FICHA TÉCNICA VINO TINTO SOFROS TORO 2010 
NOMBRE DEL VINO Y COSECHA: SOFROS 2010. 
ZONA O DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. TORO. 
DIRECTOR TÉCNICO: RAMIRO CARBAJO DEL RÍO. 
PRODUCCIÓN: 12.000 BOT. 

VITICULTURA: SE ELABORA ESTE VINO CON TINTA DE TORO, PROCEDENTE DE UN VIÑEDO (3 
HA)  CONTROLADO,  EN  FORMACIÓN  DE  VASO,  DE  83  AÑOS,  SITUADO  EN  EL  TÉRMINO 
MUNICIPAL DE MORALES DE TORO (ZAMORA). ALTITUD DE 705 M. 

EL  CLIMA  DEL  AÑO  2010  FUE  EL  MÁS  CALUROSO  DE  LOS  ÚLTIMOS  AÑOS,  ESTE 
CONDICIONANTE SUPUSO UN TRABAJO MAS EXHAUSTIVO Y RIGUROSO EN EL CUIDADO DE 
LA VIÑA, TODO PARA OBTENER EL EQUILIBRIO ÓPTIMO ENTRE FRUTA Y VEGETACIÓN. 

SUELO:  SEDIMENTOS  DE  ARENISCAS,  ARCILLAS  Y  CALIZAS,  CON  CANTOS  RODADOS  EN 
SUPERFICIE. MATERIA ORGÁNICA BAJA Y ALGO DESEQUILIBRADOS LA ACIDEZ Y EL PH. 

EDAD DEL VIÑEDO: 83 AÑOS. 
CONDUCCIÓN DEL VIÑEDO: VASO. 
VENDIMIA: DURANTE LOS DIAS 8 Y 9 DE OCTUBRE EN CAJAS DE 15 KG. 
VARIEDAD: TINTA DE TORO. 
MACERACIÓN PRE‐FERMENTATIVA: SIETE DIAS A 6‐7 GRADOS C. 
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: 
• DURACIÓN: 8 DIAS CON LEVADURA INDÍGENA. 
• TEMPERATURA: 23º C CON PICO DE UNAS HORAS A 30ºC. 
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS NUEVA, CON INOCULACIÓN 
DE BACTERIAS LÁCTICAS. 
 
 
 
 
 

 
CRIANZA EN BARRICA: 
• CAPACIDAD: 225 LI. 
• AÑOS DE USO: NUEVAS, SE CAMBIAN TODOS LOS AÑOS, Y SE DESTINAN AL VINO DE 
RIBERA. 
• TIPO DE ROBLE: FRANCÉS 100 %. 
• GRANO DEL ROBLE: MUY FINO. 
• TOSTADO: MEDIO. 
• TIEMPO DE PERMANENCIA: 13 MESES. 
• TRASIEGOS: TRES TRASIEGOS. 
ANÁLISIS: 
• CONTENIDO ALCOHÓLICO: 15,5 % VOL. 
• ACIDEZ TOTAL: 5,6 GR/LI. 
• AZÚCAR RESIDUAL: <1,2 GR/LI. 
• PH: 3,5. 
• MÉTODO DE CLARIFICACIÓN: SIN CLARIFICAR. 
• FILTRADO: SIN FILTRAR. 
BODEGA:  CONTINUAMOS  ELABORANDO  EN  INSTALACIONES  ALQUILADAS.  DONDE 
DISPONEMOS  DE  NUESTROS  DEPÓSITOS,  BARRICAS  Y  TODO  LO  NECESARIO  PARA  SEGUIR 
MANTENIENDO UNA ELABORACIÓN ARTESANAL Y RESPETUOSA CON LA UVA Y CON EL VINO, 
INTENTANDO EMULAR A NUESTROS ANCESTROS. 

NOTA  DE  CATA:  DE  COLOR  PICOTA  OSCURO  CON  IRISACIONES  VIOLACEAS,  “EPISCOPALES”, 
GLICÉRICO Y  CONTUNDENTE. PODEROSO, BUENO Y EQUILIBRADO A  PESAR DEL APORTE  DE 
13  MESES  DE  BARRICA  NUEVA.  CEDROS  Y  CHOCOLATES  DE  LA  MANO  DE  FRUTAS  DEL 
BOSQUE,  PICOTAS…  QUE  ALCANZAN  SU  MÁXIMA  EXPRESIÓN  EN  LA  MEDIDA  QUE  PASA  EL 
TIEMPO EN LA COPA.ÁCIDO Y MADURO, UNTUOSO Y LARGO, FINAS SENSACIONES  PARA UN 
TORO MUSCULOSO. 
FORMATO PRESENTACIÓN DEL VINO: EN CAJA DE CARTÓN DE 6 BOT. 

 
 

FOTOS: 

   

CONTACTOS: BODEGUEROS QUINTA ESENCIA S.L. 
                        FLORENTINO FERRÍN GARCÍA. 
                        RAMIRO CARBAJO DEL RÍO. 
                        C/ERAS Nº 37. 
                        47520 CASTRONUÑO (VALLADOLID) ‐ ESPAÑA 
                        TLF FIJO: 0034 983 866 391 
                        TLF MÓVIL: 0034 605 887 100 (FERRÍN) 
                                             0034 609 053 422 (RAMIRO) 
                        E‐MAIL: ferrin@bodeguerosquintaesencia.com 
                                       Ramiro@bodeguerosquintaesencia.com 
                                       www.bodeguerosquintaesencia.com