NÍSPERO (Manilkara zapota)

VANESSA MARÍA NAVARRO BORJA

INGRID PORTILLO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA LOS GARZONES

ESPAÑOL

8°3

10- 08- 2017

MONTERÍA- CÓRDOBA
 INDICE

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
DESARROLLO ................................................................................................................................. 4
Definición del níspero .................................................................................................................. 4
Propiedades nutricionales del níspero .................................................................................. 4
Propiedades del níspero.......................................................................................................... 5
Cultivo del níspero ........................................................................................................................ 6
Aspectos botánicos .................................................................................................................. 6
CONCLUSIÓN .................................................................................................................................. 8
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................. 9
 INTRODUCCIÓN

El níspero es un árbol originario del sur de México y Centroamérica, se encuentra

ampliamente distribuido, en el trópico sur de la Florida y bermudas hasta el Brasil incluyendo
las islas antillanas. También ha sido introducido a las regiones tropicales de Asía, África y
Oceanía. Su cultivo se ha extendido a casi todos los países tropicales y subtropicales, siendo
uno de los frutos menos estudiados en Colombia. (Moreno, et al. 1995.

Dicho cultivo tiene grandes efectos restauradores y de servicios al medio ambiente. Uno de
ellos es la recuperación de terrenos degradados. Esta planta se ha empleado para rehabilitar
sitios donde hubo explotación minera. Su madera se recomienda para la artesanía e
instrumentos musicales y ornamentales. Es utilizado como sombra y de refugio a los
animales.

El níspero es apreciado en Colombia por sus frutos, en Centro América, se aprecia por la
producción de látex, utilizado en la industria del chicle. Entre los países productores y con
explotaciones comerciales de níspero se tiene, México, Belice, Guatemala. En Suramérica
estaría Venezuela y Florida.

Con la producción y comercialización de la pulpa de níspero se busca apreciar mayormente

las propiedades nutritivas de este fruto propio de las regiones tropicales como lo es el
departamento de Córdoba, brindándole al consumidor un producto en óptimas condiciones y
así obtener una satisfacción gustativa por parte de éstos, con la finalidad de expandir la
demanda a nivel nacional.
 DESARROLLO

Definición del níspero

El fruto del árbol del níspero; es considerado climatérico, es una baya colgante ligeramente
redondeado, globosa, ovoide o elipsoide carnoso y dulce de color café de 3 a 8 cm de largo
y de 3 a 6 cm de diámetro, generalmente contiene 3 a 6 semillas aplastadas de color negro
brillante con hilos blancos en el borde; su cáscara suele ser muy fina, de color marrón oscuro,
cubierta por un polvo que le da una textura áspera; la pulpa es jugosa, amarillenta o café
rojiza y dulce con peso que varía entre 75-200 g.

En el departamento de Córdoba y toda la costa Atlántica se consume como bebida

refrescante o de acompañamiento como sorbete a base de leche. El fruto en estado verde
contiene un contiene un alto contenido de látex, lo cual lo hace no comestible en estas
condiciones, es un fruto climatérico, que requiere de un buen manejo post cosecha para su
maduración, del látex extraído se utiliza para la industria de goma de mascar especialmente
en Guatemala donde nace exuberante y silvestre. Requiere de condiciones de
almacenamiento con humedad relativa entre 85-90% y en condiciones de oscuridad
(Arrazola, G. 2002)

Propiedades nutricionales del níspero

Aunque rico en azúcar, es bajo en calorías (unas 50 calorías por 100g). Destaca en sus
componentes: potasio y en menor cantidades, magnesio, calcio y hierro. Pequeñas
cantidades de vitaminas del grupo B y C. El níspero, como muchas frutas tiene valor y
propiedades antioxidantes. Además, contiene fibra soluble (pectinas), taninos, sustancias de
acción astringente y numerosas sustancias aromáticas como los ácidos orgánicos (cítrico,
tartárico y málico) abundantes en su pulpa.
En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional de fruto de níspero por 100g de fruta
fresca.
 Tabla 1. Composición química de la parte comestible del fruto níspero (100g)
Composición (%) Otros componentes (mg)
Agua 76,2 Calcio 20
Proteína 1,0 Fosforo 30
Grasas 0,10 Hierro 0,50
Carbohidratos 20,8 Riboflavina 0,20
Fibra 1,0 Ácido Ascórbico 30
Cenizas 0,9 Tiamina 0,08
Fuente: (Moreno, L. et al. 1995).

Propiedades del níspero

 Anti diarreico.
 Ejerce acciones astringentes, reguladoras y tonificantes sobre las mucosas
intestinales.
 Posee efecto diurético.
 En las enteritis ejerce una acción antiinflamatoria a actividad intestinal, lo que la
adecua para estómagos delicados.
 Por su alto contenido en potasio y su pobreza en sodio es muy útil en dietas para
personas con problemas de peso, dado que además su contenido calórico es bajo.
 Su riqueza en calcio y fósforo lo hacen recomendables en dietas varias y para todas
las edades.
 La inclusión del níspero en la dieta de los enfermos con problemas cardiovasculares,
es muy aconsejable debido a la composición en pectina y su beneficiosa acción
protectora.
 Rebaja el nivel de colesterol.
 Muy apropiado para personas con problemas circulatorios.
Cultivo del níspero

El níspero (Manikara zapota) pertenece a la familia de las Sapotaceas, especies tropicales,

la mayoría arbórea, utilizadas por los frutos o las resinas extraídas del tronco, es un árbol de
tamaño bajo a mediano entre 5 - 20 m de altura, con ramas bajas en el tronco, áspero, corteza
de color café oscuro y copa globosa o piramidal, es una planta de crecimiento lento. La
corteza presenta un látex lechoso de gran uso comercial.

La siembra de esta especie frutal es de importancia en la conservación del medio ambiente

por su abundante follaje, amplia adaptabilidad a suelos pedregosos lo que evita la erosión.

La comercialización de los nísperos en Córdoba se limita a abastecer los mercados populares

y los expendios de jugos naturales, lo que hace aumentar los riesgos de pérdidas debido a
su consumo en forma fresca. Es necesario establecer alternativas de aprovechamiento del
níspero en formas diferentes al fruto fresco, para garantizar su disponibilidad después de la
cosecha y en variedad de presentaciones.

Aspectos botánicos

Tallo: Es la base de numerosos racimos ligeramente engrosados y de puntas cortas y

oblicuamente erguidos. La corteza contiene un látex lechoso que se obtiene rayando el tronco
y se conoce con el nombre de chicle.

Hojas: Las hojas son alternas pecioladas, ovaladas a lanceoladas de ápice agudo u obtuso
y base aguda, glabras, volviéndose lisas, de color verde oscuro brillantes, de 3.5-1.5 cm de
largo, 1.5-7.0 cm de ancho. La vena es prominente por debajo, mientras que las laterales son
numerosas, aglomeradas, paralelas y difícilmente visibles; el peciolo es delgado, surcado en
su lado anterior, pubescente o liso y de 1.0-3.5 cm de largo.

Flores: Las flores son solitarias en las axilas de las hojas, colgantes, pequeñas, inodoras,
velludas, y de 1.0-1.5 cm de diámetro cuando están plenamente extendidas el pedúnculo es
robusto redondeada o ligeramente angular, fuertemente velludo, con verrugas de 1.0-2.0 cm
de largo; cáliz formado por 6 sépalos 0.8-1.0 cm de largo, corola blanca cilíndrica, 8-10 mm
de largo con seis lóbulos erguidos, oblongos y largos como el tubo del cáliz.

Semillas: Se encuentra esparcidas en la pulpa, que puede tener de 3 a 6 semillas, algunas

cultivares hasta 12, son oblongas, de 1.0-3.0 cm largo, comprimidos lateralmente, huesudas
y de color café oscuro brillante.
 CONCLUSIÓN

El níspero (Manilkara zapota) es conocido desde la antigüedad, y hoy ha pasado a formar

parte de importantes estudios en cuanto a salud humana y ambiental. Esta fruta pertenece a
la familia Sapotaceae, y su importancia, desde el punto de vista nutritivo está dado como
fuente de minerales (Ca, Fe y P) y vitaminas (A y C). Se consume preferentemente como
fruta fresca o en ensaladas.

El níspero en comparación con otras frutas, posee extraordinarias cualidades tales como:
14% de azúcar, es rica en calcio (28mg/100g); hierro (2mg) y fósforo (27mg). La pulpa,
cáscara y semilla representan 79%, 15% y 5%, respectivamente en relación al peso total del
fruto; el contenido de humedad de los frutos enteros (78%) es bastante similar al de la pulpa
(76%).
 BIBLIOGRAFÍA

 ARRAZOLA P, Guillermo. Compuestos Cianogénicos presentes en frutas tropicales.

España: C.C.E. Limencop, S.L. 2002
 FERNÁNDEZ, N., et al. Respiración y parámetros relacionados durante la maduración
del chicozapote cosechado en la península de Yucatán. Universidad Autónoma de
Campeche. Rev. Bras. Ftutic., Jaboticabal – SP, Volumen Especial, E. 261-266,
Octubre 2011.

 MORENO, L., Et al. Producción agrícola 1, enciclopedia Terranova. Colombia:

Editorial Terranova editores, 1995