 200 2
Zanahoria amarilla 454 U. grande - 100 5
U. mediana - 95 5
U. pequeña - 48 10
Zapallo 400 1 taja -200 2
1 taza - 200 2
Aguacate ( Costa) Unidad grande - 474 250 2
taja - 60 8
Unidad mediana- 360 206 2
taja- 60 6
Aguacate (Sierra) Unidad grande - 486 301 2
Taja- 60 60 1
Unidad mediana-359 211 2
Taja - 60 60 1
Unidad pequeña - 358 209 2
Taja - 60 60 1
Versión 1.0 - 23/09/2015

g/ml g/ml
Babaco 990 1taja 8
990 1unidad 1
Claudia 120 1unidad 1
Kiwi 85 1unidad 1
Coco 2466 1unidad 1
aguacoco 640 1/2jarra(200) 3
comidacoco 215 1taza 1
Chirimoya 345 1unidad 1
Durazno 100 1unidadgrande 1
50 1unidadmediana 1
Granadilla 100 1unidad 1
Frutilla 454 1unidadgrande 22
454 1unidadmediana 26
Higo 30 1unidadgrande 1
30 1unidadmediana 1
LimonReal 215 1unidadgrande 1
150 1unidadmediana 1
LimonSutil 60 1unidad 1
Guanabana 1820 1unidad 1
Guayaba 80 1
1unidadgrande
70 1
1unidadmediana
40 1
1unidadpequena
Versión 1.0 - 23/09/2015

Mandarinadelacosta 115 1unidadgrande 1

75 1unidadmediana 1
g/ml g/ml
Mandarina de Patate 456 120 4
Mango de cuchillo
Unidad grande 450 120 4
Unidad mediana 320 120 3
Unidad pequeña 290 120 2
Manzana Nacional
1 unidad grande 150 120 1
1 unidad mediana 120 120 1
1 unidad pequeña 100 120 1
Mnzana Importada
Melón
1 unidad 1298 120 11
1 taja 120 120 1
Mora
1 racion para jugo 80 80 1
Mortiño
Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cucharada 15g 15 1
Naranja
Naranjilla
1 unidad grande 98g 98 1
1 unidad mediana 80g 80 1
Papaya Hawaiana
Unidad grande 545 120 5
Unidad mediana 408 120 3
Papaya Nacional
1 unidad grande 3660g 120 30
1 taja 120g 120 1
1 taja 120g 120 1
1 unidad pequeña 1529g 120 13
1 taja 120g 120 1
Pepino
Pepinillo
1 unidad 343 120 3
Pera Botella
Pera Importada
Versión 1.0 - 23/09/2015


g/ml g/ml
Piña nacional grande 2085 1264 2
1761 1242 1
2085 120 17
Piña Hawaiana 1374 802 2
1374 120 11
Platano de seda 458 148 3
458 127 4
Platano limeño 151 90 1
Platano morado 150 88 1
Platano maduro 481 327 1
481 120 4
Platano verde 202 167 1
202 120 2
Orito 134 49 3
Sandia 4385 2503 2
4385 120 36
Tamarindo 454 20 23
Taxo 59 42 1
Tomate de arbol 178 161 1
110 100 1
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Tuna 512 103 5

Toronja 110 100 1
Uva negra 227 80 3
Uva rosada 454 180 3
Uva verde 227 80 3
Uvilla 227 90 3
Semana 4
g/ml g/ml
Higado de pollo 40 40 1
Riñon de cerdo 140 90 2
90 90 1
Lengua de res 687 120 6
120 120 1
Riñon de res 265 90 3
90 90 1
Librillo 609 100 6
100 100 1
g/ml g/ml
Panza 432 432 bandeja 1
432 167 media taza 3
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Pata de res 1885 1190 una unidad 2

1885 120 pedazo mediano 16
Albacora 3299 1789 una entera 2
120 120 un filete 1
Corvina 700 450 una entera 2
120 120 un filete 1
Tilapia 523 293 una entera 2
523 120 un filete 4
Trucha 572 500 una entera 1
572 120 un filete 5
g/ml g/ml
Camaron 454g 20 23
454g 53 9
454g 15 30
454g 30 15
Langostino 454g 30 15
Cangrejo 2200g 176 12
Calamar 1420g 120 12
Atun 184g 50 10
Sardina 156g 30 5
Mortadela 454g 20 23
454g 60 7
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g/ml g/ml
Jamon 120 20 6
Jamonada 265 15 18
Salami 265 17 15
Chorizo 450 30 15
Pate de Higado 135 40 4
g/ml g/ml
Tocino 200 26 8
Salchicha Vienesa 64 64 1
Huevo de gallina entero 504 65 8
504 40 13
Huevo de gallina (clara) 504 38 13
Huevo de gallina (yema) 504 17 30
Huevo de codorniz entero 216 12 18
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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

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3. Proceder a pesar y/o medir los alimentos en medidas caseras determinadas

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Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cuarto (palma de la 44,0

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Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

58. Aceite 0,05

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Versión 1.0 - 23/09/2015

71. Salsa 1212,

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Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

1 cdita 5 5 1 0,01 0,005 0,01 4,02 0,55 0,19 0 0

Versión 1.0 - 23/09/2015

1,5 153, 1,82 1,341 45,3

Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

1,5 114, 372,

Versión 1.0 - 23/09/2015

Versión 1.0 - 23/09/2015

1 Taja 60 60 1 0,12 0,78 5,1 3,48 7,8 0,66 0,084 9,6

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Versión 1.0 - 23/09/2015

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182. Piña 116, 120,

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1 filete 120 120 1 0,77 20,88 0,24 0 37,2 1,68 0 0

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3 rodajas 60 60 1 0,46 11,8 7,8 2,1 46,8 105 0 0,03

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 Consumir calorías en exceso puede afectar al peso y salud. Se puede