Esterilizaci�n (microbiolog�a)

Ir a la navegaci�nIr a la b�squeda
Para otros usos de este t�rmino, v�ase Esterilizaci�n.

El texto que sigue es una traducci�n defectuosa.

Si quieres colaborar con Wikipedia, busca el art�culo original y mejora esta
traducci�n.
Copia y pega el siguiente c�digo en la p�gina de discusi�n del autor: {{subst:Aviso
mal traducido|Esterilizaci�n (microbiolog�a)}} ~~~~
Spanish Language Wiki.svg
Este art�culo o secci�n necesita ser wikificado, por favor, ed�talo para que las
cumpla con las convenciones de estilo.
Este aviso fue puesto el 27 de mayo de 2017.
Se denomina esterilizaci�n al proceso por el cual se obtiene un producto libre de
microorganismos viables. El proceso de esterilizaci�n debe ser dise�ado, validado y
llevado a cabo para asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del
producto o un microorganismo m�s resistente.

Dado que la esterilidad no se puede demostrar de manera absoluta, sin causar la

destrucci�n completa de todas las unidades del lote de producto terminado; se
define la esterilidad en t�rminos probabil�sticos, en donde la probabilidad de que
una unidad de producto est� contaminada es aceptablemente remota. Se considera que
un producto cr�tico es est�ril, cuando la probabilidad de que un microorganismo
est� presente en forma activa o latente es igual o menor de 1 en 1.000.000
(coeficiente de seguridad de esterilidad 10^-6).

Los agentes que matan microorganismos son denominados microbicidas (cida= �matar�)
o m�s com�nmente denominados �germicidas�. Si el agente espec�ficamente destruye
bacterias, es llamado bactericida; si mata hongos es denominado fungicida. Tras una
exposici�n del objeto esterilizado al aire o a sus alrededores, �ste se habr�
contaminado de nuevo con microorganismos.

Los m�todos t�rmicos de esterilizaci�n son com�nmente los m�s utilizados para
eliminar los microorganismos, incluyendo las formas m�s resistentes como lo son las
endoesporas.

�ndice
1 Terminolog�a referente al control del crecimiento microbiano
2 Tasa de muerte microbiana
3 Factores que influyen en la efectividad de los tratamientos antimicrobianos
4 Acciones de los agentes antimicrobianos
5 M�todos de esterilizaci�n
5.1 M�todos qu�micos
5.2 M�todos f�sicos
5.3 M�todos t�rmicos
5.3.1 Calor h�medo
5.3.2 Calor seco
6 Aplicaciones
7 V�ase tambi�n
8 Referencias
9 Enlaces externos
Terminolog�a referente al control del crecimiento microbiano
Terminolog�a
Definici�n Comentarios
Esterilizaci�n comercial Tratamiento de calor con el objetivo de eliminar
microorganismos pat�genos capaces de reproducirse en un cierto alimento. El tiempo
y la temperatura depender�n del microorganismo capaz de reproducirse en el alimento
en cuesti�n. En caso de tratarse de un alimento de pH superior a 4,5 y en
condici�n de anaerobiosis, se puede referir a un tratamiento con calor para matar
endoesporas de Clostridium botulinum en comida enlatada. Las endoesporas m�s
resistentes de las bacterias termof�licas pueden sobrevivir, pero no van a crecer
ni germinar bajo las condiciones normales de almacenamiento.
Desinfecci�n Destrucci�n de pat�genos vegetativos Puede hacerse por
m�todos f�sicos o qu�micos
Antisepsia Destrucci�n de pat�genos vegetativos en tejidos vivos El tratamiento
regularmente es con m�todos qu�micos antimicrobiales
Eliminaci�n de g�rmenes Remover los microbios de un �rea limitada, como la piel
alrededor de un sitio para inyectar Por lo general se hace mec�nicamente removiendo
con alcohol
Sanitizaci�n Tratamiento para disminuir la cuenta microbiana y as� mantener
los niveles de salud p�blica. Esto solo se puede hacer sobre objetos inanimados
Se puede hacer con un ba�o a altas temperaturas o introduciendolo en un
desinfectante qu�mico
Calor seco: Comprende a su vez varias fases: el calor directo, el flameado y la
esterilizaci�n al horno.
Calor h�medo: Comprende varias modalidades, ebullici�n, pasteurizaci�n y empleo del
autoclave.
Tasa de muerte microbiana
Cuando una poblaci�n bacteriana es tratada con qu�micos o con calor, usualmente
�stas mueren a una tasa constante. Por ejemplo, si suponemos que tenemos una
poblaci�n de 2 millones de microorganismos que han sido tratados por un minuto, y
90 % de la poblaci�n ha muerto. Ahora nos quedan con 200,000 microorganismos. Si la
poblaci�n es tratada por otro minuto, 90 % del remanente de la poblaci�n ser�
exterminada, resultando en 20,000 microorganismos. Si la curva de mortandad es
trazada logar�tmicamente, la tasa de muerte es constante.

Factores que influyen en la efectividad de los tratamientos antimicrobianos

El n�mero de microorganismos: A mayor n�mero de microorganismos que se tengan al
inicio, mayor tiempo para eliminar la poblaci�n entera.

Influencias ambientales: La presencia de materia org�nica regularmente inhibe la

acci�n de antimicrobianos qu�micos. Microorganismos localizados en biopel�culas,
son dif�ciles de matar por biocidas, porque la actividad de �ste es dependiente de
la temperatura de la reacci�n qu�mica; los desinfectantes funcionan un poco mejor
bajo temperaturas altas.

Tiempo de exposici�n: Los qu�micos antimicrobianos suelen requerir un mayor tiempo

de exposici�n para microorganismos m�s resistentes o endoesporas, esto con el fin
de que sea efectivo.

Caracter�sticas microbianas: Dependiendo las caracter�sticas del microorganismo se

van a tener que usar diferentes m�todos para poder eliminarlo.

Acciones de los agentes antimicrobianos

Alteraci�n de la permeabilidad de la membrana: La membrana plasm�tica de los
microorganismos, localizada en la pared celular, es el objetivo de muchos agentes
antimicrobianos. Esta membrana regula activamente el paso de nutrientes a la c�lula
y la eliminaci�n de desechos de la misma. El da�o a los l�pidos o prote�nas de la
membrana plasm�tica por agentes antimicrobianos causa que el contenido celular
salga al medio y esto interfiere con el crecimiento de la c�lula.

Da�o a las prote�nas y �cidos nucleicos: Para que una prote�na sea funcional se
necesita que se encuentre en su estructura terciaria por lo menos, �sta se
encuentra constituida por puentes de hidr�geno los cuales son susceptibles a
romperse con calor o ciertos qu�micos; la rotura de estos puentes nos da como
resultado la desnaturalizaci�n de la prote�na. Del mismo los enlaces covalente
aunque son m�s resistentes tambi�n son objetivos de agentes antimicrobianos.
Los �cidos nucleicos ADN y ARN son los que llevan la informaci�n gen�tica de la
c�lula. El da�o a estos por calor, radiaci�n, o qu�micos es frecuentemente letal
para la c�lula. La c�lula no se puede replicar y tampoco puede tener sus funciones
metab�licas normales como la s�ntesis de enzimas. Las altas temperaturas a las que
funcionan los autoclaves eliminan todo tipo de microbios y bacterias, incluyendo
las esporas.

M�todos de esterilizaci�n
Existen varios m�todos de esterilizaci�n, detallados a continuaci�n.1?2?

M�todos f�sicos
Calor h�medo (en autoclave de vapor)
Calor seco (en horno de esterilizaci�n)
Flama directa
Incineraci�n
Aire caliente
Pasteurizaci�n
Ebullici�n
Vapor
Tindalizaci�n
Radiaci�n
Radiaci�n ionizante
Radiaci�n no ionizante: (p. ej:Radiaci�n infrarroja y Radiaci�n ultravioleta)
M�todos qu�micos
Alcoholes
Etanol
Alcohol isoprop�lico
Aldeh�dos
Formol
Glutaraldeh�do
Fenoles
Fenol (�cido carb�lico)
Xilenol
�xido de etileno
Per�xido de hidr�geno
M�todos qu�micos
Los m�todos qu�micos de esterilizaci�n son aquellos que involucran el empleo de
sustancias letales para los microorganismos, tales como el �xido de etileno y el
per�xido de hidr�geno. El uso de este m�todo es muy limitado para la Industria
Alimentaria pero muy utilizado en otras industrias como la farmac�utica.

M�todos f�sicos
Los m�todos f�sicos son aquellos que no involucran el empleo de sustancias letales
para los microorganismos, sino procedimientos f�sicos como la radiaci�n ionizante,
el calor o la filtraci�n de soluciones con membranas que impiden el paso de
microorganismos, incluyendo virus. El m�todo m�s usado en esta categor�a es el
calor que mata microorganismos por la desnaturalizaci�n de las enzimas; el cambio
resultante en la forma tridimensional de las prote�nas las inactiva. La resistencia
al calor var�a entre los diferentes microorganismos; esta diferencia puede ser
expresada como el punto t�rmico de muerte (PTM) el cual se define como la
temperatura m�s baja a la cual todos los microorganismos en una suspensi�n l�quida
ser�n eliminados en 10 minutos.

Otro factor que debe ser considerado en una esterilizaci�n es el tiempo requerido.
Este puede expresarse como el tiempo de muerte t�rmica (TMT), el cual es el tiempo
m�nimo para que toda bacteria en un cultivo l�quido en particular sea exterminada a
una temperatura determinada.
Ambos PTM y TMT son gu�as �tiles que indican la severidad del tratamiento requerido
para matar a una poblaci�n de bacterias dada. El tiempo de reducci�n decimal (TRD,
o valor D) es el tercer concepto relacionado con la resistencia bacteriana al
calor. TRD es el tiempo, en minutos, en el cual el 90 % de una poblaci�n bacteriana
a cierta temperatura ser� eliminada los tratamientos, t�rmicos en resumen,son
m�todos para conservar los alimentos.

M�todos t�rmicos
Los m�todos t�rmicos suelen englobar todos los procedimientos que tienen entre sus
fines la destrucci�n de los microorganismos por el calor. Los m�todos son tanto la
pasteurizaci�n como la esterilizaci�n, cuya finalidad principal es la destrucci�n
microbiana, como al escaldado y a la cocci�n, procesos en los que tambi�n se
consigue una cierta reducci�n de la flora microbiana, pero que sus objetivos
principales son la variaci�n de las propiedades f�sicas.

Esterilizaci�n por calor seco

Temperatura (�C) Tiempo (minutos)
121 360
140 180
150 150
160 120
170 60
180 30
Calor h�medo
Las condiciones de temperatura y presi�n de un proceso de esterilizaci�n por vapor
de agua en un autoclave van de 121 �C a 134 �C y 275-350 kPa. Para el tratamiento
de residuos hospitalarios se emplean tiempos de operaci�n entre 20 y 30 minutos. El
m�todo de esterilizaci�n por autoclave utiliza pruebas microbiol�gicas, las cuales
se ingresan dentro del ciclo de operaci�n y posteriormente por medio de una
incubadora se busca detectar si hay crecimiento de microorganismos. Uno de los
microorganismos utilizados en estas pruebas es el Bacillus stearothermophilus.

Calor seco
Art�culo principal: Calor seco
Las temperaturas de esterilizaci�n van desde 121 �C a 180 �C, teniendo en cuenta
los tiempos de esterilizaci�n para cada caso.3?

Aplicaciones
En investigaci�n de laboratorios cient�ficos es empleado principalmente para
eliminar microorganismos de los elementos de trabajo, evitando as� la contaminaci�n
de la muestra, recipientes y material de trabajo.

En la industria alimentaria se emplea para aumentar la vida �til de los alimentos.

Los alimentos esterilizados m�s comunes son los enlatados.

Se usa tambi�n para la conservaci�n y alargamiento de la vida de libros, muebles,

obras de arte y otros bienes.

En los hospitales es empleado principalmente para eliminar agentes pat�genos de los

instrumentos quir�rgicos reutilizables.

Los fabricantes de productos sanitarios esterilizan los productos para poder

utilizarlo con asepsia en un procedimiento quir�rgico o de laboratorio por los
profesionales sanitarios.

En el tratamiento de residuos peligrosos hospitalarios, se utiliza la

esterilizaci�n de alta eficiencia, con el fin de eliminar todos los microorganismos
pat�genos y as� disminuir los riesgos de infecci�n asociados.