Grupo 3 Pis Bebida de Soya 24 7

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA COMERCIAL
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA
BEBIDA DE SOYA CON FRUTAS
PERÍODO ACADÉMICO
2017-2018
DOCENTE
ING. FERNANDO VITERI LUQUE
AUTORES:
ORBE PACHAY MARIUXI ELIZABETH
CURSO:
GUAYAQUIL – ECUADOR
Tabla de contenido
Índice de tablas....................................................................................................................... iii

Índice de figuras ...................................................................................................................... iv
Resumen Ejecutivo................................................................................................................... v
Introducción ............................................................................................................................. 1
Planteamiento del Problema ................................................................................................... 2
Formulación del problema ..................................................................................................... 3
Sistematización del problema ................................................................................................ 3
Delimitación del problema ..................................................................................................... 3
Justificación ........................................................................................................................... 3
Objetivos ................................................................................................................................ 4
Objetivo general ................................................................................................................. 4
Objetivos específicos ......................................................................................................... 4
MARCO REFERENCIAL ...................................................................................................... 5
Bases Teóricas .......................................................................................................................... 5
1.1 Plan de negocio ................................................................................................................ 5
1.2 Generalidades y Propiedades de la Soya ......................................................................... 8
1.2.1 Beneficios ................................................................................................................. 9
1.2.2 Desventajas ............................................................................................................... 9
1.2.3 Producción de soya en el mundo .............................................................................. 9
1.1.4 Producción de soya en el Ecuador .......................................................................... 10
Marco conceptual ................................................................................................................... 11
Marco Contextual .................................................................................................................. 12
Marco Legal ............................................................................................................................ 12
1.3 Constitución y registro de la empresa ............................................................................ 12
METODOLOGÍA APLICADA ............................................................................................ 15
Tipo de investigación ........................................................................................................... 15
Método ................................................................................................................................. 16
Instrumento .......................................................................................................................... 16
Población.......................................................................................................................... 17
Muestra ............................................................................................................................ 18
Tabulación, Gráfico, Interpretación y Análisis de Datos ................................................... 22
Análisis Macroeconómico ...................................................................................................... 29
ii
Estudio Político .................................................................................................................... 29
Estudio Económico .............................................................................................................. 29
Estudio Social ...................................................................................................................... 30
Estudio Tecnológico ............................................................................................................ 30
Propuesta del Proyecto .......................................................................................................... 31
Misión .................................................................................................................................. 31
Visión ................................................................................................................................... 31
Organigrama de la empresa .................................................................................................. 31
Manual de Funciones y Actividades .................................................................................... 31
Colaborar, analizar y proponer los métodos y procedimientos para realizar los registros
contables, tributarios y financieros de la empresa. .......................................................... 36
Segmentación del Mercado ................................................................................................... 39
Canales de Distribución ......................................................................................................... 39
Inbound Marketing................................................................................................................ 40
Comercialización y Estrategias ............................................................................................. 40
Características y ciclo de vida del producto ........................................................................ 40
Marca ................................................................................................................................... 40
Eslogan ................................................................................................................................. 40
Competidores ....................................................................................................................... 40
Proveedores .......................................................................................................................... 40
Bibliografía ............................................................................................................................. 42
Índice de tablas
Tabla 1. Producción mundial de soya ...................................................................................... 10
iii
Índice de figuras
Figura 1 Mapa de la ubicación del negocio. Tomado de Google Maps. ................................ 12

Figura 2 Aportaciones de los socios ....................................................................................... 14
iv
Resumen Ejecutivo
v
Introducción
De acuerdo a datos del Ministerio de Industrias y Productividad del Ecuador, ha
desarrollado en los últimos años su matriz productiva, alineándose a los Objetivos del Plan
del Buen Vivir, “Objetivo 3. Mejorar la calidad de vida de la población,” a través de este
trabajo se propone un plan de negocios para la creación de una microempresa dedicada a la
elaboración una bebida de soya con frutas sabiendo que la nutrición representa un aspecto
fundamental en la vida de las personas. (Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo,
2013).
El Ministerio de Agricultura indica que en Ecuador existen diversas provincias donde
se cultiva y produce soya entre ellas están Los Ríos, Manabí y Guayas. Ubicando así a
Ecuador se encuentra en el puesto número 30 a nivel mundial de productores de soya, la
provincia del Guayas es una de las provincias calificadas como mejor rendimiento para el
cultivo de este cereal, por esta razón se ha considerado a la ciudad de Guayaquil como un
mercado acto para elaborar productos provenientes de la soya.
Se ha señalado que “En general, 18 de las 24 provincias tienen prevalencias de
exceso de peso en adultos por encima del 60%, es decir, el 70% del territorio nacional
aproximadamente 6 de cada 10 ecuatorianos padecen de sobrepeso u obesidad.” (EL
Universo, 2014) Debido a la mala alimentación existente en el país.
Por esta razón este proyecto ha considerado contribuir con el desarrollo de un plan de
negocio para la elaboración de una bebida de soya con frutas, con el propósito de generar a
futuro nuevas plazas de trabajo, brindando oportunidad crecimiento laboral y al mismo
tiempo que los consumidores conozcan la existencia de diversas alternativas de alimentación
sanas y nutritivas para el buen funcionamiento del organismo, por lo cual se decidió elaborar
una bebida de soya con una variedad de sabores de frutas, tomando a la soya como un
1
ingrediente fundamental para su elaboración ya que contiene numerosas propiedades,
proteínas, vitaminas y minerales que contribuyen a la salud y bienestar de las personas.
La microempresa estará ubicada en el norte de la ciudad de Guayaquil, en la parroquia
Tarqui.
Planteamiento del Problema
Según Diario el Universo “La mala alimentación se debe a la pobreza y falta de
educación” (EL UNIVERSO, 2012). En cuanto a nutrición, los niños ecuatorianos no son
una excepción. Según el Unicef atribuye lo siguiente:
“Ecuador registra un 8,6% de niños menores de cinco años con exceso de peso,
mientras que en las edades entre 5 y 11 años, este índice se triplica, llegando al
29,9% y en el caso de los adolescentes, hasta el 26%.” (UNICEF ECUADOR, 2014)
Esto se debe a que ingieren comidas de consumo rápido, por lo tanto, su dieta diaria
regularmente consta de productos con conservantes, químicos, grasas saturadas totalmente
perjudiciales para la salud. Enfocándose en los niños y adultos mayores y haciendo
referencia a lo antes mencionado, el informe encargado a un equipo internacional de expertos
por la Organización Mundial de la Salud (OMS),
El menor consumo de bebidas azucaradas implica una reducción de la

ingesta de «azúcares libres» y de la ingesta calórica total, una mejor nutrición y una
disminución en el número de personas que presentan sobrepeso, obesidad, diabetes y
caries dental. A la vez se detalla que la mala alimentación da como resultado a
existentes y múltiples enfermedades como son: cardiovasculares, hipertensión,
problemas hepatológicos, osteoporosis, etc. (Organizacion Mundial de la Salud,
2016).
Por lo cual se puede apreciar la problemática existente se considera que sería factible
la creación de un producto nutricional para personas que están dispuestas a cambiar su hábito
alimenticio para un desempeño óptimo de su organismo, debido a que este producto a
2
diferencia de las bebidas de soyas ya existentes no tendrá, azucares, ni colorantes, ni
concentrados de sabor sino que es totalmente natural.
Formulación del problema
¿Existe en la ciudad de Guayaquil parroquia Tarqui, un mercado adecuado para
ofertar un producto nutritivo y saludable?
Sistematización del problema
¿Qué teorías se deben emplear para que el plan de negocios genere éxito en el
proyecto?
¿Existe en la ciudad de Guayaquil, parroquia Tarqui cliente potenciales que
consuman esta bebida?
¿De qué forma se garantizará que la bebida de soya con frutas podrá ocupar un
lugar en el mercado?
Delimitación del problema
Campo: Emprendimiento
Área: Administración Aspecto: Línea Nutricional
Delimitación espacial: En el norte de ciudad de Guayaquil en la parroquia Tarqui.
Justificación
Las razones que conllevaron a la elaboración de este proyecto fue el poder contribuir
con un nuevo aporte a la sociedad que permita hacer frente a la gran problemática que tienen
hoy en día la mala e inadecuada alimentación de los ciudadanos, ofreciendo un producto
delicioso y saludable que puede ser consumido por personas de cualquier edad que deseen
mejorar su estilo de vida. Este producto contiene un alto grado de proteínas el cual ayuda en
los trastornos de la menopausia, menstruales; recomendado para pacientes diabéticos y
obesos, debido a que presenta un bajo índice glicémico, actúa como antioxidante e hidratante
3
para la piel, promueve el crecimiento capilar, previene el cáncer de mamas, puede ser un
tratamiento totalmente adecuado para pacientes que sean intolerantes a la lactosa entre otras
propiedades beneficiosas que proporciona.
Objetivos
Objetivo general
Diseñar un Plan de Negocios para la elaboración y comercialización de empanadas de
verde con jugo de carambola en el sector norte de la ciudad de Guayaquil.
Objetivos específicos
Definir las teorías que se consideraran en la metodología aplicada para el proyecto.
Realizar un estudio de mercado, utilizando un instrumento para recopilar información.
Determinar la viabilidad técnica, presentando la propuesta del negocio.
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MARCO REFERENCIAL
Bases Teóricas
1.1 Plan de negocio
El plan de negocios, conocido también como proyecto de negocio o plan de empresa,
es un documento escrito que sirve para poder describir y explicar la forma en que se va a
estructurar, desarrollar e implementar un negocio. Este análisis minucioso de la forma en que
se ejecutará en la vida real la empresa permitirá determinar oportunidades, fortalezas,
debilidades y amenazas que pueda tener la misma; el objetivo es mitigar la incertidumbre y
tener mayor certeza sobre el rumbo y éxito que puede tener el negocio (David F. , 2013).
Existen diversos modelos para poder elaborar este plan de negocios. Zorita (2015)
propuso la siguiente estructura: (a) resumen ejecutivo, (b) descripción del negocio, (c)
análisis del mercado y del sector, (d) diagnóstico y planteamiento estratégico, (e) estrategias
de marketing, (f) operaciones, (g) recursos humanos, (h) análisis financiero y (i) sistema de
control.
Kotler y Keller (2012) indicaron que el resumen ejecutivo es una descripción breve de
los aspectos más importantes del negocio, debe ser redactado para alguien que no conoce
sobre el tema en cuestión, con el objetivo que adquiera interés del mismo. La descripción del
negocio es explicar los productos que se van a ofertar, sus características y atributos; la idea
es que luego del resumen se pueda revisar el catálogo de la oferta que se brindará a los
consumidores.
El análisis del mercado y del sector consiste en la búsqueda de factores externos e
internos que inciden en el negocio; es importante que se identifiquen variables externas como
la economía, tecnología, tendencias, política, medio ambiente, etc.; además se deben estudiar
las fuerzas competitivas para tener una mejor visión de la estructura industrial, de esta forma
se pueden identificar las barreras de entrada para incursionar en el mercado, así como la
5
competencia directa y sustitutos que pueden afectar el negocio (Thompson, Peteraf, Gamble,
& Strickland, 2012).
Mediante este proyecto se realizará un análisis el flujo del mercado en lo que respecta
a bebidas. Una de las primeras cosas que se debe comprender es la composición de la riqueza
del país, el cual se realiza por medio del Producto Interno Bruto (PIB) que es la suma del
consumo, gasto público, inversiones y balanza comercial (Blanchard, Amighini, & Giavazzi,
2012); se entiende que aunque el mercado de bebidas tiene un alto índice de consumo todos
los productos ofertados no son los más saludables, se desea contribuir a la economía del país
de una manera más saludable, si bien es cierto los consumidores al escuchar o ver que el
producto es saludable y nutritivo, tienden a asociarlo con un mal sabor o con algo similar a
una medicina; por esta razón se producirá un jugo de frutas con soya con un sabor delicioso
ya que la empresa se encuentra alineada hacia el mercado y objetivo que busca, estudiando
las necesidades del mismo y de esta manera observar si existen posibilidades de éxito dentro
de esta oferta comercial; se recopiló información de los consumidores mediante las encuestas
para así entender que decisiones mueven al mercado.
Ferrel y Hartline (2012) afirmaron que el diagnóstico estratégico se lo realiza con la
matriz FODA, que proviene del acrónimo de fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas; esto procede del análisis del mercado y del sector que se realizó anteriormente; no
obstante, las oportunidades y amenazas nacen de los factores externos, mientras que las
fortalezas y debilidades de los factores internos que se identifiquen. La idea principal es que
las fortalezas disminuyan las debilidades y mitiguen las amenazas, además de aprovechar las
oportunidades; estas acciones estratégicas formuladas deberán ser realizables con respecto a
las capacidades de la empresa, de esta forma el modelo es de gran utilidad.
Las estrategias de marketing se basan en el marketing mix de producto, precio, plaza y
promoción; además se deben establecer temas como el mercado meta y posicionamiento
6
(Kotler & Keller, 2012). Las operaciones son todas las actividades que realizará la empresa
para manejar el negocio. De la mano del marketing, en operaciones se especifican las
acciones que se realizarán en el área de ventas para poder maximizar las utilidades de la
empresa. Cuando se refiere a ventas independientemente de que sean bienes o servicios
podría enunciarse como un acto personal o impersonal que ayuda a persuadir al cliente y
lograr que se concrete la transacción (David & Lancaster, 2012), en este proyecto se
considerara aspectos como:
Reclutamiento y selección de vendedores.
Supervisión de ventas.
Capacitación de vendedores.
Determinar la cuota de ventas.
Determinar la zona de ventas.
Promoción de ventas.
Propaganda.
Distribución.
El área de recursos humanos es importante ya que es la encargada de seleccionar,
reclutar y mantener motivado a los trabajadores. El objetivo principal es precisamente la
motivación; para esto se debe tener un recurso humano con competencias clave para el
puesto; las destrezas, experiencia, actitudes y aptitudes para el puesto son importantes.
Además, una estructura orgánica con las funciones y responsabilidades bien establecidas,
ayudarán en el desempeño de los empleados. La elaboración de indicadores de gestión en este
aspecto, permitirá a la empresa proponer incentivos en base al desempeño; el reconocimiento,
apoyo, plan de carrera, capacitación y excelente clima laboral ayudarán a los individuos a
estar motivados en sus labores, logrando mayores ingresos para la empresa (Dessler &
Varela, 2011).
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El análisis financiero consiste en revisar si el proyecto es rentable; básicamente
consiste en la elaboración de un estado de situación inicial, estado de resultados y flujo de
caja que permita revisar la rentabilidad de proyecto (Gitman & Zutter, 2012).
Finalmente, el sistema de control ayudará a la empresa a conseguir las metas
propuestas; la fijación de objetivos empresariales, debe segregarse a cada uno de los
departamentos o actividades clave, para que las pequeñas acciones aporten al desarrollo de
toda la organización.
1.2 Generalidades y Propiedades de la Soya
García (2012) señaló que la soya también conocida como soja, Glycine max, es una
especie leguminosa, fabaceae, que se cultiva desde las semillas que son altas en proteína y
medio en aceite. Tanto la soya en su estado natural como productos con valor agregado sirven
de alimento para las personas y para el ganado. Este grano es consumido en todo el mundo,
especialmente en Asia donde el consumo empezó en el año 1100 A.C., actualmente las
personas de este continente consumen diez gramos de soya al día, el consumo tradicional es
el grano fermentado que se conoce como tofu. Culturalmente se relaciona este producto a las
personas vegetarianas o veganas, debido a que muchos sustituyen la carne con este producto
gracias a la proteína que posee.
Las bondades vitamínicas de la soya se deben a que contiene fosfatos, calcio, vitamina
K, hierro, magnesio y fibra. Otro de sus atributos principales son la cantidad de minerales que
posee como son el Omega 3, vitamina B12 y antioxidantes. Cada grano de soya está
conformado por un 38% de proteína, 30% de carbohidratos, 18% de lípidos y un 14% de
vitaminas y minerales, según reportes científicos, el aporte proteico de la soya es superior al
de muchas proteínas de origen vegetal (Tennina, 2014).
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1.2.1 Beneficios
Chipres (2014) acotó que a la soya se le atribuyen muchos beneficios que la hacen
atractiva para el consumo; algunas investigaciones afirman que el contenido de isoflavona
dentro del grano ayuda en la prevención contra el cáncer, esto se debe a que incentiva a la
vitamina p53 a trabajar, la cual ataca a los tumores, de manera particular al de mamas y de
próstata. El consumo de este grano ayuda a personas con osteoporosis y problemas
relacionados a los huesos; asimismo combate los calores de las mujeres en la menopausia.
Tennina (2014) señaló que el consumo moderado en niños también es recomendado
ya que funcionan como estrógeno, además el nivel de proteína de 100 gramos de soya posee
173 calorías y apenas nueve gramos de grasa, también contiene 10 gramos de carbohidrato, 6
de fibra y 17 de proteína. El frijol de soya es muy saludable y ayuda a las personas que no
pueden consumir carne; en términos generales se recomienda alimentarse de soya de una
manera natural, sin procesos químicos que alteren sus propiedades vitamínicas.
1.2.2 Desventajas
La mayoría de productos en base de soya son altamente procesados, el excesivo
tratamiento químico anula sus propiedades originales, debido a esto se pierden los beneficios
nutricionales de consumir la soya. Uno de estos casos en particular es el cereal que contiene
soya como suplemento nutricional; sin embargo, el proceso para preservarlo y hacerlo
comercial resta las bondades originales del grano. Si una persona sufre de tiroides, en
particular el hipotiroidismo, lo puede agravar más. La soya se considera un goitrógeno, por
esta razón es que causa desórdenes en este aspecto (García, 2012).
1.2.3 Producción de soya en el mundo
La proyección en la producción mundial de soya en mayo del 2017 fue de 348.04
millones de tonelada, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA,
2017). Estados Unidos es el mayor productor de soya en el mundo con 117'208,000 toneladas
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del grano, seguido de Brasil y Argentina con 111.60 y 57 millones de toneladas
respectivamente. A continuación, en la tabla 1 se muestran los 10 principales países
productores.
Tabla 1
Producción mundial de soya.
Tabla 1. Producción mundial de soya
País Producción
Estados Unidos 117'208,000
Brasil 111'600,000
Argentina 57'000,000
China 12'900,000
India 11'500,000
Paraguay 10'300,000
Canadá 6'550,000
Ucrania 4'280,000
Uruguay 3'400,000
Rusia 3'134,000
Nota. Se presentan los diez principales productores de soya del mundo. Fuente: (USDA, 2017).
1.1.4 Producción de soya en el Ecuador
El Ecuador ocupa el puesto número 30 de productores de soya del mundo con 70,000
toneladas métricas (Asociación de Producción Mundial de Soja, 2017). Según el Sistema de
Información del Agro (Sinagap) en un estudio publicado para el verano del 2015 el
rendimiento promedio del cultivo de soya fue de 2.04 tm/ha; los cantones con rendimiento
superior a la media fueron Baba y Vinces de la provincia de Los Ríos, y Urbina Jado de la
provincia del Guayas; los de menor rendimiento fueron Ventanas, Puebloviejo y Milagro. El
96% de la producción nacional es de Los Ríos, mientras que el 4% restante es de Guayas
(Aguirre & Sarauz, 2015).
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Marco conceptual
 Sistematización
Se deriva de la ideología de ordenar o clasificar un grupo determinado de elemento
bajo términos parecidos, entonces se podría definir que sistematización consistiría en
disponer un sistema u orden en un objetivo y así obtener resultados eficaces.
 Flujo de Mercado
Es un diagrama donde se puede visualizar tanto el consumo en los hogares y la
producción de la empresa ya sea bienes o servicios y como circula el dinero.
 Fuerza de Ventas
Agrupación de individuos con los que la empresa cuenta para realizar las ventas de
sus bienes o servicios, puede ser interna o externa y utilizan diferentes estrategias para
conseguir un objetivo determinado.
 Disyuntivas:
Son alternativas que se presentan al momento de realizar cualquier actividad, donde se
debe escoger la más acertada con el fin de apuntar hacia el éxito.
 Isoflavonas
Conjunto de elementos parecidos a los estrógenos humanos que brindan beneficios a
las mujeres durante el período menopáusico y desempeñan el papel de antioxidante en el
organismo.
 Sistema inmunológico
Protección natural del cuerpo contra infecciones, a través de distintos procesos busca
destruir organismos infecciosos que perjudiquen la salud.
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Marco Contextual
Para la segmentación del mercado se selecciona un lugar estratégico para
comercializar el producto a los consumidores potenciales y de acuerdo a la aceptación ubicar
más puntos de venta. Con lo que respecta a la ubicación de la empresa en donde se cuenta
con jugos con Soya en sus distintas presentaciones, es en la Av. Benjamín Carrión y Dr.
Emilio Romero Menéndez (esquina) diagonal al City Mall.
Figura 1 Mapa de la ubicación del negocio. Tomado de Google Maps.

Figura 1. Mapa de l
Marco Legal
1.3 Constitución y registro de la empresa
Para la respectiva constitución de una empresa se realizarán una serie de pasos y
procedimientos. Por lo cual para el presente proyecto se deben tener en consideración los
siguientes parámetros a seguir:
 Establecer una patente y protección del proyecto (IEPI).
 Deducir que tipo de Compañía se va a formar. Que en este caso para efecto y
desarrollo del proyecto se determinó que será una Compañía Limitada.
 Decidir el nombre de la Empresa.
 Reservar el nombre de la empresa en la Superintendencia de Compañías.
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 Posteriormente se debe efectuar la elaboración de un estatuto o una minuta.
 Apertura de una Cuenta de integración de capital, proceso que se lo puede realizar en
cualquier entidad bancaria y lo requisitos para este varían dependiendo el banco. Uno
de los principales requerimientos para la constitución de una compañía limitada es
poseer un capital mínimo de $400. Posterior a esto se debe entregar una carta de
socios en la que se especifiquen las aportaciones de cada uno de los miembros con
una copia de cédula y papeleta de votación. El periodo estipulado para este proceso
es alrededor de 24 horas.
 Enviar y esperar la aprobación de la escritura pública al estatuto social
 Aprobado el paso anterior publicar la resolución en un diario nacional.
 Obtención de permisos municipales.
 Se procede a la inscripción de la compañía en el Registro Mercantil.
 Obtención del RUC.
 Compra y legalización de los libros de Contabilidad.
Tipo de sociedad
El tipo de sociedad de la Empresa será una Compañía Limitada de Capital Variable
Razón social
La razón Social de la empresa será: SoyFruit Cía. Ltda.
Nombre comercial
El nombre Comercial de la Empresa será: SoyFruit.
Participación social
La empresa SoyFruit Cía. Ltda. que se ha plasmado en el presente proyecto estará
conformada por 6 socios para el respectivo desarrollo y funcionamiento, por lo cual cabe
recalcar que el Capital Inicial Social de la microempresa será de $600,00, y está distribuido
de la siguiente manera:
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APORTACIONES DE LOS SOCIOS
SARAI ABAD AMOREIRA KAREN FUENTES FIGUEROA
Banco $ 20,00 Efectivo $ 70,00
1 Nevera $ 130,00 Suministros $ 30,00
$ 150,00 $ 100,00
MARIUXI ORBE PACHAY

IRIS CAMPOVERDE CARPIO Efectivo $ 60,00
Efectivo $ 100,00 Mesas, Asientos, entre otros $ 40,00
$ 100,00 $ 100,00
HYRON SELLAN MOSQUERA SHIRLEY PIN LOOR

Banco $ 45,00 3 Licuadoras, Vasos, entre otros $ 100,00
Materia prima $ 55,00 $ 100,00
$ 100,00
Figura 2 Aportaciones de los socios
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METODOLOGÍA APLICADA
Tipo de investigación
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo al realizar mediciones
estadísticas de una muestra poblacional para determinar gustos y preferencias del público
meta. Hernández, Fernández y Baptista (2010) señalaron que este enfoque pretende
demostrar numéricamente lo que se plantea en el marco teórico; es decir parte de un análisis
de la literatura para realizar conclusiones sobre la misma; Malhotra (2008) definió a las
investigaciones concluyentes como aquellas que demuestran con data dura las necesidades o
deseos del consumidor. Esta investigación se realizó a 385 personas con la finalidad de
identificar una demanda proyectada para la elaboración de jugos de fruta con soya; por tanto
tiene un enfoque cuantitativo y es de tipo concluyente.
Hernández et al. (2010) afirmaron que las investigaciones científicas pueden tener un
alcance exploratorio, descriptivo, correlacional y explicativo. En este caso se parte de un
análisis exploratorio al observar el mercado, la competencia y factores tanto externos, como
internos que inciden sobre el negocio; luego se tuvo un alcance descriptivo ya que se utilizó
la estadística descriptiva para mostrar los resultados, esto se realizó con pasteles estadísticos.
No se tuvo un alcance correlacional debido a que no se analizó la incidencia de una pregunta
con respecto a otra; tampoco fue explicativa, ya que no se buscó demostrar las causas de un
problema en particular.
Este proyecto de negocios fue de tipo descriptivo ya que busca caracterizar las
necesidades y deseos del mercado meta; es decir busca identificar características o patrones
de las personas encuestadas, que al ser una muestra representativa, reflejan el
comportamiento de toda la población con un intervalo de confianza del 95% y un error
muestral máximo del 5% como se definió en el cálculo de la muestra. De igual manera es de

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tipo transversal ya que la información se tomó por una única ocasión en el año 2017, por
tanto no hubo un análisis periódico o longitudinal; sino, que más bien tuvo una fecha
específica y su confiabilidad pertenece a ese tiempo en particular (Hernández et al., 2010).
Método
Las investigaciones científicas no experimentales pueden ser de método deductivo o
inductivo. El método deductivo es aquel que va de lo general a lo particular; es decir,
proviene de un marco teórico sólido que se adapta a un contexto en particular (Bernal, 2010).
En este caso, se desarrolló una fundamentación teórica para elaborar un plan de negocios,
además se realizó una estructura para desarrollarlo, por tanto la investigación de mercados,
deberá cumplir con los resultados esperados, ya que sin estos no se puede establecer una
demanda, ni las estrategias y acciones necesarias para llevar a cabo el proyecto. Como
acotación, el método deductivo se relaciona con el enfoque cuantitativo, en donde el principal
instrumento es la encuesta (Hernández et al., 2010).
Instrumento
El instrumento que se utilizó en esta investigación fue la encuesta que fue desarrollada
en base a un cuestionario de diez preguntas cerradas.
La encuesta se puede definir como una técnica primaria de obtención de información
sobre la base de un conjunto objetivo, coherente ya articulado de preguntas, que garantiza que
la información proporcionada por una muestra pueda ser analizada mediante métodos
cuantitativos y los resultados sean extrapolables con determinados errores y confianzas a una
población. (Abascal, 2005)
Dicho en otros términos las encuestas es una técnica que a través de un cuestionario
adecuado nos permite recopilar datos de toda la población o de una parte representativa de
ella y se caracteriza porque la persona investigada llena el cuestionario.
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Las encuestas son consideradas uno de los métodos más empleados en la
investigación de mercado porque permite adquirir información real que sea directamente
relacionada con los consumidores.
Hernández et al. (2010) señalaron que este tipo de preguntas (cerradas) permite datos
más específicos y confiables de una muestra; a diferencia de las preguntas abiertas, con este
cuestionario no se pueden describir percepciones ni puntos de vista de los clientes, pero se
logrará definir un porcentaje de demanda, que ayudará a determinar la viabilidad económica
del mismo; además los resultados permitirán formular estrategias para conseguir más clientes,
desde el punto de vista de estrategias de ventas, talento humano, administración, macro y
microeconomía.
Por tanto, este emprendimiento tendrá mayores posibilidades de éxito si se logra
identificar el comportamiento del mercado meta, con lo cual se logrará posicionar en la mente
del consumidor de tal manera que se maximicen las utilidades y genere mayores ingresos
para la empresa.
Población
Una población se puede definir como un conjunto de personas u objetos que posee
determinadas características en común. El tamaño que tiene una población es de suma
importancia dentro de un proceso de investigación, según el número de elementos la
población puede ser finita (conjunto compuesto por una cantidad limitada de elementos
cantidad) o infinita (conjunto compuesto de un número extremadamente grande de
componentes o elementos).
Pedro Juez afirma que población se designa con este término a cualquier conjunto de
elementos que tienen unas características comunes. Cada uno de los elementos que integran
tal conjunto recibe el nombre de individuo. Debido a la imposibilidad en la mayoría de los
estudios poder estudiar todos los sujetos de una población, se hace necesario la utilización de
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subconjuntos de elementos extraídos de la población. Dicho subconjunto es denominado
muestra. (Juez, 2012)
Considerando lo antes citado y haciendo referencia al proyecto desde el punto de vista
se estableció que la población no posee un número delimitado de personas. Por consiguiente,
la población puesta en estudio será infinita debido a que los clientes potenciales proyectados
estarán en la Av. Benjamín Carrión y Dr. Emilio Romero Menéndez (esquina) diagonal al
City Mall cuya vía es muy transitada por un gran número de personas que pueden o no
formar parte de la población. Sin mencionar además que se obtendrá clientes vía online
debido a la publicidad utilizada en redes sociales.
La población puesta en estudio al ser muy grande, se dificulta la observación de todos
sus elementos. Por lo cual para solucionar dicho inconveniente se utilizará como instrumento
de estudio una muestra estadística.
Muestra
Una muestra es una parte de una población que se considera representativa de la
misma. “La muestra es un subconjunto de individuos pertenecientes a una población u
representativos de la misma.” (Juez, 2012) El mejor resultado para un proceso estadístico es
estudiar a toda la población; pero esto generalmente resulta imposible debido a la gran
magnitud de la misma.
Por lo cual se procede a examinar una muestra estadística que representará a la
totalidad de los sujetos.
La muestra se obtuvo mediante la aplicación de la fórmula de población infinita, a
esta muestra representativa de población se le aplica un formato de encuesta direccionada a
los clientes potenciales.
18
En donde:
p= proporción de éxito en la población 0.50
1-p= proporción de error en la población 0.50
E= El número error permitido por el investigador 0.08
α=Nivel de significancia de la prueba 0.05
Z= Distribución normal 1.96
∝ 𝟐
𝒛
𝒏 = ( 𝟐 ) ( 𝑷(𝟏 − 𝑷)
𝑬
𝟏, 𝟗𝟔 𝟐
𝒏=( ) (𝟎. 𝟓𝟎)(𝟎. 𝟓𝟎)
𝟎, 𝟎𝟖
𝒏 = 𝟏𝟓𝟎, 𝟎𝟔
Por lo cual en este caso en particular y haciendo énfasis a lo anteriormente se
determina que el número de encuestas elaboradas para este proyecto fueron de 11 preguntas y
realizadas a 150 personas, para así poder determinar la viabilidad del proyecto.
19
La encuesta a realizar es la siguiente:
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ENCUESTA
Objetivo: Diseñar un Plan de Negocios para la elaboración y comercialización de
jugo de frutas a Base de Soya en el sector norte de la ciudad de Guayaquil.
SEXO: Masculino Femenino
1. ¿Cuál es su rango de edad?
17- 22 años 29-34 años Más de 40 años
23- 28 años 35- 40 años
2. ¿Consume o ha comprado alguna vez productos naturales?
SI NO
3. ¿Con que frecuencias compra productos naturales?
Diariamente Semanalmente Mensualmente
4. ¿Generalmente donde realiza la compra de sus productos naturales?
Tienda Mercado Supermercados Locales Naturales
5. ¿Usted consume soya?
SÍ NO
Si la respuesta es NO, pase a la pregunta 8
6. ¿Con qué frecuencia consume soya?
Siempre A veces Rara vez
7. ¿Qué tipo de productos de soya ha consumido?
Cake Yogurt Leche Carne Jugos
20
8. ¿Estaría dispuesto a probar una bebida de soya con frutas, y consumirla si es de
su agrado?
Sí No
9. ¿Qué sabor de frutas le gustaría que este producto contenga?
Manzana Durazno Frutilla
10. ¿Cuál sería el motivo?
Novedoso y Nutritivo Consumo cualquier producto de soya
No sé, solo compraría Cuidar la alimentación
11. ¿Cuánto estaría dispuesto/a a pagar por un jugo a base de soya?

$0,70 $0,75 $0,80
21
Tabulación, Gráfico, Interpretación y Análisis de Datos
Pregunta 1
1. ¿Cuál es su rango de edad?
Rango edad
1%
17- 22 años 68 45,3%
23- 28 años 35 23,3% 6%
29-34 años 36 24,0% 17- 22 años
35- 40 años 9 6,0% 24% 23- 28 años
46%
Más de 40 años 2 1,3% 29-34 años
150 35- 40 años

Más de 40 años
23%
Análisis: Se observa que el rango de edad de los potenciales clientes de esta bebida se
muestra en proporción entre 17 a 22 años seguido de personas entre 23 a 28 años.
Pregunta 2
2. ¿Consume o ha comprado alguna vez productos naturales?
SI 122 75% Ha comprado productos naturales

NO 38 25% 140
150 120
100
80
60
40
20
0
SI NO
Series1 122 28
Análisis: Se obtuvo que un 122 de las personas encuestadas consumen o han
comprado productos naturales, lo cual da apertura para que estos sean considerados como
Potenciales Consumidores.
22
Pregunta 3
3. ¿Con que frecuencias compra productos naturales?
Diariamente 76 51%
Semanalmente 37 25%
Mensualmente 9 6%
Responde NO en pregunta 2 28 19%
150
¿Con que frecuencias compra productos

naturales?
Diariamente
19%
Semanalmente
6%
51% Mensualmente
25%
Responde NO en pregunta
2
Análisis: Se encontró que la frecuencia con la que las personas consumen productos
naturales en su mayoría es Diariamente representada por un 51%, esta secuencia de consumo
favorecería las ventas de la bebida de soja.
Pregunta 4
4. ¿Generalmente donde realiza la compra de sus productos naturales?
Tienda 36 24%
Mercado 9 6%
Supermercados 7 5%
Locales Naturales 70 47%
150
23
¿Generalmente donde realiza la compra de sus productos
naturales?
19%
24%
Tienda
Mercado
6%
Supermercados
5%
Locales Naturales
47% Responde NO en pregunta 2
Análisis: Se muestra que el 47% de las personas encuestadas compran sus productos
en "Locales Naturales", por lo que podrían adquirirlo en nuestro local, además para fácil
accesibilidad nuestra bebida de soja será distribuidas a tiendas ya que el 24% lo adquiere en
dicho lugar.
Pregunta 5
5. ¿Usted consume soya?

¿Usted consume soya?
SI 108 72%
SI NO
NO 42 28%
150
28%
72%
Análisis: Se muestra el 72% de los encuestados consumen soja, tal variable es
fundamental, debido a que pueden ser considerados como "Potenciales Consumidores" de la
bebida de soja.
24
Pregunta 6
6. ¿Con qué frecuencia consume soya?
Siempre 78 52% ¿Con qué frecuencia consume soya?

A veces 18 12%
Rara vez 12 8%
Responde NO en pregunta 5 42 28% 28%
Siempre
150 A veces
52% Rara vez
8% Responde NO en pregunta 5
12%
Análisis: Se obtuvo que los encuestados consumen soja con una frecuencia de
"siempre", en un 52%.
Pregunta 7
7. ¿Qué tipo de productos de soya ha consumido?
Cake 1 1%
Yogurt 1 1%
Leche 29 19%
Carne 1 1%
Jugos 76 51%
150
¿Qué tipo de productos de soya ha consumido?

1. Cake 2. Yogurt
0% 1%
3. Leche
Responde NO en 19%
pregunta 5
28% 4. Carne
1%
5. Jugos
51%
25
Análisis: El consumo de soja se da en su mayoría en jugos con un 51% de los
encuestados que confirman este dato.
Pregunta 8
8. ¿Estaría dispuesto a probar una bebida de soya con frutas, y consumirla si es de su

agrado?
SI 119 79% ¿Estaría dispuesto a probar una bebida de soya

NO 31 21% con frutas, y consumirla si es de su agrado?
150 SI NO
21%
79%
Análisis: El consumo de soja se da en su mayoría en jugos con un 51% de los
encuestados que confirman este dato.
Pregunta 9
9. ¿Qué sabor de frutas le gustaría que este producto contenga?
1. Manzana 84 56%
2. Durazno 23 15%
3. Frutilla 12 8%
150
¿Qué sabor de frutas le gustaría que este

producto contenga?
1. Manzana 2. Durazno 3. Frutilla Responde NO en pregunta 8
21%
8%
56%
15%
26
Análisis: Las personas encuestadas expusieron en un 56% su preferencia por el sabor
manzana en el contenido de la bebida de soja.
Pregunta 10
10. ¿Cuál sería el motivo?
Novedoso y Nutritivo 71 47%

Consumo cualquier producto de soya 18 12%
No sé, solo compraría 3 2%
Cuidar la alimentación 27 18%
150
¿Cuál sería el motivo?
21%
Novedoso y Nutritivo
Consumo cualquier producto

de soya
47%
No sé, solo compraría
18% Cuidar la alimentación
Responde NO en pregunta 8
2% 12%
Análisis: El motivo para que las personas compren la bebida de soja seria porque este
es un producto "Novedoso y Nutritivo", el 59% de los encuestados expresaron esto.
Pregunta 11
11. ¿Cuánto estaría dispuesto/a a pagar por un jugo a base de soya?
1. $ 0,70 34 23%
2. $ 0,75 82 55%
3. $ 0,80 3 2%
150
27
¿Cuánto estaría dispuesto/a a pagar por un jugo a
base de soya?
21% 22%
1. $ 0,70
2%
2. $ 0,75
3. $ 0,80
Responde NO en
pregunta 8
55%
Análisis: Se encontró que el 55% de las personas encuestadas estarían dispuestas a
pagar $ 0,75 ctvs. de dólar por una botella de bebida de soja.
28
Análisis Macroeconómico
Estudio Político
En la actualidad el panorama interno político del Ecuador se muestra en un estado de
movimientos e innovaciones, el actual presidente del país presentó un Plan de Gobierno que
posee ejes importantes para la “Revolución”
Estudio Económico
De acuerdo a lo indicado por el (Consejo Sectorial de la Producción, 2010-2013)
“es importante aclarar que la inversión pública no compite con la inversión

privada por las mismas fuentes de financiamiento. La inversión privada se financia a
través de la banca y cada vez más del mercado de valores ecuatoriano y de
inversionistas extranjeros”.
Este proyecto ha optado un financiamiento por parte de la banca, de esta
manera se persigue atender a mayores demandas que podrían presentarse durante el
desarrollo de esta microempresa.
Durante los últimos años el Gobierno ha buscado generar mayor ingresos a través de
la producción, debido a que en el texto antes citado nos menciona
“En la medida que en los sectores de baja productividad tienen enormes

dificultades para innovar, adoptar tecnología e impulsar procesos de aprendizaje, la
heterogeneidad interna agudiza los problemas de competitividad sistémica. De esta
forma se generan círculos viciosos no solo de pobreza y bajo crecimiento, sino
también de lento aprendizaje y débil cambio estructural.” (Consejo Sectorial de la
Producción, 2010-2013).
El actual Gobernante del país, ha impulsado el diálogo con el Sector Productor del
país, los cuales están aprovechando esta oportunidad para exponer y solicitar la derogación
del Anticipo del Impuesto a la Renta, basándose en el criterio de que no se puede pagar un
impuesto sobre una ganancia que aún no se ha obtenido en las diferentes actividades
económicas que se ejercen.
29
Estudio Social
Para tener un mejor control de las operaciones de la organización la toma de
decisiones estratégicas es fundamental, de esta manera se puede asegurar un mejor
rendimiento por parte de los colaboradores de la empresa.
“De acuerdo a la última Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y

Subempleo (ENEMDU), publicada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos
(INEC), el Ecuador es uno de los países con la tasa de desempleo más baja de la
región. El desempleo a nivel nacional muestra un claro descenso, el más importante
de los últimos cinco años, ubicándose en 4,4% en marzo de 2017 comparado con el
5,7% de marzo de 2016, lo cual representa una caída de 1,3 puntos porcentuales. Esto
significa que aproximadamente 94 mil personas han salido del desempleo”. (El
Telégrafo, 2017).
Debido que este proyecto generaría plazas de trabajo se ayudará a continuar con el
descenso de la tasa de desempleo y así se continuará recuperando la economía del país.
La soya sin duda alguna es muy nutritiva y beneficiosa, es adecuada para el consumo
de todas las personas, y de esta manera se puede continuar eliminando los problemas de
desnutrición existentes en el país.
Estudio Tecnológico
Si bien Ecuador es conocido como uno de los países “tercer mundista”, la
implementación tecnológica que este ha promovido ha generado la participación de las micro,
pequeñas, medianas empresas, ya que estas organizaciones están dispuestas a reestructurar su
industria productiva, y de esta manera optimizar tiempo, recursos, y a su vez redistribuirlos
adecuadamente lo cual permite que la ganancia o utilidad sea mayor, para aprovechar las
oportunidades del mercado.
30
Propuesta del Proyecto
Misión
Somos una empresa con personal capacitado, dedicada a satisfacer las necesidades de
nuestros clientes y mejorar sus hábitos alimenticios mediante la elaboración y
comercialización de una bebida de soya con frutas, comprometidos con el bienestar y
desarrollo del negocio.
Visión
En el año 2022 ser una empresa categorizada como líder a nivel local, por el servicio
y la calidad del producto de soya, y así lograr expandir la empresa a nivel nacional
promoviendo la innovación de la marca.
Organigrama de la empresa
Administrador
Dep. Operaciones Dep.Ventas Dep. Contabilidad
Preparación Marketing
Manual de Funciones y Actividades
Para garantizar que cada colaborador tenga un desempeño eficiente y eficaz
generando una excelente productividad, se establece dentro de la organización un manual de
funciones para que se cumplan con las metas establecidas, cabe mencionar que las
31
actividades estipuladas en este manual se encontrarán en los respectivos contratos de trabajo
según la naturaleza del cargo, para una mejor compresión se desglosará la función de las
áreas con la que constará la microempresa.
Departamento de Operaciones.
Este departamento se encarga de planificar y organizar los suministros y
requerimientos para una etapa de difusión exitosa hasta las solicitudes de la alta gerencia.
Por eso Operaciones es crucial para el funcionamiento de una compañía, y su éxito en
el mercado. Quien esté a cargo de este departamento debe saber maximizar los recursos
disponibles y tener una comunicación constante y directa con todos los otros departamentos
de la organización.
Departamento de ventas
Tiene prioridad dentro de la empresa, está encargado de vender, distribuir y dar
seguimiento de las diferentes rutas para garantizar el abastecimiento a los locales
comerciales.
También se encarga de contratar promotoras, vendedores, supervisores y llevar
control de inventarios de productos de cada una de las sucursales.
Departamento de Contabilidad
Se encarga de las operaciones financieras y presupuesto con el fin de suministrar
información para la toma de decisiones y promover la eficiencia y eficacia del control y
evaluación de actividades cuidando de que se realice con la debida documentación bajo las
leyes y reglamentos.
32
MANUAL DE FUNCIONES
INDICADOR DESCRIPCIÓN
CARGO O PUESTO: ADMINISTRADOR
REPORTA A: Los Accionistas

DIRIGE A: Todos los miembros del equipo.
COORDINA CON: Todos los departamentos de la empresa
DEFINICIÓN DEL El Administrador dirige y coordina las actividades
CARGO: administrativas relacionadas con las operaciones de la
empresa, efectuando la toma de decisiones estratégicas.
 Controla, ejecuta, maneja, analiza, comunica, vincula,
lidera y toma decisiones entre otras actividades dentro
 Resuelve las incidencias interdepartamentales que
FUNCIÓN GENERAL: puedan surgir.
 Planifica con estrategias el propósito que se cumplan
ciertos objetivos.
 Analítico
 Proactivo
COMPETENCIAS:  Con capacidad de trabajar bajo presión
 Orientado al logro.
 Aplica y desarrolla todos los conocimientos acerca de la
planeación organización dirección y control.
 Contratación de personal
 Aprobación de presupuestos e inversiones
RESPONSABILIDADES:  Analiza oportunamente la información financiera que
arroja la empresa
 Participa en la creación del plan general de desarrollo
anual, en la elaboración de presupuestos de ingresos y
egresos.
 Experiencia. Mínimo 3 años.
 Estudios realizados: Ingeniería en Administración de
REQUISITOS: Empresas, Finanzas y afines.
 Sexo: Indistinto
 Representación en las actividades de la empresa.

 Firmar documentos oficiales.
FUNCIONES  Evaluar el desempeño.
ESPECÍFICAS:  Idear nuevas formas de procesar productos y servicios.
 Negociar contratos con clientes o proveedores.
Bibliografía: www.oas.org https://es.linkedin.com
33
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO O PUESTO: JEFE DE PRODUCCIÓN
REPORTA A: Administrador
DIRIGE A: Obreros
COORDINA CON: Todos los miembros del equipo
DEFINICIÓN DEL El jefe de operaciones es responsable de supervisar las operaciones
CARGO: diarias.
 Controlar el inventario.
 Maneja logística, entrevista y supervisa los trabajadores.
FUNCIÓN GENERAL:
 Liderazgo al cambio
 Fomento de la participación y el compromiso.
COMPETENCIAS:
 Conocimientos, habilidades, aptitudes y actitudes muy
determinadas para tener resultados sobresalientes.
 Dirigir las operaciones internas para lograr resultados
presupuestados en otros.
RESPONSABILIDADES:
 Planear, dirigir, controlar, organizar y evaluar todo lo
relacionado con la fijación y cumplimientos de las políticas y
estrategias generales de orden administrativos Financiero
operativo de la misma.
 Experiencia. Mínimo 3 años en cargo similares.
 Edad de 28 a 35 años
REQUISITOS:  Sexo masculino
 Estudios realizados: Ingeniería Industrial o Química
 Proporcionar un entorno de trabajo que genere energía positiva,
creatividad y sentimientos de equipo entre los trabajadores.
FUNCIONES
ESPECÍFICAS:
 Responsable de todo el sector operativo.
 Control de mezcla.
 Control en los despachos.
 Control de calidad del producto.
 Retroalimentar constantemente al equipo de trabajo
34
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO O PUESTO: JEFE DE VENTAS
REPORTA A: Administrador y Jefe de Operaciones

DIRIGE A: Vendedores.
COORDINA CON: Todos los departamentos de la empresa
DEFINICIÓN DEL Dirige, organiza y controla el departamento de ventas.
CARGO:
 Preparar planes y presupuesto de ventas, estableciendo metas,
estrategia y objetivo para vender los productos o servicios de la
FUNCIÓN GENERAL: empresa.
 Brindar servicio de calidad.
 Identificar y solucionar problemas en el departamento de ventas.
COMPETENCIAS:  Sentido de liderazgo
 Preparar planes y presupuestos de ventas.

 Planificar antes de hacer cualquier otra actividad.
RESPONSABILIDADES:  Supervisa las operaciones de ventas en las organizaciones.
 Edad de 25 a 35 años
 Sexo indistinto
REQUISITOS:  Estudios realizados: Ingeniería en Marketing y Ventas
 Experiencia mínima 3 años
 Calcular la demande pronosticar las ventas.
 Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores.
FUNCIONES  Capacitar a los vendedores la forma de hablar el tacto, como
ESPECÍFICAS: ganar la confianza para mostrarle que aprenda el manual de
objetivos.
 Compensación y motivación.
 Establecer metas y objetivos.
 Conocer las necesidades de diferentes tipos de clientes.
 Cumplir los objetivos cualitativos y cuantitativos asignados
 Planeación y presupuesto de ventas
 Monitoreo del ámbito de la comercialización
35
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO O PUESTO: CONTADOR
REPORTA A: Administrador
DIRIGE A: (En esta empresa existe una sola persona que manejara la
contabilidad)
COORDINA CON: Administrador, Jefe de Ventas y Operaciones
DEFINICIÓN DEL Colaborar, analizar y proponer los métodos y
CARGO: procedimientos para realizar los registros contables,
tributarios y financieros de la empresa.
 Aplica, maneja interpreta la contabilidad de una
FUNCIÓN GENERAL: organización o una persona, con la finalidad de producir
informes para la administración.
 Proactivo
 Capaz de detectar errores inmediatamente
COMPETENCIAS:  Excelente manejo de sistemas contables
 Diseñar escenarios financieros futuros con base con la
información y las opciones de inventario que se presente.
 Aplica y desarrolla todos los conocimientos acerca de la
planeación organización dirección y control.
RESPONSABILIDADES:  Toma decisiones que oriente efectivamente a la empresa.
 Y que se utilicen eficazmente los recursos que posee la
empresa para alcanzar los objetivos primordiales como
son la innovación la competitividad y generación de
valor económico tanto para el cliente como para partes
interesadas.
 Experiencia. Mínimo 3 años.
 Sexo indistinto
REQUISITOS:  Estudios realizados: Ingeniería en Contabilidad y
Auditoría
 Definir y establecer las políticas contables, en
coordinación con la administración.
FUNCIONES  Supervisar la preparación, formulación e interpretación
ESPECÍFICAS: de los estados financiares.
 Supervisar el adecuado registro de las cuentas contables.
 Determinar los montos gestionar y a supervisar el pago
de la obligación tributaria de la empresa.
 Preparar informe mensual de estados financieros.
36
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO O PUESTO: VENDEDOR
REPORTA A: Jefe de Ventas

.
COORDINA CON: Jefe de venta
DEFINICIÓN DEL Tarea de ofrecer y comercializar un producto o servicio a
CARGO: cambio de dinero para esto debe usar una serie de
estrategias de persuasión que le permita convencer a los
compradores así alcanzar al objetivo.
 Comercializar los bienes o servicios que la empresa
FUNCIÓN GENERAL: ofrezca, cumpliendo las metas estipuladas en un
periodo específica, con la finalidad de generar
utilidades y captar clientes potenciales para la
organización
 Excelente manejo de relaciones Interpersonales
 Orientado al logro.
COMPETENCIAS:  Fluidez Verbal
 Tener empatía, capacidad de escuchar y
perseverancia.
 Lograr determinados productos de ventas.
RESPONSABILIDADES:  Generar una determinada utilidad o beneficio.
 Captar nuevos clientes.
 Tener Experiencia en venta 2 años
 Estudios en Marketing, Ing. Comercial y afines.
REQUISITOS:  Poseer actitud, habilidades y conocimientos de
técnicas de ventas.
 Establecer un nexo entre el cliente y la empresa.
 Contribuir a la solución de problemas.
FUNCIONES  Administrar su territorio o zona de ventas.
ESPECÍFICAS:  Integrarse a las actividades de mercadotecnia de la
empresa que representa.
37
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO O PUESTO: OBRERO
REPORTA A: Jefe de Operaciones.
COORDINA CON: El jefe de operaciones.

DEFINICIÓN DEL Trabajador manual asalariado contratado en un ámbito
CARGO: laboral de producción masiva.
 Realiza una sola actividad a lo largo de toda su
jornada, contando una alta cantidad de material
FUNCIÓN GENERAL: para tener el tiempo suficiente de terminar el
trabajo.
 Responsable
 Con habilidad de adaptación a cambios.
COMPETENCIAS:  Comprometido con su labor y su equipo de trabajo
 Manejo de las funciones de cada herramienta

empleada.
RESPONSABILIDADES:  Producción del producto
 Entregar su trabajo a tiempo.
 Conocimiento y manejo de las maquinas.
 Calculo de la eficacia de la máquina que opera
diario.
REQUISITOS:  Detección de fallos de las maquinas.
 Conocimiento de los productos fabricados.
 Implementa las normas de seguridad establecido
por la organización.
FUNCIONES  Efectúa las tareas asignadas con esmero y
ESPECÍFICAS: dedicación.
 Mantener los equipos de trabajo en perfecto
estado.
 Vela por un buen funcionamiento del mobiliario de
las oficinas y estructuras físicas de la organización.
38
Segmentación del Mercado
El mercado de bebidas es muy amplio ya que existe una diversificación en el mismo,
sin embargo la soya también ha incursionado en este mercado y se ha estado comercializando
con frecuencia en pequeños negocios, para determinar los posibles clientes potenciales se
tomará como referencia la variable demográfica donde se puede observar la edad, el sexo,
ingresos de los clientes entre otros y la variable conductual donde se puede segmentar el
mercado por los beneficios, por la frecuencia de uso etc.
Canales de Distribución
Se crearán páginas en redes sociales como Facebook, para que los usuarios conozcan
de este producto, adicional se realizarán volantes y serán entregados a los alrededores del
negocio como tiendas, escuelas, colegios, universidades.
También se organizará una campaña de pre lanzamiento donde se realizará la
degustación del producto en los alrededores de la ubicación de la microempresa.
39
Inbound Marketing
Comercialización y Estrategias
Características y ciclo de vida del producto
Marca
Eslogan
“Nutrición a Base de Soya”
Competidores
Vive soy
Oriental
Soyard
Soya Hogar
Proveedores
SAN CAMILO Comercializadora de Granos S.A
Maquinarias a utilizar
Máquina llenadora de jugos
$8600.
40
Molino para soya
$ 3500
Licuadora de 15 litros
$ 3300
Máquina procesadora de soya (100 litros)
$ 800
41
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA

BEBIDA DE SOYA CON FRUTAS

ING. FERNANDO VITERI LUQUE

ORBE PACHAY MARIUXI ELIZABETH

Índice de tablas....................................................................................................................... iii

Tabla 1. Producción mundial de soya ...................................................................................... 10

Figura 1 Mapa de la ubicación del negocio. Tomado de Google Maps. ................................ 12

De acuerdo a datos del Ministerio de Industrias y Productividad del Ecuador, ha

trabajo se propone un plan de negocios para la creación de una microempresa dedicada a la

fundamental en la vida de las personas. (Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo,

El Ministerio de Agricultura indica que en Ecuador existen diversas provincias donde

Ecuador se encuentra en el puesto número 30 a nivel mundial de productores de soya, la

mercado acto para elaborar productos provenientes de la soya.

Se ha señalado que “En general, 18 de las 24 provincias tienen prevalencias de

aproximadamente 6 de cada 10 ecuatorianos padecen de sobrepeso u obesidad.” (EL

Universo, 2014) Debido a la mala alimentación existente en el país.

futuro nuevas plazas de trabajo, brindando oportunidad crecimiento laboral y al mismo

tiempo que los consumidores conozcan la existencia de diversas alternativas de alimentación

proteínas, vitaminas y minerales que contribuyen a la salud y bienestar de las personas.

La microempresa estará ubicada en el norte de la ciudad de Guayaquil, en la parroquia

Planteamiento del Problema

Según Diario el Universo “La mala alimentación se debe a la pobreza y falta de

una excepción. Según el Unicef atribuye lo siguiente:

29,9% y en el caso de los adolescentes, hasta el 26%.” (UNICEF ECUADOR, 2014)

regularmente consta de productos con conservantes, químicos, grasas saturadas totalmente

perjudiciales para la salud. Enfocándose en los niños y adultos mayores y haciendo

referencia a lo antes mencionado, el informe encargado a un equipo internacional de expertos

por la Organización Mundial de la Salud (OMS),

El menor consumo de bebidas azucaradas implica una reducción de la

alimenticio para un desempeño óptimo de su organismo, debido a que este producto a

concentrados de sabor sino que es totalmente natural.

Formulación del problema

¿Existe en la ciudad de Guayaquil parroquia Tarqui, un mercado adecuado para

ofertar un producto nutritivo y saludable?

Sistematización del problema

¿Existe en la ciudad de Guayaquil, parroquia Tarqui cliente potenciales que

consuman esta bebida?

Delimitación del problema

Área: Administración Aspecto: Línea Nutricional

Delimitación espacial: En el norte de ciudad de Guayaquil en la parroquia Tarqui.

hoy en día la mala e inadecuada alimentación de los ciudadanos, ofreciendo un producto

los trastornos de la menopausia, menstruales; recomendado para pacientes diabéticos y

propiedades beneficiosas que proporciona.

Diseñar un Plan de Negocios para la elaboración y comercialización de empanadas de

verde con jugo de carambola en el sector norte de la ciudad de Guayaquil.

Definir las teorías que se consideraran en la metodología aplicada para el proyecto.

Realizar un estudio de mercado, utilizando un instrumento para recopilar información.

Determinar la viabilidad técnica, presentando la propuesta del negocio.

1.1 Plan de negocio

El plan de negocios, conocido también como proyecto de negocio o plan de empresa,

estructurar, desarrollar e implementar un negocio. Este análisis minucioso de la forma en que

se ejecutará en la vida real la empresa permitirá determinar oportunidades, fortalezas,

debilidades y amenazas que pueda tener la misma; el objetivo es mitigar la incertidumbre y

El análisis del mercado y del sector consiste en la búsqueda de factores externos e

& Strickland, 2012).

para así entender que decisiones mueven al mercado.

Ferrel y Hartline (2012) afirmaron que el diagnóstico estratégico se lo realiza con la

matriz FODA, que proviene del acrónimo de fortalezas, oportunidades, debilidades y

las capacidades de la empresa, de esta forma el modelo es de gran utilidad.

Las estrategias de marketing se basan en el marketing mix de producto, precio, plaza y

promoción; además se deben establecer temas como el mercado meta y posicionamiento