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INTEGRANTES
Flores Miñope Leydi Karen
Lizana Nevado Erick Arturo
Guerrero Huamán Karen L.
Espinoza Mondragón Carlos
DOCENTE
Dr. Moreno Heredia Armando José
Lambayeque
2018_II
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CONTENIDO DE TABLAS
Tabla 1 PCI Matriz del perfil de las capacidades internas ................................................................................21
Tabla 2Capacidad Directa .................................................................................................................................22
Tabla 3 Capacidad Competitiva - Capacidad Financiera: Incluye aspectos relacionados con las fortalezas o
debilidades económicas como deuda y capital. ................................................................................................23
Tabla 4Capacidad Financiera ............................................................................................................................23
Tabla 5Capacidad Tecnológica .........................................................................................................................24
Tabla 6 Capacidad Talento Humano.................................................................................................................25
Tabla 7 PAFCV...................................................................................................................................................27
Tabla 8 Contabilidad y Finanzas .......................................................................................................................27
Tabla 9 Administración .....................................................................................................................................28
Tabla 10 Logística .............................................................................................................................................28
Tabla 11 Ventas ................................................................................................................................................29
Tabla 12 Marketing ..........................................................................................................................................29
Tabla 13 Recursos Humanos ............................................................................................................................30
Tabla 14 Almacén .............................................................................................................................................30
Tabla 15 Compras .............................................................................................................................................31
Tabla 16 Producción .........................................................................................................................................31
Tabla 17 Cocina ................................................................................................................................................32
Tabla 18 Licorería .............................................................................................................................................32
Tabla 19 Matriz de Evaluación de los Factores Internos ..................................................................................33
Tabla 20 POAM Factor Económico ...................................................................................................................35
Tabla 21 POAM Factor Político .........................................................................................................................36
Tabla 22POAM Factor Social ............................................................................................................................36
Tabla 23POAM Factor Tecnológico ..................................................................................................................37
Tabla 24POAM Factor competitivo ..................................................................................................................37
Tabla 25 Las cinco Fuerzas de PORTER .............................................................................................................41
Tabla 26 MATRIZ DE EVALUCION DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE) ............................................................42
Tabla 27(EFE) ....................................................................................................................................................43
Tabla 28 Matriz Interna y Externa (I/E) ............................................................................................................48
Tabla 29 MATRIZ EFI .........................................................................................................................................49
Tabla 30 (MCPE) ...............................................................................................................................................52
Tabla 31 Diagrama de Gantt.............................................................................................................................53
Tabla 32 Ejecución de proyectos ......................................................................................................................58
Tabla 33 Matriz CRUD de Procesos vs. Entidades ............................................................................................60
Tabla 34 Cartera de Proyectos .........................................................................................................................62
Tabla 35 Ficha Técnica......................................................................................................................................62
Tabla 36 Priorización de Proyectos ..................................................................................................................64
Tabla 37 Tecnología madura ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
Tabla 38Infraestructura Escalable ....................................................................... Error! Bookmark not defined.
Tabla 39 Reevaluar la seguridad.......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Tabla 40 Seguimiento de Auditoría ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
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CONTENIDO DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Las cinco fuerzas de PORTER .......................................................................................................38
Ilustración 2 Estrategias Genéricas ..................................................................................................................46
Ilustración 3 FODA ............................................................................................................................................47
Ilustración 4 MATRIZ DE GRAN ESTRATEGIA (GE) ............................................................................................50
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INFORME 01: Identificando la empresa
I. Análisis Exploratorio Empresarial
1.1. Diagnóstico de la Empresa
1.1.1 Descripción de la empresa
VISIÓN:
Ser reconocidos en todo Perú como la mejor alternativa donde disfrutar de los
típicos platos norteños sin perder la esencia de las comidas criollas de nuestro
distrito tradicional de Monsefú, aumentando con ello la preferencia de calidad
de nuestros clientes para alcanzar una mayor ventaja competitiva.
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LOS VALORES:
Integridad
Honestidad
Confianza en sí mismo
Actitud positiva
Responsabilidad
Cooperación
Lealtad
LOGO DE LA EMPRESA:
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1.1.2 Estructura Orgánica de la empresa
Gerencia General
Contabilidad y Finanzas
Administración Logística
Cocina Licorería
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1.1.2.3 ADMINISTRACIÓN: Área que se encarga de supervisar las operaciones de
la empresa y reportarle los resultados mensuales al gerente general, éste deberá velar por
el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten al negocio y operaciones del
mismo.
Funciones:
- Encargado de supervisar todos los procesos administrativos, así como del funcionamiento
de la empresa (SUNAT, DIGESA).
- Organizar el régimen interno de la empresa.
- Encargado de convocar y contratar todo el personal de la empresa.
- Satisfacer las necesidades del empleado.
Habilidades:
Habilidad Técnica: Implica la capacidad de usar el conocimiento técnico, los métodos,
las técnicas y los medios necesarios para la ejecución de tareas específicas.
Habilidad Humana: Es la sensibilidad o capacidad de trabajar de manera efectiva como
miembro de un grupo y lograr la cooperación dentro del equipo que dirige.
Habilidad Conceptual: Consiste en la capacidad para percibir la organización como un
todo (en términos de sistemas), reconocer sus elementos, las interrelaciones entre los
mismos, y como los cambios en alguna parte de la organización afectan o pueden afectar a
los demás elementos.
a) Marketing: Esta área se encarga de la publicidad de los distintos eventos que suscitan
en nuestro local, así como de hacer campañas de marketing en redes sociales y en
nuestro sitio web.
b) Producción:
También llamada área o departamento de operaciones, manufactura o de ingeniería, es
el área o departamento de un negocio que tiene como función principal, la
transformación de insumos o recursos en productos finales (bienes o servicios).
c) Recursos Humanos:
Área encargada de contratación de personal, así como de
velar por la comodidad del cliente.
1.1.2.4. LOGÍSTICA:
Área encargada de organizar, coordinar y dirigir las actividades del almacén. Es
responsable de recibir, almacenar y distribuir los equipos y/o materiales que se
requieran, permite el servicio de calidad, la gestión de compra y operaciones que
están basados en elementos que garanticen una mayor seguridad a los clientes y sin
duda es decisivo para el prestigio de cualquier instalación que desee imponerse en
un mercado competitivo.
Funciones:
Organiza y coordina las actividades del almacén.
Coordina y supervisa la recepción y despacho de los materiales y equipos.
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Detalla en tarjetas la fecha, orden de compra, entrada, salida, existencia
y especificaciones de los materiales y equipos del almacén.
Verifica las órdenes de compra y órdenes de despacho.
Revisa como se almacena los equipos y/o material.
1.1.2.4.1. Almacén:
- Almacenero: Persona encargada de hacer el inventario, actualizar Kardex.
1.1.2.4.2. Compras:
- Cotizar, Realizar compras, comparar precios.
1.1.2.4.3. Ventas:
- Es el encargado de persuadir a un mercado de la existencia de un producto,
valiéndose de la fuerza de ventas o de intermediarios, las técnicas y las políticas de ventas
acordes con el producto que desea vender.
Funciones:
Desarrollo y manipulación del producto.
Estrategias de ventas
Financiamiento de las ventas.
Costos y presupuestos de ventas.
Estudio de mercado
Promociones de ventas y publicidad
Planeación de Ventas.
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ampliaron el concepto de picantería y lo convirtieron en un
restaurante y local de parrillas, donde ahora también se celebran eventos
especiales.
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MÁS INFORMACIÓN:
Calle La Florida 998 Urb. San Eduardo - Chiclayo, Av. Venezuela Nº 309 – Monsefú.
E-MAIL: clientes@perladelasflores.com.
Proveedores
Empleados
Gobierno
Gerentes Acreedores
Sociedad
Propietarios
Clientes
A. STAKEHOLDERS INTERNOS:
Empleados
Jefe de Logística
Administrador
Cocinero.
Ayudante de cocina.
Mozo.
Limpieza.
Cajero.
Contador
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Gerentes
Gerente.
Propietarios
Dueño del local
B. STAKEHOLDERS EXTERNOS:
Proveedores
Del giro del negocio:
Makros súper mayorista S.A.C.
LimaGas (gas).
North’sSupplier (descartables y bolsas plásticas).
Alicorp (comidas/ bebidas)
Backus (cerveza)
Recaudación
Banco de crédito del Perú (BCP).
Gobierno
Municipalidad Provincial de Chiclayo.
Poder Judicial.
Policía Nacional del Perú.
Gobierno regional.
Sistema Nacional de Defensa civil.
Acreedores
SUNAT (tributos como empresa).
SATCH (arbitrios, baja policía, sanidad, alumbrado público).
SUNARP.
Clientes
Público en general.
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Actualmente el restaurante piensa con extenderse aún más en Lima, es por
eso que se ve reflejado este problema, al tener como islas de poder (un sistema pequeño
por cada sucursal, sin tener un control) generando una tediosa tarea administrativa al
momento de la toma de decisiones.
o Atención al Cliente
o Logística
o Contabilidad
o Cocina: En la cocina cuenta con tres cocinas, 1 congeladora de pescado y mariscos, 1
refrigeradora para el almacenamiento de alimentos (verduras, carne, pollo crudo, res,
carne) y 2 congeladoras de bebidas.
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INFORME 02: Conociendo el Mercado
II. Análisis del Mercado
ENTRADAS
PLATOS TÍPICOS:
ARROZ CON PATO: Lo mejor del norte peruano. Preparado con carne de pato
tierno, arroz cocinado con culantro, arvejar, cebolla y loche.
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CABRITO A LA NORTEÑA: En el norte el cabrito tiene que ser con loche,
acompañado de arroz blanco y frejoles. Otra de nuestras especialidades.
PEPIÁN DE PAVA
Plato tradicional de Monsefú, preparado a base de garbanzo tostado y molido, pavita
criolla de corral y acompañada de arroz blanco.
TRISABOR MONSEFUANO
Combinación de tres exquisitos sabores en un solo plato, arroz amarillo (arroz con
pato), pepián y presa de cabrito. Uno de los preferidos.
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CAUSA MONSEFUANA
Pescado salado desaguado, acompañado de yucas, camotes, papa batida, choclo,
plátano sancochado y escabeche encebollado. Una delicia.
PARIHUELA
Sudado de cabrilla o mero, con pulpo, caracol, langostinos, conchas de abanico,
almejas, choros y cangrejos.
ESPESADO
Plato especial del día Lunes, preparado a base de choclo molido, presa de pecho de
res, acompañado de arroz amarillo y cebiche.
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2.1.2. SERVICIO
Uno de los factores más diferenciadores en el servicio es la atención personalizada a nuestros
clientes. Nuestros clientes fácilmente se darán cuenta cuando exista un servicio desorganizado
por lo aquello el compromiso de los establecimientos de restauración debe ser constante.
Para poder lograr un buen servicio a nuestros clientes debemos desarrollar un verdadero
proceso de servicio al cliente desde el primer contacto que tenga el cliente con nuestra empresa
hasta el momento del seguimiento, que debe culminar con la fidelización y recomendación
por parte de nuestro cliente.
Para desarrollar el mencionado proceso de servicio al cliente debemos establecer en papeles
cual debe ser el proceso exacto que deben cumplir nuestros colaboradores en el servicio, ya
que de ellos dependerá la imagen de nuestra empresa.
Nuestros clientes muchas veces jamás llegarán a conocer al Gerente del Restaurante, pero la
imagen que se lleven del personal de servicio es lo que nos garantizará buenas o malas
recomendaciones.
A continuación, vamos a mencionar un proceso de servicio al cliente, el cual si se lleva a cabo
en un restaurante nos brindará dos ventajas:
1. Personalización en el servicio, que el cliente se sienta como en casa y genere sentido
de pertenencia con nuestro establecimiento desencadenando a futuro en
recomendaciones positivas en su círculo de influencia.
2. Un adecuado proceso de servicio al cliente nos garantiza que funcione como una
estrategia de venta, ya que al independientemente el tipo de restaurante. Todos deben
crear un proceso de servicio al cliente de tal manera que, al evitar improvisaciones por
parte del mesero, género que exista un mayor consumo promedio por parte de mis
clientes.
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PROCESO DE SERVICIO AL CLIENTE
Segmentación Geográfica
El servicio de atención al cliente en el rubro de comidas en menú y parrillas abarca a
usuarios de todas partes de la ciudad de Chiclayo y exteriores.
Segmentación Demográfica
El restaurante abre sus puertas a profesionales, personas de negocios, así como
para turistas de ambos sexos de toda edad que busquen comida típica de la región con
altos estándares de calidad.
Segmentación Psicográfica:
Está dirigido a los habitantes de la ciudad de Chiclayo que tengan que satisfacer sus
necesidades básica y fisiológica que es la alimentación.
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Segmentación por beneficios:
Está dirigido a personas que busquen calidad en los productos e ingredientes de los
platos preparados con la confianza de su preparación y la amabilidad de sus empleados.
Posicionamiento:
Llegaremos a nuestro mercado objetivo que es vender y ofrecer nuestros platos a todos
los ciudadanos de Chiclayo y de otras regiones gracias a la calidad de los mismos.
2.3. LA COMPETENCIA
Donde Fidel
Nos caracterizamos por ofrecerles
productos frescos, en un ambiente
acogedor y de una atención
personalizada; que les permite
sentirse como en casa. Con la
atención directa con nuestro
propietario y cocinero.
Ubicada en LOS TUMBOS 630
Urb. Federico Villarreal, Chiclayo.
El Potrero Criollo
Se caracteriza por ofrecer platillos
sobre todo de especialidad en
mariscos el delicioso ceviche y la
leche de tigre todo al gusto del
cliente un lugar agradable para
pasarlo en familia.
Ubicada en la Av. Libertad 345 -
Santa Victoria, ofreciendo
comodidad y un excelente servicio
en un cómodo ambiente.
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MARAKOS
MARAKOS 490, Empresa Peruana
dedicada a la gastronomía de alta
calidad en el rubro de Parrillas y
Carnes, lo mejor de Chiclayo para
su deleite y gozo.
Ubicado en Elvira García y García
490,
RESTAURANT EL
HUARALINO
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INFORME 03: Análisis Interno
III. Diagnostico Estratégico Empresarial
ACTUALES
PROPUESTOS
2. Competitiva X X
3. Financiera X X
4. Tecnológica X X
5. Talento Humano X X
Tabla 1 PCI Matriz del perfil de las capacidades internas
Capacidad Directiva: Son todas aquellas fortalezas o debilidades que tienen que ver con planeación,
dirección, toma de decisiones, coordinación, comunicación y control.
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Habilidad para
responder a la tecnología X X
cambiante
Habilidad para manejar
X X
la inflación
Agresividad para
X X
enfrentar la competencia
Sistemas de control X X
Sistemas de toma de
X X
decisiones
Sistema de coordinación X X
Evaluación de gestión X X
Tabla 2Capacidad Directa
Capacidad Competitiva: Todos los aspectos relacionados con el área comercial como
participación en el mercado y calidad del servicio, entre otros.
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Fortaleza del (los)
proveedores(as) y
X X
disponibilidad de
insumos
Concentración de
X X
consumidores
Administración de
X X
clientes
Acceso a organismos
X X
privados o políticos
Portafolio de productos X X
Programas post-venta X X
Tabla 3 Capacidad Competitiva
- Capacidad Financiera: Incluye aspectos relacionados con las fortalezas o debilidades
económicas como deuda y capital.
FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
CAPACIDAD FINANCIERA A
L
MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO
T
O
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Capacidad Tecnológica: Se incluye lo relacionado con producción, infraestructura
y servicio.
Economía de escala X X
Nivel tecnológico X X
Aplicación de tecnología
de computadores X X
Nivel de coordinación e
integración con otras X X
áreas
Flexibilidad de la
X X
producción
Tabla 5Capacidad Tecnológica
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Capacidad Talento Humano: Se refiere a las fortalezas y debilidades relacionadas con el recurso
humano, como nivel académico, experiencia, etc.
8. Nivel de Remuneración X X
9. Accidentalidad X X
10. Retiros X X
11. Índices de Desempeño X X
Tabla 6 Capacidad Talento Humano
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3.1.4 Análisis de la Cadena de Valor Actual.
GERENCIA GENERAL
- Fijar los objetivos organizando y armonizando el funcionamiento de todos los órganos de la empresa y tomando todas las decisiones.
- Mantener un buen ambiente de trabajo.
- Autorizar reposiciones de material.
CONTABILIDAD Y FINANZAS
- Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos, pasivos, ingresos, egresos y reportes financieros.
- Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las
formalidades requeridas.
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas
ACTIVIDADES DE
por pagar.
SOPORTE
- Elaborar el - Conservar a -Encargada de -Se encarga de - Escoge y elige -Lleva el control de -Controlar - Llevar acabo la
brochure de los clientes llevar a cabo la preparar los al personal de los insumos y toda la gestión atención al público
la empresa. fieles con preparación de cocteles para el confianza. mercancía. documental en general de una
- Publicidad descuentos o los diversos público en - Gestiona -Elabora el que acompaña manera amable y
de la promociones. platos general. capacitaciones inventario diario. a cada cordial.
empresa. solicitados por el para compra.
cliente los empleados.
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3.1.5 Matriz del perfil de las Áreas Funcionales de la Cadena de Valor (PAFCV).
Tabla 7 PAFCV
GERENCIA GENERAL
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
ME BA AL ME BA ME BA
ALTO ALTO
FUNCIONES DIO JO TO DIO JO DIO JO
1. Fijar los objetivos organizando y
armonizando el funcionamiento de
todos los órganos de la empresa y X X
tomando todas las decisiones.
3. Autorizar reposiciones de
material. X X
Comentario:
Esta matriz demuestra que las actividades realizadas en el área de gerencia son
desarrolladas de manera eficiente y tienen un impacto alto.
CONTABILIDAD Y FINANZAS
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
ME BA AL ME BA ME BA
ALTO ALTO
FUNCIONES DIO JO TO DIO JO DIO JO
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ADMINISTRACIÓN
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
ME BA AL ME BA ME BA
ALTO ALTO
FUNCIONES DIO JO TO DIO JO DIO JO
2. Elaboración de reportes al
Gerente General de la gestión X X
financiera.
Tabla 9 Administración
3. Remisión de propuestas de X X
pedidos.
4. Administración del inventario de X X
mercadería en función de la
rotación, cantidades,
clasificaciones, precio, calidad,
etc.
5. Almacenamiento de los productos. X X
6. Control de documentos de entrada X X
y salida de los productos.
Tabla 10 Logística
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Comentario.
Esta matriz demuestra que la mayoría de las funciones asignadas en ésta área están siendo
administradas eficientemente y ayudan a mejorar las fortalezas de la empresa, a excepción de
Administración del inventario de mercadería quizás a errores en los procesos o en la tecnología que
ayuda a dicho control.
VENTAS
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
FUNCIONES ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. Atención al público en general de
una manera amable y cordial X X
Tabla 11 Ventas
Comentario. Al igual que la matriz anterior, las estrategias implementadas en esta área también han
dado los resultados esperados y se han convertido en pilar fundamental de éxito.
MARKETING
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME
FUNCIONES BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. Elaborar el brochure de la
empresa. X X
2. Publicidad de la empresa.
X X
Tabla 12 Marketing
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Comentario.
El área de marketing, tiene problemas con la Publicidad de la empresa, según podemos ver en la
matriz, y esta tarea tiene un impacto alto; la empresa no tiene medio de publicidad alguna, más que
su brochure.
RECURSOS HUMANOS
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME BAJO
FUNCIONES
O DIO O O DIO O O DIO
1. Escoge y elige al personal de X X
confianza.
ALMACÉN
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
FUNCIONES ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. El control sobre el
mantenimiento del almacén para
evitar errores y agilizar los
procesos de recepción de las X X
mercancías y preparación de los
pedidos.
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COMPRAS
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
FUNCIONES ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. Controlar toda la gestión
documental que acompaña a cada X X
compra.
Tabla 15 Compras
PRODUCCION
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
FUNCIONES ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME
BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. Supervisa toda la transformación
de la materia prima y material
de empaque en producto X X
terminado.
Tabla 16 Producción
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COCINA
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
FUNCIONES ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. Planificación de Trabajo
X X
LICORERÍA
CALIFICACION FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTO
FUNCIONES ALT ME BAJ ALT ME BAJ ALT ME
BAJO
O DIO O O DIO O O DIO
1. Planificación de Trabajo
X X
Tabla 18 Licorería
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3.1.6 Matriz de Evaluación de los Factores Internos (EFI) para el Perfil de las
Capacidades Internas
CALIFICACIÓN TOTAL,
CAPACIDAD PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
Habilidad técnica y de manufactura. 0.09 4 0.36
F
Capacidad de innovación. 0.07 3 0.21
O
R Efectividad de la producción y programas de
0.07 3 0.21
T entrega.
A Valor agregado al producto. 0.06 3 0.18
L
E Intensidad de mano de obra en el producto. 0.08 4 0.32
Z
A Nivel de coordinación e integración con otras
S 0.08 3 0.24
áreas.
Nivel tecnológico.
0.07 1 0.07
D
E Fuerza de patentes y procesos. 0.08 3 0.24
B
Flexibilidad de la producción. 0.06 3 0.18
I
L Grandes barreras en entradas de productos
0.07 3 0.21
I de la compañía.
D Programas post-venta 0.07 3 0.21
E Inversión de capital, capacidad para
S 0.11 3 0.33
satisfacer demanda
Habilidad para mantener refuerzos ante la
0.09 2 0.18
demanda cíclica
1 2.94
Tabla 19 Matriz de Evaluación de los Factores Internos
Comentario.
Esta matriz nos demuestra lo equilibrada que se encuentra la gestión interna de capacidades de la empresa y
muy por encima del promedio estándar (> 2.5).
Nota: El peso dado fluctúa entre 0.0 (no importante) a 1.0 (absolutamente importante). El peso adjudicado a
cada factor dado indica la importancia relativa del mismo para alcanzar el éxito de la empresa. El total de todos
los pesos debe de sumar 1.0. La calificación dada varía entre 1 y 4 en cada uno de los factores a efecto de
indicar si el factor representa una debilidad mayor (calificación = 1), una debilidad menor (calificación = 2),
una fuerza menor (calificación = 3), o una fuerza mayor (calificación = 4). Multiplicamos el peso de cada
factor por su calificación correspondiente para determinar una calificación para cada variable. Finalmente se
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suma las calificaciones ponderadas de cada variable para determinar el total ponderado de la empresa en un
todo.
Fortalezas
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INFORME 04: Análisis Externo
FACTOR ECONÓMICO
VALORACIÓN
CALIFICACIONES
OPORTUNIDADES AMENAZAS IMPACTO
FACTORES
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Política laboral X X
Ley de entidades
X X
financieras
Existencia de mercado
potencial para X
X
servicios colaterales
Estabilidad de política
X X
monetaria
Creación de nuevos
X X
impuestos
Tendencia a reducir la
X X
inflación
Recesión X X
Tabla 20 POAM Factor Económico
Comentario.
Esta matriz nos indica que existen oportunidades que podríamos explotar, sobre todo en la política
laboral y la ley de entidades financieras, lo cual conlleva a pensar en estrategias que ataquen estos
puntos.
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FACTOR POLÍTICO
CALIFICACIONES VALORACIÓN
IMPACTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Política del país X X
Comentario.
Esta matriz nos indica que debemos tener cuidado con los factores políticos y que por su inestabilidad
representan una seria amenaza para cualquier empresa, sobre todo en nuestro país.
FACTOR SOCIAL
CALIFICACIONES VALORACIÓN
IMPACTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Disponibilidad de especialistas y X X
técnicos en diversas disciplinas
para el desarrollo de la empresa
Liderar proyectos innovadores X X
con impacto social
Incremento de migraciones a las X X
principales ciudades del país
Ubicación geográfica X X
Crisis de valores X X
Globalización de la información X X
No hay discriminación racial X X
Tabla 22POAM Factor Social
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Comentario.
Para este factor, la matriz nos indica que existe un sesgo hacia las oportunidades y que la empresa también
puede aprovechar para fortalecer su posición, especialmente en la relación con las empresas.
FACTOR TECNOLÓGICO
CALIFICACIONES VALORACIÓN
IMPACTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Resistencia a cambios tecnológicos X X
Comercio/publicidad electrónica X X
Reducido tiempo de vida de las X X
tecnologías
Caída de precios del hardware y X X
software
Facilidad de acceso a la tecnología X X
Automatización de procesos como X X
medio para optimizar el uso de
tiempo
Aceptabilidad de servicios de alto X X
nivel tecnológico
Tabla 23POAM Factor Tecnológico
Comentario
En la actualidad el valor tecnológico es lo que hace la diferencia entre las empresas, por eso se debe apostar
por los avances tecnológicos y estar a la vanguardia con ella, para así poder mejorar la competitividad.
FACTOR COMPETITIVO
CALIFICACIONES VALORACIÓN
IMPACTO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Inversión extranjera en el X X
negocio financiero
Nuevos competidores X X
Desarrollo de la banca de X X
inversiones
Competencia informal en el X X
mercado
Alianzas estratégicas X X
Tabla 24POAM Factor competitivo
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Comentario.
Esta matriz nos ayuda a entender y a protegernos de las amenazas que se obtienen, sobre todo con el
crecimiento de los competidores informales.
COMPETIDORES:
La competitividad en el rubro, el crecimiento del mercado y la ampliación de éste ha generado que el
número de competidores aumente significativamente, por medio de diferentes medios aprovechando
la publicidad y costo, teniendo en cuenta su posicionamiento en el mercado realizando convenios para
mejorar la calidad del servicio.
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NUEVOS ENTRANTES:
Si bien los nuevos entrantes son empresas pequeñas que están comenzando a entrar a este mercado,
no podemos negar que son muchas las cuales están comenzando a inclinarse por este rubro, generando
que el mercado quede saturado.
PROVEEDORES:
Los proveedores con los que cuenta la empresa son de confianza y fiabilidad, con buen respaldo
financiero y tecnológico que proporcionan una buena calidad de sus productos, formando así alianzas
estratégicas.
CLIENTES:
Los clientes siempre han exigido servicios de calidad y están dispuestos a pagar por ello, la empresa
cuenta con su cartera de clientes y son estos los que se encargan de hacer “conocida” la empresa.
SERVICIOS SUSTITUTOS:
Un gran número de servicios y productos sustitutos podemos encontrar en el marcado actual, debido
a la gran cantidad de empresas en el rubro. Para protegerse de este problema la empresa opto por
brindar productos de alta calidad que se diferenciara de lo que se encuentra en el mercado.
3.2.3 MATRIZ POAM PARA LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE
PORTER.
Publicidad. X X
Costo del servicio. X X
Diferenciación del
X X
producto y servicio.
Posición en el
X X
mercado.
Convenios. X X
Posición financiera. X X
Segmentación de
X X
mercado.
P á g i n a 39 | 72
Calidad de servicio. X X
Número y tamaño de
nuevos entrantes e
X X
intensidad de la
competencia.
Canales de
NUEVOS ENTRANTES
comunicación X X
disponibles.
Diferenciación y
X X
lealtad de marca.
Facilidad de entrar al
X X
mercado.
Demanda
X X
insatisfecha.
Número de
X X
proveedores.
Disponibilidad de
proveedores X X
potenciales.
Volumen de ventas
X X
de los proveedores.
Respaldo financiero y
X X
tecnológico.
Calidad de sus
X X
PROVEEDORES
productos.
Alianzas estratégicas. X X
Capacidad de
integración con los X X
clientes.
Número de clientes. X X
Capacidad
X X
adquisitiva.
Identificación con el
CLIENTES
X X
producto y servicio.
Exigencia en la
X X
calidad y servicio.
Lealtad del cliente. X X
Definición de gustos
X X
de clientes.
P á g i n a 40 | 72
Sensibilidad del
cliente para evaluar y X X
comparar.
Conciencia del
cliente de las
necesidades y el X X
significado de la
SUSTITUOS
satisfacción.
Precios. X X
Habilidad para
diferenciar el X X
producto y servicio.
Bajo costo en el
X X
producto y servicio.
Servicios sustitutos. X X
Tabla 25 Las cinco Fuerzas de PORTER
P á g i n a 41 | 72
3.2.4 MATRIZ DE EVALUCION DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE) PARA EL
PERFIL DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MEDIO (POAM).
E
Sistema de Control. 0.06 2 0.12
N
A Sistema de toma de decisiones. 0.05 2 0.10
Imagen Corporativa –
0.07 4 0.28
O Responsabilidad Social.
P
O Índice de Desempeño. 0.08 3 0.24
R
T Inversión de capital, capacidad para
U 0.07 3 0.21
satisfacer demanda.
N
I Habilidad para atraer clientes
D 0.15 3 0.45
(privados o públicos).
A
D
Lealtad y Satisfacción del Cliente. 0.04 4 0.16
E
S
Fortaleza de los proveedores y
0.05 3 0.15
disponibilidad de insumos.
TOTALES 1 2.48
P á g i n a 42 | 72
3.2.5 MATRIZ DE EVALUACION DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE) PARA
LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER.
Comentario.
Esta matriz corrobora afirmación hecha en la matriz anterior, el 2.73 obtenido está muy equilibrado,
lo que nos permite reafirmar que la empresa se encuentra siendo bien administrada (> 2.5) en cuanto
a los factores externos, aprovechando las oportunidades y cubriendo adecuadamente las amenazas
que se presentan.
TOTAL
CALIFICA_
FACTORES CRITICOS PARA EL ÉXITO PESO PONDERAD
CIÓN
O
Crecimiento y segmentación del mercado 0.08 2 0.16
Posición en el mercado. 0.06 4 0.24
Convenios. 0.04 3 0.12
Nro. De proveedores y clientes. 0.07 2 0.14
OPORTUNIDADES
P á g i n a 43 | 72
3.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
VISION ACTUAL:
Ser reconocidos en todo el Perú como la mejor alternativa donde disfrutar de los típicos
platos norteños sin perder la esencia de las comidas criollas de nuestro distrito tradicional
de Monsefú, aumentando con ello la preferencia de calidad de nuestros clientes para
alcanzar una mayor ventaja competitiva.
VISION PROPUESTA
Ser reconocidos en todo el Perú, como la mejor alternativa donde disfrutar de los típicos
platos norteños sin perder la esencia de las comidas criollas de nuestro distrito
tradicional de Monsefú, así como ser una empresa de referencia, que camina con el
cambio de la tecnología y la sociedad, aumentando con ello la preferencia de calidad de
nuestros clientes para alcanzar una mayor ventaja competitiva.
Misión Actual:
Satisfacer el gusto y preferencia de nuestros clientes ofreciendo las mejores de las comidas
criollas que se han conservado tradicionalmente de la región norteña siendo así de buena calidad
a través de un excelente y ágil servicio.
Misión Propuesta:
“Somos una empresa que se encarga de satisfacer el gusto y preferencia de nuestros clientes,
ofreciendo las mejores comidas criollas de la región norteña, proporcionando las tecnologías
más innovadoras a medida de las necesidades del cliente, con el objetivo de incrementar su
competitividad y productividad, ofreciendo el mejor servicio apoyado en las bondades que brinda
la tecnología”
P á g i n a 44 | 72
3.3.4 OBJETIVOS ESTRATEGICOS.
Para conseguir los objetivos estratégicos, utilizaremos diferentes estrategias, como:
La estrategia de crecimiento a través de la captación de clientes utilizando diferentes
herramientas de marketing, y alianzas estratégicas con profesionales, entre otras.
Planear, Organizar, ejecutar y velar por el crecimiento, satisfacción, servicio y
estabilidad para así poder dar más oportunidades a personas de laboral en nuestro
restaurant.
Capacitar a nuestros empleados para el mejoramiento de nuestro restaurante.
P á g i n a 45 | 72
INFORME 05: La estrategia competitiva
IV. Análisis y elección de la estrategia competitiva
4.1. Estrategias Genéricas
Diferenciacion
Enfoque
Promover alianzas
Liderazgo en costos
P á g i n a 46 | 72
4.2. Análisis de la Matriz Foda
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
Buena Ubicación geográfica
Presencia de personal capacitado.
No hay discriminación racial
Comunicación y control
gerencial. Disponibilidad de especialistas
Mantener participación activa y
en diversa disciplinas para el
de coordinación. desarrollo de la empresa.
Contar con un Patrimonio sólido. Perspectiva del Crecimiento del
Mercado.
Lealtad y satisfacción del cliente.
Precios Diferenciados
Guía y motivación al cliente.
Calidad del servicio.
DEBILIDADES AMENAZAS
Capacidad de innovación. Entrada de nuevos
competidores
Administración de clientes
Aumentos de precios
Uso de planes estratégicos
Competencia agresiva
Falta de Capacitacion.
Competencia informal en el
Capital de trabajo mal utilizado mercado.
Ilustración 3 FODA
P á g i n a 47 | 72
4.3. Identificación de las Estrategias Empresariales
P á g i n a 48 | 72
MATRIZ EFI
FUERTE PROMEDIO DEBIL
4 3 2 1
ALTO I II III
MATRIZ EFE
3
MEDIO IV V VI
2
BAJO VII VIII IX
MATRIZ EFI
FUERTE PROMEDIO DEBIL
ALTO INVERTIR INVERTIR DESARROLLARSE
INTENSIVAMENTE SELECTIVAMENTE PARA MEJORAR
PARA CRECER Y CONSTRUIR
MATRIZ EFE
P á g i n a 49 | 72
4.5. MATRIZ DE GRAN ESTRATEGIA (GE):
P á g i n a 50 | 72
4.6. MATRIZ CUANTITATIVA DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA (MCPE)
ESTRATEGIA 3:
ESTRATEGIA 2: Controlar el ingreso y
ESTRATEGIA 1:
Controlar a los empleados salida de materiales del
Incrementar el marketing
(asistencia y horas de área de Logística para
FACTORES en la empresa mediante
trabajo), mediante un evitar pérdida de este y
CRÍTICOS PARA redes sociales y un sistema
sistema de control de futuras reposiciones, a
web exclusivo para la
EL ÉXITO personal. través de un sistema de
imagen empresarial.
almacén.
PESO TOTAL, TOTAL, TOTAL,
CALIFICACIÓN CALIFI CACIÓN CALIFICACIÓN
PONDERADO PONDERADO PONDERADO
Uso de planes
0.04 1 0.04 2 0.08 2 0.08
estratégicos
S
Imagen
corporativa – 0.03 4 0.12 3 0.09 3 0.09
Responsabilidad
Social.
Índice de 0.04 3 0.12 4 0.16 3 0.12
Desempeño
Inversión de
capital,
0.05 3 0.15 4 0.20 3 0.15
capacidad para
O satisfacer la
P demanda
Habilidad para
O atraer clientes
0.03 4 0.12 3 0.12 3 0.12
R (privados o
públicos)
T
Lealtad y
U Satisfacción del 0.05 4 0.20 3 0.15 3 0.09
cliente
P á g i n a 51 | 72
N Fortaleza de los
I proveedores y
0.03 4 0.12 3 0.09 4 0.12
disponibilidad de
D insumos
A Habilidad técnica 0.10 3 0.30 4 0.40 4 0.40
D y de manufactura.
F Capacidad 0.07 4 0.28 3 0.21 3 0.21
E Innovación
S
O Nivel de
tecnología
utilizada en la
R 0.06 4 0.24 4 0.24 3 0.18
ejecución de la
obra (maquinaria
T especializada)
A Efectividad de la
producción y 0.05 4 0.20 4 0.20 4 0.20
L programas de
entrega.
Intensidad de
E mano de obra en 0.05 4 0.20 4 0.20 3 0.15
el producto
Z Valor
agregado al 0.06 4 0.24 3 0.18 3 0.18
producto.
A
Nivel de
coordinación e
S integración 0.04 3 0.12 4 0.16 4 0.16
con otras
áreas.
D
Nivel Tecnológico 0.04 1 0.04 1 0.04 1 0.04
E
B
I Flexibilidad de la
0.02 1 0.02 1 0.02 1 0.02
L producción
I
D
A
D Programas Post-
0.02 2 0.04 2 0.04 1 0.02
Ventas
E
S
Tabla 30 (MCPE)
P á g i n a 52 | 72
4.7. ELABORACIÓN DEL PLAN OPERATIVO ANUAL: DIAGRAMA DE GANTT.
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ACTIVIDADES
Estudio
del
mercado
Cambio de
ubicación
geográfica
Búsqueda de
proveedores
Financiación
Expansión
P á g i n a 53 | 72
INFORME 06: Situación Informática Actual
V. PLAN DE GERENCIA INFORMÁTICA
5.1. Análisis de la Situación Actual de la Informática
5.1.1. Organigrama Informática
El restaurant La Perla de las Flores no cuenta con un área de informática,
actualmente el que está encargado de dar soporte a las computadoras
(Mantenimiento, Instalación de Software, Hardware, etc.) es el Bach. Jorge Flores
Yaipén, hijo del gerente general.
• Computadora
- Procesador: Intel core i5.
- Disco Duro: 1
- Memoria: 8 GB
- Monitor: 19´
- Lectora/Grabadora de CD/DVD
- Teclado, Mouse
- Puerto USB
En toda la empresa se cuenta con 01 computadora.
P á g i n a 54 | 72
5.1.4.2.Software
La empresa cuenta con una licencia para utilizar el Sistema Operativo
Windows 10 por parte de la compañía Microsoft. Las computadoras cuentan
con software
como:
- Microsoft Word 2013
- Microsoft Project 2013
- Microsoft Excel 2013
- Microsoft Word 2013
- Microsoft Power Point 2013
- Avast.
- Java Development Kit
- MySQL
5.1.4.3.Redes
MODELO CLIENTE/SERVIDOR
P á g i n a 55 | 72
2. Manejar el interfaz con el usuario:
• Presenta los datos en el formato adecuado.
• Dota al usuario de las herramientas y los comandos necesarios para
poder utilizar las prestaciones del servidor de forma sencilla.
P á g i n a 56 | 72
5.2. Modelo del Negocio
5.2.1. Diagrama de Descomposición Funcional
Teniendo en cuenta el organigrama de la empresa se consideran 2 funciones principales
de la empresa.
GERENTE
GENERAL CLIENTE
--
Entrega de partes y
Mano de obra Atención y Motivación
productos
control de calidad
PROVEEDORES PERSONAL
PRODUCCIÓN: Este es una de las funciones principales del negocio la cual se encarga de la
transformación de los insumos convirtiéndolos en comidas exquisitas que están al gusto del
paladar de sus comensales que es lo que nos ofrece el restaurant la PERLA DE LAS FLORES,
en ella encontramos a los proveedores, Gerente General, Cliente y personal que permitirán a la
empresa surja sin perder su esencia y atractivo para quienes lo visitan.
P á g i n a 57 | 72
5.2.3. Identificación de Entidades
FUNCIÓN PROCESOS ENTIDADES
Orden de compra.
Ficha RUC
COMPRA Proveedor
Doc. De Identidad
Guía de Remisión
Producto
VENTA Personal
Control
Presupuesto
EJECUCIÓN DE CONTRATO Personal
Insumos
PROYECTO Producto
Pedido
Pedido por Atender
PRODUCCIÓN Insumos
Personal de cocina /
bartender
Control de calidad
CONTROL Producto
Cliente
PUBLICIDAD Producto
Personal
Personal
Cliente
Pedido
ENTREGA Factura / Boleta
Factura / Boleta por
cobrar
P á g i n a 58 | 72
INFORME 07: Arquitectura de datos y sistemas
5.3. Arquitectura de Datos
5.3.1. Modelo Corporativo de Datos
CLIENTE
ORDEN PAGO
PROVEEDOR COMPETIDORES
EMPLEADO
P á g i n a 59 | 72
especificación de producto
Procesar cambios internos
cambio de proceso a
procesar el cambio de
procesar el cambio de
procesar la aplicación del
Proceso de ajuste de
procesar la solicitud de
proceso de cambio de
proceso de cancelación de
proceso de adición de
con
crédito interno del cliente
inventarios de producto.
acento del mercado.
Procesar producto
a pedido del cliente.
domicilio del cliente
nuevo producto
del producto
cliente
cliente
ATRIBUTO DE
ENTIDAD
CLIENTE C C R R R R
-número de cliente C C R R R R
-Nombre del cliente C C U R R R
-dirección del cliente C C U RU RU RU
-calificación C U R R R
crediticia del cliente
-saldo pendiente del RU U R R
cliente
ORDEN C D RU RU
Número de orden C R R
-Fecha de orden C U U
-Total de la orden C U U
producto pedido C D CRUD CRUD RU
-cantidad pedida C CRUD CRUD
-artículo pedido C CRUD CRUD
precio unitario
PRODUCTO R R R R C D RU RU RU
-Número de R R R R C R
producto
-nombre del R R R C RU
producto
-Descripción del R R R C RU
producto
-unidad de medida R R R C RU RU
del producto
-producto precio R R R U
unitario actual
-cantidad de R U RU RU RU
producto en la mano
Tabla 33 Matriz CRUD de Procesos vs. Entidades
P á g i n a 60 | 72
5.4. Arquitectura de Sistemas
5.4.1. Definición de Sistemas de Información
SISTEMAS DE PUNTO DE VENTA
Cada restaurante necesita una estrategia para tomar pedidos, entregando información a la cocina y
realizando el cargo de los clientes para su alimentación. Estos sistemas pueden ser tan simples como
notas manuscritas o tan complicado como sistemas informáticos que envían órdenes a la cocina y
realizan recuentos de las ventas para cada mesero. Los sistemas simples son menos propensos a tener
dificultades técnicas, pero no pueden procesar información tan eficientemente como los sistemas
computacionales funcionando sin inconvenientes. Los sistemas de restaurante de punto de venta
deberían incluir también la infraestructura para el procesamiento de pagos con tarjeta de crédito.
SISTEMAS DE COMUNICACIÓN
Los restaurantes dependen de la comunicación de información entre las distintas divisiones, ya que
los servidores envían ordenes al personal de la cocina y éstos dejan saber a los meseros que sus
órdenes están listas. Además, los sistemas de comunicación del restaurante deberían permitir que el
personal distribuya los platillos terminados con los clientes que los ordenaron y transmitir
información sobre pedidos y necesidades especiales. La administración de restaurantes también debe
desarrollar sistemas de información para comunicarse con el personal de cocina y de meseros acerca
de cuestiones tales como presencia de bajas existencias en artículos particulares del menú o
ingredientes.
Dotar de personal a un restaurante puede ser complicado ya que la demanda de los alimentos
probablemente fluctuará de forma dramática, a menudo debido a variables que no puedes seguir.
Identifica cualquier variable que observes que tiene influencia en el tráfico de tu restaurante, tal como
el clima y el día de la semana. Desarrolla un programa semanal para proporcionar de personal a tu
restaurante de acuerdo con variables tales como, programación de personal adicional los sábados por
la noche si éste es tu turno más concurrido. Recopila datos sobre las ventas y horas de empleados
para determinar una relación rentable de horas de empleados a ventas totales. Los sistemas de
capacitación de personal del restaurante son también vitales para el éxito, asegurando que los
empleados conocen los protocolos de la compañía y los sistemas y son capaces de entregar un
producto de alta calidad. Redacta un manual comprensivo de empleado detallando la información que
cada miembro de tu personal debe saber.
Los sistemas de gestión financiera del restaurante deben navegar por problemas de flujo de efectivo
y mantener un seguimiento de los costos. Un restaurante necesita suficiente flujo de efectivo para
adquirir provisiones y pagar a los empleados, o no puede seguir funcionando. Además, los
restaurantes necesitan obtener ganancias controlando los costos y maximizando los ingresos. Los
sistemas de gestión financiera deberían incluir proyecciones de flujo de efectivo pronosticando los
P á g i n a 61 | 72
ingresos y gastos para los próximos meses y desarrollar estrategias para compensar el déficit de flujo
de efectivo como una línea de crédito comercial o tarjeta de crédito.
5.4.2. Cartera de Proyectos
P á g i n a 62 | 72
Proyecto de implementación de una página web informática
DURACIÓN 5 meses.
Año 2019.
P á g i n a 63 | 72
Proyecto de implementación por redes sociales
CAMPO DESCRIPCIÓN
DESCRIPCION Diseñar y publicitar por las redes sociales lo que brinda
el restaurant y de sus exquisitas y deliciosos platos
criollos monsefuanos.
OBJETIVO Implementar un sistema que permita generar
publicidad a través de las redes sociales.
PRODUCTO FINAL Documentación y publicidad.
JUSTIFICACIÓN Actualmente no se cuenta con un sistema de marketing
publicitario que permita al espectador en este caso el
cliente poder visualizar que platos típicos se vende
generando calidad de producto y buen servicio del
cliente.
PROSUPUESTO La inversión que se realizara será de 2000 soles.
DURACIÓN 6 meses.
Año 2019.
P á g i n a 64 | 72
INFORME 08: Propuesta tecnológica
5.5 Arquitectura Tecnológica.
En este caso se desarrollará un sistema web informático que permitirá al cliente estar
acorde con la tecnología del futuro, para ello será necesario los siguientes presupuestos
para poder implementar e innovar y estar acorde con el mercado competitivo.
COSTO DE DESARROLLO
COSTO DE RECURSOS HUMANOS
DÍAS COSTO (S/70) COSTO ($/3.38)
1 DESARROLLADOR 39 2730.00 807.69
1 ANALISTA 32 2240.00 662.72
1 DISEÑADOR 0 0.00 0.00
1 JEFE DE PROYECTO 60 4200.00 1242.60
TOTALES 9170.00 2713.01
COSTOS DE HARDWARE
Hardware cant. PRECIO S/ TOTAL
Computadora Windows 10 (core I5) 2 2443.00 4886.00
Servidor web 1 349.99 349.99
Tablets ADVANCE 2 299.99 599.98
TOTAL 5835.97
P á g i n a 65 | 72
COSTOS DE MATERIALES
MATERIALES Y ÚTILES DE ESCRITORIO
Material de escritorio cant. unitario. Total.S/
Lápiz 12 1.00 12.00
Lapicero 12 2.00 24.00
Borrador 3 0.50 1.50
TOTAL, S/ 331.40
P á g i n a 66 | 72
LICENCIA DE SOFTWARE
PRECIO
SOFTWARE $
Sistemas Operativo. Windows 10 899.99
TOTAL, S/ 9175.31
COSTO DE OPERACIONES
DEPRECIACIÓN DE EQUIPO
COSTO DE DEPRECIACIÓN
EQUIPO TOTAL (S/)
ADQUISICIÓN DE 0.25%
P á g i n a 67 | 72
MANTENIMIENTO DE HARDWARE
MANTENIMIENTO ANUAL S/.
HARDWARE 600.00
SOFTWARE 800.00
TOTAL 1400.00
ACTUALIZACIONES
ACTUALIZACIONES ANUAL S/.
SOFTWARE 1200.00
TOTAL 1200.00
P á g i n a 68 | 72
5.5.2. Aspectos Generales del diseño de la infraestructura tecnológica funcional.
Se debe comprender que el diseño de la infraestructura tecnológica que se desarrollará,
está relacionado con un sistema web informático en el restaurante la Perla de las Flores,
de Chiclayo.
Se comenzará inicialmente generando el diagnóstico de la infraestructura actual, donde
se realiza el levantamiento de la información de todos los elementos tecnológicos de la
empresa. Luego se reconoce cual es la arquitectura de la información, es decir, la forma
en que los datos son utilizados y así poder identificar los elementos tecnológicos
mínimos y políticos necesarias a considerar para este proyecto que se hará con el fin de
innovar la empresa y donde el cliente se sienta a gusto con el local tecnológico.
5.5.2.1.Diagnóstico de la infraestructura tecnológica
El diagnóstico de la infraestructura comienza con el levantamiento de la información en
el cual se deben tener en cuenta todos los elementos tecnológicos que actualmente utiliza
el restaurante la PERLA DE LAS FLORES, Chiclayo.
INFORMACIÓN GENERAL RECURSOS TECNOLÓGICOS
Licenciado. Se encuentra
WINDOWS 7 1 instalado en los portátiles
Tabla 37Tabla General de recursos tecnológicos
P á g i n a 69 | 72
CONCLUSIONES
- El Restaurant La Perla de las Flores, es una empresa familiar que inició en Monsefú y a
medida que pasa el tiempo tiene mucho más acogida por la calidad de platos que ofrece, esto
- La Perla de las Flores, dado que no cuenta con un plan estratégico, a medida que vaya
optimizar sus procesos, así como llevar un mejor control gerencial, es por ello que buscan
RECOMENDACIONES
P á g i n a 70 | 72
BIBLIOGRAFÍA
Amaya, J. (2014). Gerencia: Planeación & Estratégica Colombia: Universidad Santo Tomas.
Planificación estratégica de sistemas de información - José Ramón Rodríguez Ignacio
Lamarca.
GLOSARIO DE TÉRMINOS
proveedores, entre muchos otros actores clave que se ven afectados por las decisiones de una
empresa. Generar confianza con estos es fundamental para el desarrollo de una organización.
Diagrama de Gantt: Es una útil herramienta gráfica cuyo objetivo es exponer el tiempo de
determinado.
Entidad: El término entidad o ente, en su sentido más general, se emplea para denominar
P á g i n a 71 | 72
ANEXOS:
P á g i n a 72 | 72