CEVICHE ARROZ CON POLLO

1. 600 gramos filete de pescado Ingredientes

2. 1 cebolla roja finamente picada
1. 8 presas pollo
3. ají limón picado
2. 1 cebolla mediana
4. 20 limones
3. 1 zanahoria
5. 1 choclo sancochado
4. 50gr alverjitas o guisantes
6. 1 camote sancochado cortado en rodajas
7. 4 hojas lechuga (como lo conozcas)
8. ramas culantro picado
9. al gusto sal y pimienta 5. al gusto judías verdes
6. al gusto pimienta
7. al gusto sal
8. 1 cucharadita ajos
9. 2 ramitas de cilantro o culantro que es lo mismo
Pasos
10. 2 tazas arroz
1. Colocar los dados de pescado de 2 centímetros en un bol previamente Pasos
enfriado condimentar con sal y pimienta al gusto.
1. Aderezar las presas de pollo con sal y pimienta luego dorarla.
2. Sacar el pollo ya dorado de la olla y en ese aceite freír los ajos y
2. Luego agregar el ají, limón, culantro, cebolla picados mezclar y bañar la cebolla, está ya cortada en daditos.
con el jugo de los limones recién exprimidos.
3. Luego agregar el cilantro las presas de pollo y la sal al gusto, las
judías verdes, las zanahoria y 3 tazas de agua; dejar hervir unos 8
3. Mezclar y rectificar la sazón dejar macerar unas 3 horas. Servir minutos.
inmediatamente acompañar con rodajas de choclo y camote hervido. 4. Agregar las 2 tazas de arroz y poner a fuego lento unos 15
Decorar con lechuga. minutos hasta que se haya cocido el arroz.
5. Servir con una salsa criolla!
 ESCABECHE DE POLLO ARROZ CHAUFA A LO PERUANO
Ingredientes
Ingredientes
1. 3 tazas arroz
1. 4 piezas pollo
2. 3 cebollas cortadas en tiras 2. 1/2 pechuga de pollo
3. 2 ajíes sin venas cortados en tiras 3. al gusto Kion
4. 1 choclo cortado en 3 4. al gusto Ajinomoto
5. 2 camotes sancochados 5. 2 huevos
6. 1 huevo sancochado 6. 1 cebolla china
7. 100 gr aji amarillo licuado 7. al gusto Sal
8. 100 gr aji panca licuado 8. 1 paquete hot dog
9. 1 chorro Vinagre 9. Sillao
10. Comino, pimienta, laurel clavo de olor, ramita de canela. Pasos
11. Oregano, Sal y azúcar (pizca) 1. Realiza el arroz, en este caso yo hice 3 tazas de arroz.
Pasos 2. Corta el pollo y fríelo, pero antes en una sartén puedes poner
1. En una sartén fríe muy bien el pollo por ambos lados y reserva. Ajinomoto, sal, pimienta, ajo a gusto.
2. Mientras vas friendo el pollo, aprovecha en sancochar el choclo el 3. Después, en un bowl y pon 2 huevos y sal, debes batirlo y luego
camote y un huevito. Yo lo hice así como vez en las imágenes (camote ponerlo en la sartén.
y huevo juntos)
3. En la misma sartén donde freíste el pollo, incorpora cebolla y aji 4. En otro bowl debes tener el hot dog y cebolla china picado,
amarillo en tiras... saltéalo por 3 minutos, no dejes que muera, retira y luego el pollo ya realizado.
reserva. 5. En el arroz, juntar el pollo, hot dog, cebolla china y huevo.
4. En la misma sartén. Incorpora el aji amarillo y el aji rojo (panca) fríe
muy bien por algunos minutos hasta que rompa a hervir. Agrega 6. Cuando ya tienes los ingredientes completos en el recipiente del
vinagre, comino, pimienta, unas hojas laurel, una ramita de canela, el arroz, unta el sillao a gusto. Este paso lo puedes hacer antes de juntar
clavo de olor, orégano y 1 taza de caldo de pollo, sal y azúcar.... tienes los ingredientes del paso 5, pero a mí me gusta hacerlo último para que
que probar para ir midiendo los sabores. Mezcla los sabores sea centralizado el sabor.
5. En una olla mezcla el pollo frito, la cebolla y el guiso. Sírvelo con el 7. Y listo!! A comer rico 😋🤤
choclo, el camote y el huevo. Decora con lechuga y agrega arroz.
Definitivamente te va gustar.
 ASADO DE CARNE CON ENSALADA RUSA CACHANGAS PERUANAS

Ingredientes Ingredientes

1. 1/2 kilo asado 1. 3 tazas harina tamizada

2. 2 tomates rallados 2. 1 cucharada sal
3. 1 cebolla 3. Cantidad necesaria agua bien fría
4. Aceite 4. Regular aceite
5. Sal, pimienta y comino
6. 1 cucharadita azúcar
7. 1 vaso chico de vino tinto Pasos
8. 1 zanahoria en rodajas
9. 2 cdas salsa de tomate
1. Mezclar la harina con la sal y echar el agua de a
10. 2 ramitas laurel pocos hasta lograr que quede bien compacto, es decir
Pasos sin pegarse. Dejar reposar 10 minutos.
1. En una olla caliente con aceite freír el asado por todos sus lados, retirar 2. Hacer bolitas con la masa y luego estirarlos con
y reservar
un rodillo hasta que quede delgadito, no tiene que
2. Freír cebolla picada en cubitos por 5 minutos a fuego lento, incorporar quedar perfectamente circular.
tomate y cocinar por 4 minutos, agregar 2 cdas de salsa de tomate y
cocinar por 5 minutos más a fuego alto, agregar el vino y dejar cocinar 3. Si gusta puede rellenarlo con algún complemento
hasta que se consuma el alcohol. y después freírlos juntando los dos puntos extremos.Si
3. Agregar las zanahorias, la carne y dos ramitas de laurel seco, agregar no quiere rellenarlos omita este paso 😁
agua hervida fría hasta tapar la carne, dejar cocinar por 1 hora a fuego
medio y alto intercalando sin tapar la olla. Retirar la carne y el resultado 4. Freír en abundante aceite y escurrir sobre un
del guiso licuarlo para regresarlo a la olla junto al asado en rodajas y
condimentar al gusto... dejar cocinar por 40 minutos más con la tapa
papel absorbente.
puesta. Si ves que se seca mucho puedes echarle un poquito de agua.
4. A disfrutar!
 PAPA RELLENA CHICHA MORADA
Ingredientes
Ingredientes
1. 1/2 kilo papas cocidas (15 a 20 personas)
2. 200 gr carne molida
3. 1/2 cebolla cortada en cuadritos, tomate
picado 1. 1 kg d3 maíz
4. 2 huevos duros picados, Pasas y aceitunas, morado
5. 1 cucharada ají colorado, 1 cucharada ajo 2. 1 piña madura
picado
6. Aceite Sal, pimienta y orégano
3. 3 menbrillos
Pasos 4. 2 manzanas
1. Caliente aceite en una sartén y agregarle la cebolla y dejar que se cristalice 5. 2 durazno grandes
después agregar el ajo picado y mover para que no se queme, cuando estén color 6. 5 clavos de olor
dorado incorporar la carne molida ya con la sal pimienta y orégano.
2. Cuando la carne haya cambiado de color, agrega el tomate y fríelo, luego agregar 7. 2 palitos canela
el ají panca y mezclar. 8. 4 litros agua
3. Bajar el fuego y tapar por unos minutos y luego agregar las pasas, aceitunas y
huevos. Ahora guardamos este relleno para luego.
9. 4 limones
4. Ahora para la masa de papa primero debemos aplastar la papa ya cocida, ahora 10. al gusto Azúcar rubia o edulcorante a su elección
echarle un poco de sal y pimienta, puedes probar para ver si está bien de sabor y Pasos
déjalos enfriar.
5. Cuando estén frías es el momento de armarlas. Úntate las manos con harina y 1. Lavar bien el maíz morado, ponerlo a hervir en una olla.
coge un poco de papas y ponla en la palma de una mano y con la otra mano haz
presión para darle una forma ovalada. La capa no debe quedar ni muy gruesa ni
Pelar y retirar el corazón de la piña. Incorporar la cáscara y
muy delgada, calcula que tienes que cerrarla con el relleno dentro. corazón de piña en la olla del maíz junto con la canela y el
6. Una vez tengas la forma preparada coloca el relleno, un poco de huevo duro, clavo., manzana y membrillo. Dejar que hierva durante una
aceituna y ciérrala con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los
dedos y dándole vueltas con tus dos manos para que quede uniforme por todas
hora y media o hasta que los granos de maíz morado se
partes. revienten. Colar la chicha, enfriar y añadir el jugo de los
7. Cuando esté cerrada y tenga la forma cúbrela con harina, guárdala y repite los limones y azúcar al gusto. Si la chicha está muy cargada
mismos pasos con las demás papas. puede agregar un poco más de agua.
8. Una vez todas las papas listas las freímos en una sartén con bastante aceite
caliente hasta que queden doradas 2. Aparte, picar en cubitos la piña, membrillos, duraznos,
9. Una vez listas, retíralas y colócalas en un recipiente con papel absorbente. Las
puedes acompañar con cualquier crema. manzanas. Servir la chicha con las frutas picadas.
 MOLLEJITAS GUISADAS ANTICUCHOS PERUANOS
Ingredientes
Ingredientes
1. 1 Corazón de res
1. 1 cebolla picada en cuadrados 2. 1/2 litro Chicha de jora
2. 2 cucharadas ajo molido 3. C/N Vinagre tinto
3. 4 cucharadas ají amarillo 4. 3 cucharadas ají panca molido,
4. 4 cucharadas ají panca 5. 2 cucharadas ajos molidos
5. al gusto Pimienta 6. 1 cucharada Salsa de Soya, Al
gusto Comino, Sal, Pimienta
6. 3 cucharaditas orégano molido 7. Palitos para anticuchos o brochetas, Acompañamiento (Papa, yuca, choclo,
7. 500 gramos mollejitas cortadas queso, ensalada, ají parrillero)
y lavadas Pasos
8. 1 vaso vino tinto (yo usé 1. En un bowl ponemos la chicha, el ají panca y el ajo, agregamos una
cachina seca de Ica porque la pequeña cantidad de vinagre, agregamos sal, pimienta, comino y orégano
uso para cocinar y es deliciosa también)1 chorro vinagre restregado, mezclamos y vamos probando el sabor para determinar si debemos
agregar más vinagre o condimentos. Trozar el corazón en pequeños filetes
9. 5 cucharadas cilantro molido
delgados y dejar macerar en la mezcla anterior por un día al menos. Cerrar bien
10. al gusto Sal el bowl con un plástico film
11. 1/2 limón1 tomate picado 2. Al día siguiente ensartar dos o tres trozos en los palitos (dependerá del
tamaño del corte). lo ideal es hacerlo mientras va encendiéndose el carbón en la
parrilla.
Pasos 3. Reservar el macerado y utilizar una panca de choclo para aplicarlo, solo
deben hacerle cortes con un cuchillo o tijera como si fuera una brocha.
1. Se fríe en una olla la cebolla hasta que se ponga transparente y blando, 4. Una vez tengamos a punto la parrilla, ponemos los anticuchos y vamos
agregar el ajo, ají amarillo, ají panca y pimienta, remover hasta hacer bañándolos con el macerado.
un sofrito. 5. Repetir al darle la vuelta.
6. Tengan cuidado porque la cocción es muy rápida y se pueden quemar,
2. Luego agregar las mollejitas partidas y adicionar el vino para que las el fuego del carbón no debe ser muy fuerte.
mollejitas absorban rápidamente el vino, adiciónanos un chorro de 7. Acompañar con papas y yucas sancochadas.
vinagre, el tomate picado, el cilantro molido, sal al gusto y el jugo de 8. Choclos sancochados con queso, mi favorito es el queso Paria
medio limón (no más sino será muy ácido). Revólver hasta que las Arequipeño.
mollejitas estén blandas. Si es necesario adiciona 3/4 de taza de agua 9. Y una ensalada fresca, esta tiene apio, zanahoria, palta, tomates y
para que cocinen bien las mollejitas y no se evapore el guiso. pepino.
10. Un gran almuerzo para celebrar el Día del Padre junto con un vino tinto
3. Disfrútalo con yuca o papá sancochada y arroz añejo. No olvidar el ají parrillero!
 ARROZ A LA CUBANA TALLARINES VERDES
Ingredientes
2 personas Ingredientes

1. 2 huevos 1. 3/4 taza aceite de oliva virgen extra

2. 1 plátano verde 2. 2-3 dientes ajo medianos
3. 1/2 ud brócoli 3. 3 tazas hojas de albahaca
4. 1/2 vaso arroz 4. 1 cucharadita sal
5. 1/2 cucharadita pimienta
5. Aceite
6. 4 onzas queso feta
Pasos 7. 1/2 kilo tallarines o espaguetti sancochados
30 minutos Pasos
1. Cocinar el arroz: Poner en la olla 2 dientes de ajos con un 1. Enjuagamos las hojas de albahaca con agua tibia.
poco de aceite. Después añadir el arroz. Tostarlo y añadir 2. Voy a usar la licuadora,
agua. En doble de arroz en agua. agrego los ingredientes en
el orden indicado y mezclo
2. En una sartén freír 2 huevos. Después pelar el plátano y hasta que quede suave,
cortarlo por la mitad. Freírlo con un poco aceite. detengo la licuadora según
3. Hervir en otra olla brócoli. Añade un poco de sal para que no sea necesario para
empujar hacia abajo los
pierda su color. ingredientes.
4. Y listo para montar el plato: arroz, encima el huevo, a su lado 3. Lo envolvemos con los
los plátano y después el brócoli. A disfrutar. tallarines
4. Sirvo con mi pasta favorita... Al toque!!!
5. Espero que lo disfruten...!😋😋
 CERDO CON ADEREZO PERUANO CAU CAU PERUANO
Ingredientes Ingredientes
6 raciones
1. 1/2 kg mondongo/ callo de ternera
1. 6 chuletas de cerdo 2. 4 patatas o papas
2. ají panka o ají colorado 3. 1 puñado alverja
3. vinagre 4. 1 cebolla
4. sal 5. 1 taza arroz
5. pimienta 6. palillo amarillo
6. mostaza 7. perejil para adornar
7. aceite Pasos
8. comino 1. Hacer el aderezo con la
9. orégano cebolla picado muy finito y palillo amarillo en aceite. Hasta que se
Pasos dore. Agregas dos tazas pequeñas de agua.
1. Combinamos todos los ingredientes y dejamos la carne macerar un día 2. Pelamos la papa y picamos en cuadrados pequeños. Y hervir junto
anterior. el aderezo con un puñado de guisantes verdes o arverja.
2. Al día siguiente en aceite podremos freírlo y verán que el sabor de 3. Hacer hervir en olla express el callo uno 8minutos. Hasta que este
delicioso acompañado de arroz y ensalada, una receta rápida, bien hecho y lo picas en tiras medianas.
económica y fácil. 4. Cuando este hecho el aderezo, añades el callo y que se cocine junto
todo. Unos 5minutos. Ya tenemos el caucau.
OJO: el aderezo funciona para todas las carnes sea pollo, carne, conejo
y cuy. 5. Hacer el arroz aparte en una olla hasta que esté bien hecho.
6. Montar en el plato zona porción de arroz junto con el cacau. Y
adornar con perejil.
 CALDO DE GALLINA PERUANA SOLTERITO AL ESTILO PERUANO
Ingredientes Ingredientes
4 a 6 porciones
1. 6 presas gallina
2. 1/2 kg papa amarilla 1. 1 taza habas peladas
3. apio 2. 1 taza choclo peruano desgranado
3. 1 cebolla roja picada finamente
4. kion
4. 250 grs queso fresco
5. 1/2 kg tallarín grueso 5. 2 cucharadas rocoto o ají verde
6. 6 huevos 6. 1 cucharada aceite
7. sal 7. 1 cucharada vinagre blanco
8. ajos molidos 8. Jugo de 2 limones
9. pimienta y comino 9. al gusto Sal y pimienta molido
Pasos 10. Hojas perejil picado finamente
Pasos
1. En una olla dejar que hierva agua, al hervir echar las presas de gallina
30 minutos
junto con el kion para que así le dé gusto y dejarlo unos 40 a 45 min.
1. Cocinar las habas en agua.
2. Cocinar por cinco de minutos aproximadamente.
2. Ya pasado el tiempo echar él apio, las papas cortadas en trozos y los
3. Hacer lo mismo con el choclo.
huevos enteros previamente lavados, al pasar 10 min. Sacar los apios.
Y agregar la sal al gusto y la pimienta y comino. 4. Separar ambos.

3. Saca los 4 huevos sancochados del caldo, echar los fideos, batir 2 5. Juntar la cebolla y el rocoto o ají en un tazón.
huevos y echar al caldo 6. Sumar el queso fresco.
7. Agregar las habas y el choclo.

4. Cortar la cebolla china en cuadraditos y servirlo con los huevos, buen
provecho!!
8. Sazonar con el aceite, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta.
9. Agregar las hojas de perejil.
10. Dejar reposar al menos cinco minutos para que se cocine el rocoto.
11. Servir como entrada como plato principal. Se acostumbra acompañar con papas
hervidas en dados y aceitunas botija. También podría agregarse carne o pollo a la
plancha para servir como una ensalada contundente.
 CAUSA PERUANA DE ATÚN ESTOFADO DE POLLO AL ESTILO PERUANO
Ingredientes Ingredientes
4 raciones 4 personas

1. 1/2 kilos papas amarillas 1. 4 a 6 presas pollo

2. 4 cdas ají amarillo molido 2. 1 cebolla mediana, en tiras anchas
3. 2 a3 dientes ajo, pelados
3. 2 limones
4. 3 tomates medianos, pelados y sin pepas
4. 4 cdas aceite vegetal
5. 1/2 taza arvejas, peladas
5. 1 lata atún 6. 1/2 taza zanahorias, peladas y picadas en dados
6. 50 gr averjitas, zanahorias y 7. 3 a 4 papas medianas, con la cáscara lavada o peladas
choclo peruano 8. 3 cucharadas pasta de tomate
7. 50 gr mayonesa 9. 1-2 hongos secos,1 a 2 hojas de laurel, al gusto Sal y pimienta, Aceite
8. 1 palta Pasos
9. 1 tomate 45 a 60 minutos
10. al gusto Sal y pimienta
1. Salpimentar las presas de pollo.
Pasos
2. Calentar una olla mediana
1. Sancochar la papa amarilla. Pelarla y aún caliente prensarla. Agregamos el aceitada.
aceite el ají y el limón y empezamos a amasar gentilmente. Sazonamos y 3. Dorar las presas en la olla. Freír
reservamos. por ambos lados.
4. Separar las presas.
2. Hervir los vegetales y cuando ya estén a punto los pasamos por agua fría 5. Licuar la cebolla, los ajos y un
para que conserven su color. chorro de aceite.
6. Dorar a fuego muy bajo en la
3. En un bowl agregamos los vegetales, el atún y la mayonesa y mezclamos.
misma olla de las presas.
Agregar cubos de tomate de 0.5 por 0.5cm y rectificar la sal. 7. Licuar los tomates
4. Por último darle a nuestra imaginación y presentar este plato como más se 8. Agregar a la olla.
nos antoje. Puedes presentarlo como yo con la palta abajo como piso o 9. Adicionar el laurel y los hongos.
hacer rolls de papa relleno de la mezcla de atún y mayonesa con cubitos de 10. Agregar la pasta de tomates
11. Sumar las arvejas, zanahorias y papas.
palta; o también presentarlo de la manera clásica que es poner una capa e
12. Retornar las presas.
papa, otra de relleno otra de papa y untar mayonesita encima.
13. Cocinar a fuego mediano a bajo por 30 minutos o hasta que las papas se
5. Es cuestión de como se sientan. La cocina, al fin y al cabo es inspirarse 🙂 cocinen.
14. Servir el estofado con arroz blanco y/o verduras cocidas.
 SECO DE RES SOLTERO DE HABAS
Ingredientes Ingredientes
3 - 4 personas
4 personas
1. 1/2 kilo carne de res - usé lomo
de res 1. 3 ud zanahoria
2. 1 taza cebolla picada finamente 2. 1 cebolla
o licuada
3. 4 dientes ajo, pelados y picados 3. 1 kg habas
4. 1 taza culantro deshojado y verdes peladas
lavado 4. 6 patatas
5. 1 taza agua (para el culantro) grandes
6. 2-3 papas, lavadas o peladas -
cortar en trozos grandes para que se cocine rápido 5. 150 g queso
7. 1 taza zanahorias picadas en cuadraditos chicos 6. c/n cochayuyo
8. 1 taza alverjitas (alga de mar)
9. Ají amarillo sin pepas, al gusto - usé medio ají
10. Aceite
7. c/n aceite de
11. Sal oliva
12. Pimienta 8. c/n pimienta negra molida
13. Comino 9. al gusto sal
Pasos
45 minutos Pasos
1. Agregar sal, pimienta y comino a la carne.
2. Calentar una olla con aceite.
1. Cortar en tiras las zanahoria, cebolla y queso. En una olla, hacer
3. Freír la carne por ambos lados. hervir la haba verde y en otra olla las zanahorias durante 5min.
En otro olla hervir la patatas hasta que se cocine.
Separar.
4. Licuar el culantro y el agua. 2. Hacer remojar en un recipiente con agua tibia el cochayuyo
5. Sofreír la cebolla y el ajo en la misma olla. durante 10min, para que se hidrata. Yo lo compro en barras
6. Agregar ají amarillo (opcional). deshidratada. Escurrirlo y desmenuzar lo.
7. Añadir el culantro licuado.
8. Agregar las zanahorias y alverjitas. 3. Preparación: En un recipiente se mezcla las habas, zanahoria,
9. Agregar las papas, la carne y sal al gusto. cebolla y queso. Añadir a la mezcla aceite de oliva, pimienta
10. Cocinar por 30 minutos aproximadamente a fuego lento. Si bien este guiso se negra y sal al gusto. Mezclarlo muy bien
caracteriza por ser seco, pueden agregar agua de a pocos para tener más jugo.
11. En Perú se sirve con arroz y papa herida. ¡Espero que les guste!
 ARROZ CON MARISCOS
AJI DE GALLINA
Ingredientes
Ingredientes
1. 1 kilo arroz
6 personas
2. 1/2 kilo mariscos surtidos
3. 1/2 vaso ají colorado
1. 3 ud ají amarillo
molido con ajos y pimienta
2. 3 tacos queso comino
3. 1 cebolla 4. 1/2 vaso ají amarillo
4. 1 diente ajo molido
5. 1 paquete (300 g) maní 5. 1/2 taza alverjita verde
6. al gusto sal 6. 1/2 taza choclo desgranado
7. 1 pechuga de pollo 7. al gusto Sal
8. 12 patatas 8. c/n Aceite
9. 6 huevos 9. Tener un platito picado perejil
10. 1 cabeza lechuga 10. Tener listo en un platito culantro y picada
11. 4 tomates sin piel y sin Pepa picada en cuadraditos
11. 2 vasos arroz
12. 4 cdas ajos molido
Pasos
Pasos
1. Hervir la pechuga de pollo. Y cuando esté lista, desmenuzar en tiras. 1. Sancochar el arroz y granear a tu manera.
También hay hervir las patatas y el huevo. 2. Lavar bien los mariscos con agua tibia y limpiarlo bien.
3. En una ollita doramos una cucharadas de ajos y 2 cucharadas de tomate
2. Liquidar los siguientes ingrediente: ají amarillo, maní, queso ajo y la cebolla picado, luego agregamos dos cucharadas de ají colorado molido, el ají
frita y añadir sal al gusto, finalmente añadir un vaso de agua. amarillo molidos y doramos bien con aceite.
3. En una olla granear el arroz. También limpiar todas las hojas de la lechuga. 4. Luego agregamos media taza de agua con sal al gusto, echamos el marisco
y hervimos por 2 minutos. Después reservemos por separadas el caldo y el
4. Ají de gallina: Cuando estén todos los ingredientes listos. Añadir en un olla el mariscos.
pollo desmenuzado junto con el licuado, y hervirlo durante unos 5 minutos. 5. Tener listo las alverjita enjuagada y el choclo sancochado y desgranado.
6. Después echamos el arroz y mezclamos todo y agregamos el perejil y el
5. Finalmente, poner en el plato las lechugas de base y encima las papas culantro picado. Remover y mezclar todo y listo.
enteras, también poner encima el ají de gallina. A su lado, acompañarlo con 7. En una sartén doramos el ajos, ají colorado molido, el ají amarillo molido
el arroz graneado. También poner en un lado un huevo hervido partido por la y agregar los tomates y comenzamos a dorar todo muy bien. Después
mitad en cada plato. echamos los mariscos, las alverjas y el choclo desgranado y medio vasito
de caldo de los mariscos. Removemos y agregamos sal al gusto.
8. En un plato servir el arroz de marisco decorando como guste.
 PIONONO DE PAPA POLLO A LA BRASA
Ingredientes Ingredientes

1. 1 pollo entero de 1.200 kg

1. 1 kilo papa amarilla o rosada
2. 1/2 kg sal de cocina
2. 5 cucharadas aceite vegetal 3. 1/2 taza cerveza (de ser preferible
3. 5 cucharadas ají amarillo cerveza negra)
4. 1 cucharadita sal 4. 1/2 cucharadita pimienta
5. 2 limones 5. 1 cucharada Romero (la cortas
6. c/n Pimienta bien pequeñita)
6. 1 cucharada sillao (soya)
7. ---- Para el relleno
7. 2 cucharadas vinagre
8. c/n Mayonesa 8. 1/2 cucharada comino
9. 1 lata atún 9. 1/2 cucharada Sazonador (ayinomoto)
10. 2 huevos duros picados 10. 1 cuch. orégano en polvo, 1 cuch. ajo, 1 cuch. Ají colorado molido
11. 1 tomate pelado y picado 11. 1 kg papas. Salsa de Ají para acompañar el pollo a la brasa
12. 1 palta Pasos
1. Todos los ingredientes para el pollo
Pasos
2. En un tazón disolver la sal de cocina con agua que cubra el pollo por 20
1. Prensamos la papa y mezclamos con los ingredientes para la causa ají, minutos. Retirar luego el pollo y eliminar el agua.
limón, pimienta, sal y aceite. 3. Combinar los condimentos vinagre, comino, pimienta, sazonador, ajos,
Romero, orégano, Ají colorado, sillao (soya), cerveza negra.
2. Estiramos la mezcla sobre una bandeja con papel aluminio. 4. Integrar bien los condimentos.
3. Ponemos una capa moderada de mayonesa, luego el huevo y tomate. 5. Embadurnar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera.
6. Listo por ambos lados.
4. Continuamos rellenando con Atún y palta y terminamos con otra capa 7. Dejar que se concentre por una hora a más, si fuera de un día a otro
de mayonesa. mucho mejor.
5. Enrollamos con el papel platino y refrigeramos por 1 hora. 8. Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo
que le permita dar vuelta.
6. Quitamos el papel platino y decoramos. 😊 9. El pollo estará cocido en 1.15 hora
10. Servir con papas fritas, o al horno, ensalada, cremas de ají.