Guidance Unannounced Audits

FECHA : 5 Diciembre 2017

VERSION : 1
NUMERO : 20629690

Introducción
De acuerdo a los requisitos del Esquema (Parte II, clausula 3.2.2 y Parte IV clausula 7.3) un programa
de auditoria no anunciada es parte del ciclo de 3 años de certificación FSSC 22000. La participación
en auditorias no anunciadas es mandatorio para las organizaciones certificadas en FSSC 220000.
Al menos una auditoria no anunciada debe realizarse durante el ciclo de 3 años de la certificación
FSSC 22000.

Objectivos
• Asegurar que las organizaciones certificadas en FSSC 22000 están preparadas todo el tiempo
cuando se vaya a recibir una auditoria no anunciada.
• Verificar que el sitio cumple todos los requisitos del esquema FSSC 22000.
• Proveer una guía de como realizar una auditoria no anunciada.

Planeación
Después de la decición de la Certificación o Recertificación, la organizacion debe ser informada por el
OC que uno de los dos eventos programados de auditoria anual de vigilania va a ser reemplazado por
una auditoria no anunciada. La organización certificada debe notificar al OC los días no operativos o
de descanso dentro de las 2 semanas posteriores a la notificación por el OC.
Los días no operativos, son periodos de tiempo cuando la organización auditada, no esta operando
por razones de negocio legitimas. Estos son acordados entre el OC y la organización certificada para
evitar periodos inconvenientes extremos, los cuales, pudiran dificultar la participación completa y/o no
se tiene producción. El OC es informado por la organización certificada en FSSC 22000, con
evidencia objetiva los periodos de días no operativos identificados y la justificación.
No existe numero mínimo ni máximo de días no operativos que pueden ser solicitados por la
organizacion auditada, así mismo, los días no operativos pueden ser incluidos los días de
temporalidad y los posibles sitios secundarios que estan cubiertos por el alcance de la certificación.
Las auditorias no anunciadas deben ser conducidas en un lapso de tiempo de entre 4 a 12 meses
despues de:

• Desición de la Certificación/Recertificación; y/o

• El último día de la auditoria anunciada de vigilancia previa.

Ejecución
Se aconseja al OC capacitar a auditores para realizar auditorías no anunciadas.
También se recomienda que el auditor líder sea un auditor que haya auditado antes a la organización
y tenga conocimiento en SGSA certificado en FSSC 22000.
El auditor (líder) debería identificarse a sí mismo como el/la auditor que llevará a cabo la auditoría no
anunciada. La organización puede contactar al OC para verificar quien será el auditor antes de
permitir que el auditor proceda con la auditoría no anunciada.
Se espera que el auditor líder opere a discreción en caso de emergencias (por ejemplo, incendio,
evento catastrófico mayor, otra auditoría en curso, etc.). En tales casos, el auditor líder, despues de
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consultar al gerente de certificación del OC, puede decidir cancelar la auditoría no anunciada y
planificar una nueva fecha para una auditoría no anunciada.
Consecuencias de una auditoria no anunciada
Si no está presente durante la auditoría los siguientes puestos, se recomienda ser auditadas durante
una auditoría de seguimiento posterior, que podría llevarse a cabo fuera del sitio:

• Alta Direción;
• Recursos Humanos;
• Servicios de Soporte subcontratados;
• Compras;
• Investigación y desarrollo.

Sin embargo, idealmente durante la auditoría no anunciada, los suplentes responsables de estas y
otras funciones serán entrevistados por el equipo de auditoría para recabar evidencia de
cumplimiento, ya que la gestión de la inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos.
Las líneas de producción que no son operadas regularmente deben ser auditadas durante una
auditoría de seguimiento de manera anunciada. Sin embargo, se recomienda que la organización
pueda poner en marcha estas líneas de producción para permitir la auditoría y evitar una auditoría de
seguimiento posterior.

Exepciones
La auditoría no anunciada es en la mayoría de los casos una "auditoría sorpresa". Sin embargo, no
siempre es posible organizar una auditoría no anunciada sin la cooperación de la organización
certificada. Por ejemplo:

• Procedimientos específicos del país para obtener permisos de viaje, por ejemplo: una visa;
• Condiciones de seguridad específicas del país donde el auditor no deba viajar al sitio sin un
guía.

El OC debe conservar registros en el archivo de la organización certificada con una formal

justificación para referencia posteriores. Como resultado de las circunstancias, en las que está
auditoría no se pueda clasificar como una auditoría no anunciada.

Actualización de FSSC 22000 versión 3 a versión 4

No está permitido llevar a cabo auditorías no anunciadas para la actualización de la versión 4 de
FSSC 22000. Esto tiene consecuencias para la ejecución del programa de auditoría no anunciado
FSSC 22000.
La siguiente tabla muestra cuándo se puede llevar a cabo la primera auditoría no anunciada después
de la auditoría programada de actualización de FSSC 22000 versión 4.
Versión 3 Versión 4 Primer posible auditoria no
anunciada en:
Certificado emitido en: Certificado emitido en:
2015 2017 ó 2018 2019
2016 2017 ó 2018 2020
2017 2018 2019

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