PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ADAPTATIVA.

ADAPTABILIDAD DE TRES LÍNEAS DE GALLINAS PONEDORAS CON

POTENCIAL PRODUCTIVO Y MERCADO EN EL DISTRITO DE CUTERVO,
PROVINCIA DE CUTERVO – CAJAMARCA”

ENTIDAD EJECUTORA: ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES

AGROPECUARIOS LOS SAUCES.

INFORME SERVICIO DE CONSULTORÍA

IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE GESTIÓN EMPRESARIAL

AUTOR: M.V. SHEYLA ESPERANZA CARLOS VÁSQUEZ

Cutervo, 30 de octubre del 2018

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CONTENIDO

I. ABREVIATURAS. .................................................................................................................... 3
II. PRESENTACIÓN ..................................................................................................................... 4
III. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 5
IV. ANTECEDENTES..................................................................................................................... 6
V. DATOS GENERALES. ............................................................................................................. 6
1. UBICACIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO .......................................................................... 6
2. ACCESIBILIDAD A LA ZONA DE ESTUDIO .................................................................... 7
VI. OBJETIVO ................................................................................................................................ 7
1. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................... 7
2. OBJETIVOS ESPECÍFICO .................................................................................................. 7
VII. PRODUCTO DE LA CONSULTORÍA..................................................................................... 7
VIII. METODOLOGÍA APLICADA EN LA CONSULTORÍA ................................................ 8
IX. ACTIVIDADES DESARROLLADAS Y SUS RESULTADOS. .................................... 8
X. LIMITACIONES Y FORTALEZAS EN EL DESARROLLO DE LA CONSULTORIA . 12
XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES ...................................................... 12
XII. BIBLIOGRAFIA. ..................................................................................................................... 16
DOMÍNGUEZ, P. R. (ENERO DE 2008). INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN EMPRESARIAL.
OBTENIDO DE HTTP://WWW.ADIZESCA.COM/SITE/ASSETS/G-
INTRODUCCION_A_LA_GESTION_EMPRESARIAL-PR.PDF ................................................... 16
XIII. ANEXOS.................................................................................................................................. 17
1. PANEL FOTOGRÁFICO .................................................................................................... 17
1. M APA ...................................................................................................................................... 19
2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................................ 20
3. LISTA DE PARTICIPANTES ............................................................................................. 20

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I. ABREVIATURAS.
ASPAGRO: Asociación de productores agropecuarios Los Sauces.
CCPP: Centro Poblado
INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática
MPC: Municipalidad Provincial de Cutervo.
IVP: Instituto vial provincial
OE: Objetivo estratégico
RS: Residuos sólidos
JASS: Junta administradora de servicios de saneamiento rural.
UBS: Unidades básicas de saneamiento

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II. PRESENTACIÓN

En la actualidad la existencia de microempresas consolidadas a través de

la asociatividad, tiene la necesidad de implementarse con herramientas
de gestión para la adecuada administración del proyecto o el
emprendimientos acordes al rubro para la cual fue creada, que a su vez
le permitan ejecutar las diversas actividades de manera ordenada, con
eficiencia y eficacia (Domínguez, 2008).

En ese sentido se presenta el Plan de Gestión Empresarial como una

herramienta que busca potenciar la capacidad del recurso humano con el
que cuenta ASPAGRO así como la de identificar aquellos socios que
cuentan con capacidades para que periódicamente asuman funciones que
les permitan dar sostenibilidad a la propuesta de negocio que en este caso
es la crianza de gallinas ponedoras para la producción de huevos con
características apreciables en el mercado actual.

Con la puesta en marcha del Plan Estratégico de Gestión Empresarial

diseñado para la Asociación de Productores ASPAGRO encargados de
administrar La Avícola Los Sauces, se pretende mejorar el
posicionamiento del producto HUEVO DE GALLINA en el mercado local y
regional. Su estructura cuenta con un planeamiento de estrategias que
permitirá cumplir gradualmente los objetivos, así mismo mejorar el clima
organizacional y relaciones interpersonales, con el propósito de lograr
más protagonismo en el mercado local.

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III. INTRODUCCIÓN

Una de las mayores preocupaciones en el mundo es la sostenibilidad

alimentaria de la humanidad, pero como casi siempre, el factor económico
es una de las barreras que mayormente obstaculizan la equidad en el
acceso a los alimentos, es, por tanto, que los alimentos de consumo
masivo o de bajo costo encuentran una mayor relevancia.

Es tendencia mundial el consumo de productos orgánicos o amigables

con el medio ambiente, no solo con los artículos de uso diario, sino con
con mayor razón los alimentos. Esta nueva ola verde ayudada por la
globalización de los mercados hace del sector primario una gran
oportunidad para el desarrollo de proyectos como el que aquí se define,
siempre y cuando se logre la diferenciación como resultado de procesos
amigables con el medio ambiente y por tanto productos orgánicos
(Organización Mundial de la Salud 2016, párr.1).

Esto sugiere que al implementar procesos productivos generadores de

insumos alimenticios mediante la instalación de tecnologías amigables
bien documentados y con la toma de medidas adecuadas puedan generar
productos de calidad, que posteriormente se vea reflejado en el
incremento del ingreso económico por parte de los empresarios
emprendedores como es el caso de la Asociación de Productores
Agropecuarios Los Sauces desarrollado en el CCPP de Rodiopampa.

Teniendo en consideración lo mencionado líneas arriba se ejecuta la

propuesta de la crianza de gallinas ponedoras para la obtención de
huevos que puedan ser comercializados en el mercado local y que una
vez consolidada la propuesta pueda posicionarse como marca y le permita
atender el mercado regional de manera sostenible y competitiva que le
permita a cada socio mejorar la calidad de vida al obtener ingresos

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económicos que satisfaga sus necesidades; en ese sentido es necesario

considerar que toda empresa o negocio existe si obtiene beneficios.

Por lo tanto, se pretende realizar esta propuesta en gestión empresarial

con la finalidad de incrementar el nivel de ventas de nuestro producto
“huevo”, acorde a las necesidades del mercado local que cumplan con las
especificaciones técnicas que la normativa vigente lo requiere y de este
modo dar sostenibilidad al proyecto.

IV. ANTECEDENTES.

La Asociación de Productores Agropecuarios Los Sauces fue constituida

y formalizada el 22 de abril del 2004 con partida registral 11001321 y RUC
N° 20453770240.
Los directivos lo conforman:
 Presidente: CARRERO DELGADO JOSÉ TITO con DNI N°
42300575
 Tesorero: CUBAS ESTELA BARBARA con DNI N° 27246927
 Secretario: DELGADO CONTRERAS MARINA con DNI N°
27294838
 Vocal: CARRASCO CUBAS WALTER con DNI N° 41732132
 Vocal: DELGADO CONTRERAS SANTOS con DNI N° 27281067

V. DATOS GENERALES.

1. UBICACIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO

Centro Poblado Rodiopampa, identificada con ubigeo 0606010063 el

mismo que se encuentra ubicado entre las coordenadas
78.8502866667 de latitud y 6.41031000000 de longitud, a una altura
promedio de 2683.0 m.s.n.m. por lo que se caracteriza por tener un
clima frio con temperaturas promedio que van entre los 12 a 18ºC y
precipitaciones pluviales marcadas en los meses de enero a mayo y
temporada de sequías que en los últimos cuatro años se han
presentado en los meses de junio a noviembre (INEI, 2018).

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2. ACCESIBILIDAD A LA ZONA DE ESTUDIO

El CCPP Rodiopampa, se ubica a una distancia promedio de 9.5 km

de la ciudad de Cutervo a 30 min (MPC, 2015).
Se accede por las siguientes rutas:

 Tramo 01: Cutervo, Yacuchingana , Rodiopampa

 Tramo 02: Cutervo, Chaullacocha, Cachacara, Rodiopampa.
 Tramo 03: Cutervo, Lirio, Cachacara, Rodiopampa.

VI. OBJETIVO

1. OBJETIVO GENERAL

Potenciar la capacidad del recurso humano con el que cuenta

ASPAGRO para la gestión empresarial adecuada de la avícola Los
Sauces.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICO

 Proporcionar a los socios estrategias que les permitan posicionar

el producto y la empresa en mercado local.
 Lograr que los asociados participen en la ejecución de las
actividades con el fin de garantizar la sostenibilidad de la empresa
 Mejorar la calidad y distribución del producto para obtener un buen
posicionamiento en el mercado.

VII. PRODUCTO DE LA CONSULTORÍA.

 Implementación del Plan de Gestión Empresarial

 Implementación de las estrategias orientadas a mejorar el
posicionamiento de la marca a través de la optimización del recurso
humano.

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VIII. METODOLOGÍA APLICADA EN LA CONSULTORÍA

La metodología empleada para elaborar el diagnóstico situacional y

estructural el plan fueron los talleres con ayuda de los socios participantes
permitieron estructurar el documento final.
Las herramientas utilizadas en el proceso se resumen en la siguiente
tabla.

Tabla 1. Herramientas utilizadas en los procesos de enseñanza en los

talleres de trabajo.

Metodología Procedimiento Método Técnicas Estrategia

Sustentación Análisis de
del la
Trabajo en especialista. necesidad. Preguntas y
equipo. Taller como
Trabajo de Ayudas respuestas
Sistema de
taller. visuales. dialogadas
enseñanza –
Distribución de según el
aprendizaje (Egg).
Lluvia de tarjetas y Aprender tema.
ideas. presentación haciendo.
de las ideas.
Fuente: Elaboración propia.

IX. ACTIVIDADES DESARROLLADAS Y SUS RESULTADOS.

Para llevar a cabo la gestión empresarial que la asociación de productores

agropecuarios – ASPAGRO Los Sauces ha emprendido con la puesta en
marcha de la empresa productora de huevos de gallina denominada
Avícola Los Sauces, para diseñar dicho plan se estructuró planificando,
organizando, dirigiendo y controlando de manera casi simultánea el plan de
gestión empresarial.

ACTIVIDAD 01: Taller Elaboración del plan estratégico de gestión

empresarial

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Cuadro 2. Esquema del plan estratégico empresarial

RESULTADOS – ACTIVIDAD 01:

 ENFOQUE INTERNO.
En esta etapa deben describirse todos aquellos factores reales que
representan una influencia positiva o negativa en momentos cruciales para
la empresa, tomando en cuenta sus recursos humanos, materiales,
financieros y tecnológicos.
Estos son aspectos claves que todo empresario o administrador deben
tomar en cuenta para la toma de decisiones.

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Tabla 2. Herramientas utilizadas en los procesos de enseñanza en los

talleres de trabajo.

FORTALEZAS. DEBILIDADES
Personal idóneo Clima laboral
Infraestructura Nivel de endeudamiento.
Plan de acción Marca nueva
Rentabilidad del mercado Carencia de experiencia.
Producto innovador del mercado
OPORTUNIDADES. AMENAZAS.
Avance tecnológico Periodos determinados de baja
Bajos costos de financiación de huevos
Alianzas estratégicas Movimiento del mercado en el
Localización precio
Responsabilidad social No posicionar la marca de
manera adecuada

Tabla 3. Plan estratégico de gestión empresarial de la Asociación de

Productores Agropecuarios Los Sauces del CCPP Rodiopampa, distrito
de Cutervo, provincial de Cutervo, departamento de Cajamarca.

Objetivos estratégicos /Acciones estratégicas/ Actividades operativas INDICADOR

Protección de la población y del producto en sus medios de % de capacidades instaladas frente a
OE 01
vida frente al peligro de origen natural y antrópicos emergencias y desastres
Estudio para establecer el riesgo a nivel territorial de
AE01.01 N° de zonas de producción de riesgo
ubicaciones (Galpones)
Elaboración de evaluaciones de riesgo en la ubicación de
AO Documento técnico
galpones
AE01.02 Implementación adecuada de medidas de protección. % de avance en control de riesgo
Mantenimiento de acequias, drenajes y estructuras de
AO Intervención
seguridad física frente a peligros
Capacidad instalada para la preparación y respuesta frente a % de capacidad operativa del área de
AE01.03
emergencias y desastres. emergencia
Desarrollo de centros y espacios de monitoreo de emergencias
A.O Reporte
y desastres
Implementación de equipos de trabajo para la atención frente a
A.O Equipos de Trabajo
emergencias y desastres
Administración y almacenamiento de kits de asistencia frente a
A.O Reporte
emergencias y desastres
A.O Desarrollo de simulacros en gestión reactiva Reporte
Mejorar las condiciones de habitabilidad en los galpones de N° de servicios básicos con los que
OE 02
producción cuenta el Caserío de Rodiopampa
Saneamiento básico con calidad en beneficio del Centro N° de horas con servicios básicos
AE1
Producción Avícola adecuados a la producción
Coordinación y supervisión a los operadores de los servicios
AO Acción
básicos
Promover el desarrollo económico sostenible de Proporción de la población con los
OE 03
productores beneficios económicos y sostenibles
Asistencia Técnica para los socios con el fin de lograr una
AE1 N° de asistencias técnicas
empresa sostenible y competitiva
A.O sensibilización en fortalecimiento que agregan valor productivo Acción

A.O Gestionar alianzas estratégicas para venta del producto Acción

A.O Participar en Ferias productivas Participación

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N° de turnos de vigilancia
Reducir los índices de inseguridad en el centro de
OE 04
producción Área de terreno del centro de
producción protegida con cerco vivo
Implementación de sistemas de seguridad en el área de N° de equipos instalados en sistema
AE1
producción de seguridad
A.O Operativos rutinarios con el apoyo de las rondas Campesinas Operativos
Promover el desarrollo humano y hábitos saludables en el % de desarrollo humano y social
OE 05
centro de producción involucrados en la producción Avícola
Asistencia técnica en desarrollo agropecuario con propuestas N° de personas capacitadas y
AE1
amigables a la protección ambiental y a la salud sensibilizadas
Sensibilización en la implementación de hábitos saludables para
A.O Acción
la prevención de enfermedades
A.O Sensibilización de manejo de residuos sólidos Campaña

A.O Servicio de recojo y disposición final de residuos sólidos Quintales

A.O Monitoreo del servicio de limpieza e higienización de galpones Acción

Ejecutar acciones fitosanitarias de control de plagas en los
A.O Acción
galpones
Contribuir en el acceso al mercado de los productores N° de productores que acceden al
OE 06
agropecuarios mercado
Planes de negocios implementado para el acceso del mercado N° de planes de negocios
AE1
de productores Avícolas implementados
Asistencia técnica para emprendimiento de nuevos centros de
A.O Asistencia Técnica
producción avícola por parte de los asociados.

ACTIVIDAD 02: POSICIONAMIENTO DE LA MARCA A TRAVES EFICIENCIA

DEL RECURSO HUMANO.

Taller 02: Comunicación efectiva y evaluación.

RESULTADOS – ACTIVIDAD 02:

Se efectuó la inducción con la dotación de información básica de la asociación,

haciéndoles recordar cuál es su organigrama normas de disciplina y seguridad.

Del mismo modo en el taller se desarrollaron actividades de retroalimentación

con los equipos que se cuentan, así como de aquellos que serían necesario
implementar para mejorar su producción.

En el taller se les hizo una práctica de como evaluar cada una de las actividades
que realizan sus asociados, así como la de implementar herramientas de
evaluación de cada una de ellas, que permita reestructurarlas en caso de que
estén funcionando de manera inadecuada o poco eficiente.

En otro punto del taller se ejecutaron actividades para desarrollar otras

habilidades entre los socios a través del cambio de roles en los puestos que cada

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uno desempeña en la actualidad, con la finalidad de que conozcan cuales son

las funciones, que dificultades y problemas continuamente enfrentan y recibir de
los asistentes su aporte para mejorar el nivel de eficiencia y eficacia en cada uno
de los procesos que en la avícola Los Sauces se desarrollan. Otro de los logros
en este proceso es el involucramiento de los socios en las actividades
desarrolladas en la granja, que facilite a los ejecutantes delegar funciones y
consolidad un trabajo en equipo que mantenga a los socios motivados y
satisfechos con los resultados obtenidos.

X. LIMITACIONES Y FORTALEZAS EN EL DESARROLLO DE LA

CONSULTORIA

Dentro de las limitaciones encontramos la poca información archivada

sobre la administración del galpón, esto se debe al poco hábito de registrar
información o por desconocimiento del uso de registros y formatos.

Entre las fortalezas encontramos las habilidades de sus socios para

comercializar productos, para aprender con facilidad el manejo de la
producción de aves, esto debe ser a que desde su niñez los socios se han
desarrollado dentro de procesos comerciales como parte de las actividades
agropecuarias que sus padres y sus antepasados han desarrollado por
muchos años.

Por otro lado se percibe el compromiso por mejorar el nivel de intervención

de ASPAGRO en las diversas plataformas comerciales que se aperturan
dentro de la provincia de Cutervo para promocionar su trabajo y por ende
su producto Huevos Orgánicos de gallinas producido en la Avícola Los
Sauces del CCPP Rodiopampa.

XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES

OE1: Después de realizar la evaluación de riesgo de la infraestructura

instalada, se puedo evidenciar la inadecuada ubicación de galpón, si bien
se encuentra instalado en un centro poblado con un crecimiento
decreciente, el terreno se encuentra muy expuesto al contacto con fuentes

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contaminantes por estar al borde de la trocha carrozable de interconexión

con otros centros poblados como Cachacara, por otro lado no se encuentra
circulado y no cuenta con servicios de agua, luz eléctrica que son muy
necesarios para poder controlar muchos parámetros en el proceso.

Por eso, se recomienda la reubicación del centro de producción, en caso

de no haber alternativa se sugiere incrementar las medidas de protección
tanto sanitaria como de bioseguridad, a fin de evitar el contagio con
contaminantes que afecten el nivel de producción y la calidad del producto,
que a su vez incrementen el costo de producción o la pérdida considerable
de las aves.

OE2: El centro de producción no cuenta con servicios de saneamiento

básicos, de modo que en caso de necesitar limpiar o desinfectar tanto los
materiales o equipos no habrá forma de evacuar de manera segura los
residuos generados debidamente tratados. Por otro lado como lo habíamos
mencionado en la anterior conclusión se necesita contar de agua potable
para la higienización del personal antes de ingresar al centro de producción
como de los comederos, bebederos y otros envases usado frecuentemente
en el centro de producción.

Se recomienda al consejo directivo de la asociación solicitar a la JASS al

que se encuentre más cercana al centro de producción la instalación de un
punto de agua e instalas una UBS, con la finalidad de poder contar con
medios sanitarios en el galpón y tratar las agua residuales que generamos
en el proceso, de modo que contribuiremos a la protección del ambiente y
el entorno del centro de producción de Avícola Los Sauces.

OE3: Al realizar los talleres de sensibilización dirigida a los socios se logró

informar sobre la importancia de mejorar los canales de distribución y
comercialización del producto, para lo cual se realizó mediante la técnica
de retroalimentación recordar cuales son los criterios que se deben tener
para el posicionamiento de la marca mediante el uso de la mercadotecnia
(Plaza, Producto, Precio, Publicidad) como una estrategia de marketing que

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complemente las actividades a desarrollar como parte de la gestión

empresarial por parte de la empresa productora de huevos de gallina de la
Avícola los Sauces.

Por esta razón se recomienda mantener los procesos de capacitación y

sensibilización sobre técnicas de marketing y se ponga en marcha el plan
con el que cuentan de modo que tomen conciencia de su responsabilidad
de posicionar un producto de calidad en el mercado, que genere una
cultura de emprendimiento y gestión empresarial en los socios participantes
del proyecto.

OE4: Se estableció nexos con las OC ronderiles como aliados estratégicos

en la implementación de medidas de protección y seguridad de los
exteriores del centro de producción, de modo que se mantenga
resguardados los bienes en dicho lugar; como resultado de esta propuesta
se establecieron mediante un rol de intervención un cronograma de turnos
en la que los asociados se encargarán de rondar el centro de producción y
evitar los robos en el mismo.

Se recomienda mantener los resguardos con el involucramiento de los

socios mediante un rol de turnos, como una medida de protección de los
bienes. Es menester indicar que si bien hasta la actualidad no se han
registrado robos en el centro de producción también tenemos que informar
que por la facilidad del acceso al centro y ubicación a orillas de la trocha
carrozables lo hace vulnerable a este tipo de incidentes, por lo tanto
resguardar los bienes se hace necesario.

OE5: Uno de los objetivos que tiene la intervención con este tipo de
proyectos de producción asociada en zona rural por parte del estado
peruano es la dotación de alternativas generadoras de ingresos
económicos que les permita a los involucrados la mejora progresiva de la
calidad de vida de cada uno de ellos y sus familias, en ese sentido la
adopción de buenos hábitos saludables y sanitarios por parte de los socios
y sobre todo de los operarios encargados de realizar actividades dentro del

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centro de producción es muy importante, por lo tanto hasta que se genere

una cultura sanitaria en cada uno de los interventores, se deberá trabajar
tomando las medidas de sensibilización en cada uno de los escenarios en
los que participan; viviendas, centro de producción, instituciones
educativas, liderados por el Puesto de Salud.

SE recomienda mantener una estrecha relación durante el proceso con el

Puesto de Salud que tiene intervención directa en la zona, de modo que
mediante una línea base se pueda medir las mejoras que se están
obteniendo y los impactos que se tienen tanto en el centro de producción
como en la vida de cada uno de ellos.

OE6: Dentro de los talleres se establecieron necesidades de contar, poner

en práctica e implementar diversas herramientas de gestión por parte de
ASPAGRO, dentro de ellas encontramos al plan de negocios que permitirá
enrumbar la empresa en función a los objetivos que persiga, de modo que
las estrategias implementadas le permitan dar continuidad y sostenibilidad
en el tiempo de esta iniciativa productiva.

Se recomienda seguir interviniendo en la implementación de herramientas

de gestión acordes a las necesidades de la empresa que le permita mejorar
los niveles de producción, atención y calidad de servicio por parte de
ASPAGRO a través de la Avícola Los Sauces desarrollada en el CCPP de
Rodiopampa.

Al finalizar los talleres se logró proporcionar a los socios estrategias que les
permitirán posicionar el producto y la empresa en mercado local, del mismo
modo se percibió mayor participación en las tareas asignadas por los socios
en cada taller y participar activamente en ferias locales promocionando su
producto con mayor confianza por el nivel de conocimiento que tenían en
las características y beneficios del mismo

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XII. BIBLIOGRAFIA.

Domínguez, P. R. (Enero de 2008). Introducción a la gestión empresarial.

Obtenido de http://www.adizesca.com/site/assets/g-
introduccion_a_la_gestion_empresarial-pr.pdf
Egg, E. A. (s.f.). El Taller como sistema de enseñanza aprendizaje. En Taller
una alternativa de renovación pedagógica. Buenos Aires - República
Argentina: Magisterio del Rio de la Plata.
INEI. (2018). Sistema de Información Geográfica. Obtenido de
http://sige.inei.gob.pe/test/atlas/
MPC. (2015). Plan Vial del distrito de Cutervo. Cutervo.

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XIII. ANEXOS

1. PANEL FOTOGRÁFICO

Imagen Nº 01. Taller de elaboración del plan estratégico de gestión

empresarial.

Imagen Nº 02. Taller de elaboración del plan estratégico de gestión

empresarial.

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Imagen Nº 03. Taller de posicionamiento de marca a través de la gestión

del talento humano.

Imagen Nº 04. Taller de identificación de riesgos en el entorno externo.

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Imagen Nº 05. Participación de la asociación ASPAGRO en la cuarta

edición de la feria Gastronómica La Perolada – Ciudad de Cutervo.

2. MAPA

Imagen Nº 06. Mapa de ubicación satelital CCPP. Rodiopampa – Cutervo

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3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Octubre
Ítem Actividad
02 03 04

01 Recopilación de información documentaria 18 - 19

Desarrollo del Taller para elaboración del Plan
02 20 -21
Estratégico empresarial, FODA,
Desarrollo del Taller de comunicación efectiva y
03 24 - 25
evaluación de la gestión
Participación en una feria para promoción del
04 22
producto
04 Elaboración del informe de consultoría 27

05 Levantamiento de observaciones
Fuente: Elaboración Propia

4. LISTA DE PARTICIPANTES

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