PLAN DE APRENDIZAJE PRÁCTICO

EMPRESA/INSTITUCIÓN Lácteos san Nicolás

Dr. Julio Andrade TUTOR Sr. Vinicio Pedro
TUTOR ACADÉMICO
EMPRESARIAL Ulcuango
FECHA: 8 al 9 de junio del 2019 ÁREA: Producción SEMANA Primera
TIEMPO DE 120 horas
TIEMPO DE FORMACIÓN EN EL PUESTO
320 horas FORMACIÓN ESTUDIO de
DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE investigación
NÚCLEO ESTRUCTURANTE:
PERÍODO ACADÉMICO: I PA 2019
PROCESAMIENTO DE MATERIALES
ESTUDIANTE: Santiago Alba

COMPETENCIAS A DESARROLLAR ACTIVIDADES A EJECUTAR OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

CoC en l SABADO 08/06/2019 -Aplica los conceptos y principios

- Aplicación de conocimientos en químicos en la solución de problemas de
materias tecnológicas como química, - Elaboración del queso fresco, queso de
soluciones.
técnicas de producción y manejo de hoja, majar de leche y yogurt.

equipos y técnicas analíticas y de - Peso evaluado de cada producto final:

-Aplica principios químicos y operaciones
medición en la realización de queso fresco (210 g, 350 g), manjar de
matemáticas en la resolución de problemas
mediciones, cálculos, valoraciones, leche (250g) y el yogurt (150g).
químicos de interconversión de unidades,
estudios, informes. - Empaque de todos los productos finales y
organización periódica de los elementos,
- Capacidad de análisis y síntesis continuamente el respectivo cargamento
enlace químico, reacciones químicas.
- Capacidad de organización y del producto elaborado.
-Utiliza correctamente el lenguaje químico
planificación - Limpieza del área de producción como
en la formulación e identificación de
son: las marmitas, moldes, prensa manual
- Resolución de problemas sustancias químicas.
y en general todos los utensilios del
- Habilidades para comunicarse con
empaque y entre otros.
técnicos de la empresa.
 - Reconocimiento de la diversidad y la
multiculturalidad
- Sensibilidad hacia
medioambientales.
Identifica las leyes y propiedades que se
DOMINGO 09/06/2019 dan en los procesos técnicos de
temas producción.
- Elaboración del queso fresco, queso de
hoja, majar de leche y yogurt.
Analiza las mezclas de las sustancias y sus
- Peso evaluado de cada producto final:
características.
queso fresco (210 g, 350 g), manjar de
Identifica los equipos en una planta de
leche (250g) y el yogurt (150g).
producción.
- Empaque de todos los productos finales y
continuamente el respectivo cargamento
Investiga nuevos conceptos básicos
del producto elaborado.
obtenidos en la teoría, por medio de guías,
- Limpieza del área de producción como
libros, papers, entre otros.
son: las marmitas, moldes, prensa manual
Identifica el problema, lo plantea y lo
y en general todos los utensilios del
resuelve, poniendo en práctica lo percibido
empaque y entre otros.
en la teoría.
Reacciona de manera sensible frente a
temas medioambientales.

MÉTODOS DE INSTRUCCIÓN:
-INFORMAR / ANALIZAR: a) Proceso de trabajo b) Normas de higiene y seguridad e implementos que debe utilizar el estudiante. c) y, el uso de
formularios internos de la empresa.
-PLANIFICAR: a) Menciona la tarea a realizar y entrega plan del trabajo. b) Explica y, si es posible, hace una demostración. c) Menciona el nombre
técnico de los materiales, herramientas y máquinas, sólo cuando sea necesario.
-EJECUTAR Y CONTROLAR: a) Asegura la comprensión de la secuencia de instrucción. b) El estudiante ejecuta la tarea bajo la supervisión del tutor
empresarial. c) El tutor empresarial corrige los errores
-EVALUAR / REFLEXIONAR: a) Analiza y comenta la tarea realizada por el estudiante. b) Señala los errores cometidos, las formas de corregirlos y
también los logros alcanzados.
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Sr. Santiago Alba Ing. Lilian Perugachi Dr. Julio Andrade
ESTUDIANTE TUTOR EMPRESARIAL TUTOR ACADÉMICO