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setas
G U Í A D E C A M P O
SIN RIESGO
A PR E N D E , PA R A E V I TA R C O N F U S I O N E S
Autor: Juan Antonio Sánchez Rodríguez
Director Técnico de IRMA S.L.
Dirección y coordinación editorial: Editorial Everest, S.A.
Diseño y maquetación: Editorial Everest, S.A.
EDITORIALEVEREST S. A.
Carretera León-La Coruña, km 5 LEÓN (ESPAÑA)
ISBN: 978-84-441-2187-1
Depósito Legal: LE: 589-2014
IMPORTANTE
El autor y la editorial EVEREST no se responsabilizan del incorrecto
y equivocado uso del presente libro, así como de la errónea clasificación
por parte de los lectores de las setas comestibles y venenosas.
Índice general
•D
esconfiar de las apreciaciones precipitadas y no recoger
nunca setas alteradas por los insectos, viejas, destrozadas,
empapadas de agua de lluvia, heladas o muy secas, cuya
identificación sea difícil. La diversidad morfológica de las setas
(colores, tamaños, formas, etc.) tiene que hacer al aficionado
y al recolector precavido.
•O
bservar minuciosamente todos y cada uno de los ejem-
plares enteros y desenterrarlos para buscar la volva.
No debemos olvidar que las amanitas venenosas mortales
(Amanita phalloides, A. verna y A. virosa) tienen todas una
volva, perfectamente visible, en la base del pie.
•N
o recoger setas que crezcan cerca de basureros,
carreteras o caminos con mucho tráfico, fábricas o
industrias, así como terrenos de cultivo en los que se hayan
empleado biocidas.
•R
echazar champiñones y setas con láminas muy viejas
(oscurecidas), así como las que han permanecido mucho tiempo
a temperatura ambiente en bolsas de plástico (o incluso varios
días en el frigorífico).
•S
er cauto a la hora de comer especies en crudo, pues
algunas especies es necesario hervirlas para que desaparezca
la toxicidad (Morchella, Helvella, Amanita rubescens). Recordar
que algunas personas no las digieren o las digieren mal. No
forzar a comerlas a las personas miedosas o sin ganas.
Amanita caesarea
Leccinum versipelle
Boletus edulis