4.

PLAN DE OPERACIONES

En el siguiente apartado, se procederá a explicar los aspectos

correspondientes a la estrategia, objetivos, ventajas competitivas y forma jurídica
de la empresa. Todos estos factores combinados harán que “SCOFFEE” se
convierta en la primera elección por parte de cualquier consumidor.

PLAN ESTRÁTEGICO
En la Tabla 8 se detalla la descripción del proceso desde la entrada del cliente en el
establecimiento hasta su salida:

ACTIVIDAD PERSONA
ENTRADA DEL CLIENTE CLIENTE
CLIENTE QUE SE UBICA EN MESA DEL
CLIENTE
ESTABLECIMIENTO
TOMAR PEDIDO DEL CLIENTE CAMARERO
ENCARGAR PEDIDO DEL CLIENTE CAMARERO
PREPARACIÓN DEL PEDIDO BARISTA
ENTREGAR PEDIDO AL CLIENTE CAMARERO
CONSUMO DEL PRODUCTO CLIENTE
CLIENTE PIDE EL PRECIO DE TODO EL CONSUMO CLIENTE
SACAR RECIBO BARISTA
ENTREGAR LA CUENTA AL CLIENTE CAMARERO
PAGO DE LA CUENTA CLIENTE
RECOGIDA DEL DINERO CAMARERO
DEPOSITAR DINERO EN CAJA BARISTA
LIMPIAR LA MESA CAMARERO
RECOGER CUBIERTOS CAMARERO
LAVAR CUBIERTOS BARISTA

Realizar todo este conjunto de actividades de forma correcta y personalizada

hacia el cliente, ayudará al crecimiento del negocio.
PROYECCIÓN EMPRESARIAL

La intención de “SCOFFEE” es establecer un nuevo concepto de cafetería.

De ahí la importancia de encontrar un nuevo nicho de mercado.
Mediante la estrategia de diferenciación de productos y precios, además
de una librería, se pretende encontrar el éxito en uno de los mercados más
saturados y competir con las empresas ya mencionadas en el análisis de la
competencia. Implementando un entorno cuidado y adaptado para
las necesidades de cualquier cliente, tratándole de forma cercana con
productos de calidad se conseguirá el objetivo de ofrecer una experiencia
de calidad para el mismo.
Asentado el proceso inicial del proyecto, se pretende, como una labor más
de promoción en el establecimiento, realizar exposiciones, clases
magistrales como eventos de socialización para dar más popularidad al
negocio, añadiendo valor a la marca del negocio. La consolidación
de este tipo de negocios lleva su tiempo, por tanto, una vez que el
negocio resulte rentable, se estudiará una estrategia de expansión a modo
de franquicia. Primero a nivel regional, más adelante a nivel nacional y por
último, a nivel internacional.

La internacionalización se configura como un conjunto de decisiones que se

pueden sistematizar en tres grandes categorías: en primer lugar,
identificar las razones que aconsejan la expansión hacia los mercados
exteriores, distinguiendo entre motivos estratégicos y operativos; a
continuación, es preciso sopesar las variables que concluyen en la decisión,
a saber: la relevancia de los atributos del producto a internacionalizar, la
importancia de la selección del país o países hacia cuyos mercados
deseamos acceder, la oportunidad del momento para introducirse en
determinados países a distribuir nuestros productos y, finalmente,
resulta necesario analizar los distintos modos de acceso a los
mercados internacionales, los cuales se pueden sistematizar en
exportación, contractual, y consorcio global; en tercer lugar, se ha
de hacer una valoración y selección de las estrategias de
internacionalización alternativas.

Siguiendo éste análisis, la consolidación de la expansión confirmaría el

esfuerzo y desarrollo de los trabajadores por hacer llegar esta nueva idea a
todo el mundo.
MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN

‘’SCOFFEE’’ tiene como misión satisfacer a nuestros clientes uniendo estrategias de

negocio, por eso ofrecemos un ambiente agradable y acogedor. Una cafetería
especializada que combina la agradable experiencia de consumir su producto más
con la disposición de las mesas y una biblioteca interactivas adaptabas para el
entretenimiento y lectura de los estudiantes, trabajadores y turistas

VISIÓN

Emprender un establecimiento único y diferente al resto; destacar en el

ambiente, atención personalizada y excelente servicio en la venta de café y ser
reconocidos como la mejor cafetería por los estudiantes, trabajadores y
turistas; amantes del café y la lectura despertando en ellos momentos únicos y
agradables en el día a día.

VENTAJAS COMPETITIVAS

La empresa incidirá en la combinación de dos ventajas competitivas

principales: recursos humanos e innovación. Para una esencial atención al
cliente, los recursos humanos incidirán en mantener de forma activa el
contacto con los clientes.
El primer aspecto a destacar será la labor de comunicación. Se inculcará
de forma necesaria a los empleados la habilidad de escuchar, valorar y
resolver las necesidades. El segundo punto clave será el compromiso
de los empleados y su productividad, puesto que dependiendo del
mismo afectará a los beneficios del negocio. Por último, la coordinación,
planificación y organización del equipo de trabajo serán vitales en el
funcionamiento de la empresa.
La dinámica relacional que se produce dentro y entre organizaciones, se
concibe en los últimos años, como un recurso que puede contribuir a la
orientación y al posicionamiento estratégico de las organizaciones, y, por
consiguiente, al sostenimiento de ventajas competitivas. Un equipo donde
priman características tales como la cohesión, la confianza, la
reciprocidad o la comunicación frecuente, fomenta que todos los actores de
la red se encuentren implicados en la consecución de unos objetivos comunes,
y, en consecuencia, se alcancen beneficios superiores a los de la
competencia.
La innovación como diferenciación y ventaja competitiva debe ser
imprescindible para la empresa. Sobresalir entre los competidores y
posicionarse como un concepto único es primordial para el desarrollo del
negocio. Para ello, las acciones de marketing deben funcionar a la
perfección para que de ésta forma el cliente sienta que “SCOFFEE” sea su
primera elección.

FORMA JURÍDICA Y MARCO LEGAL

FORMA JURÍDICA

En este tipo de empresa el titular (la persona natural) desarrollará

absolutamente toda la actividad comercial y financiera de la empresa en
cuestión. Es decir (y esta es la dificultad máxima de este tipo de empresa) que
precisamente por no ser una empresa plenamente autónoma, y no de
responsabilidad limitada, la persona titular responderá con su patrimonio
personal (propiedades, dinero, etc.) por las deudas que pueda tener su
empresa. Generalmente se opta por una empresa unipersonal cuando se trata
de un proyecto pequeño en el cual se aportará el trabajo y capital. Los micros y
pequeñas empresas. Por otro lado, cabe resaltar que, a diferencia del resto de
tipos de empresas, el registro y la documentación de las empresas
unipersonales son mucho más sencillos.

Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L.

Este tipo de empresa es una persona jurídica con derecho privado que está
constituida por la voluntad de un titular. Como la responsabilidad de la empresa
es limitada, esta responde con su propio capital en cuanto a las deudas,
quedando libre de responsabilidad el titular y su patrimonio. Las actividades
que competen a esta son únicamente de pequeña empresa. Asimismo, el
capital de la empresa puede ser dinero o bienes no monetarios (muebles,
maquinaria, etc.).
EL MARCO LEGAL

1. El artículo 4º del Decreto Supremo Nº 007-2008: Define a la micro y

pequeña empresa como“la unidad económica constituida por una
persona natural o jurídica, bajo cualquier forma de organización o
gestión empresarial contemplada en la legislación vigente, que tiene
como objeto desarrollar actividades de extracción, transformación,
producción, comercialización de bienes o prestación de servicios”

2. Desarrollo normativo de las MYPES

Desde ya hace medio siglo que se ha venido reconociendo en el país la

importancia de promover la formalización de la micro y pequeña empresa, con
varios intentos de regularla de manera especial, y mantenerla en el contexto de
la realidad económica.

En tal sentido se presenta un collage de las principales normas que regularon a

estas unidades económicas hasta la actualidad incluyendo el marco jurídico
vigente que se desarrollara a detalle posteriormente.

 Decreto legislativo N° 21435-ley de la pequeña empresa del sector

privado (1976).

Definía la empresa en función de sus montos de venta anuales, con la finalidad

de acogerse a un sistema tributario preferencial y a otros incentivos para su
desarrollo.

 Decreto legislativo N° 21621- ley de la empresa individual de la

responsabilidad limitada (1976)

Creo la figura de la empresa individual de responsabilidad limitada (EIRL), con

el fin de agilizar la formación de pequeñas empresas y teniendo como objetivo
diferenciar el patrimonio de la persona natural del de la persona jurídica y así
promocionar la constitución y operación de las pequeñas empresas.

 Decreto ley n° 23189-ley que norma la pequeña y mediana empresa

(19890)

Estableció que la pequeña empresa debía desarrollar su actividad como

empresa unipersonal o como EIRL. Asimismo, manifiesta que su propietario
debe participar en el proceso de producción, prestación de servicios o
comercialización de bienes. Se limita como máximo 5 trabajadores para la
pequeña empresa dedicada al giro de comercialización y a diez trabajadores
para las dedicadas a otros servicios.

 Ley N° 26904 ley que declara de preferente interés la generación y

difusión de estadísticas sobre la pequeña y microempresa (1997)
Efectivizo el apoyo para contribuir al despegue de las MYPE.

 Ley N° 27268- ley general de pequeña y microempresa y su reglamento

el decreto supremo n° 0.0-2000-itinci. (2000)

Derogo el decreto legislativo n° 705, y entre otras modificaciones, aumento a

40 el límite máximo de trabajadores para la pequeña empresa.

 Ley n° 28015-ley de promoción y formalización de la micro y pequeña

empresa y su reglamento decreto supremo no. 0009-2003-tr(2003).

Su objetivo es la promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de

la mype para incrementar el empleo sostenible, su productividad y rentabilidad,
su contribución al producto bruto interno, a la ampliación del mercado interno y
las exportación es y a la recaudación tributaria. Se reglamentó por el decreto
supremo N° 009-2003-TR.

 Decreto legislativo N° 1086- ley de promoción de la competitividad,

formalización y desarrollo de la Micro y pequeña empresa y del acceso
al empleo decente (2008).

Esta norma se dictó al amparo de las facultades delegadas al po0der ejecutivo

en el marco de la implementación del acuerdo de promoción Perú- estados
unidos. Se implementó con el decreto supremo N° 007-2008-TR-texto único
ordenado de la ley de promoción de la competitividad, formalización y
desarrollo de la micro y pequeña empresa y del acceso al empleo decente; y se
reglamentó por el decreto supremo N° 008-2008-TR-Reglamento del texto
único ordenado de la ley de promoción de la competitividad, formalización y
desarrollo de la micro y pequeña empresa y del acceso al empleo decente.

CONSTITUCION DE EMPRESAS

En julio del 2003, el congreso de la republica promulgo la “ley de

promoción y formalización de la micro y pequeña empresa” (N° 28015). Esta
asigna al MINTRA como órgano rector el cual debe definir las políticas
nacionales de promoción de la MYPE y coordina con las entidades del sector
público y privado la coherencia y complementariedad de las políticas
sectoriales.

Adicionalmente implementa tres instrumentos que sean útiles para el fin que
se busca:

 El plan nacional de promoción y formalización para la competitividad y

desarrollo de las MYPE (PNMYPE).
 Constitución del congreso nacional para el desarrollo de la micro y
pequeña empresa (CODEMYPE).
  Constitución de los consejos regionales de la MYPE (COREMYPE) en
cada región del país.

MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCION DEL EMPLEO (MINTRA)

El MTPE es el encargado de establecer el marco legal para la promoción de la

competitividad y desarrollo de las MYPES. De esto, se encarga la Dirección
Nacional de la Micro y Pequeña Empresa y cuenta con diversos programas,
que fomentan la formalización y el desarrollo empresarial de nuestro país, entre
los principales están:

 Consejo nacional para el desarrollo de la micro y pequeña empresa

(CODEMYPE)

Se promueve mediante la demanda y oferta de servicios y acciones de

capacitación y asistencia técnica en las materias de prioridad establecida en el
plan y programas estratégicos de promoción y formalización para la
competitividad y desarrollo de las MYPE, asi como los mecanismos para
atenderlos. Los programas de capacitación y asistencia técnica están
orientados prioritariamente a:

a) La creación de empresas.
b) La organización y asociativa empresarial.
c) La gestión empresarial.
d) La producción y productividad.
e) La comercialización y mercadotecnia.
f) El financiamiento.
g) Las actividades económicas estratégicas.
h) Los aspectos legales y tributarios.

Los programas de capacitación y asistencia técnica deberán estar referidos

a indicadores aprobados por el CODEMYPE que incluyan niveles mínimos
de cobertura, periodicidad, contenido, calidad e impacto en la productividad.

 Consejo regional de la micro y pequeña empresa (COREMYPE)

El COREMYPE, es una instancia que busca articular el trabajo institucional de

entidades que promueven el desarrollo de la micro y pequeña empresa en las
regiones, promoviendo el acercamiento entre las diferentes instituciones de la
micro y pequeña empresa, entidades privadas de promoción y asesoría de la
MYPE y autoridades regionales, dentro de la estrategia y en el marco de las
políticas nacionales y regionales.

 centro de promoción de la pequeña y micro empresa (PROMPYME)

Sus funciones son promover, coordinar y concertar acciones que contribuyen

al incremento de la competitividad de estas. Con ese objetivo, facilita el acceso
de estas alos mercados de bienes y servicios, con el fin de que puedan
incrementar sus venta en base al cumplimiento de estándares optimos de
calidad,según las necesidades de cada mercado. Los pasos que da
PROMPYME para desarrollar sus funciones son los siguientes:

a) prospección de mercados
b) adecuación de oferta
c) promoción comercial
d) proyectos especiales

LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS QUE TIENES AL CONSTITUIR

TUEMPRESA LEGALMENTE.

Si desde hace un tiempo estás desarrollando tu idea de negocio o yo la pusiste

en práctica y llevas un periodo operando, es hora de que conozcas las ventajas
y desventajas que tienes al constituir tu empresa legalmente.

Lo primero es que lo puedes hacer de dos formas. Primero, te puedes constituir

como persona física o segundo, te puedes constituir como persona jurídica. El
inconveniente es que cuando te constituyes como persona física tienes
obligaciones con la empresa, de tal manera, que ante una situación o quiebra
del negocio deberás responder con tu patrimonio personal (inmuebles,
vehículos, electrodomésticos, cuentas privadas, etc.).

Sin embargo, cuando lo haces como persona jurídica, es la empresa quien

asume las obligaciones. Lo que quiere decir que las deudas se limitan solo a
los bienes que formen parte del patrimonio de la empresa, sin involucrar los
bienes del dueño o los socios del negocio.

En sentido general cuando te constituyes, tienes las ventajas de:

 Tener mayor disponibilidad para capital.

 Acceder a más créditos financieros.
 Acceder a nuevos clientes.
 Acceder a beneficios sociales y seguros.
 Expandir tus servicios o productos al extranjero.
 Proteger tus bienes personales.
 Da mayor confianza a los clientes
 Tiene seguridad jurídica
 Tiene mayor posibilidad de aumentar su mercado.
 Puede proveer al Estado.

Hace visible ante la sociedad su aporte al desarrollo del país. Entre las
desventajas podemos citar:

 Tener numerosos papeles.

  Vas a pagar impuestos.
 La protección de responsabilidad no la tienes garantizada.
 Tienes que hacer declaraciones ante la DGII. En caso de que te quieras
constituir como persona jurídica, tienes varias estructuras de negocio
dependiendo tu necesidad.
 Propietario único
 Sociedad de responsabilidad limitada
 Asociación
 Cooperativa
 Sociedad
 Corporación

LIMITACION

La única limitación se da cuando empieza el negocio y tiene que incurrir en

gastos de formalización y perder tiempo en los trámites, que si bien es cierto se
ha reducido, aún está por encima de lo que muchos emprendedores podrían
invertir para empezar.