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PROCEDIMENTO OPERACIONAL
Data: 14/07/2015
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GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS DO RESTAURANTE

REGISTRO DAS REVISÕES:

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14/07/2015 Emissão inicial. Todas Liliane Silva

Aprovador: Coordenador de HSEQ

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GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS DO RESTAURANTE

1. OBJETIVO:

1.1. Estabelecer critérios para acondicionamento, identificação, classificação, manuseio, armazenagem e

destinação final de resíduos não contaminados gerados no restaurante da Unidade Barra Mansa, visando
garantir::

 Minimização dos riscos de acidentes e contaminação ambiental;

 Orientação aos funcionários da GRSA quanto ao correto descarte de resíduos para maximizar a
reciclagem dos mesmos;
 Disposição, transporte e armazenamento de resíduos de forma segura e organizada;
 Minimização dos impactos adversos, provocados pelos resíduos ao meio ambiente, protegendo de
contaminação do ar, água, solo, recursos naturais, flora, fauna e seres humanos;
 Preservação da imagem e a continuação dos negócios da organização.

2. APLICAÇÃO:

2.1. Este procedimento é aplicável a todas as atividades realizadas dentro do restaurante da Unidade Barra
Mansa que gerem e manuseiem resíduos não-contaminados.

3. DEFINIÇÕES:

3.1 Resíduo: Resíduo: é todo material que não pode ser utilizado no processo que o gerou. É definido
também como resíduo sólido, semi-sólido ou líquido, de origem industrial, doméstica, hospitalar, agrícola,
comercial, dos serviços de varrição, incluindo lodos de tratamento de água ou gerados em equipamentos e
instalações e controle de poluição, cujo lançamento em rede pública ou corpos d'água não seja viável por
razões técnicas ou econômicas.

3.2 Resíduo Não-perigoso: qualquer resíduo não designado como perigoso pelas leis ou regulamentações
aplicáveis, incluido em uma das seguintes categorias:
 Lixo: restaurante; comum (lixo orgânico, como restos de biscoitos e frutas; papéis não recicláveis, como
guardanapos, lenços de papel, etiquetas adesivas (post-it), papel carbono, fitas crepes, papéis metalizados e
plastificados); escritório; embalagens limpas, não contaminadas e inertes; entulho limpo e não contaminado
de obras civís e paletes (exceto tambores).
 Resíduo Industrial: entulho de obra civil contaminado ou subprodutos gerados ou oriundos dos
processos industriais e de fabricação ou atividades de remediação.

3.3 - Resíduos Recicláveis Não Perigosos: são resíduos como papel, papelão, plástico, etc., não
contaminados, que podem ser encaminhados às empresas recicladoras. Estes resíduos são classificados
como resíduos da Coleta Seletiva (CS).
Nota: apesar de não serem recicláveis e serem classificados como perigosos, os resíduos do ambulatório
médico estão inclusos na coleta seletiva.

3.4 - Resíduos Não Recicláveis e Não Perigosos: são resíduos não perigosos, como lixo doméstico e
sanitário.

3.5 - Resíduo Perigoso: todo resíduo que possui pelo menos uma das características CRETIB (corrosivo,
reativo, explosivo, tóxico, inflamável ou biológico infeccioso) e que tenha um alto potencial de afetar a saúde
e o meio ambiente. Qualquer resíduo não perigoso que tenha sido contaminado com um resíduo perigoso,
deve passar a ser considerado e tratado como um resíduo perigoso.
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Os resíduos perigosos são classificados, segundo a NBR 10.004, quanto aos seus riscos potenciais ao meio
ambiente e à saúde pública, para que possam ser gerenciados adequadamente, da seguinte maneira:
CLASSE I: Resíduos Perigosos - apresentam periculosidade;
CLASSE II: Resíduos Não Perigosos;
CLASSE IIA: Resíduos Não Inertes - apresentam solubilidade - são biodegradáveis em água;
CLASSE IIB: Resíduos Inertes - insolúveis em água conforme NBR 10.006 e NBR 10.007.

3.6 - Resíduos Recicláveis Perigosos: são resíduos que não podem ser reutilizados no processo fabril,
porém podem ser reprocessados a fim de serem extraídos componentes de interesse para a empresa ou
podem ser reprocessados em empresas externas credenciadas e autorizadas pelo órgão ambiental.

3.7 - Resíduos Não Recicláveis Perigosos: são resíduos que por serem perigosos, a legislação estabelece
um procedimento para seu manejo e disposição. Este tipo de resíduo geralmente é enviado a destruição por
incineração ou coprocessamento, que consiste na combustão do resíduo em fornos de cimento. As cinzas
formadas a partir dessa combustão são reaproveitadas no próprio cimento e a parte orgânica é aproveitada
sob a forma de calor, substituindo os combustíveis naturais.

3.8 - Resíduo Inerte, Imóvel e Não Tóxico: resíduo que não contenha nenhum líquido livre e tenha
passado por teste de lixívia, certificando a inexistência de constituinte numa concentração acima dos limites
permitidos pelo órgão ambiental ou, onde não exista regulamentação, uma concentração com base em
informações toxicológicas. O resíduo não deve reagir com qualquer material que possa vir a entrar em
contato e não deve conter pesticidas nem elementos patogênicos em níveis passíveis de causar efeitos
adversos durante, ou após o tratamento e disposição.

4. DOCUMENTOS/REGISTROS ASSOCIADOS OU REFERÊNCIAS:

PSBM 05 – Gerenciamento de Resíduos. ( Cliente Dupont )

DTR-001R - Manejo de resíduos

5. ANEXOS/REGISTROS/FORMULÁRIOS

DIE 013 – Monitoramento diário do Trim Trax

6. SEGURANÇA, SAÚDE OCUPACIONAL E MEIO AMBIENTE:

6.1 – Segurança

6.1.1 – É necessário monitorar e avaliar todos os riscos operacionais existentes na realização destas
atividades, como cortes, furos causados por utensílios pontiagudos;
6.1.2 – Para realizar as atividades descritas no procedimento deve-se fazer o uso obrigatório dos seguintes
EPI`s: Óculos de proteção, Luvas impermeáveis, luvas de couro, toucas, calçado de segurança com biqueira
de aço, calçados respiradores descartáveis e perneiras.

6.2 – Saúde Ocupacional

6.2.1 – Contato com substâncias contaminadas/tóxicas;
6.2.2 – Contato com material cortante e pontiagudo;
6.2.3 – Contato com liquidos e sólidos quentes;

6.3 – Meio Ambiente

6.3.1 – Este procedimento faz parte das atividades da Dupont - Fábrica Barra Mansa que estão sob controle
operacional (conforme definido no documento SGA 4.4.6-R-400) e sua ausência, ou atalhos, ou ainda
descumprimento das ações e
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especificações operacionais podem acarretar desvios em relação à Política Ambiental e aos Objetivos e
Metas da Fábrica e ainda podem gerar impactos ambientais significativos.
6.3.2 - Os subítens do item 8.1 deste procedimento está ligado ao controle operacional (conforme definido
no documento SGA 4.4.6-R-400 da Dupont)) e asseguram que o Aspecto Ambiental (Geração de Resíduo,
Gerenciamento,Reciclagem,Descarte, Perda de Contenção Primária ou Secundária) não irá causar o
impacto (Aumento de Risco Ambiental).

7. RESPONSABILIDADES

Todos os Funcionários da GRSA que trabalham na Dupont Barra Mansa-RJ.

7.1 - Dar suporte às áreas para o correto manuseio, transporte e classificação dos resíduos;
7.2 - Manter controle sobre a quantidade e disposição de resíduos não-perigosos, resíduos recicláveis não
perigosos e ainda dos resíduos não recicláveis e não perigosos;
7.3 - Auxiliar as áreas no cumprimento deste procedimento;
7.4 - Determinar a disposição correta para cada tipo de resíduo/lixo, devendo ser consultar esta norma em
todos os casos não normalizados;

Preposto:
7.5 - Garantir o cumprimento de todo o procedimento, manter os treinamento atualizados e prover recursos
para a execução das tarefas conforme cronograma de atividades;

Técnico de Segurança do trabalho:

7.6 - Acompanhar as atividades a serem realizadas, avaliar os riscos de cada atividades e dimensionar
corretamente o EPI adequado para cada tarefa. Aplicar treinamentos conforme matriz de treinamentos,
garantindo que todos estejam aptos a executar as atividades dispostas neste procedimento;

8 - PROCEDIMENTO

8.1 – Coleta, Manuseio, Armazenamento e Descarte de Resíduos Perigosos.

8.1.1 - Toda área onde é gerado resíduo perigoso, deve possuir recipientes e procedimento operacional
adequados, observando as características do setor gerador dos resíduos, no caso do restaurante estamos
falando do ÓLEO DE COZINHA, que terá que ser acondicionado em tambores amarelos préviamente
rotulados como ÓLEO, e estes, terão que ser conservados dentro dos diques localizados no lado externo ao
restaurante.

8.1.2 - Desenvolver e utilizar embalagens de resíduos. Recomenda-se que a área só utilize tambores ou
bombonas descontaminados e big bags, sacos plásticos e caixas novas para o descarte de resíduos;

8.1.3 - Evitar qualquer risco de vazamento e contaminação de solo e água, mantendo os resíduos perigosos
em tambores, e em locais identificados (diques), bem ventilados, e afastados de bueiros, de forma a evitar
qualquer risco de vazamento e contaminação de solo e água;

8.1.4 - Assegurar que o recipiente do resíduo esteja bem fechado, sem furos, sem corrosão, estufados,
amassados ou com danos de qualquer espécie. A parte externa do recipiente deve estar totalmente limpa;

8.1.5 - Identificar os resíduos corretamente. Manter somente a etiqueta de identificação do resíduo,

removendo qualquer outra identificação como: logotipos, códigos de material, marcas, identificação de
produto ou fornecedor. Se não for possível a remover estas identificações ela deve ser coberta com tinta;
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8.1.6 - Contatar a área de Serviços Gerais, informando o momento para a retirada dos resíduos
acondicionados nas baias identificadas e nos diques de contenção.

8.1.16 - O Setor de Serviços Gerais verifica se este procedimento está sendo cumprido, qualquer
irregularidade identificada é informada à área geradora e corrigida por ela imediatamente antes do envio ao
Depósito de Resíduos (Ed. 5186), e das caçambas onde são enviados os resíduos recicláveis e não
recicláveis.

8.1.17 – O Óleo de cozinha deve ser retirado do restaurante e colocado nos tambores amarelos usando-se
um funil, para que não haja risco de derrame e contaminação do solo e escorrimento para os bueiros.
Atentar que este procedimento deve ser feito com os tambores posicionados dentro dos diques, pois em
caso de derrame, o dique conterá o vazamento para o meio ambiente.

8.1.18 – O Óleo de Cozinha NUNCA, em hipótese alguma deverá ser descartado em ralos e boeiros.

8.1.19 - Ao realizar o descarte de resíduos não-contaminados o restaurante deve tomar os seguintes

cuidados:
* Papel: Não sujar papéis, evitando contato dos mesmos com alimentos, líquidos e produtos químicos;

* Plástico: Remover resíduos de alimentos, papel e líquidos de copos antes do descarte. O plástico, mesmo
que sujo com resíduos orgânicos, são descartados no coletor vermelho.

* Metais: Recipientes metálicos contendo resíduos químicos deverão ser limpos e descontaminados,
conforme procedimento específico das áreas e, posteriormente, tratados como sucata de metal.

* Vidro Não-Contaminado: segregar e contatar a área de Serviços Gerais para realizar a coleta para evitar
acidentes durante o seu manuseio

8.1.20 – O Descarte de Resíduos Recicláveis serão acondicionados em sacos pretos ou vermelhos e

direcionadas para baias de resíduos recicláveis até a disposição final.

8.1.21 – O Restaurante é responsável pelo descarte do resíduo produzido no mesmo onde é descartado de
forma correta e segura nas baias localizadas na área externa ao restaurante;

8.1.22 -Após o uso de produtos alimentícios na Cozinha do restaurante, suas embalagens serão
descartadas de forma que o resíduo seja recicável, ou seja, serão separados papelões, plásticos, vidros,
metais, (reciclável), dos restos de alimentos, e lixos não recicláveis.

8.1.23 – O resíduo não Reciclável;

* São considerados na área do restaurante como resíduo não recicável, ou seja, que será descartado em
lixeira comum, onde será levado pelo caminão de coleta do município, os papelões com restos de alimentos,
(ex: caixas de papelão que tenham acondicionado carnes bovinas, suínas, peixes e aves, guardanapos de
papel, saches de manteiga, açucar, sal e adoçante. Todo este material será acondicionado em sacos da cor
MARRON e colocados dentro de tambores azuis na baia de lixo não reciclado.

8.1.24 - O resíduo Recicável;

* São considerados na área de restaurante como resíduo reciclável, ou seja, o que seguirá para as
empresas de reciclagem, embalagens de alimentos que não contenham restos dos mesmo, copos
descartáveis sujos, mas vazios, vidros,metais, papel. Os vidros em sua peculiaridade serão descartados
separadamente da parte reciclável, pois possui destino diferente dos outros materiais reciclados. Todo este
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material será acondicionado de forma separada, (PLÁSTICO, PAPELÃO ,VIDRO, METAL) em sacos da cor
PRETO, VERMELHO e AMARELO e colocados dentro das baias de Resíduos Recicláveis;

8.1.25 - Resíduo Perigoso;

Na área do restaurante, consideramos resíduo perigoso, o óleo de cozinha.

8.1.26 - Resíduos Orgânicos;

Na área do restaurante, consideramos resíduos orgânicos os restos de alimentos. Este terá que ser
acondicionado em bombonas AZUIS no lado externo do restaurante. Estas bombonas são deixadas e
recolhidas periódicamente pela empresa coletora do material.