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II. OBJETIVOS
DISCUSIÓN
La enzima glucosa oxidasa es una oxidorreductasa que cataliza la oxidación de la
1. OBJETIVOS
2.FUNDAMENTO TEORICO
Para cada enzima existe un óptimo de pH en el que se crean las condiciones mas
faborables para el mantenimiento de la conformación funcionalmente activa de la
molécula.Los grupos amino y carboxilo de los restos de los aminoácidos ionizados
a una magnitud de pH determinada participan en el )anteni)iento de la con-
or)aci*n de la)ol/cula prote3nica necesaria para la con-rontaci*n de los centros
catal3ticos de la en(i)a -a orecen ta)bi/n a su ligaci*n con el sustrato. # )agnitud
de 'H distinta se altera laioni(aci*n de los grupos correspondientes co)o
resultado se ro)pen los enlaces +ueaseguran la -or)aci*n de los centros
catal3ticos la en(i)a se inacti a. # los alores depH )u altos o )u ba4os las
en(i)as se desnaturali(an.
6lucosa oxidasa
'eroxidasa
Indicador oxido7reducci*n8
cromógeno
glucosa
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