EQUIPO MATERIALES DESCRIPCIÓN FRECUENCI

 Cerrar la llave del gas.

 Retirar las piezas que cubren las hornillas.
 Jarras plásticas de 1 L Superficie
 Emplear una jarra para aplicar la solución de detergente en cada pieza y
 Solución de detergente alcalino externa: Diaria
restregar con una lija las superficies para retirar las placas de residuos que
al
se encuentran adheridas; y con ayuda de una escobilla metálica restregar
COCINA 1.5 % Superficie
los espacios inaccesibles (interiores de hornillas, los bordes y ductos).
 Lijas interna:
 Enjuagar con agua empleando una jarra.
 Escobillas metálicas Semanal
 Rociar la solución de desengrasante para retirar los residuos de grasa de
 Rociador con solución las superficies internas y externas empleando lijas y escobillas (Limpieza
de desengrasante al 30 % metálicas. minuciosa)
 Enjuagar con agua empleando una jarra.
 Habilitar el equipo retirando los recipientes.
 Descongelar el equipo en caso sea necesario.
 Retirar las rejillas, rociarles solución de detergente y restregar con una Superficialme
escobilla para retirar los restos de suciedad. Seguidamente enjuagar con nte: Diaria
agua empleando una jarra. Inmediatamente rociar la solución
 Rociador con solución de desinfectante y dejar actuar por 10 minutos.
detergente alcalino al 1 %  Humedecer un paño con la solución de detergente y pasarlo por las Quince
CONGELADOR  Escobillas paredes internas para retirar los restos de suciedad. Inmediatamente
 Jarra plástica de 0.5 L enjuagar con agua empleando el mismo paño.
A/  Paños  Limpiar las puertas rociando la solución de detergente y restregando con
nal/
 Rociador con solución una escobilla los bordes de jebe para retirar los restos de suciedad que se
CONSERVADOR desinfectante (hipoclorito de encuentran en las ranuras. Inmediatamente enjuagar con agua empleando Semana
sodio 200 ppm CLR) una jarra.
 Humedecer un paño con la solución de detergente y pasarlo por las l
A
paredes externas para retirar los restos de suciedad. Inmediatamente
enjuagar con agua empleando el mismo paño.
 Humedecer otro paño con la solución desinfectante y pasarlo por la
superficie interna y externa, y dejar actuar por 10 minutos.
 EQUIPO MATERIALES DESCRIPCI FRECUENCIA
ÓN
 Desconectar el equipo.
 Rociador con solución de
 Desmontar las piezas.
detergente alcalino al 1.5 %
 Rociar la solución de detergente en cada pieza por la parte interna y externa, y
BATIDORA  Esponja abrasiva Después de
restregar con una esponja abrasiva.
 Paño cada uso
 Enjuagar con agua en el lavadero.
 Rociador con solución
 Rociar la solución desinfectante por la parte interna y externa con ayuda de un
desinfectante (hipoclorito de sodio
paño y dejar actuar por 10 minutos.
200 ppm CLR)

 Habilitar el equipo retirando los recipientes y jabas.

 Descongelar el equipo.
 Barrer el polvo acumulado en el piso y colocarlo en el tacho usando el recogedor.
 Escobas  Limpiar el techo empleando una escoba cubierta con un paño seco para retirar el
 Recogedor polvo acumulado.
 Limpiar los anaqueles aplicando solución de detergente y restregando con una
 Paños grandes
CÁMARA esponja abrasiva. Seguidamente enjuagar con agua empleando una jarra.
 Esponjas abrasivas
CONGELADORA/  Aplicar la solución de detergente hacia las paredes con ayuda de una jarra y
 Balde de 10 L
restregar desde arriba hacia abajo con una esponja abrasiva. Seguidamente Mensual
 Jarra plástica de 1 L enjuagar con agua empleando una jarra.
CÁMARA  Solución de detergente alcalino al  Aplicar la solución de detergente en el piso y restregar con la escoba.
REFRIGERADORA
1.5 % Seguidamente enjuagar con agua empleando una jarra.
 Solución desinfectante  Desinfectar el techo empleando una escoba cubierta con un paño húmedo de
(hipoclorito de sodio 200 ppm solución desinfectante.
CLR)
 Aplicar solución desinfectante en las superficies de los anaqueles con ayuda de
un paño y dejar actuar por 10 minutos.
 Aplicar la solución desinfectante hacia las paredes y piso con ayuda de una jarra
y un paño, y dejar actuar por 10 minutos.
 EQUIPO MATERIALES DESCRIPCI FRECUENCIA
ÓN
 Rociador con solución
de desengrasante al 30 %  Apagar el equipo.
 Esponja abrasiva  Rociar la solución de desengrasante en la superficie externa para retirar los
residuos de grasa con ayuda de una esponja abrasiva. Seguidamente enjuagar con
HORNO  Paño
agua empleando un paño. Diaria
DE  Malla metálica
 En el interior del horno retirar los residuos de grasa con ayuda de una malla
LADRILL  Espátula
metálica y una espátula.
O  Escoba
 Barrer la parte inferior del horno y colocarlo en el tacho usando el recogedor.
 Recogedor
 Desconectar el equipo.
 Rociador con solución de  Humedecer un paño con la solución de detergente y pasarlo por la superficie
HORNO Diaria
detergente alcalino al 1 % interna para retirar los restos de suciedad. Inmediatamente enjuagar con agua
MICROONDAS  Paños empleando el mismo paño.
 Realizar el paso anterior en la superficie externa.
 Dejar enfriar el equipo.
 Humedecer un paño con la solución de detergente y pasarlo por los bordes de la
 Rociador con solución de
puerta para retirar los restos de suciedad. Inmediatamente enjuagar con agua
HORNO detergente alcalino al 1 % Diaria
empleando el mismo paño.
RATIONAL  Paño
 Colocar la opción de lavado. Seguidamente introducir las pastillas en los
 Pastillas de detergente Rational
casilleros que corresponden.
 Cerrar la puerta y automáticamente se activa el mecanismo de lavado.
 Desconectar el equipo.
 Rociador con solución de
LICUADORA/  Desmontar las piezas, se retira la tapa, cuchilla y vaso.
detergente alcalino al 1.5 %
 Rociar la solución de detergente en cada pieza por la parte interna y externa, y
 Esponja abrasiva Después de
restregar con una esponja abrasiva.
LICUADOR  Paño cada uso
 Enjuagar con agua empleando la misma esponja.
A  Rociador con solución
 Rociar la solución desinfectante por la parte interna y externa con ayuda de un
desinfectante (hipoclorito de
INDUSTRIA paño y dejar actuar por 10 minutos.
sodio 200 ppm CLR)
L
 VAJILLA MATERIALES DESCRIPC FRECUENCIA
IÓN
PRELAVADO
 Se trabaja en el lavadero el cual presenta un dispositivo conectado en el caño
Platos para la dosificación de solución de detergente.
 Abrir la llave del caño para dejar caer la solución de detergente.
 Colocar la vajilla para retirar manualmente los residuos orgánicos con ayuda
de una esponja abrasiva.
 Caño dosificador con solución de
detergente neutro al 0.4 % LAVADO, DESINFECCIÓN Y SECADO
Cubierto  Esponja abrasiva  Se trabaja en la máquina lavavajilla, la cual presenta un sistema de
s  Solución de detergente alcalino al dosificación de solución de detergente y secante.
(cuchara 0.15 %  Colocar la vajilla en la canastilla del equipo, manteniendo distancia uno de Después de
,  Solución de secante al 0.05 % otro para permitir la remoción de suciedad. cada uso
tenedor,  Máquina lavavajilla y canastillas  Cerrar la máquina. Seguidamente presionar el botón de encendido, esperar 3
cuchillo,  Secadores de tela de algodón minutos.
cucharit  Champanera  Recibir la vajilla seca.
a,  Solución de vinagre al 5 %
espátula)
PULIDO
 Platos y salseros: Emplear secadores de tela de algodón. Seguidamente se
coloca la vajilla en el estante asignado.
Salseros  Cubiertos: Preparar una solución de vinagre en una champanera empleando
agua tibia. Seguidamente se humedece un secador de tela de algodón y se
procede con el pulido. Colocar la vajilla en la canastilla asignada.
 VAJILLA MATERIALES DESCR FRECUENCIA
IPCIÓ
N

Copas
 Caño dosificador con solución
de detergente neutro al 0.4 %
 Paño
 Solución de detergente alcalino
Vasos al
0.15 %
 Solución de secante al 0.05 %
 Máquina lavavajilla y canastillas
 Secadores de tela de algodón
 Champanera
 Solución de vinagre al 5 %
Tazas
PRELAVADO
 Se trabaja en el lavadero el cual presenta un dispositivo conectado en el
caño para la dosificación de solución de detergente.
 Abrir la llave del caño para dejar caer la solución de detergente.
 Colocar la vajilla para retirar manualmente los residuos con ayuda de paño.
LAVADO, DESINFECCIÓN Y SECADO
 Se trabaja en la máquina lavacopas, la cual presenta un sistema de
dosificación de solución de detergente y secante.
 Colocar la vajilla en la canastilla del equipo boca abajo, manteniendo Después de
distancia uno de otro para permitir la remoción de suciedad.
cada uso
 Cerrar la máquina. Seguidamente presionar el botón de encendido,
esperar 3 minutos.
 Recibir la vajilla seca.
PULIDO
 Tazas: Emplear secadores de tela de algodón. Seguidamente se coloca la
vajilla en el estante asignado.
 Copas y vasos: Preparar una solución de vinagre en una champanera
empleando agua tibia. Seguidamente se humedece un secador de tela de
algodón y se procede con el pulido. Colocar la vajilla en el estante
asignado.