19/7/2019 ANIS & PAPELON: Acemas Caracheras

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viernes, 4 de noviembre de 2016 Translate

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Panes de Santa Lucía
Desde hace unos meses atrás en el grupo de panadería que sigo en Scones de chocolate blanco y pimienta
Facebook han publicado unas recetas de Acemitas y panes dulces que me han Waffles express
hecho agua la boca … aparte de eso, he estado siempre en la busqueda de la Bizcocho americano Magdalena

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receta de las Acemas Tovareñas que venden en una panadería andina acá en Galletas escocesas de avena

Los Teques … Acemas Caracheras

Para los que no son venezolanos, las Acemas son unos pancitos dulces en ►
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forma de disco que generalmente vienen rociados con azúcar por encima, o ►
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con coco rallado, también se consiguen integrales y enriquecidas con papelón.
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En esa busqueda infructuosa de las acemas tovareñas, encontré esta
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deliciosa receta de las Acemas Caracheras, del blog Fogones de Venezuela.
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En esta oportunidad fui recelosa con la receta y no me fui a las primeras a
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hacerla completa o triplicarla, eso sólo lo hago con las recetas de Maru en el
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blog El Gato Goloso jejejeje ... así que de la receta original hice solo una ►
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cuarta parte y luego que arrepentí, porque quedaron tan ricas estas acemitas ►
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andinas que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos ... Carache es un
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Municipio del estado Trujillo en nuestra región andina. Les coloco el cuarto de
receta que yo elaboré con la cual me salieron 12 acemitas. Etiquetas
Acemas Caracheras aperitivos (4) asopado (1) bebidas (4) bombones
Rinde: 12 panes (3) desayuno (67) Día Internacional del Café
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Placa de horno engrasada libre de gluten (20) licores (4) merienda
o con silpack (134) microondas (1) navidad (16) pan
Pincel de cocina venezolano (7) panes del mundo (23)

Rejilla para enfriar los panes

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sopas (2) tortas (16)
Ingredientes:
Esponja: Entradas populares

1 taza de agua tibia Quesadillas llaneras

3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura seca instantánea
1/4 taza de harina de trigo todo uso.
Masa: Catalinas, cucas o
1/2 taza de papelón o piloncillo rallado paledonias

1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de anís en grano majado en un mortero Conservitas o bocadillos
de batata
4 tazas de harina de trigo criolla (Se puede sustituir con 2 tazas de harina
panadera y 2 tazas de harina de trigo integral).
Nota: La harina criolla se consigue en los Andes Venezolanos, es una mezcla
semi integral. El Pastel de papas y atún
de mi mamá
1/8 cucharadita de sal (pizca de sal)
1/4 de taza de margarina ( 50 g)
Para barnizar:
1 huevo + 2 cucharadas de agua Coquitos acaramelados

Azúcar para rociar la superficie

Procedimiento:
1.- Preparar la esponja mezclando en agua tibia el azúcar, la levadura seca y
las 3 cucharadas de harina de trigo. Dejar reposar durante 30 minutos.
Mi lista de blogs
2.- Transcurrido el tiempo debe quedar una espuma firme.
La cucina di Federica
Burro homemade

La Rosa dulce
Flan de huevo casero
sin lactosa | en Monsier
Cuisine Plus

Paladares {Sabores de nati }

Brownie de limón y
chocolate blanco con
crema inglesa
[Asaltablogs]

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el gato goloso
Este es el pan más fácil
del mundo (pan sin
amasar de cranberrries
y semillas)

Bizcochos y Sancochos
Torta de vainilla fácil y
esponjosa + 4to.
cumpleblog!

Mis recetas favoritas

Galletitas de chocolate
fáciles

DBM
Salmorejo de Melón

3.- A la levadura se le incorpora el papelón rallado y el resto de los

ingredientes.
Recetas ABC
Panellets, receta dulce del día de Todos
los Santos

Tale padre, tale figlia

Terrina di salmone
fresco e affumicato

Burbujas de Recuerdos Blog

Cómo hacer chucrut
natural o repollo
fermentado

ღ Il dolce mondo di Sara ღ

Muffins alle mele di
Benedetta Parodi

Il mestolo birichino
RISOTTO CON
ZUCCHINE
DELL'ORTO ED I
FIORI RIPIENI

4.- Se amasa bien por unos 10 minutos aproximadamente y se forma una bola PANEDOLCEALCIOCCOLATO
Smoothie con fragole e
y se deja levar por al menos 1 hora. yogurt

Mis chucherias
Tarta Guinness
(Guinness cake)

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5.- Tomar pequeñas porciones de masa y formar las acemas. Colocarlas en una
placa de horno engrasada o con un silpack. Dejar crecer las acemas por unos
40 minutos aproximadamente,en un lugar tibio.

6.- Con la ayuda de una brocha de cocina, barnizar la superficie de las acemas
con la mezcla de huevo y agua y rociar con el azúcar.

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7.- Precalentar el horno a 190 ° C.

8.- Hornear por aproximadamente 40 minutos o hasta que esten doraditas.
9.- Dejar enfriar sobre unas rejillas.

Espero que las preparen, aqui les muestro como queda la miga ... hasta la
proxima Melba

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Anís y papelón se Coquitos Cuajado de

trasladó a acaramelados pepitonas
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Publicadas por Melba a la/s 16:11

Etiquetas: desayuno, merienda, pan venezolano, pancasero, panes

14 comentarios:

Ninoska 4 de noviembre de 2016, 18:45

Melba no conocía estas acemas... que seguro están divinas!. Mi familia paterna es de trujillo y uno de los
panes más exquisitos que preparan es el Carache, que más bien en un pan plano oscurito con una miga
mediana. Recién estuve por esos lados y encontré una panadería que los hacen divinos y los venden
fresquitos... y aunque le supliqué al dueño compartiera la fórmula conmigo, fue imposible... hasta le piqué el
ojo jajaja!! Son súper, súper celosos... y pareciera el secreto mejor guardado... pero no me rindo, cuando
vuelva cambio de estrategia jajaja

Responder

Melba Mena 5 de noviembre de 2016, 10:03

jajajajajaj Ninoska estoy segura que para la próxima lo lograrás!!!!! bueno yo no he tenido la fortuna de conocer
Carache,pero le llevé una de estas acemas a una amiga Trujillana y me comentó que el sabor y la miga de las
mías era similar al de las que venden en su pueblo (ella es de Boconó) ...yo tampoco conocía esta acema
integral ...me encantó que el papelón no se deshace por completo porque está rallado, así sientes trocitos
dulces al morder ... yo sigo en la busqueda de mis Acemas Tovareñas, cuando consiga la receta la comparto
... besos ...

Responder

Respuestas

Ninoska 5 de noviembre de 2016, 10:50

Las voy a probar Melba, amo con locura los panes andinos. Te voy a enviar por correo la formula
del Pan Tovareño del libro de Maximo Colina... no lo he preparado porque tengo muchas
inquietudes con sus formulas, pero igual te lo hago llegar por si te es de utilidad.
Saludos.

Anónimo 16 de noviembre de 2017, 14:50

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Buenas...estaba buscando por internet una receta de pan tovareño y caí en este blog. Por
casualidad ya replicaron la receta?

Melba Mena 18 de noviembre de 2017, 06:41

Hola buenos dias, disculpa por no responder antes, tuve unos problemitas de salud que gracias a
Dios ya voy controlando. No aun no publico la receta del pan tovareño, pero lo haré apenas posible
... saludos

nubia 12 de enero de 2019, 15:44

Gracias hoy cai acá quiero ver las recetas del pan tovareño soy del Táchira y estudie en Mérida
pero iba mucho a tocar y me encantaba se pan, yo busco mucho también la acemas rellenas de
guayaba que comía de pequeña en mi tierra y nunca más volvió a comer y quiero prepararla si
alguien tiene esa receta también porq no ahí como el pan andino jajjaja que regio alista. Soy pero
de verdad es así.gracias un gran abrazo

Responder

Melba Mena 5 de noviembre de 2016, 13:02

Mil gracias de antemano, Ninoska!!!! te lo agradezco mucho ...besos

Responder

Angélica Berrios 6 de noviembre de 2016, 10:08

Hola Melba, me gusta el aspecto de estos pancitos, se parecen a unos que llamamos "piñitas", aunque se
hacen con harina blanca, pero voy a ser aguafiestas y decirte que las acemas caracheras son otra cosa;
recuerdan un poco a las paledonias, con ese aspecto denso, plano, no llevan azúcar en la superficie, y una de
las mejores cosas es que cuando las partes, encuentras trozos de la panela derretida entre la masa, lo que es
una delicia.
Yo fui mucho a Carache, mi familia tiene algunos lazos allí, un tío fue cura muchos años allá. Uno no puede ir a
Carache y no comerse una acema y llevar algunas de regreso a casa.
La gente que las conoce y sabe que has ido a Carache, siempre te preguntará y trajiste acemas??? jaja es
fijo!!
Hay un video en youtube donde puedes ver su elaboración, aunque no hay receta, como dice Ninoska es un
secreto bien guardado.
También ellos tienen unas rosquitas de leche divinas que hacía mi tía, la hermana del sacerdote que la
aprendió allá, ahorita mismo lamento no haber aprendido esa receta que tanto disfrutamos :(
Un abrazo!!

Responder

Respuestas

Melba Mena 6 de noviembre de 2016, 17:57

Hola Angelica ...justamente comentaba con Fernando, uno de los integrantes del grupo de
Panadería de Venezuela (el comentaba que eran planas y muy grandes y referia que últimamente
pasó por allá y que no son ni la sombra de lo que eran antes, super duras. Yo le respondia que
habia hecho la receta (no tenia fotos) con la idea de las acemas tovareñas pero jamás las he
probado. Una compañera de trabajo que probó las mias me dijo que su sabor era similar y también
me hizo la observacion del tamaño y lo plano ... gracias por tu comentario ...un abrazo

Responder

Maru Aveledo 11 de enero de 2017, 14:39

Al parecer si son planas, aunque las tuyas me las comeria ya mesmo http://acemacarachera.blogspot.com/

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Respuestas

Melba Mena 18 de enero de 2017, 09:05

Si Maru, como le decía a Angélica, uno se hace la idea de las acemas redonditas y gorditas y como
no tenía fotos, pero te digo que igualmente quedé enamorada de estos pancitos integrales que son
como nuestras acemas comunes, muy rica con esos trocitos de papelón adentro!!!! ya las hago con
frecuencia porque a mis niños les encantan para llevarlas al colegio. Muchos saludos

Responder

Unknown 10 de diciembre de 2018, 15:43

Soy trujillana y las acemas y paledonias caracheras, son lo mas rico en pan que he comido. Ahorita mismo me
estoy preparando unas acemitas andinas semiintegrales q creo me van a quedar bien ricas. Saluditos...

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nubia 12 de enero de 2019, 15:46

anisypapelon.blogspot.com/2016/11/acemas-caracheras.html 7/8
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Amiga tienes la receta. Porfa.

Melba Mena 16 de enero de 2019, 21:01

Hola Nubia!!!! gracias por tus comentarios, no soy andina pero comparto tu opinión acerca del pan
andino, es rico como nos lo presenten. Adoro las acemas tovareñas, el camaleón, el pan de leche,
las acemitas, el pan de queso ... sitengo una receta de pan tovareño, pero debo probarla antes
depublicar. Tengo en mente publicar la de las acemitas andinas. Tengo unos pendientes por
publicar y lo hago, te lo prometo

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