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E CHARLOTTE
A base di pan di Spagna e impasti lievitati, sono cotte
in tortiere rotonde o forme da plum cake, oppure montate
in stampi in cui gli strati di pasta si alternano a creme
vellutate e mousse spumose. Non mancano la frutta
fresca di stagione e quella secca e croccante, il cioccolato
e la panna montata. Per una pasticceria classica
ma sempre facile da realizzare, perfetta da offrire
e deliziosa da gustare in mille occasioni, dalla colazione
più rustica alla conclusione di un menu raffinato
TORTA AL LIMONE
cCC facile preparazione: 30’
cottura: 50’ per 8 persone
INGREDIENTI
3 dischi di pan di Spagna pronti (22-23 cm di
diametro) / 200 g di crema pasticcera pronta /
limoncello / 30 g di burro / 3 limoni non trattati
/ 50 g di zucchero di canna / 200 g di panna
montata / 1 ciuffo di menta / 200 g di lemon curd
(oppure, marmellata di limoni)
L’idea pratica
SE LA TORTA è destinata anche
ai bambini, sostituite il limoncello con
poco succo di arance bionde.
dolci facili e d'effetto
TORTA CIOCCOLATO
E PEPERONCINO
cCC facile preparazione: 25’
cottura: 30’ per 8 persone
INGREDIENTI
200 g di cioccolato fondente / 100 g di burro, più
quello per lo stampo / 80 g di zucchero / 3 uova
/ 30 g di farina / 1 cucchiaio di cacao amaro /
peperoncino in polvere
L’idea di più
PER ACCENTUARE la particolarità
di questa torta, spolverizzate sulla
superficie dell’impasto, prima di infornare,
un pizzico di sale in fiocchi: esalterà
il gusto intenso del cioccolato fondente.
RICETTA
FILMATA
CIAMBELLA SOFFICE
CON FRUTTA ESOTICA
cCC facile preparazione: 30’
cottura: 35’ per 8 persone
INGREDIENTI
250 g di crema spalmabile di cacao e nocciole /
1 albume / 3 dl di panna fresca / 2 savoiardi
morbidi grandi / cacao amaro
L’idea in più
POTETE profumare la crema
di cacao aggiungendo 1-2 cucchiai
di liquore all’amaretto
prima di incorporare gli albumi.
dolci facili e d'effetto
TATIN DI PRUGNE
CON I PISTACCHI
cCC facile preparazione: 35’ + riposo
cottura: 50’ per 8 persone
INGREDIENTI
800 g di prugne rosse / 150 g di farina, più quella
per la lavorazione / 130 g di zucchero / 120 g di
burro / 60 g di pistacchi sgusciati / 1 limone non
trattato / sale
L’idea pratica
POTETE usare un disco di brisée
pronta. In tal caso cospargete sulle
prugne, prima di coprirle con la pasta,
i pistacchi tritati con lo zucchero.
RICETTA
FILMATA
TORTA DI BISCOTTI
cCC facile preparazione: 30’
cottura: 40’ per 8 persone
SOFFICE DOMINO
BICOLORE
cCC facile preparazione: 1 h
cottura: 40’ per 10 persone
INGREDIENTI
1 busta di impasto pronto per torta Margherita /
130 g di nocciole spellate / 1 cucchiaio di zucchero
/ 250 g di crema pronta di cacao e nocciole
L’idea in più
AL POSTO della crema pronta
di cacao e nocciole, potete usare 200 g
di mascarpone; lavoratelo con 2 cucchiai
di zucchero a velo e 1 cucchiaio di cacao
amaro, setacciati insieme.
dolci facili e d'effetto
CAPRESE CON
CIOCCOLATO BIANCO
cCC facile preparazione: 25’
cottura: 1 h per 8 persone
INGREDIENTI
200 g di mandorle spellate / 200 g di cioccolato
bianco / 5 uova / 150 g di zucchero / 150 g di burro
/ 4 limoni non trattati /1 bicchierino di limoncello
L’idea in più
NATURALMENTE, se preferite
una classica caprese al cioccolato,
vi basta sostituire quello bianco con
la stessa quantità di fondente.
RICETTA
FILMATA
DOLCE DI ALBICOCCHE
ALLA CANNELLA
cCC facile preparazione: 20’
cottura: 50’ per 8 persone
INGREDIENTI
500 g di albicocche mature / 220 g di farina, più
quella per la lavorazione / 100 g di zucchero di
canna / 150 g di yogurt / 2 uova / 1 cucchiaino
di lievito in polvere / 1 cucchiaino di cannella
in polvere / 160 g di burro, più quello per la
lavorazione / sale
CHOCOLATE CAKE
cCC facile preparazione: 30’
cottura: 1 h 5’ per 8 persone
INGREDIENTI
180 g di farina / 400 g di cioccolato fondente / MINI PLUM CAKE ALLE MELE
40 g di cacao amaro / 1,5 dl di caffè / 0,6 dl di
cCC facile preparazione: 20’
latte / 2 uova / 20 g di zucchero semolato / 30 g cottura: 20’ per 4 persone
di zucchero di canna / 25 g di burro /1 baccello di
vaniglia / 1/2 bustina di lievito in polvere INGREDIENTI e infarinati, riempiendoli non
65 g di farina, più quella per gli oltre 2/3.
Incidete la vaniglia per il lungo e ricavate stampini / 1 cucchiaino di lievito Sbucciate e tagliate
i semini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato in polvere / 100 g di zucchero le mele a fettine sottili,
spezzettato, con il burro, e fate intiepidire. / 50 g di burro, più quello per infilatele nei dolcetti
Setacciate la farina con il lievito e mescolatela gli stampini / 2 uova / 2 mele e cuocete in forno a 180°
con il composto di burro e cioccolato, le uova piccole per circa 20 minuti.
sbattute, il latte e i semi di vaniglia. Rivestite Fate raffreddare i plum cake
uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro Setacciate la farina e servite, spolverizzando
con carta da forno bagnata e strizzata. con il lievito in una ciotola, se vi piace con zucchero
Versate nello stampo l’impasto, cospargete aggiungete lo zucchero a velo o cannella in polvere.
la superficie con lo zucchero di canna, poi incorporate il burro fuso
con quello semolato e 30 g di cacao setacciato. e le uova sbattute, montando
Irrorate delicatamente con il caffè e cuocete il composto con una frusta.
il dolce in forno a 180° per 1 ora. Coprite Versate il composto
il dolce con alluminio e proseguite la cottura per in 4 stampini da plum cake
altri 15-20 minuti. Eliminate l’alluminio di 10X5 cm di lato (o in
e lasciate raffreddare la torta. Prima di servirla, stampini individuali da crème
spolverizzatela con il cacao rimasto. caramel) ben imburrati
CIAMBELLONE
CIOCCOBANANA
cCC facile preparazione: 25’
cottura: 1 h per 8 persone
INGREDIENTI
340 g di farina / 160 g di burro / 150 g di zucchero
/ 3 uova / 4 banane (circa 400 g sbucciate) / 1/2
bustina di lievito in polvere / 80 g di gocce di
cioccolato / 1 bustina di vaniglina / zucchero a
velo / sale
L’idea pratica
QUESTA ciambella, nutriente e golosa,
è ottima per la colazione o la merenda dei
bambini, accompagnata da un bicchiere
di latte fresco o da un succo di frutta.
dolci facili e d'effetto
CUPOLA GLASSATA
AL CIOCCOLATO
cCC facile preparazione: 35’
cottura: 1 h per 8 persone
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna: 4 uova / 120 g di zucchero
/ 2 cucchiai di cacao amaro / 100 g di farina
Per la crema: 6 tuorli / 125 g di zucchero / 2,5
dl di latte / 2,5 dl di panna fresca / 170 g di
cioccolato fondente
Per decorare: frutta mista (uva, gherigli di noce,
cocco fresco, lamponi, ribes) / 1 ciuffo di menta
/200 g di cioccolato fondente / 1 bicchiere di latte