Sei sulla pagina 1di 2

I.- INTRODUCCION II.

- OBJETIVOS La fruta a utilizar debe ser fresca, porque


La mermelada de Aguaymanto 1. OBJETIVO GENERAL: Conocer y demasiado madura no resulta apropiada,
“FRUTIVIDA” como proyecto está observar el proceso de elaboración de la ya que no gelificara bien.
preparada fundamentalmente con la pulpa mermelada y sus características para
de AGUAYMANTO, fruta oriunda de los brindar un alimento sano. 4. AZÚCAR
Andes Peruanos. El azúcar es un ingrediente esencial, que
preferentemente debe ser blanca para
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: mantener el sabor y color de la fruta.
• Observar cuales son las etapas a Desempeña un papel vital en la gelificación
seguir en la elaboración de la de la mermelada al combinarse con la
mermelada. pectina natural de la fruta.
• Conocer cuáles son los cuidados en
el proceso de la elaboración. 5. PECTINA : La pectina es una fibra
• Dar a conocer a las personas que natural que se encuentra en las paredes
este producto es muy nutritivo e ideal en celulares de las plantas y alcanza una
una dieta y no contiene químicos. gran concentración en las pieles de las
frutas.

III.- MARCO TEORICO 6. ACIDO CITRICO : El ácido cítrico


1. EL AGUAYMANTO: necesario para la preparación lo
Nuestro proyecto se base en la creación de
El aguaymanto es una planta nacido en los obtendremos a partir de la misma fruta,
una microempresa dedicada a la
andes peruanos y comida por los incas, su ya que el aguaymanto cuenta con la
producción de mermeladas a base de
fruta es redonda, amarilla, dulce y pequeña acidez necesaria para la preparación de
frutos orgánicos, empleando materia prima
(entre 1,25 y 2 cm de diámetro). la mermelada.
proveniente de los valles andinos.
2. LA MERMELADA : IV.- MATERIALES
VISIÓN: Ser una empresa líder en la
La mermelada son conservas de alimentos 2 kgs de aguaymanto.
producción y comercialización de la
muy seguros, debido a que mayormente las 1 1/2 kgs de azúcar blanca.
mermelada de aguaymanto para el
consumo de las familias peruanas y frutas utilizadas presentan una alta acidez y Una olla
extranjeras. en su elaboración se produce la Un cucharón
evaporación del agua de la fruta estos dos 2 tazones
MISÓN: Satisfacer las necesidades de los factores impiden el desarrollo microbiano Potes para envasar
consumidores a través de la elaboración y por falta de agua y exceso de azúcar. Beneficios sociales
comercialización de mermeladas de 3. FRUTA Es un generador de empleo, ya que gracias
aguaymanto. a este producto se pueden crear
V.- PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Pelado “AÑO DE LAlo LUCHA
2. Selección microempresas, que aCONTRA
la mismaLA vez
CORRUPCION
contribuye E IMPUNIDAD”
a disminuir la tasa de
3. Pesado
4. Lavado desempleo nacional. Además este producto
5. Cortado ofrece un beneficio, ya que es un sustituto
6. Cocción de las mermeladas industrializadas pero a
7. Envasado un menor costo.
8. Etiquetado
9. Embalaje y almacenamiento Beneficios económicos
Al ser el Aguaymanto un fruto nativo se
incentiva el consumo y producción de este TEMA:
tipo de productos. Proyectó Mérmela de Aguaymanto
“FRUTIVIDA”
VII. CONCLUSIONES:
La mermelada es un producto que durante
su elaboración se produce la evaporación
de agua de la fruta, hasta el punto en que
el desarrollo microbiano se ve limitado por
VI.- RESULTADOS falta de agua y exceso de azúcar.
Obtener productos con alto contenido
nutricional, que no contenga colorantes, ni
saborizantes y que pueda ser adquirido de Profesora:
manera fácil. Yesenia Congona
La mermelada es un producto de múltiples
usos, para uso directo o en la elaboración
de productos en repostería. Integrantes:
Cajachagual Balboa, Sayuri
Fernández Paisig, Michelle
López Montalvan, Sebastián
Ortiz Vega, Johanna
Pineda Estrada, Leonardo
Silva Regalado, Ariana

Grado:
5to

2017

Potrebbero piacerti anche