SESIÓN DE ENSEÑANZA- APRENDIZAJE

I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1. Titulo de la Sesión : El valor nutritivo de los alimentos

1.2. Área curricular : Ciencia y Ambiente
1.3. Grado de Estudios : Tercero Sección: "A"
1.4. Fecha : Duración :8:00 - 9:30 h.
1.5. Docente : Lic. Alberto Gines Barrera

II. ASPECTOS GENERALES

2.1. TÍTULO DE LA SESIÓN.

El valor nutritivo de los alimentos
2.2. APRENDIZAJE ESPERADO:
Aplica estrategias para conocer el valor nutritivo de los
alimentos
2.3. TEMA TRANSVERSAL.
Educación para gestión de riesgos y la conciencia ambiental.

III. DISEÑO CURRICULAR DIVERSIFICADO (PCA):

3.1. ORGANIZADOR:
Cuerpo humano y conservación de la salud

3.2 COMPETENCIA:
Relaciona el funcionamiento de los sistemas de su cuerpo en
armonía con el ambiente valorando la práctica de higiene,
prevención y seguridad integral.

DIVERSIFICACIÓN
CAPACIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES INDICADORES
DE CAPACIDADES
Investiga el Investiga el valor Clasificación
de Toma decisión - Menciona las
valor nutritivo nutritivo de los los alimentos por para consumir clases de
alimentos alimentos por su
de los alimentos su valor
nutritivos valor nutritivo
alimentos utilizados en la nutritivo:
locales. - Clasifica los
utilizados en dieta alimenticia - Carbohidratos alimentos en
la dieta que consume y lo - Proteínas
alimenticia que relaciona con la - Lípidos o grasas carbohidratos,
consume y lo pirámide - Vitaminas proteínas,
lípidos y
relaciona con nutricional.
vitaminas.
la pirámide Comprueba - Enumera los
nutricional. experimentalment alimentos que
Comprueba e la presencia de pertenecen a las
experimentalm carbohidratos, clases de
vitaminas.
ente la proteínas.
presencia de
carbohidratos,
proteinas,
grasas,
vitaminas y
minerales en
alimentos.

IV. SECUENCIA DIDÁCTICA (Fases o momentos de una sesión de

aprendizaje)

PROCESOS RECURSOS Y
FASES ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS TIEMPO
MENTALES MATERIALES
Motivación: Hojas bond 02 min
- Pata motivar a los niños y niñas sobre el
valor nutritivo de los alimentos la Plumones
profesora reparte hojas sueltas de
papel bond y plumones y les pide a los Tarjetas
alumnos que dibujen los alimentos que con 02 min
conocen y que consumen en su dieta preguntas
alimenticia.
- Los alumnos dibujaran frutas cereales, Pizarra
verduras, carnes de ovino, pollo y otras
INICIO aves, huevos, leche, queso, panes, papa, Tizas 04 min
zanahoria, etc.
- La profesora comenta con los niños Mota
sobre los alimentos que dibujaron,
recordándoles que dichos alimentos nos Masking
dan salud y energía.
- Seguidamente la profesora le pide a los Tape
niños entonar la canción: Los Alimentos.
LOS ALIMENTOS Papelotes
(canción)
I Hojas de
 La carne y la leche Evaluación
nos dan las proteínas
las verduras y las frutas,
nos dan las vitaminas
II
Son los alimentos
que tu debes comer
para ser un niño sano
y así poder crecer
III
La leche y la carne
tienen vitamina "A"
la zanahoria y naranja
tienen vitamina "C"
IV
Los cereales también
debes comer
porque tienen energía
para que puedas crecer

- A continuación mediante la técnica de la

Lluvia de Ideas, la profesora plantea las
siguientes preguntas, Para conocer y
recoger los saberes previos de sus
alumnos.
1.¿Qué son lo alimentos?
Son las sustancias que nos proporcionan
nutrientes y energía para mantener
saludable nuestro cuerpo y para realizar
nuestras actividades.
2.¿De donde proceden los alimentos?
Los alimentos proceden de los reinos de
origen animal, vegetal y mineral.
3.¿Qué nos proporcionan los alimentos?
Los alimentos nos proporcionan, energía,
calor y fortaleza mental y física para
realizar nuestras actividades
4.¿Cuál es tu alimento preferido?
Mi alimento preferido es la carne de
pollo, pescado, leche, huevo, verduras y
las frutas.
5.¿Qué clases de alimentos debemos
ingerir?
 Debemos ingerir alimentos balanceados y
nutrientes como: la carne de res, pollo,
pescado, verduras, cereales, menestras,
leche, queso, huevo y frutas.

- Los alumnos responden a estas

preguntas planteadas por la profesora
quien a su vez va escribiendo en la
pizarra los conocimientos principales
aportados por los alumnos.
- Luego de conocer los conocimientos
previos de los alumnos, la profesora
presenta 2 papelotes:
- Uno sobre la clasificación de los
alimentos por su valor nutritivo,
dibujado y pintado a colores y otro un
mapa conceptual indicando la
clasificación de los alimentos.
- El docente ejerce la función de
facilitador cognitivo y afectivo al
informar a los alumnos sobre el valor
nutritivo de los alimentos, su
clasificación e importancia.
- A continuación con la participación plena
de los alumnos la profesora elabora el
resumen del tema a tratarse y escribe
en la pizarra en forma ordenada y
secuencial.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
POR SU VALOR NUTRITIVO
Se clasifican en:

A. CARBOHIDRATOS
* Llamados también hidratos de carbono,
son sustancias alimenticias que nos
proporcionan energía necesaria para la
realización de nuestras actividades.
PROCESO
* A estos alimentos que nos proporcionan
energía, también se les conoce como
alimentos energéticos.

Los carbohidratos comprenden:

 También algunos frutos vegetales
como: paltas, maní, nueces, - Los
almidones y los azúcares
Los almidones (carbohidratos complejos)
*Se encuentran en los fideos, en los panes
integrales, el arroz integral y en las
frutas
Los azúcares (carbohidratos simples)
*Se encuentran en el azúcar, en la miel,
los helados, los dulces o caramelos y los
pasteles.
*Los expertos creen que los
carbohidratos deberían ocupar el 55 %
del total de una dieta normal.
*Son alimentos ricos en carbohidratos:
- El azúcar y la miel y todos los
productos elaborados con ellas, como:
dulces, tortas, pasteles y mermeladas.
- Los cereales como: arroz, trigo.
Cebada, maíz y sus derivados como el
pan, fideos y otros.
- Los tubérculos como: la papa, la yuca,
el camote y el chuño.
- Las leguminosas, como: los fréjoles, los
payares, habas, arvejas y sus
derivados.
B. LOS LIPIDOS O GRASAS:
* Son sustancias necesarias para el buen
funcionamiento y crecimiento de
nuestro cuerpo. También son fuentes de
energía y calor, en consecuencia son
alimentos energéticos.
* Los alimentos que nos proporcionan
grasa son:
- La leche y sus derivados como:
mantequilla, crema de leche, variedad
de quesos.
- Los aceites vegetales como: aceite de
oliva, de maíz, soya, palma y sus
derivados como la margarina y
manteca.
- almendras, etc.
C. LAS PROTEÍNAS:
* Son sustancias que posibilitan el
crecimiento del cuerpo, la reparación de
los tejidos desgastados y el buen
funcionamiento de todos los tejidos y
órganos; también interviene en el
reforzamiento de nuestro sistema
inmunológico y de esta manera evita las
enfermedades.
* Cuando ingerimos alimentos ricos en
proteínas: carnes, pescado, leche,
huevo, tomate, etc. estos en el aparato
digestivo se desintegran en sustancias
más simples denominados
AMINOÁCIDOS. Estos aminoácidos
son "la materia prima" con las cuales las
células de nuestro cuerpo fabrican
nuevas proteínas.
* Además de los alimentos de origen
animal ricos en proteínas, es necesario
consumir la legimina de los fréjoles,
arbejas y el gluten de la harina de trigo.
* Los alimentos ricos en proteínas son:
- La carne de animales: Res, ovino, aves
de corral, pescado y mariscos
- Los lácteos, huevos y sus derivados
- Algunas leguminosas, como
fréjoles, garbanzos, arbejas, pallares,
lentejas, etc.
- Algunas verduras como: el brócoli,
zanahoria, etc.
- A las proteínas también se les conoce
con el nombre de alimentos
constructores.
D. LAS VITAMINAS
* Son sustancias orgánicas que necesitan
nuestro cuerpo para mantener y regular
el normal funcionamiento de nuestro
organismo; así mismo para aumentar
nuestro apetito y para protegemos de
enfermedades e infecciones.
* La mayoría de las vitaminas se
encuentran en los alimentos de origen
vegetal, por esta razón se dice que las
 verduras y las frutas son alimentos
reguladores y protectores.
* Las vitaminas mas importantes son:

VITAMINA A
FUNCIÓN
o Contribuye al desarrollo normal del
organismo.
SE ENCUENTRAN:
o Leche, huevo, queso, aceite hígado de
bacalao, zanahoria, tomate, fresas,
espinacas.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Infección a los ojos, ceguera nocturna.
VITAMINA B
FUNCIÓN
o Permite en buen funcionamiento del
sistema nervioso y muscular. Estimula el
apetito
SE ENCUENTRAN:
o Cereales, avena, trigo, arroz, legumbres
y verduras
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Beri beri , perdida de la memoria,
anemia y trastornos
VITAMINA C
FUNCIÓN
o Protege los dientes y huesos; previene
las infecciones; evita el estrés y fatiga
mental.
SE ENCUENTRAN:
o Limón, naranja, tomate, hígado
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Escorbuto y hemorragias
VITAMINA D
FUNCIÓN
o Permite absorber el calcio y fósforo
que necesitan los huesos.
SE ENCUENTRAN:
o Leche, yema del huevo, hígado de
bacalao.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Raquitismo; los huesos se
 deformar y encorvan.
VITAMINA E
FUNCIÓN
o Protege la función de reproducción y
conserva sano el cabello y la piel.
SE ENCUENTRAN:
o Trigo germinado
VITAMINA K
FUNCIÓN
o Coagula la sangre
SE ENCUENTRAN:
o Alfalfa, espinaca, zanahoria.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Hemorragias
 Para comprobar si los alumnos 04 min
aprendieron o no sobre el tema tratado
se le aplicará un fase test ó práctica
calificada.
SALIDA  De acuerdo al resultado se realizará
el reforzamiento o retroalimentación
de los conocimientos que se requiere
reforzar.

V. EVALUACIÓN:

CRITERIO INDICADORES INSTRUMENTO

Determina el concepto de alimentos.  Resumen
Determina el origen o procedencia de los alimentos científico.
Determina lo que nos proporciona los alimentos.  Práctica
Determina los alimentos preferidos por los alumnos. calificada
Cuerpo
Determina los alimentos que deben ingerir los alumnos.  Hoja de trabajo
Humano y
Determina la clasificación de los alimentos por su valor
Conservación
nutritivo.
de la Salud
Carbohidratos (Energéticos)
Lípidos o grasas (Energéticos)
Proteínas (Constructores)
Vitaminas (Reguladores y protectores)
 Ficha de
Actitud ante - Muestra autonomía y confianza al consumir alimentos observación.
el Área nutritivos  Lista de
cotejo.
VI. MATERIAL DIDÁCTICO Y RECURSOS:

- Mapa conceptual
- Hojas para la evaluación (Fast Test)

VII. BIBLIOGRAFÍA:

Ciencia y Ambiente : Ministerio de Educación

Ciencia y Ambiente : Naturalito
Ciencia y Ambiente : Corefo
Ciencia y Ambiente : Master Libros
Ciencia y Ambiente : Santillana

Lima,

V°B°
Profesor (a) Presidente de la
Comisión
Evaluadora

Veedor
 LOS ALIMENTOS
INSTRUCCIONES: Marca con (X) los alimentos de origen animal,
colorea los alimentos de origen vegetal y encierra con un óvalo lo
alimentos de origen mineral.

AGUA
 NOTA:

PRÁCTICA CALIFICADA (Fast Test)

Apellidos y Nombres: Grado: N° de

Order:

INSTRUCCIONES: Marca con una ( X ) la letra que corresponde a la

alternativa correcta. (c/u 4 pts)

1. Los ALIMENTOS son sustancias que nos proporcionan

nutrientes y:

a) proteínas c) energía

b) carbohidratos d) minerales

2. El agua y las sales minerales son de origen:

a) Animal c) Mineral

b) Vegetal d) Plasmático

3. Los alimentos se clasifican por el valor nutritivo en:

a) Carbohidratos y Lípidos c) Vitaminas

b) Proteínas d) T.A.

4. Los cereales: arroz, trigo, cebada, maíz, etc. son alimentos:

a) Energéticos c) Plásticos

b) Constructores d) Reguladores

5. Las carnes de ovino, pollo, pescado, leche, huevos, tomate,

etc. son alimentos ricos en:

a) Vitaminas c) Proteínas

b) Lípidos o grasas d) Carbohidratos