LECHE ORGANICA, PARA LA SALUD HUMANA, SALUD ANIMAL Y LA SALUD DEL

AMBIENTE
¿Qué significa “orgánico”?

El término orgánico hace referencia a los alimentos que han sido producidos en su totalidad sin
la intervención de fertilizantes, pesticidas químicos, conservantes u hormonas sintéticas. La
leche ecológica proviene de una vaca a la que no se la ha inyectado ningún tipo de hormona y
que ha sido alimentada al aire libre con pasto en el que no se han utilizado fertilizantes. ¡Toda
una súper vaquita feliz!

¿Cuáles son sus beneficios?

1. Calcio y proteínas de alta calidad. Un vaso de leche ecológica u orgánica es una fuente
excelente de estos componentes que estimulan el crecimiento y el metabolismo de huesos y
músculos. Un solo vaso contiene 300 mg de los 800 mg diarios recomendados para los niños
entre 4 y 8 años y de los 1,300 mg necesarios para los que tienen entre 9 y 18.

2. Grasas buenas. Este tipo de leche tiene más alto contenido en Ácido Linoléico conjugado, o
“grasas buenas”, que la convencional. La leche de vacas alimentadas con pasto natural llegan a
tener hasta un 71% más de los ácidos Omega 3 que las vacas que son alimentadas con pienso.
Estos ácidos grasos beneficiosos se asocian a la prevención y disminución de la diabetes y de las
enfermedades coronarias

3. Vitaminas. Nuestro organismo necesita vitaminas para fabricar glóbulos rojos, producir
anticuerpos y tener la piel, las uñas y el pelo bonitos y sanos. La leche de procedencia orgánica
tiene más vitaminas que la convencional.

4. Sin antibióticos, ni hormonas sintéticas ni dañinos pesticidas. Las orgullosas vaquitas

orgánicas no han sido alimentadas ni tratadas con estos peligrosos productos para la salud. Esto
permite que su leche sea de mejor calidad que la convencional y que, además, pasen sus
nutrientes a sus crías que también crecerán fuertes y sanas para continuar con la cadena
alimenticia.

5. Es saludable y es lo correcto. La leche de origen orgánico es natural y sin ingredientes

artificiales (fructosa, tinturas químicas, etc.). Además, el método de producción es respetuoso
con los animales y con el entorno; se permite a las vacas pastar al aire libre y se las alimenta de
forma sana.

Leche orgánica y leche fresca ¿son lo mismo?

No, en absoluto. Orgánica y fresca son dos términos distintos. Mientras que la primera hace
referencia a la alimentación de la vaca y a su cuidado de manera orgánica, el término “fresca”
indica que fue recientemente ordeñada y puede ser o no orgánica. ¡Que no te engañen!

¿Es más cara?

Sí, pero al pagar un poco más estarás invirtiendo en tu salud y en la de los tuyos. La leche de
procedencia orgánica es mejor y más beneficiosa para nuestro organismo. Es, sin ninguna duda,
una buena inversión. ¡Cuídate, corazón!

El gigante Nestlé se prepara para lanzar su primera línea de leches orgánicas producidas en Brasil
hasta junio de 2019. La innovación es resultado del proyecto piloto inédito iniciado por Brasil
con 35 productores en la región de Araraquara, interior de São Paulo. La acción fue detallada
por el especialista de región lechera de Nestlé Brasil, Agaciel Fiorentin, en el taller Producción
Orgánica de Leche y Lácteos, realizada en la tarde de este martes (26/6), durante el 6º Foro
Itinerante de la Leche, en Santa Rosa. Los tambos seleccionados para el proyecto operan juntos
con 30 mil litros de leche / día y reciben del 70% al 80% más por el litro en relación al producto
convencional. El pago diferenciado se rige por un contrato de 24 meses y se produce desde el
momento en que el productor ingresa en el programa de migración. La actual legislación prevé
que el proceso de conversión del suelo de la propiedad y del rebaño lleve 18 meses, pero ya hay
previsión de reducir ese plazo a 12 meses.

Según Fiorentin, la leche orgánica fue un desafío lanzado por Nestlé a sus subsidiarias para
atender a la creciente demanda de alimentos más sanos y sostenibles. Hace poco más de un
año, Brasil aceptó la provocación y viene desarrollando el proyecto, que atiende a la rigurosa
legislación que rige los productos orgánicos en Brasil. Para ser considerado orgánico, la leche
debe venir de animales alimentados con pastizales sin el uso de abonos químicos o agrotóxicos.
Se permite la alimentación en el cocho siempre que esté compuesta por insumos orgánicos, con
tolerancia de hasta 15% de granos convencionales desde que no transgénicos. Los animales
deben ser tratados básicamente con homeopatía y productos fitoterápicos, y no se permite la
cría en confinamiento. "No es fácil hacer orgánico. Por supuesto, con el apoyo de la industria y
del área técnica, se va haciendo más fácil ", dijo. Según Fiorentin, uno de los limitadores de la
expansión de la producción orgánica de leche es la oferta de maíz y salvado de soja orgánicos.
Mediante el avance del proyecto, la empresa debe estudiar su ampliación a otras áreas donde
actúa en el país.

Como no existe prueba capaz de indicar si la leche es o no orgánica, lo importante es escoger

bien a los productores que se integrarán al sistema y serán auditados. "Quien sólo piensa en
ganar más con la leche orgánica no se encuadra en el perfil porque entendemos que ese creador
va a desistir en la primera dificultad. La elección de los productores se hace sobre la base de sus
proyectos y conciencia ambiental ", afirmó Fiorentin.

Actualmente, Nestlé opera con productos orgánicos en el exterior. Hasta el lanzamiento en

2019, la producción del proyecto paulista sigue siendo agregada a las líneas convencionales de
Molico y Nido. "Que por medio de ese proyecto la gente pueda desarrollar más la cadena láctea.
El país y los consumidores sólo tienen que ganar, con productos cada vez más sostenibles ",
destacó Fiorentin.

Durante el taller en Santa Rosa, también fue presentado el case del productor Eliseu Pelenz, que
viene migrando su producción hacia el sistema orgánico en Santo Cristo (RS). En la propiedad de
24 hectáreas, diez destinadas al tambo, tiene 15 vacas que rinden 7 mil litros por mes. El
concepto es el de cultivar el suelo con responsabilidad, en vez de explotarlo. "No uso veneno
desde hace más de 15 años", subrayó el productor, que entrega su leche al lacticín Doceoli. Para
caminar hacia el tambo orgánico, Pelenz usa homeopatía para tratar algunos males del rebaño
y hasta para alejar la garrapata, un trabajo que es acompañado de cerca por el técnico Ademir
Amaral. El creador sólo no alcanzó la migración completa porque todavía utiliza algunos
fertilizantes químicos para fortalecer los pastos, lo que, según él, puede ser fácilmente sustituido
por abono orgánico, pero todavía es caro.

OFICINAS - La programación de la tarde del 6º Foro Itinerante de la Leche incluyó otros tres
grupos de debates sectorizados. Uno de los más concurridos fue "La actividad lechera bajo la
mirada de las mujeres", en el cual agricultoras presentaron los dilemas de su día a día. Otro
debate que llamó la atención fue "El clima y el bienestar de las vacas lecheras". Por último, la
agenda aún incluyó "Reunión Técnica sobre Tuberculosis y Brucelosis", que alineó
procedimientos operativos a ser realizados para el control de las enfermedades en el rebaño
bovino gaúcho.