Comida de la Sierra

Ensalada nutriandina

Recetas de ensaladas saludables para la vida» Ingredientes: 5 hojas de lechuga

orgánica 1 cebolla roja 1 tomate rojo 1/2 trozo de mango 20 gramos de cochayuyo
rehidratado 1 limón sal al gusto mostaza al gusto aceite de oliva sal al gusto
pimienta negra molida o pimienta blanca Como preparar ensalada nutriandina:
Primeramente desinfectamos las […]

Receta de chupe andino

Ingredientes: 1 taza de trigo cocido 2 cucharadas de aceite vegetal 6 cucharadas de

pasta de tomate 1 Sobre de aji especial 6 tazas de agua 3 papas rosadas pequeñas
cortadas en cuartos 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados ½ taza de habas
verdes peladas 1 ½ choclos cortado en rodajas 100 gramos […]

Solterito de tarwi con habas

Ingredientes: peladas y cocidas al vapor 2 cebollas ½ kilo de tarwi cocido 1 taza de

habas en cuadraditos 2 tazas de tomate sin pepas y en cuadraditos 1 taza de choclo
cocido y desgranado 1 taza de queso fresco en cubos 1 palta en cubos Jugo de 5
limones 2 cucharadas de aceite de […]

Receta de ceviche con huacatay

Ingredientes: 400 g filete de pescado 1/2 cdta. huacatay picado 1 cdta. ají limo
rojo sin venas ni pepas, picado jugo de 3 limones 1 cebollas a la pluma 2 hojas de
lechuga crespa 1/2 camote amarillo 1/4 choclo sancochado desgranado sal Como
preparar ceviche con huacatay: Cortar el filete de pescado en mitades y […]

Receta de ensalada andina

Ingredientes: 6 ocas en rodajas de 1 cm 3 caiguas grandes jugo de 3 limones 1/2 tz.

aceite de oliva 1/2 rocoto sin venas ni pepas, picado 5 ramas de culantro picadas
200 g queso paria en cubos de 1 cm sal y pimienta Como preparar ensalada andina:
Ponga en una olla las ocas y […]

Receta de solterito andino

Ingredientes: 3/4 tz. aceite de oliva 8 aceitunas negras 8 hojas de lechuga crespa 2
cdas. vinagre blanco 1 cda. huacatay picado 1/4 tz. cebolla a la pluma fina 1 yacón
pelado y picado 4 sachatomates picados 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado 1
tz. habas verdes cocidas 1 tz. queso fresco serrano […]

Receta de papas rellenas de trucha

 Ingredientes: 4 papas canchán 100 g trucha ahumada 350 g queso fresco
desmenuzado 2 yemas de huevo cocidos 1 cda. alcaparras picadas 1 cda. eneldo
picado 4 rodajas de limón sal y pimienta como preparar papa rellena con trucha:
Sancoche las papas, con cáscara, entre 20 y 25 minutos una vez cocido dejar con
la cascara. cortar […]

Receta de Sarza con cuy

Ingredientes: 1 cuy entero hojas de hierbabuena hojas de huacatay 1 tomate en

juliana 1 cebolla roja en juliana aceite vegetal para freír ajo molido aji amarillo
en pasta 100 gr de harina de maiz 1 limon sal y pimienta al gusto 1 papa
sancochada en rodajas Como preparar sarza con cuy: Primeramente limpiamos
bien […]

Receta Puré de ollucos y ají amarillo

Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1 rama de apio 4 dientes de ajo triturados 1

1/2 kg. olluco 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas 4 cebollas chinas, parte verde 4
cda. aceite de oliva extravirgen sal y pimienta Como preparar Puré de ollucos y
ají amarillo: Haga hervir dos tazas de agua con el […]

Receta Alpaca en su jugo con yuca

Ingredientes: 1/2 kg. yuca 2 cda. culantro picado 1 tz. crema de leche 1/2 kg.
champiñones 1/2 litro de velouté de alpaca 1/2 tz. ají amarillo molido 2 clavos de
olor 3 dientes de ajo picado 1/2 tz. apio picado 1 tz. poro, parte blanca, en rodajas
1/4 tz. cebolla en brunoise 3/4 tz. zanahoria […]

Receta de Cazuela de Cordero

Ingredientes: 1 kilo de Carne de Cordero 8 tazas de agua 1 taza de vainitas

picadas 6 rebanadas de choclo 1/2 taza de Zanahorias picadas 1/2 cogollo de Apio
picado 1 taza de arverjitas hoja redonda 1 taza de col picada 1 aji verde tostado 6
papas peladas 1/4 taza de aceite 2 cucharadas de […]

Receta de papa a la huancaina

Ingredientes: 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal) ½ taza de leche
evaporada 3 ajíes amarillos 1 cucharada de ajo molido 1 paquete de galletas de soda
2 cucharadas de aceite vegetal Sal al gusto (para rectificar el sabor) 1 kg. de papas
cocidas 4 huevos cocidos 250 gr. de aceitunas de […]

Receta pescado atomatado con trigo jardinera

Ingredientes: ½ kg de pescado 1 taza de trigo resbalado ¼ kg de tomate 1 cebolla

pequeña ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana ½ taza de habas frescas ¼
taza de aceite vegetal Ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y sal yodada al gusto
Como preparar pescado atomatado con trigo a […]

Receta de pachamanca a la olla

 Ingredientes: ¾ kg de pescado jurel 3 papas blancas medianas 4 camotes
medianos 2 choclos medianos ½ kg de yuca ½ kg de habas verdes ½ taza de
huacatay molido ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, sal
yodada y vinagre al gusto. Como preparar pachamanca a la olla: Lavar el
pescado […]

Receta Pollo ollucos asados al huacatay

Ingredientes: 1/2 tz. aceite de oliva 2 cda. azúcar 1/4 kg. ollucos 1/2 cdta. comino
8 piernas de pollo con piel 2 cda. jugo de naranja 1 cda. ralladura de naranja 2
cda. vinagre blanco 1 tz. jugo de tomate 1/2 tz. miel de abeja 2 ramas de huacatay
sal y pimienta Modo de preparación: […]

Receta Ajiaco de quinua con pescado

Ingredientes: 2 cdas. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas.
ají panca molido 2 tzs. papa blanca en cubos 3 tzs. quinua 4 tzs. caldo de verduras
1 tz. alverjas 1 tz. ají amarillo en tiras 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado 1 hoja
de laurel 1 tz. […]

Receta de pavo novoandino

Ingredientes: 1 pavo de 6 kg 400 gramos de carne de pierna de cerdo, sin grasa

400 gramos de pechuga de pavo ¼ de kilo de acelga en tiras 200 gramos de
pecanas tostadas y picadas 2 huevos 1 cucharadita pimienta molle 1 cucharadita de
pimienta negra en grano 1 cucharadita de semilla de culantro […]

Receta cuy con ensalada andina

Ingredientes: 4 piernas de cuy sal y pimienta blanca 1 cdta. mostaza dijón 3/4 tz.
aceite de oliva extravirgen 1/4 tz. vinagre de vino blanco 1/2 tz. hojas de coca
Vinagreta: 1 rocoto sin venas ni pepas, picado 1 1/2 tz. yacón pelado, en cubos 1
tz. mote cocido 4 tomates sin piel ni pepas, […]

Ensalada andina de pollo con quinua

Ingredientes: 4 papas negras 2 choclos cocidos y desgranados 1/2 tz. habas

verdes peladas y cocidas 4 ramas de apio en bastones 1 tz. ollucos cocidos en
tiras 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos 1 cda. muña picada 3 cdas. mayonesa
light 1 tz. queso fresco serrano, en cubos 2 filetes de […]

Receta Pallares con cordero al pisco

Receta Pallares con cordero al pisco, como preparar Receta Pallares con cordero
al pisco. Ingredientes: 200 g pierna de cordero deshuesada 3 cdas. culantro
entero 2 cdas. hierbabuena picada 2 ajíes amarillos asados, sin venas ni pepas,
en cubos 1/2 kg. pallares frescos 1 litro de caldo de carne 1 tz. pisco italia 2
cdas. […]
Anticucho de alpaca andina

Ingredientes: 1 tz.vino blanco 4hojas de chincho picadas 1/8 tz.aceite de oliva

300 gyacón en cubos de 2 cm 300 gmote cocido 1 kg.lomo de alpaca en cubos
de 3 cm 1/2 cdta.comino 3hojas de paico picadas 15 cda.aceite de achiote 1
cda.ají charapita picado 1 cda.pimienta molle triturada sal y pimienta Modo de
preparación: […]

Receta choclos a la parrilla

choclos a la parrilla, como preparar choclos a la parrilla. Ingredientes : 6

choclos medianos, bien tiernos y limpios Sal Pimienta Mantequilla Comino
Jugo de ½ limón Aioli de Ajo Asado: ¾ de taza de mayonesa 1 cabeza de ajo
Sal Pimienta Modo de preparación: Cocinar los choclos en agua hirviendo
durante 3 minutos […]

Receta de Chilcano Andino

Ingredientes: 4 pescado serrano (carachi pescado de lago) enteros desvicerados

1 pescado deshuesado y picado en cuadros 1 litro y medio de agua 2 dientes de
ajos 1 raja de kion/jengibre (Aprox. Del tamaño del diente de ajo) 1 rama de
huacatay 2 papas sancochadas 2 cucharadas de cilandro y perejil finamente
picados 1 porción de […]

Receta Quinua con mani

Receta Quinua con mani, como preparar Receta Quinua con mani.
Ingredientes: 1 k (2 lb 4 oz) de quinua 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas y
venas, bien lavados y picados 3 cebollas medianas, finamente picadas 200 g (7
oz) de queso fresco ½ taza de aceite 200 g (7 oz) de maní, tostado y […]

Receta de Anticucho de Alpaca

Receta de Anticucho de Alpaca, como preparar Receta de Anticucho de

Alpaca. Ingredientes: 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio 100 g (3 ½ oz) tocino
200 g (7 oz) champiñones pequeños 1 cucharada de perejil fresco 6
cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají panca molido 6 cucharadas de
vinagre tinto 3 dientes […]

Receta Caldo de Cabeza de cordero

Receta Caldo de Cabeza de cordero, como preparar Receta Caldo de Cabeza de

cordero. Ingredientes: 1 cabeza de cordero (preferencia joven) 2 1/2 litros de agua
1 1/2 k de papa blanca, en trozos 1 taza de arroz ¼ k de chuño negro Sal Ajo
Comino Pimienta entera Orégano Modo de preparación: Pelar la cabeza […]

Receta Lechon con Salsa aguaymanto

 Receta Lechon con Salsa aguaymanto, como preparar Receta Lechon con Salsa
aguaymanto. Ingredientes: 1 lechón de 6 kilos (13 lbs) 2 limones, partidos por mitad
para pasárselo al cerdo 1 taza de Chicha de Jora ½ taza de ají escabeche (ají amarillo
fresco), molido 1 cucharada de ajo molido Sal Pimienta Comino ¼ de taza […]

Receta de chupe de ollucos

Receta de chupe de ollucos, como preparar Receta de chupe de ollucos.

Ingredientes: 500 gr de ollucos lavados 1 cebolla mediana picada 2 dientes de
ajos picados 1 papa blanca pelada 1 cucharada de aji colorado 100 gramos de
queso fresco 1/2 taza de leche evaporada 2 cucharadas de perejil picado 2
huevos sal y […]

Receta de Guiso de tarwi

Receta de Guiso de tarwi, como preparar Receta de Guiso de tarwi.

Ingredientes: 1 kilo de de tarwi o chocho 2 cebollas 4 dientes de ajo 4
papas sal Comino y pimienta al gusto Modo de Preparación: Se licua el tarwi
con agua, se corta las papas en cuadraditos, se prepara el aderezocon la cebola
[…]

Receta de cazuela de alpaca

Receta de cazuela de alpaca, como preparar Receta de cazuela de alpaca.

Ingrediente: Cortes recomendados: Lomo, brazuelo, pierna. 1/4 kg. de carne
de alpaca 1 cebolla 2 ajos molidos 1/4 kg de arveja fresca 1 nabo pequeño 1/4
kg. de zapallo 2 cucharadas de aceite 1 tomate 1/4 kg. de vainita 3 papas 1
zanahoria […]

Receta de Atomatada de Alpaca

Atomatada de Alpaca, como preparar Atomatada de Alpaca. Ingredientes:

Cortes recomendados: bistec de pierna 6 bistec 6 papas cortadas en rodajas
4 tomates dos picados en juliana gruesa, y dos en rodajas 1 cucharada de
ají colorado molido 3 cebollas una cebolla en juliana gruesa, y una en
rodajas 2 dientes de ajo picados 1 […]

Receta de Cordero a la Leña

Cordero a la Leña, como preparar Cordero a la Leña. Ingredientes: tiempo de

coccion 3 1/2 – 4 horas 1 carnero 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel Media nuez
moscada 2 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharadas de vino
blanco Perejil Orégano 2 cucharadas de cebollas picadas 2 cucharadas de
aceite Sal a […]

Receta Quinua con Atún

Quinua con Atún, como preparar Quinua con Atún. Ingredientes: 300 gr de
quinua 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de aji mirasol
en pasta 6 papas amarillas 1 lata de atún perejil picado sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Lavar la
quinua hasta que el agua quede transparente. […]

Receta de Ensalada del Campo

Receta de Ensalada del Campo, como preparar Ensalada del Campo.

Ingredientes: 5 papas huamantanga 1 atado de espinaca 3 huevos duros picados
1 rama de romero fresco 300 gr de queso paria 1 rama de orégano fresco
3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Modo de preparación:
Lavamos y Sancochamos las papas en agua con sal una […]

Receta de Cordero a la Naranja

Receta de Cordero a la Naranja, como preparar Cordero a la Naranja.

Ingredientes: 2 kilos de carne de cordero 2 cabezas de ajos 3 cebollas grandes
5 ramas de cebollita china (cebollines) 1 rama de apio pequeña 1 pimiento rojo
1 pimiento verde Medio litro de aceite Ají dulce al gusto 1 cdta de salsa inglesa
una pizca tomillo seco 3 tazas de jugo […]

Receta de Pollo al Huacatay

Pollo al Huacatay, como preparar Pollo al Huacatay Ingredientes: 04 presas de

pollo 02 limones sal y pimienta Aderezo 01 cebolla en brunoise 02 ajos 03 ají
verde licuado 1/4 tz. de maní tostado 100 gr. de queso fresco 01 rama de
huacatay 04 hojas de espinaca 1/2 tz. de fondo claro 02 cds. de galleta […]

Receta Chupe Verde

Receta Chupe Verde, como preparar Chupe Verde. Ingredientes: 01 kl. de papa
amarilla 1/2 cebolla en brunoise 1/2 cdta. de ajos picados 01 rama de culantro
01 rama de perejil 01 rama de huacatay 01 rama de hierbabuena 01 rama de
muña 01 rama de paico 01 tz. de leche 130 gr. de queso fresco […]

Receta Trucha con Pastel de Quinua

Receta Trucha con Pastel de Quinua, como preparar Trucha con Pastel de Quinua.
Ingredientes: 02 tz. de quinua 04 cdas. de mantequilla 400 gr. de queso fresco 04
huevos 1/4 tz. de leche evaporada 01 cda. de hierbabuena picada 01 cda. de huacatay
picado 300 gr. de trucha ahumada sal Modo de Preparación: Sancochamos la […]

Mazamorra de Quinua

Receta Mazamorra de Quinua, como preparar Mazamorra de Quinua. Ingredientes:

1/4 kl. de quinua 03 tz. de agua 02 tapas de chancaca 1/2 tz. de pasas 02 cdas. de
mantequilla 1/2 vaso de pisco canela entera, clavo de olor, una pizca de sal, canela
molida Modo de Preparación: Lavamos bien la quinua y sancochamos en […]

Receta de Ajiaco de Olluco

Receta de Ajiaco de Olluco, como preparar Ajiaco de Olluco. Ingredientes: (04
porciones) 03 tz. de ollucos en cubos pequeños 1/2 tz. de cebolla picada 01 cdta. de
ajos molidos 03 cdas. de crema de ají amarillo 01 tz. de papa blanca en cubos 01 tz.
de caldo de verduras 02 cdas. de huacatay picado 1/2 […]

Receta de chupe serrano

Receta de chupe serrano Ingredientes: 100 gr. de habas 100 gr. de frejol fresco 150
gr. de trigo cocido 01 zanahoria en cuadritos 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo
picado 01 tallo de apio 01 poro picado 01 papa en cuartos 50 gr. de vainitas
picadas 100 gr. de zapallo 02 huevos 100 […]

Receta de Paella Andina

Receta Paella Andina,como preparar Paella Andina. Ingredientes: 06 cdas. de

aceite de oliva 01 cebolla grande en brunoise 01 cdta. ajo molido 1 1/2 cda.
crema ají panca 1 1/2 cdtas. páprika 1/2 tz. alverjas 1/2 tz. habas verdes 02
zanahorias en juliana 04 corazones de alcachofa en juliana 01 pimiento en juliana
01 tz. […]

Seco de Cordero

Seco de Cordero, como Preparar Seco de Cordero. Ingredientes: 480 gramos de

carne de cordero 2 dientes de ajo ½ rodaja de loche 2/3 cebolla 4 cucharadas de
chicha de jora 8 cucharadas de culantro 1 cucharada de ají panca molido 1
cucharada de pimentón ½ cucharada de ají mirasol molido sal y pimienta Modo
[…]

Receta Tamal de Quinua

Receta Tamal de Quinua, como preparar Receta Tamal de Quinua Ingredientes:

200 grs de harina de quinua agua lo necesario 1/2 cdta de polvo de hornear 1/2
cdta de azucar 1/2 cdta de sal 100 grs de manteca con mantequilla hojas de
achira limpias (hojas grandes) Relleno 100 grs Carne picada de res 50 grs […]

Receta de Saltado Andino

Receta de Saltado Andino Ingredientes: 1 kg. habas peladas 1 cebolla picada 3

tzs. agua 1 kg. papa blanca en cubitos ¼ kg. cushuro (algas de lagunas andinas)
250 grs. queso fresco andino rallado 2 ajíes verdes despepitados y licuados 1
cda. muña, paico y huacatay picados aceite (para freír) Modo de Preparación:
Dore la […]

Receta de Humitas dulces

Receta de Humitas dulces, prepare Humitas dulces. Ingredientes: 5 choclos

desgranados 100 gramos de pasas 1 taza de leche evaporada ½ taza de azúcar 2
cucharadas de margarina 1 cucharadita de canela Manjar blanco Pancas de
choclo Modo de Preparación: Luego de licuar el choclo desgranado con la
leche, derretimos la margarina y añadimos en […]
Receta Mazamorra de Quinua

Receta Mazamorra de Quinua Ingredientes: ¼ kg. quinua 3 tzs. agua Canela entera
Clavo de olor 2 Tapas de chancaca ½ tz. pasas sal pizca 2 cdas. mantequilla ½ vaso
de pisco Canela molida. Modo de Preparación: Lave bien la quinua y sancóchela
en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala en una […]

Receta de Ajiaco de Choclo

Receta de Ajiaco de Choclo, como preparar Receta de Ajiaco de Choclo

Ingredientes: 4 choclos 480 gramos de papa sancochada 48 gramos de queso
paria 8 cucharadas de caldo de huesos ½ cucharada de ají amarillo ½ cucharadita
de pimentón aceite sal y pimienta Modo de Preparación: Preparar un aderezo con
un poco de aceite, […]

Receta de Sopa de Moron

Receta de Sopa de Moron, como preparar Receta de Sopa de Moron.
Ingredientes: 01 kilo de pecho 01 cebolla ½ kilo de papas 100 gramos de
morón 20 gramos de margarina Sal y sazonador al gusto Modo de
preparación: En una cacerola con tres litros de agua se pone a cocinar la
carne, junto con […]

Receta de Carne con Verduras

Receta de Carne con Verduras, como preparar Carne con Verduras.
Ingredientes: 1/2 kilo de carne cortado en trozos 3 cucharadas de aceite
100 taza de cebolla picada finamente 2 dientes de ajo molidos 2 tomates
grandes pelados y picados 2 tazas de caldo 50 gr taza de arveja cocida 100
gr taza de zanahoria cortada […]

Receta de Conejo Ayacuchano

Receta de Conejo Ayacuchano, como preparar Receta de Conejo Ayacuchano.
Ingredientes: Conejo ayacuchano 02 100 ml chicha de jora 1 cda harina de
chuño 2 tomates pelados y sin pepas en cuadrados 1 conejo partido en cuatro 2
papas partidas por la mitad 1 cebolla en cuadraditos 4 ajíes mirasol molidos 6
dientes de […]

Receta de la Ñusta
In Receta de la Ñusta, como preparar Receta de la Ñusta. Ingredientes: 400 gr
betarraga en cuadros 200 gr zanahoria cortada en cuadros 200 gr arvejas
Mayonesa al gusto Sal y pimienta Preparación: Sancochar las verduras por
separado con una cucharadita de sal. Poner todos los ingredientes en un bol.
Sazonar e incorporar la mayonesa.

Receta de Cuy relleno al horno

Receta de Cuy relleno al horno,comom preparar Cuy relleno al horno.

Ingredientes: 250 gr carne de chancho picada 50 ml crema de leche 1 huevo 2
cuyes Guarnición aromática: 500 ml fondo de cuy 150 ml vino 70 gr zanahoria 70
gr poro 50 gr apio Hojas de laurel Orégano seco Modo de Preparación: Deshuesar […]

Receta de escabeche cusqueño

receta de escabeche de pollo,como preparar escabeche de pollo.

Ingredientes : (6 porciones) 150 gr arveja pelada 1 cdta perejil picado 12
dientes de ajos picado y dorado 6 piezas de pollo o gallina 1 coliflor
pequeña picada 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo 2 ajíes
amarillos sin pepa y picados a lo […]

Recetas de olluco con mollejitas

Recetas de olluco con mollejitas cocina peruana,como preparar olluco con

mollejitas. Ingredientes: 1/2 kg de olluco picado. 1 porcion de arroz
graneado 8 mollejitas de pollo. 1/4 kg de papa blanca. 1 cebolla
mediana. 1/4 taza de aceite vegetal. 1 Ajo molido y ají colorado. Perejil y
hierbabuena. Pimienta, y sal al gusto Modo de preparación: […]

Receta de ceviche de pejerrey

Receta de ceviche de pejerrey,cocina peruana, como preparar ceviche de

pejerrey. Ingredientes: 200 gr de Pescado (pejerrey) 40 gr pasta de
Rocoto 1 diente de ajos picado 5 gr deKión picado menudito 4 Limónes
Sal y Ajinomoto al gusto 1 Cebolla roja en juliana Culantro picado al
gusto 1/2 Aji limo picado 50 ml. caldo de […]

Receta de ajiaco de olluco

Receta de ajiaco de olluco, cocina peruana,como preparar ajiaco de

olluco Ingredientes: ½ kg de ollucos 1 tomate chico 1 cebolla chica 1
cucharada de ajos 1 cucharada de pimienta aceite sal queso(sí lo
desea picar culantro) Modo de preparación: El olluco se lava bien, se
cose en poco agua, se saca el olluco cocido y […]

Receta de Ceviche de Trucha

Ingredientes: 600 gramos de filetes de trucha fresca Jugo de 12
limones Un diente de ajo picado Dos cebollas cortadas a la pluma Una
cucharadita de ají amarillo molido Un ají limo picado Una cucharada de
perejil picado Un choclo sancochado Seis hojas de lechuga Sal y
pimienta Modo de Preparación: 1-Limpiar picar los filetes […]

Receta de carapulcra

receta de carne a la carbona ,como preparar carne a la carbonada.

Ingredientes: 1 cebolla chica 1 tomate chico y pelado 1 cucharadita al
ras de pimienta aceite ¼ de papas cortadas en cuadraditos 1 taza de
arvejas cocidas ¼ de carne picada o la cantidad que desee 1 pedazo
de col picada 1 trozo […]
Recetas de cuy al Horno

recetas de cuy al horno, cuy al huacatay. Ingredientes: 2 cuyes ajo

molido comino y sal al gusto pimienta chincho o huacatay 2 ajies
amarillos molidos 1 cebolla aceite y mani Modo de preparación:
se limpia el cuy, Luego, se unta el cuy con ramas de chincho o
huacatay y mantequilla. Se deja orear […]

Recetas de Chancho al Horno

ingredientes: 1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso El jugo
de 4 naranjas + 2 limones 2 cucharadas de ajos 1 cucharada de comino molido 1/2
taza de ají amarillo (mirasol) 1/2 cucharada de pimienta molida 3 cucharadas de
sal aceite 2 ramas de romero Modo de preparación: […]

Receta de Chicharron de Chancho

Ingredientes: 400 grs costilla de chancho 2 papas sancochadas 1 cebolla roja

picada en juliana 1 tomate en juliana hojas de hiervabuena 200 grs de manteca de
chancho sal ,pimienta ,sazonador al gusto Modo de preparación: Lavar bien la
carne cortar en trozos poner a cocer en una olla con agua hirviendo con sal,
pimienta ,sazonador,hiervabuena […]

Receta de Costillar Dorado

Recetas de cocina peruana- Costillar Dorado. Ingredientes: 300 grs de costillar

cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite
vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo
molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Marinar el
costillar con ,ajo,aji panca,sal, […]

Receta de Lomo Saltado de Alpaca

Receta de Saltado de Alpaca- Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de lomo

de alpaca 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado 1 aji amarillo en
juliana cebolla china culantro picado fondo de carne 120 de papa frita arroz
graneado sal y sazonador aceite Modo de Preparación: Picar el lomo de
alpaca en bastones […]

Receta de Quinua Batida con Bistek

Receta de Quinua Batida con Bistek- Receta de Cocina Peruana.

Ingredientes: 200 grs de bistek 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate pelado
en juliana 250 grs de quinua 100 ml de leche evaporada 100 grs de
queso fresco 30 grs de mantequilla sal al gusto perejil picado Modo de
Preparación: Limpiar bien la quinua, lavar […]

Receta de Ceviche Machu Picchu

 Receta de ceviche Machu Picchu-Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de
trucha 80 grs de pasta de huatacay 70 grs de cebolla en juliana 1 un de aji
limo rojo 4 limones 3 un de ocas sancochadas 30 grs de tarwi lechuga
organica ó crespa sal y sazonador Modo de preparación: Filetear la trucha
con mucho […]

Receta de Sopa Serrana

Receta de sopa serrana,Cocina Peruana. Ingredientes: 1/2 kl de res trozada 1/2 kl de papas
peladas y cortadas en trozos. 3 cucharadas de aceite 1 cebolla picada 1 crdta de ajo molido
2 ramas de yerbabuena 1 1/2 lt de agua 40 grs de arroz sal y pimienta de olor al gusto
Modo de preparación: […]

Recetas de Adobo Arequipeño

Receta de adobo arequipeño. Ingredientes: 1/2 kilo de lomo de cerdo 50 grs de

aji colorado molido 15 grs ajos molido 4 cabezas de cebolla roja mediana 2
cucharaditas de vinagre tinto concho de chicha(lo necesario que cubra la
carne) 1 rocoto rojo de huerta 1 ramita de oregano 1 ramita de romero 1 raja
[…]

Receta de Cordero al Horno

Recetas de cocina peruana cordero al horno. ingredientes: 3 kl de costillar de

cordero 2 un de jugo de limon 3 cdas de sillau 50 grs de mantequilla 15 grs
ajo molido 20 grs de aji panca molido sal, pimienta, comino, Modo de
preparación: lavar bien la carne de cordero,y secar con una servilleta,luego
acomodar […]

Receta de Croquetas de Quinua

Recetas de Croquetas de Quinua, Como preparar Recetas de Croquetas de Quinua
Ingredientes: 1 taza de quinua graneada 5 cdas harina de quinua 10 grs de mantequilla 1/2
tza leche evaporada 10 grs de coco rallado 2 huevos Sal azucar al gusto 100 grs queso
cremoso Aceite lo necesario para freir Modo de Preparacion: En un […]

Receta de Locro de Zapallo

Ingredientes: 8oo grs dezapallo macre cortado en cubos 1/2 k de papas cortadas en
cubos 1 un choclo cortado en rebanadas 1/2 tza de leche evaporada 100 grs de queso
fresco en cubos 100 ml de aceite vejetal 1/2 cebolla picada 1 un diente de ajo picado 80
grs de aji amarillo molido sal y […]

Receta de Chicharron de Cerdo

Ingredientes: 1k grs de costilla de cerdo 2 un de cebolla roja 120 grs de manteca de

chancho 50grs de cancha de maiz blanco hojas de hierbabuena 2 un de papa sancochada
1 un de camote en laminas vinagre tinto Modo de Preparación: Limpiar la carne, y cortar en cuadrados de regular
tamaño. y poner a […]