NORLEDIS VILLEGAS LOPEZ

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Actividad 2 Revisar envío de evaluación: Evidencia 1 (De conocimiento) RAP2_EV01

HIGIENE

Revisar envío de evaluación: Evidencia 1 (De

conocimiento) RAP2_EV01

Usuario NORLEDIS VILLEGAS LOPEZ

Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1930653)
Evaluación Evidencia 1 (De conocimiento) RAP2_EV01
Iniciado 5/07/19 16:58
Enviado 5/07/19 17:26
Fecha de vencimiento 8/07/19 23:59
Estado Completado
Puntuación del intento 95 de 100 puntos
Tiempo transcurrido 28 minutos de 1 hora
Instrucciones La actividad consta de 10 preguntas.

Tendrá un solo intento y un tiempo máximo de 60 minutos.

Resultados mostrados Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Comentarios

Pregunta 1 5 de 10 puntos

La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La cantidad de
agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como
agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en
nutrientes.

Respuesta especificada para: a humedad

Respuesta especificada para: b libre
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
temperatura
exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
libre
exacta
 Comentarios para respuesta: Incorrecto

Pregunta 2 10 de 10 puntos

Los microorganismos alterantes son los responsables de:

Respuesta única de selección

Respuestas seleccionadas: c. Putrefacción del alimento

Respuestas correctas: c. Putrefacción del alimento
Comentarios para respuesta: Correcto

Pregunta 3 10 de 10 puntos

¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

Respuesta de selección múltiple

Respuestas seleccionadas: a. Alimentos con base de huevo

b. Pescados frescos
d. Carne molida
Respuestas correctas: a. Alimentos con base de huevo
b. Pescados frescos
d. Carne molida
Comentarios para respuesta: Muy bien!!

Pregunta 4 10 de 10 puntos

De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?

Respuesta única selección.

Respuesta seleccionada: b. No recalentar los alimentos

Respuesta correcta: b. No recalentar los alimentos
Comentarios para respuesta: Correcto

Pregunta 5 10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo

completan.
 El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas,
nutricionales y sanitarias se denomina: [a]

Respuesta seleccionada: VIDA ÚTIL

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
vida útil
exacta
Comentarios para respuesta: Muy bien!!

Pregunta 6 10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: Botulismo

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
Botulismo
exacta
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

Pregunta 7 10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por

los Alimentos).

Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos
de [b] (2 a 48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor abdominal,
fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.

Respuesta especificada para: a gastroentérico

Respuesta especificada para: b incubación
Respuesta especificada para: c 24-72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
gastroentérico
exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
 Correspondencia incubación
exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia
24-72
exacta

Comentarios para respuesta: Es correcto

Pregunta 8 10 de 10 puntos

Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.

Respuesta de selección múltiple.

Respuestas seleccionadas: b. Oxígeno

c. Tiempo
d. Calor
Respuestas correctas: b. Oxígeno
c. Tiempo
d. Calor
Comentarios para respuesta: Es correcto

Pregunta 9 10 de 10 puntos

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

Respuesta seleccionada: d. 37°C

Respuesta correcta: d. 37°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

Pregunta 10 10 de 10 puntos

Los microorganismos son:

Respuesta múltiple

Respuestas seleccionadas: a. Seres pequeños

b. Seres microscópicos
Respuestas correctas: a. Seres pequeños
b. Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Correcto
viernes 5 de julio de 2019 17H26' COT

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