PATO.

Integrantes:

ÁLVAREZ HERNÁNDEZ JOSÉ GEOVANNY

GODÍNEZ LUNA JUAN ALBERTO

MELÉNDEZ LUNA CLAUDIA JOANA

 Ave palmípeda de plumaje denso,

Introducción. patas cortas y pico más ancho en la

punta que en la base, que vive en
estado salvaje o domesticada; nada
y bucea muy bien pero camina con
torpeza; es comestible y muy
estimada como pieza de caza; hay
muchas especies, que varían en
tamaño y color.
 El pato es una anátida, como lo es
también el cisne, la oca o ganso,

Características. pero a diferencia de estas otras

aves, el pato tiene el cuello más
corto, un cuerpo más redondeado y
rechoncho y es más pequeño. Del
pato, es característico su pico
aplanado y sus pies palmeados que
indican que se trata de una ave
acuática, vive en un promedio entre
9 y 12 años.
Tipos de
especies.
 El ánade real es un pato de tamaño
medio, aunque ligeramente más
pesado que la mayoría de los patos

Anas platyrhynchos. de superficie. Mide entre 50-65 cm

de largo (de los cuales dos tercios
corresponden al cuerpo), tiene una
envergadura alar de 81-98 cm,10 y
suele pesar entre 0,72-1,58 kg.1112
Sus medidas corporales estándar
son: cuerda máxima del ala entre
25,7 y 30,6 cm, pico entre 4,4 y 6,1
cm y torso entre 4,1 y 4,8 cm.
 Su peso es de entre 3,6 y 4,1 kg,
aunque se han desarrollado
variedades mayores. Su plumaje es

Pato doméstico. blanco y tiene el pico, las piernas y

las patas de color naranja. Algunos
pueden tener el pico más amarillo,
pero si tienen el pico negro se
considera una seria falta en la
clasificación. El pato Pekín blanco
es un pato de rápido crecimiento; y
los pollos son fáciles de distinguir
de los adultos porque tienen un
plumaje brillante.
 El porrón coacoxtle mide entre 48 y 56
cm y pesa entre los 862–1600 g, con una
envergadura alar de 79–89 cm. Es la

Aythya valisineria.
especie de mayor tamaño del género
Aythya, siendo de un tamaño similar a
un ánade real pero con una constitución
más robusta y compacta. En un estudio
realizado con ciento noventa y un
machos que invernan en al oeste de
Nueva York la media de peso fue 1252 g,
y de 1154 g para cincuenta y cuatro
hembras. Se caracteriza por su largo
cuello y perfil alargado, con la cabeza en
forma de cuña, de frente inclinada y
largo pico ligeramente curvado.
 El pato de Alabio es una raza
inusual, muy popular en Indonesia,

Alabio duck. pero no se conoce en ningún otro

lugar. Un veterinario llamado Saleh
Puspo nombró a la raza. Se
originan en Kabupaten Hulu Sungai
Utara, Kalimantan Selatan,
Indonesia. A nivel local, en
Indonesia, se les llama el Itik
Alabio. Son una cruz del pato
indonesio local y el pato Pekin.
 En Indonesia, son muy populares. En
2006, se encontraron 3,400,000 patos
de Alabio en el sur de Kalimantan. En

Alabio duck.
otros lugares, prácticamente nadie los
tiene. Pesan de 3.3 a 4.4 lb (1.5-2 kg), con
drenes que pesan un poco más. Son
capas de huevos muy buenas, que
ponen 200-250 huevos al año (o incluso
más), y también se usan con frecuencia
para la carne. Son buenas coristas,
pueden volar bien y son muy tolerantes
al calor, como se puede esperar,
provenientes de una zona tan caliente.
Son longevos, con una vida útil de 8-12
años.
 La cerceta pardilla mide entre 39–42 cm
de largo. Su plumaje es de tonos pardos
claros con moteado blanquecino.

Marmaronetta Presenta una lista oscura que atraviesa

sus ojos y se extiende hacia su penacho

angustirostris. de la parte posterior de la cabeza. Sus

alas de color arenoso carecen de
espejuelo en sus plumas secundarias.3
Los machos tienen la cresta posterior
más larga que las hembras. El pico de
los machos es negro en su totalidad, con
una línea azul hacia la punta, mientras
que las hembras tienen la base verde.
Los juveniles tienen un moteado
blanquecino más denso y manchas
claras en el pico.
 Los patos silbadores (Subfamilia
Dendrocigninos. Dendrocygninae ) son muy
similares en apariencia a los patos
pequeños. Aunque es bastante fácil
distinguirlos una vez que llegan a la
orilla porque son más erguidos que
los patos. También los patos
silbadores tienen patas más largas
y cola más corta que la mayoría de
los patos de su tamaño.
Propiedades
nutritivas.

Su carne compone de:
➔ 70,8% de agua.
➔ 22.6% de proteína.
➔ 3.1% de grasas.
➔ 121.7 calorías por kg.
➔ Vitaminas hidrosolubles.
Una de las características más
significativas de la carne de pato es
su alto índice calórico si se ingiere
con piel, ya que en ella se acumula
mayor cantidad de grasa.
En el pato destacan las vitaminas
hidrosolubles del grupo B,
resaltando la tiamina, niacina, B12 y
riboflavina. Entre los minerales
contiene porcentajes
representativos de fósforo, hierro y
cinc.
Reproducción
&
cría.
 Los patos salvajes tiene un ciclo

Reproducción.
reproductivo preciso que se ha
comportado de la misma manera
por siglos. Los patos domésticos en
cambio, deberán conseguir
aparearse con las hembras que lo
rodean, ya que, mayormente, el
ciclo es controlado por las personas
que los crían. A continuación, la
descripción del ciclo reproductivo
de los patos salvajes.
 El pato macho hará gala de sus plumas y
tratará de atraer a la hembra. La hembra
por su lado, escogerá al macho más

Cortejo y selección
competitivo tratando así, de garantizar
una buena mezcla genética para las crías.

del nido. Una vez formada la pareja, la hembra

seguirá al macho el cual escogerá un lugar
para el nido.

El suelo de crianza generalmente será

donde el pato macho nació. La hembra
construye el nido con pasto seco. Mientras
tanto el pato macho tratará de mantener
otros patos alejados del lugar escogido.
Los patos salvajes permanecerán toda la
temporada con la pareja elegida en este
proceso.
 Los patos tiene una sistema
reproductivo muy peculiar, que los
diferencia del resto de las aves. Los
genitales del pato ganan en tamaño
cuando están en la época de

El apareamiento entre
reproducción. La pareja de patos se
acoplarán entre 5 y 10 veces al día.

patos, sistema Debido a lo que se conoce como

'sexo forzado', la mayoría de los
reproductivo. intentos no culminarán en una
correcta fertilización.

El apareamiento durará entre una y

dos semanas.
 La puesta será de entre 5 y 12

La puesta de
huevos. Los huevos son empollados
por la hembra, mientras el macho

huevos.
se reúne con otros patos. Para este
entonces, la función del pato
macho habrá culminado. La
hembra calentará los huevos por 28
días, con excepción del Pato
Muscovy, que empollará por 38
días.
Tipos de corte
designados al
pato.
1) Pato entero. En el mercado es propio vender el
pato entero para distintas
preparaciones caseras. Se lo
adquiere limpio de vísceras,
exceptuando el hígado, corazón y
molleja.
2) Pescuezo. Junto con la carcaza y otras
menudencias se prepara fondos,
caldos y hasta sopas. El resultado es
muy nutritivo por llevar
concentrados todos los jugos del
animal.
3) Pechuga. También llamada magret, es la
pechuga con su característica capa
de piel, lo que le otorga jugosidad y
sabor. Es apetitoso pero no
aconsejado para quienes problemas
de colesterol, pues es grasosa.
4) Jamoncitos. Son mucho más jugosos y sabrosos
que la pechuga, si a esta se le quita
la piel, claro. Un corte muy
característico especialmente
asados, al horno u otras
elaboraciones.
5) Alas
Contiene más cartílago y piel que
carne, muy nutritivas pero grasosas
y atenta contra el colesterol.
6) Pata muslo. Mucho más carnoso y sabroso por
la cantidad de grasa que lleva
intramuscular. Preferiblemente se
la prepara asada, al horno y hasta
en cazuelas.
7) Contra muslo.
Contiene mucha carne y su sabor
es muy agradable, preferiblemente
cocinarla sin piel para no cargar
calorías a su preparación.
Rabo. Con alto nivel de grasa y colesterol,
el triple que la pechuga.
Generalmente, se los utiliza para
concentrados en caldos, fondos y
otras preparaciones.
Características
organolépticas.
 El color rojo es más oscuro, el
cual se intensifica con la edad.

Olor típico a “caza”,

Carne de mayor firmeza. combinación de olor sexual
y olor a campo.

El sabor es más pronunciado, puede llegar a ser

desagradable si el animal se encontraba
excesivamente agotado en el momento de la caza o
estaba en celo.
Término para el
pato.
Valor económico.
$ 23,000.00 en pesos colombianos y
aproximadamente $137.45 pesos
mexicanos por cada kilogramo.
Gracias por su atención.