“Año de la lucha Contra la Corrupción y la Impunidad”

UNIVERSIDAD PERUANA
“LOS ANDES”

FACULTAD
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
CARRERA PROFESIONAL: ADMINISTRACIÓN
Y SISTEMAS

CICLO : IX

CURSO : FORMULACION DE PROYECTOS

DOCENTE : Econ. Jorge Luis Aliaga Flores

ESTUDIANTE : SANCHEZ SORIANO ROY EDINSON

2019
  DEDICATORIA
 PRESENTACION
 INDICE

CAPITULO I
DATOS GENERALES
1.1 Nombre del proyecto:
“Producción de ganado lechero en el valle de Yanamarca”
1.2 Responsable del proyecto:
1.2.1 Responsable del estudio: Roy Edinson Sanchez Soriano,
1.2.2 Responsable de la ejecución

1.3 Objetivos del proyecto:

1.3.1 Objetivo general
Mejorar la rentabilidad a travez de la producción de derivados de la leche con la mejora de
ganado lechero
1.3.2 Objetivos específicos
 Mejoramiento genético del ganado vacuno lechero.
 Manejo agronómico de los pastos cultivables.
 Instalación de infraestructura adecuada para la crianza de ganado vacuno lechero.
 Instalación de una planta adecuada para el procesamiento de la leche y derivados.
 Identificar la demanda potencial insatisfecha
1.4 Diagnóstico y Justificación:
1.4.1 Diagnostico
Producción de leche a nivel mundial

“La producción de leche en los 5 principales exportadores de productos lácteos parece

que aumentará el próximo año en un 1,5%, con lo que los suministros globales llegarán
a los 289 mil millones de litros. Esto está en línea con el crecimiento del 1,7% de la FAO
en el pronóstico del consumo de productos lácteos procesados para el próximo año”,
comunicó el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
Se espera que la UE-28, el mayor productor, experimente un buen crecimiento,
impulsado por el aumento de los precios de la leche y las mejoras en los rendimientos.
Se espera que estos aumenten la producción en un 1,4% en 2018. Los mejores
rendimientos también benefician a los EE. UU., con lo que se espera que la producción
crezca un 1,8% en el nuevo año.
Los ministros de Agroindustria y Producción participaron de una serie de reuniones junto
al canciller Faurie en Bruselas. Las conclusiones.
“Se pronostica que la producción de Nueva Zelanda crecerá 0.5% debido a un aumento
esperado de 25.000 cabezas en el tamaño del rodeo lechero y un retorno a los patrones
climáticos normales después de la primavera húmeda de este año”, destaca el
observatorio en su artículo con información de AHDB Dairy.
Se espera que las condiciones favorables para el crecimiento de los pastizales, los precios
mejorados de la explotación agrícola y la reconstrucción de rebaños impulsen el
crecimiento de la producción lechera australiana el próximo año, y el USDA espera un
crecimiento del 2,2% después de dos años difíciles.
La producción de Argentina sufrió bajo condiciones climáticas adversas y una alta
inflación en 2017, lo que ha acelerado la concentración del sector primario y la
eliminación de granjas más pequeñas del mercado. Tal vez reflejando la incertidumbre
sobre el estado de la producción, hay pocas predicciones de producción para 2018 en
Argentina. Sin embargo, la FAO ha estimado un crecimiento del 1.3% anual a mediano
plazo a medida que el sector se recupera.

EL ‘TOP TEN’ DE PAÍSES PRODUCTORES DE LECHE EN EL MUNDO

La producción de leche de vaca se encuentra extendida prácticamente por todo el

mundo, debido a la popularización de su consumo. VACUNO DE ÉLITE te acerca los diez
países que tienen una mayor producción en el mundo y sus principales características de
producción, según lo describe World Atlas.

10) Reino Unido – 13,9 millones de toneladas. En el Reino Unido, la producción láctea
ha sido una práctica bien establecida desde hace años. Sin embargo, la gran
preocupación es que el número de vacas lecheras está disminuyendo a un ritmo
constante y ha habido una reducción del 61% en el número de productores lecheros
registrados dentro de sus fronteras.

9) Turquía – 16,7 millones de toneladas. Las granjas lecheras son relativamente más
pequeñas en Turquía que en gran parte del resto del mundo. La producción de leche de
vaca de Turquía ha experimentado un impulso en los últimos años. Una mejora en los
rendimientos individuales y el número de vacas es el principal contribuyente a este
aumento constante de la producción. El país exporta principalmente leche a la Unión
Europea, aunque el gobierno turco también ha tomado varias medidas para impulsar la
demanda de leche de vaca en el mercado interno.

8) Nueva Zelanda – 18,9 millones de toneladas. El país tiene aproximadamente cinco

millones de vacas lecheras y exporta principalmente productos derivados de la leche
como leche en polvo, mantequilla, queso y crema a otros países en todo el mundo. Nueva
Zelandia está realizando esfuerzos conscientes para utilizar nuevas tecnologías y un uso
eficiente de los recursos para mejorar su sector de granjas lecheras a raíz de los
inminentes cambios climáticos.

7) Francia – 23,7 millones de toneladas. La industria láctea es de inmensa importancia

en Francia, con más de 70.000 granjas lecheras produciendo leche de vaca allí. La mayor
parte de la leche producida se convierte en productos lácteos como el queso y la leche
en polvo. Francia exporta principalmente las partes de sus productos lácteos no
consumidos internamente en Italia y Alemania.

6) Rusia – 30,3 millones de toneladas. A pesar del uso continuo de tecnología láctea
tradicional y la disminución en el número de vacas, Rusia todavía ocupa el sexto lugar en
la producción mundial de leche de vaca. Actualmente, el país está invirtiendo
sustancialmente en el desarrollo de razas de mejor rendimiento.
5) Alemania – 31,1 millones de toneladas. Con más de 4,2 millones de vacas lecheras,
Alemania está en la cima de los productores de leche en la Unión Europea. Hay una gran
diferencia en el tamaño de los rebaños en el país. Algunos de los desafíos que enfrentan
los productores lácteos alemanes son el aumento de los precios de la tierra y un déficit
de trabajadores calificados.

4) Brasil – 34,3 millones de toneladas. A pesar de ser un gran importador neto de

productos lácteos en el pasado, el país se ha convertido en uno de los principales países
productores de leche de vacas. El aumento del apoyo del gobierno brasileño y los bajos
costos de producción son algunas de las razones clave detrás de este aumento en la
producción.

3) China – 35,7 millones de toneladas. Exporta su leche solo a unos pocos países
asiáticos. Recientemente ha construido una granja lechera con la intención de llegar a
100.000 vacas para exportar leche a Rusia, ya que Rusia ha decidido detener en gran
medida sus importaciones de leche de los países de la Unión Europea.

2) India – 60,6 millones de toneladas. En términos de producción de leche de todas las

especies de mamíferos, India lidera el camino, reforzada por sus productores de leche
de búfalo. Una planificación meticulosa y un enfoque científico han desempeñado un
papel importante en este aumento de la producción de leche. Aproximadamente el 80%
de la producción proviene de un sector no organizado de pequeños agricultores, ya que
el país tiene más de 130.000 sociedades cooperativas lecheras a nivel de aldea.

1) Estados Unidos – 91,3 millones de toneladas. California, Wisconsin, Idaho, Nueva

York y Pensilvania son los principales estados productores de leche de vaca en los
Estados Unidos de América. Muchas de las granjas lecheras más grandes en los Estados
Unidos tienen más de 15.000 vacas cada una. Sin embargo, muchas granjas pequeñas
con menos de 30 vacas también contribuyen significativamente a la producción total.
Además de una demanda interna masiva de queso, leche y otros productos lácteos, el
país también exporta su leche de vaca y sus productos lácteos en grandes cantidades a
un gran número de otros países en todo el mundo.

PRODUCCIÓN LACTEA A NIVEL MUNDIAL

China importó lácteos por US$ 3.000 millones. Ese volumen se dio en apenas tres
meses. Las últimas actualizaciones de las importaciones de lácteos chinos en marzo de
2019 muestran un aumento de + 9,8% en volumen y + 17,8% en valor, con un fuerte
aumento en el porcentaje de leche entera en polvo (LPE)) y descremada (LPD), leches
infantiles, leche envasada y crema. La leche en polvo muestra el mayor crecimiento: +
57,5% en comparación con marzo de 2018, casi en su totalidad en Nueva Zelanda (94%
de la cuota de mercado). Después de dos meses de tendencias de precios decrecientes,
en marzo el precio promedio de los productos importados, transformados en
equivalente de leche, se situó en US$ 4.046/tonelada. En el primer trimestre de 2019,
China importó 862.907 toneladas de productos lácteos (+ 13,8% en términos de
tendencia), equivalente a US$ 3.000 millones (+ 15,8%). La primera partida de
importación por valor está representada por las leches infantiles, cuyas importaciones
en enero-marzo crecieron un + 20,5% por volumen y un + 27,3% en valor. En cuanto al
gráfico, hay un aumento del 13% al 20% en la participación en el mercado de Nueva
Zelanda y una disminución del 4,6% en las importaciones holandesas, el principal
proveedor de China.

Argentina, El 8,3% del volumen exportado por Argentina en 2018 fue con destino a China
con una participación en valor del 3,2%.

China importa productos lácteos 10 veces más de todo lo que Argentina exporta y en
valor las importaciones chinas de un mes son equivalentes a las exportaciones anuales
de Argentina. (Fuente: On24 con información de OCLA)

PRODUCCIÓN DE LECHE A NIVEL NACIONAL

La producción nacional de leche presenta un crecimiento casi nulo en los últimos años
(entre 2% y 3%), y para el 2019 se esperan las mismas tasas, porque “no hay signos de
recuperación”, afirma el gerente general de la Asociación de Ganaderos Lecheros del
Perú (Agalep), Héctor Guevara. Al respecto, explica que el sector está siendo afectado
por el incremento de las importaciones de insumos en polvo, que están desplazando a la
leche fresca en las plantas industriales del país.

Según el gremio, las tasas actuales de crecimiento se encuentran muy lejos de ser las que
necesita el sector para ser competitivo, como mínimo de 5% o 6%, que sí alcanzaba antes
del 2008. A partir de aquel año se introdujeron cambios en la ley que redujeron aranceles
a la importación de leche en polvo, la que fue incrementándose en desmedro del acopio
industrial de leche (leche que llega a las plantas industriales).

En el país, hay aproximadamente 1 millón de vacas que produjeron 2 millones de

toneladas de leche en el año 2018. Poco menos del 50% de la producción se destina a
las plantas de procesamiento industriales y lo restante se comercializa de forma directa
o mediante productos de elaboración artesanal (queso, yogurt, etc.).

Para el crecimiento del sector es vital elevar el acopio industrial, porque estos ingresos
permiten a los pequeños productores lecheros mejorar la alimentación y la condición de
sus vacas, con lo cual mejora su producción, dijo Guevara a Gestion.pe. Asimismo, al
percibir menores ingresos, muchos productores se han visto en la necesidad de
retirarse.

Sin embargo, señala, los productores nacionales difícilmente pueden competir con los
precios de insumos en polvo importados del exterior, “que muchas veces vienen con
precios artificiales, subvencionados por sus propios países”. Es así que el acopio
industrial de leche nacional se ha mantenido estancado en los últimos años. En el 2017
sumó 916,000 toneladas y en el 2018 a 987,000 toneladas durante el año.
En cambio, la importación de insumos lácteos en polvo (como suero de leche, leche en
polvo, leche descremada, etc.), ha registrado un crecimiento considerable desde su
punto de inflexión, el 2008, cuando la importación de insumos lácteos en polvo alcanzó
las 31,000 toneladas y esta se elevó a 60,000 toneladas en el 2017, en tanto que en el
2018 esta importación creció 26%, al alcanzar las 76,000 toneladas.

“Este año no vamos a llegar tampoco al millón de toneladas en acopio industrial, es decir
que nos mantendremos en el mismo nivel que teníamos en el 2013. Deberíamos tener
un acopio de 1 millón 200 mil toneladas este año, si siguiera creciendo con las tasas de
antes del 2008, pero no ocurre así, debido a la competencia desleal que genera la
importación de insumos lácteos en polvo. Esto está impidiendo el crecimiento de la
producción nacional de leche”, indicó Guevara.

En opinión del presidente de Agalep, Clímaco Cárdenas, la situación del sector es crítica,
y el Gobierno debería restablecer los aranceles a la importación de estos productos, para
así salvaguardar la producción nacional.

“En el 2008 el Perú unilateralmente retiró aranceles a la importación de leche en polvo,

por promover la industria láctea. Pero ocurre que la leche en polvo está desplazando a
la producción nacional , pues vienen con precios mucho más baratos porque son precios
artificiales o se trata de excedentes de otros países”, dijo en alusión a los decretos
supremos 158-2007-EF y 038-2008-EFE, además del decreto legislativo N° 1035, que
favorecen la importación de estos productos.

Pero no solo los productores lecheros son los afectados, sostiene Cárdenas, sino las
familias peruanas, puesto que consumen menos nutrientes. “Ahora podemos decir que
uno de cada 3 vasos de leche que se beben en el Perú está preparado con leche en polvo
importada”, expresó.

Gestion.pe intentó infructuosamente comunicarse con la Sociedad Nacional de

Industrias (SNI) para conocer la versión de las empresas que importan leche en polvo
como insumo para la preparación de productos lácteos.

MINAGRI estima que producción nacional de leche alcanzará 2.7 millones de toneladas
al año 2021. En el Día Mundial de la Leche, cifras muestran incremento sostenido de este
sector desde el 2016. En el año 2017 la producción aumentó a 2´057,000 toneladas.

El Gobierno, a través del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), tiene previsto

alcanzar como meta para el año 2021 una producción nacional de leche cruda de 2.7
millones de toneladas, con un rendimiento nacional promedio de 7.2 y 9.8 kg/vaca/día y
un consumo per cápita de 96 y 120 kg/persona/año, respectivamente.
En el marco del Día Mundial de la Leche, que se conmemora el 1 de junio de cada año,
el MINAGRI destacó que la producción nacional de leche ha presentado un incremento
sostenido desde el año 2016 con 1´959,229 toneladas, en la cual intervinieron
aproximadamente 500,000 familias, con 893,769 vacas en ordeño. En el año 2017 la
producción aumentó a 2´057,000 toneladas.

Para continuar con este crecimiento, de acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo

Ganadero, se instalará e implementará, al 2021, un total de 100 pequeñas plantas de
transformación de leche en zonas ganaderas donde existen pequeños y medianos
productores. Esto, sumado a la siembra de pastos cultivados y al mejoramiento genético
del ganado vacuno –ambos en marcha–, impulsará significativamente la producción de
leche en el país y contribuirá a mejorar la economía y nutrición de las familias peruanas.

En virtud al valor nutritivo de la leche y la necesidad de incluirla en la dieta diaria de las

personas, cada 1 de junio se conmemora el Día Mundial de la Leche, fecha establecida
por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
en el 2001, con el objetivo de incentivar el consumo de la leche y derivados lácteos; así
como promover las cualidades y beneficios de este alimento, entre los que se destacan
su valor nutricional e importancia económica.

A NIVEL REGIONAL

Junín entre los primeros productores de leche en el Perú

Son alrededor de 120 mil litros de leche extraídos diariamente de las vacas de alrededor
de 70 mil productores lácteos en el Valle del Mantaro, los mismos que son
comercializados a empresas como Gloria para luego recibirlos procesados y en tarros de
leche.

La provincia con mayor producción láctea es Concepción con el 40% del total de
producción en Junín, seguida Chupaca con un 30% y Jauja.
El Ingeniero Juan Palacios, director de Competividad Agraria de la Dirección
de Agricultura, mencionó que se viene capacitando a los productores de lácteos con la
finalidad de que se genere la industrialización, y se vendan productos transformados
como el queso y el yogurt.
“Las personas no consumen leche fresca por la intolerancia a la lactosa, por lo cual es
mejor procesar la leche en queso y otros derivados, así hasta los niños pueden
consumirla en el desayuno sin ningún problema” resaltó el encargado de Competividad
Agraria de la DRAJ
Por otro lado, el especialista mencionó que la producción de lecheen la región Junín es
homogénea y constante a diferencia de otras regiones, sin embargo, indicó que se
reduce en estas fechas por temas referidos al friaje.
“Los pobladores saben como enfrentar esta etapa del año, sin embargo, existe una
disminución que no es a gran escala”
Asimismo, el ingeniero mencionó que la razas de vacas que producen mayor leche son la
Holstein con aproximadamente 25 litros por día seguida por la Brown Swiss con 18 litros
y la recién insertada en el Mercado de producción de leche de Junín Jersey con 12 litros
diarios.

ANIMALES LECHEROS A NIVEL MUNDIAL

La producción mundial de leche procede casi en su totalidad de ganado vacuna, búfalos,

cabras, ovejas y camellos. Otros animales lecheros menos comunes son los yaks, los
caballos, los renos y los burros. La presencia e importancia de cada especie varía
considerablemente entre regiones y países. Los elementos clave que determinan el
mantenimiento de las especies lecheras son los alimentos, el agua y el clima. Otros
factores que pueden influir en la presencia de las especies lecheras son la demanda de
mercado, las tradiciones alimentarias y las características socioeconómicas de los
distintos hogares (p. ej., las familias pobres tienen a depender más de los pequeños
rumiantes).

Aunque el ganado vacuno se cría en una amplia variedad de entornos, otras especies
hacen posible la producción de leche en entornos adversos que a menudo no pueden
sostener ningún otro tipo de producción agrícola. Las ovejas posibilitan la producción de
leche en las regiones semiáridas del Mediterráneo, las cabras en las regiones de suelos
pobres de África, los caballos en las estepas de Asia central, los camellos en las tierras
áridas, los búfalos en las regiones tropicales húmedas, y los yaks en las zonas de alta
montaña, como la meseta tibetana.

En los países en desarrollo, los animales productores de leche se crían a menudo en

sistemas de subsistencia y a pequeña escala. Estos animales generalmente se usan con
fines múltiples y crecen y producen en condiciones difíciles, por ejemplo, con escasez de
insumos y un manejo mínimo, y en un medio ambiente hostil. Aunque están bien
adaptados a las condiciones locales, tienen un bajo potencial genético para la producción
lechera.

 El ganado vacuno aporta el 82 por ciento de la producción lechera mundial, seguido

por los búfalos con el 14 por ciento, las cabras con el 2 por ciento y las ovejas con el
1 por ciento; los camellos producen el 0,3 por ciento. La parte restante procede de
otras especies lecheras, como los equinos y los yaks.
 Aproximadamente un tercio de la producción lechera de los países en desarrollo
procede de los búfalos, cabras, camellos y ovejas. En los países desarrollados, casi
toda la leche procede del ganado vacuno.
 El bovino produce aproximadamente tres cuartos de la producción lechera del
África subsahariana, alrededor del 60% en Asia y casi la totalidad de la leche
producida en América Latina.
 La leche procedente de otras especies lecheras diferentes del ganado vacuno
representa el 40 por ciento de la producción lechera en Asia, el 25 por ciento en
África, el 3 por ciento en Europa, el 0,5 por ciento en las Américas y es casi
inexistente en Oceanía.

ANIMALES LECHEROS A NIVEL REGIONAL Y LOCAL

Los vacunos que se crían en el valle de Yanamarca en su mayoría son mejorados 85%
(cruce de Vacunos de la Raza Brown Swiss con Vacuno criollos o “Chuscos”), que por su
naturaleza genotípica son considerados como ganado de mediana producción 9.18
lt/vacuno/día, esto debido al limitado acceso a servicios de mejoramiento genético, ya
que existe oferta limitada del servicio de inseminación artificial en la localidad, que a su
vez es poco accesible para los productores por los precios altos (S/. 90.00 a S/. 120.00
por servicio de inseminación artificial con semen nacional o importado en el respectivo
orden).
El nivel tecnológico y los métodos de crianza son deficientes, la infraestructura pecuaria
es rudimentaria, la que se limita solo a pequeños establos, con materiales de la zona. En
muy pocos casos se puede contar con cobertizos para las épocas de lluvias, hay limitado
conocimiento sobre la conservación correcta de forrajes, predominando el criterio
personal de cada productor y la crianza de animales se hace aún más complicado por la
escaza disponibilidad de tecnología. El manejo sanitario es informal, por lo que no se
cumple con un calendario sanitario riguroso y sistemático para el control eficiente de
enfermedades y la infestación por parásitos que pueda adquirir el semoviente.

El canal de comercialización en la venta de vacunos se efectúa en dos modalidades:

Venta en pie en la misma localidad y en ferias semanales de la provincia de Jauja.
La comercialización es escasa por el bajo volumen de producción en la localidad y la venta
de leche fresca es directa al acopiador (Sr. Claudio Ortega Capcha); quien demanda
grandes volúmenes de leche para el procesamiento de derivados lácteos, cuya planta de
procesamiento en la Localidad de Yanamuclo (Matahuasi), provincia de Concepción.
Ante este panorama, es posible mejorar la disponibilidad de alimentos, la genética y el
manejo integral del hato, para lo cual existen tecnologías desarrolladas en conservación
de forrajes, tales como el henificado y el ensilado. Para el mejoramiento genético,
mediante el cambio total o parcial de los animales, lo cual es casi imposible debido a que
el costo de vacunos de calidad genética es muy elevado, llegando a costar una vaca entre
S/. 3,000 a S/.7, 000. La otra alternativa, es el uso de la inseminación artificial, lo cual
sigue siendo dificultoso para la mayoría de los ganaderos, por el elevado costo del
servicio (entre S/. 90.00 - S/. 120.00, por servicio). Otra de las opciones es mediante la
monta natural con toros de alto valor genético (raza), esta opción es inviable, debido a
que no se cuenta con toros de raza en la zona, ni las condiciones medioambientales son
 las óptimas para ser mantenidos y el costo de mantención de un reproductor de alto
valor genético es muy elevado.
Respecto a lograr un adecuado conocimiento en el manejo del hato, lo cual implica:
sanidad, manejo, administración, reproducción, pastos, infraestructura, entre otros. Esto
se puede lograr mediante el servicio de asesoría técnica personalizada, con monitoreo
constante.
La baja producción de leche por vaca en la época de sequía y el bajo porcentaje de
extracción en el ganado vacuno de carne, además de un deficiente manejo del ganado y
conservación de los pastos, están frenando el desarrollo ganadero de la zona.

El Presente Proyecto tiene como alcance mejorar la competitividad en producción de

ganado vacuno lechero, a través del aumento del volumen de producción y la disminución
de costos de producción, que conllevará a obtener altos ingresos económicos, para la
organización.

1.4.2 Justificación

Entre los estudios relacionados tenemos el de Espinosa, Rivera y García (2008) sobre
la comercialización de leche cruda en México centrado en el desempeño del indicador
económico del acopiador, y de Aubron (2006) que resalta las diferencias en el mercadeo
entre quesos de leche pasteurizada y de leche cruda en Perú.

En el Valle del Mantaro predomina la pequeña ganadería en la producción de leche

fresca. Los productores en general no mantienen contabilidad de costos y sus cálculos
obedecen a lógicas distintas de la economía mercantil, donde si bien los valores
monetarios asumen relevancia, los valores no monetarios no siempre son
incorporados, que di culta la medición de rentabilidad de la actividad productiva y
comercial (Mayer y Glave 1999; Ortiz 2005). En esas economías los costos no siempre se
expresan en términos monetarios (Heady 2005).

Huamanchaqui y Porras (2004) encuentran en la zona que 50% son pequeños

ganaderos, el 31% mediano y el 19% grande5. La proporción de venta de la leche es
96%, y si bien los productores eligen al acopiador, éste último ja el precio. Cortijo,
Faure, y Le Gal. (2010) indican que existen diferentes procesadores de lácteos, desde
empresas industriales, el Estado (PRONAA) y las queserías artesanales de diversos
tamaños. Las empresas industriales pagan un precio más bajo que otros operadores de la
zona, pero la seguridad y regularidad en el pago es factor determinante para atraer a los
ganaderos, aunque no existan contratos de exclusividad de venta.

Las queserías artesanales funcionan de manera informal, sin control sanitario, sin
certificación y sin contratos con productores.

Gave (2010) caracteriza en Jauja-Junín el hato ganadero como de tipo mixto (intensivo y
extensivo) con tipo de ordeño manual y la alimentación por pastoreo natural.

La leche se destina a los porongueros (42%), la industria Gloria (24%) y otros destinos
(34%). Bienz (2011) utiliza una herramienta de modelación para optimizar el volumen de
producción de leche explorando alternativas en base a los atributos productivos de la
finca en tres distritos del Valle de Mantaro.

La caída del precio de la leche, a un sol con 20 céntimos por litro en los establos, tiene
al borde de una crisis a los productores del Valle del Mantaro y la región Junín, que no
pueden cubrir los costos de producción.

Javier Castro Arauco, productor de leche del sector de Hualahoyo, manifestó que en el
Valle del Mantaro existen en promedio unas 8 organizaciones de ganaderos ubicados
en el Huancayo, el Canipaco, Concepción, Chupaca y Jauja, que producen 80 mil litros
de leche al día. En la región Junín, se producen 100 mil litros.

Un grupo le vendía a la empresa Gloria, que hasta el 31 de diciembre del año 2018,
adquiría unos 6 mil litros de leche, pero en la actualidad la planta de acopio permanece
cerrada y ahora los productores requieren nuevos mercados donde ubicar el lácteo.
Una de las alternativas, que plantean los productores lecheros, es que los programas
sociales puedan adquirir la producción del lácteo. En la actualidad, el 7% de la
producción, se la llevan los productores de queso, mantequilla, yogurt y otros
productos derivados a fin de darle un valor agregado. Según la Dirección de Agraria de
Junín, existen unos 6,389 productores de leche y cada uno tienen vacas que producen
en promedio 23 litros de leche a diario. “Nosotros necesitamos vender la leche como
mínimo a S/1.50 para tener algo de ganancias y seguir produciendo”, replicó Javier
 Castro, indicando que la empresa Gloria, ahora prefiere comprar la leche en polvo y no
leche fresca para producir su producto evaporado que se vende en tarro en las tiendas
y supermercados.

Asimismo, consideró como una alternativa necesaria que los programas sociales
puedan adquirir la producción y con ello los niños estarían mejor nutridos. A su turno,
el director regional de Agricultura, Ulises Panez Beraún manifestó que han tomado
contacto con las municipalidades, para promover el consumo de los productos de la
región en los programas sociales, como el vaso de leche. “Las comunas pueden
comprar la leche fresca o pasteurizada de los productores, ya que, en las bases de los
concursos de adquisición, precisan que deben adquirir un 30% de los productos de la
región”, señaló.

El alcalde de Concepción, Benjamín De La Cruz Palomino explicó que se reunió con los
productores de leche y mencionó que está en proyecto que la provincia, cuente con
una planta de ultrapasteurización, con autorización sanitaria y donde se pueda acopiar
la leche. Indicó que la ultrapasteurización permite que la leche se pueda consumir en el
lapso de 3 meses, ya que la pasteurización convencional solo permite que el producto
dure unos 15 días. Al respecto, demandó a los productores de leche a organizarse para
poder obtener el financiamiento de esta interesante propuesta. El alcalde del distrito
de Yanacancha, Cruger Miranda señaló que en marzo será la adquisición de los
productos del vaso de leche y esperan comprar el lácteo de la zona, para lo cual se
prepara técnica y legalmente y que no existan dificultades.

Actualmente hay una gran demanda del consumo de productos lácteos en el mercado
local, es por eso que este proyecto se realiza con el fin de realizar la crianza mejorada
del ganado vacuno lechero, con el único fin de obtener ganancias a la organización.

1.5 Beneficiarios:
1.5.1 Beneficiarios directos
La organización encargada de realizar el proyecto.
1.5.2 Beneficiarios indirectos
pequeños ganaderos de la zona, consumidores finales.
1.6 Ubicación:
UBICACIÓN POLITICA

 Región : Junín
 Provincia : Jauja
 Distrito : Acolla
UBICACIÓN GEOGRAFICA

 Región Geográfica : Costa ( ) Sierra ( X ) Selva ( )

 Código UBIGEO : 120402 (Acolla)
 Altitud : 3,730 m.s.n.m.
 Coordenadas :
75° 35’ 40.33” O
11° 38’ 21.56” S
 Zona : 18 L

LIMITES DISTRITALES

 Por el Norte : Con los distritos de Huaricolca y Ricran

 Por el Sur : Con los distritos de Yauyos.
 Por el Este : Con los distritos de Paca, Ricran, Pancan, Yauli y Jauja.
 Por el Oeste : Con los distritos de Tunanmarca, Pomamarca,y Marco

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

PAÍS: PERU REGIÓN: JUNÍN
PROVINCIA: JAUJA DISTRITO: ACOLLA
 UBICACIÓN
DEL
PROYECTO

FUENTE: Google Earth – 2015.

ELABORACIÓN: Equipo Técnico de Formulación del Plan de Negocio – 2015.

ÁREA DE PRODUCCIÓN
DEL PLAN DE NEGOCIO
 CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Características del producto o servicio

2.2. Estudio de la demanda (establecimiento proyección de venta)

2.3. Estudio de la oferta
2.4. Canales de comercialización
2.5. Promoción
2.6. Publicidad
CAPITULO III
ADMINISTRACION E INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. Administración del proyecto
3.1.1 Forma de constitución jurídica y régimen tributario a optar
3.1.2 Organigrama
3.2. Descripción del proceso productivo estableciendo su volumen de producción
3.3. Requerimiento de maquinarias, equipos y mano de obra
CAPITULO IV
PRESUPUESTOS, COSTO Y VIABILIDAD
4.1. Formulación de presupuestos
4.1.1. Presupuesto de inversión (activos fijos e intangibles)
4.1.2. Presupuesto de capital de trabajo (materiales directos, mano de obra directa y costos
indirectos)
4.1.3. Cuadro de inversión
4.1.4. Fuentes de financiamiento
4.2. Estructura de costos
4.2.1. Costos Fijos
4.2.2. Costos Variables
4.2.3. Punto de Equilibrio
4.3. Continuidad y sostenibilidad del proyecto
4.3.1. Flujo de caja Proyectado
4.3.2. Vida Útil del Proyecto y principales indicadores de evaluación VAN, TIR)

CAPITULO V

5.1. CONCLUSIONES
5.2. RECOMENDACIONES
5.3. BIBLIOGRAFIA
5.4. ANEXOS