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ANTIPASTI

Fichi ripieni
Difficoltà: Preparazione: Dosi per: Costo:
Facile 10 min 4 pezzi Basso

INGREDIENTI PER 4 FICHI

Fichi neri 4
Prosciutto crudo ( 4 fette da 20 g ciascuna)
80 g
Robiola 80 g
Scorza di lime 1
Melissa q.b.
Olio extravergine d'oliva 10 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

Dolcissimi e carnosi, i fichi sono i frutti dell’estate più amati.


Buoni da gustare da soli appena colti, ma se accompagnati
ad altri sfiziosi ingredienti diventano una prelibatezza che
arricchirà ogni portata: per l’antipasto vi proponiamo qui
una variante delle classiche roselline di prosciutto crudo su
fichi: i fichi ripieni, realizzati con la varietà nera, zuccherina e
asciutta, che permette di realizzare degli spicchi perfetti, da
farcire con le delizie più stuzzicanti. Noi abbiamo optato
per l’abbinamento evergreen con prosciutto crudo
arricchito dal tocco vellutato di una cremosa robiola
aromatica, ma se preferite una versione vegetariana potete
scegliere di realizzare un gustoso crostino ai fichi con
crema di ricotta. Approfittate della stagione più calda per
rendere ancora più appetitosi i vostri antipasti estivi con
questi deliziosi fichi ripieni!

PREPARAZIONE
Per realizzare i fichi ripieni per prima cosa lavate e asciugate delicatamente i fichi. In una ciotola mischiate la
robiola con le foglioline di melissa (1), i 10 g d’olio di oliva (2), la scorza di lime (3), sale e pepe

e lavorate il tutto con un cucchiaio (4) fino a ottenere una crema liscia. Trasferite la crema in una sacca da
pasticcere (5). Ora incidete una croce con il coltello sulla parte superiore dei fichi per dividerli in quattro parti 
(6)

e apriteli delicatamente come se fossero i petali di un fiore (7-8). Disponete i fichi su un piatto da portata (9),

poi spremete su ogni fico un ciuffo di crema di robiola (10) e adagiate una fettina di prosciutto arrotolata (11).
Terminate il piatto aromatizzando con le foglioline di melissa, una spolverata di pepe nero, altra scorza di
lime e qualche goccia d’olio di oliva (12): i vostri fichi ripieni sono pronti per essere serviti!

CONSERVAZIONE
Si consiglia di consumare subito i fichi ripieni. 
CONSIGLIO
Dolce o salato? A voi la scelta! Per una versione dolce riempite i vostri fichi con crema al mascarpone lavorata
con un cucchiaino di miele e rifiniteli con della croccante granella di nocciole. Per una variante della versione
salata da noi proposta, lavorate la ricotta con del pepe rosa e adagiate sopra ogni fico una fettina di salmone
affumicato condito con succo di lime.