DISECCIÓN DEL APARATO GASTROINTESTINAL DEL RUMIANTE

INTRODUCCIÓN

En los seres unicelulares (bacterias y ciertos protozoarios) la absorción de las substancias

alimenticias se realiza a través de toda la superficie del cuerpo ya que la relación

superficie/peso es muy amplia. Si se trata de alimentos fibrosos o de moléculas grandes,

estas son atacadas por enzimas que segrega la célula y son posteriormente absorbidas.

La evolución solo fue posible por la especialización de las células (sistema nervioso,

muscular, óseo, etc.). La absorción ya no podría realizarse a través de toda la superficie

(muy reducida con relación al tamaño y cubierta por tejidos protectores que evitan la

deshidratación pero al mismo tiempo impiden la absorción). Es así como cierto sector de

la superficie corporal se especializó en la absorción de nutrientes. Para que los alimentos

estuvieran durante mayor tiempo en contacto con la superficie absorbente, ésta tomó

forma de tubo, a través del cual se deslizan los alimentos, y es así como se puede

considerar al aparato digestivo como un tubo hueco que atraviesa al animal desde la boca

hasta el ano.

El aparato digestivo de las distintas especies es muy semejante en sus formas. La primera

parte más ensanchada sirve para la digestión (estómago) y la segunda porción en forma

de tubo fino y alargado para la absorción (intestino).

Como los mamíferos carecen de enzimas capaces de atacar la celulosa los herbívoros

poseen partes ensanchadas en su tracto digestivo donde las condiciones son favorables

para el mantenimiento de una población bacteriana, esta si es capaz de atacar la celulosa.

En el cerdo, caballo y conejo, esta porción ensanchada, está situada en el intestino grueso,

última porción del mismo, con el inconveniente de que si bien la celulosa es atacada, se

ve muy reducida la capacidad de absorción de los productos finales de la digestión.

En los rumiantes esta porción se halla en la primera parte del tracto digestivo, antes del

estómago, permitiendo que los productos de la acción bacteriana sean completamente

absorbidos por el animal. Esto, unido a la enorme capacidad de su estómago, los hace

especialmente aptos para alimentarse con forrajes de baja calidad, con alto contenido de

celulosa, inutilizables por otras especies. Los rumiantes no consumen alimentos que

podrían ser utilizados directamente por el hombre tal como sucede con los cerdos y las

aves y en consecuencia pueden ocupar un lugar importante ante una mayor demanda de

alimentos.

OBJETIVOS

 Reconocer descripción digestivo rumiantes

 Identificar localización de los pre-estómagos y abomaso

 Identificar las estructuras más relevantes de la anatomía interna a través de cortes

coronales, horizontales y sagitales.

Materiales

 Tijera recta

 Pinza

 Guante quirúrgico

 Guardapolvo

 Bolsas negras

 Aparato gastrointestinal del rumiante

ANATOMIA DE LOS SISTEMAS DIGESTIVOS
Los Rumiantes: son aquellos animales que digieren los alimentos en dos etapas, primero

los consumen y luego realizan la rumia. Ésta consiste en regurgitar el material

semidigerido y volverlo a masticar para deshacerlo y agregarle saliva. Dentro de los

rumiantes se incluyen los bovinos, ovinos, caprinos y camélidos.

Ejemplos de animales herbívoros no rumiantes.

Los rumiantes son animales mamíferos herbívoros, sin embargo, no todos los herbívoros

son rumiantes. Como por ejemplo: el caballo, el conejo, la rata.

La diferencia que existe entre los herbívoros rumiantes y los no rumiantes es:

 Los herbívoros rumiantes tienen una primera masticación rápida llamada

regurgitación y otra masticación más intensa.

  Los herbívoros no rumiantes tienen una masticación más cuidadosa y esmerada.

Estructura y partes del aparato digestivo de un rumiante.

El estómago de los rumiantes se caracteriza por tener cuatro divisiones (rumen, retículo,

omaso y abomaso).

Son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas

(celulosa, hemicelulosa y pectina) teniendo así una fuente de energía adicional y basando

su alimentación en el consumo de forraje.

Al nacer presentan un estómago no desarrollado con una alimentación basada solo en

leche. Conforme va creciendo y agregando alimento fibroso en su organismo se produce

el desarrollo completo de su estómago.

Partes y estructura

 Boca

 Esófago

 Retículo, redecilla o bonete

 Rumen
  Omaso

 Abomaso

 Páncreas

 Hígado

 Intestino delgado

 Intestino grueso

Boca

El paso inicial se da en boca. Está protegida por labios que ayudan a retener el alimento

cuando es masticado.

Carecen de dientes incisivos superiores y caninos. Poseen una almohadilla dental, que

junto con los labios y la lengua comprime el alimento.

El alimento es mezclado con la saliva. Poseen cinco pares de glándulas.

Esófago

El esófago es un corredor músculo membranoso que conecta la faringe al rumen. Hay

dos capas de músculo en el esófago. Cuando estas se relajan y se contraen, ayudan al

movimiento del alimento.

El esófago se cierra por la parte superior (esfinter esofageal superior) y por la parte final

del estómago (esfínter esofageal inferior o cardias).

Su pared es de tejido muscular estriado.

Retículo, redecilla o bonete.

Se ubica craneal al rumen y se le une mediante un pliegue.

Es conectado al omaso mediante el orificio retículo-omasal.

Su función es movilizar el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la

regurgitación del alimento después de la rumia.

Rumen

Es el más grande de los estómagos. Se divide en sacos o compartimentos separados por

pilares musculares.

Sirve de almacenamiento de alimento.

Retiene partículas largas de forrajes que estimulan la ruminación.

Omaso

Órgano pequeño, compacto y ovalado.

Se localiza al lado derecho del rumen.

Conecta el retículo-rumen con el abomaso.

Sus funciones son:

 Filtrar la ingesta a capas dispuestas en forma estrecha y continua.

 Absorber agua, sodio, fósforo y AGV residuo.

Abomaso

Sus funciones son:

 Llevar a cabo la digestión proteica a través de la liberación de HCL y pepsinógeno.

 Secretar ácidos y enzimas digestivas.

El abomaso se parece al estómago de los no rumiantes.

Páncreas

El páncreas se localiza en la parte derecha del plano medial.

Su función es el aporte de jugo pancreático y enzimas que son vaciadas al duodeno.

Hígado

Es la víscera más voluminosa y una de las más importantes en cuanto a la actividad

metabólica.
Intestino delgado

Se divide en tres secciones: duodeno, yeyuno o ileon.

En él se completa la digestión y se realiza la absorción de sus productos.

Secreta enzimas digestivas por el intestino delgado, hígado y páncreas.

Absorbe agua, minerales y productos de digestión (glucosa, grasas etc.)

Intestino grueso

Se divide en tres secciones: ciego, colon y recto.

Sus funciones son:

 Absorber el agua y llevar a cabo la formación de las heces.

 Lleva a cabo la descomposición de sustancias no digeribles y no absorbibles

gracias a la acción de bacterias saprófitas.

¿Quién ayuda a las vacas en la digestión de la celulosa?

Las bacterias del rumen: El rumen proporciona un ambiente apropiado para los hongos

y las bacterias. Gracias a ellos la vaca puede digerir la celulosa que se encuentra en las

plantas que ingieren. Por lo tanto, los hongos, bacterias y microbios son los que ayudan a

la vaca en la digestión de la celulosa.

Ovis orientalis aries - Oveja

TAXONOMÍA

Reino Animalia

Filo Chordata

Clase Mammalia

Orden Artiodactyla

Familia Bovidae

Género Ovis

Especie O. orientalis

Descripción de la especie

Existen numerosas razas de esta especie por lo que pueden ser muy variables en tamaño

y color (negro, café, café claro, manchado, blanco, etc.). En general se caracterizan por

tener un cuerpo y patas relativamente robustas, pelaje abundante y largo, hocico alargado

y cola pequeña; orejas pequeñas a grandes. Poseen cuernos gruesos y en forme de una

marcada espiral que va hacia arriba, luego atrás y finalmente hacia el frente,

extendiéndose un poco hacia los lados; pueden estar presentes o no en las hembras.

Algunas razas pueden incluso presentar uno o hasta 4 cuernos. El pelaje puede variar en

color del café, blanco, negro o una mezcla de estos. En los ejemplares silvestres y algunas

razas primitivas, la cubierta de pelaje inferior (compuesta por pelos cortos y lanosos) se

muda cada año en la primavera. La cubierta de pelaje exterior está compuesta por pelos

largos y más gruesos y rígidos. Las principales diferencias con las cabras es que los

machos no son olorosos, no presentan barba y la cabeza es cóncava y no convexa.

CARACTERÍSTICAS

 Cariotipo oveja doméstica = 54 pares de cromosomas

 De 70 a 80 cm de altura. Cuerpo robusto y redondeado cubierto de lana

 Cabeza corta y frente ancha. No tiene barba. Cola caída

 No tiene glándula odorífera

 Tiene glándula interdigital, glándula lacrimal y orificio lacrimal

 La gestación dura 150 días

 Se explota para carne, pelo, piel y leche

Observación del aparato gastrointestinal del rumiante

 Se procede colocando los órganos sobre la mesa cubierta con una bolsa negra.

 Se procede a nombrar cada una de ellas

Tráquea Esófago
Hígado

Corazón Pulmones
Observamos el hígado órgano anexoo

 Se procede a reconocer las partes visibles de hígado

Lóbulo Ligamento falciforme

derecho

Lóbulo
izquierdo

 Se observa en el reverso del hígado

Lóbulo
izquierdo

Lóbulo
cuadrado
o proceso
caudal

Lóbulo
derecho
Observamos el corazón

 Se procede a reconocer las partes visibles del corazón.

Pericardio

Corazón
Corazón

Grasa

Aurícula
Aurícula izquierda
derecha

Surco coronario
Ventrículo
izquierdo
Ventrículo
derecho Epicardio

Aurícula derecho
Aurícula
izquierda

Cuerdas
tendinosas

Ventrículo Ventrículo
izquierdo derecho
Observamos los pulmones

 Se retira el corazón para observar los pulmones

 Se reconoce los lóbulos

Pleura

Lóbulo Lóbulo
diafragmático accesorio

Lóbulo medio
Lóbulo
diafragmático

Lóbulo apical
Lóbulo medio
Lado
izquierdo

Lóbulo apical
Lado
derecho
Observación del retículo rumen
 Se procede a colocar en una correcta posición para reconocer sus partes.

Agujero que Esófago

conecta con el
retículo

Agujero conecta
con el rumen
Ventral

Surco
ruminal

Dorsal

Saco ventral
del rumen Surco de división
de sacos

Saco dorsal del

rumen

Agujero rumi
reticular
 Retículo: epitelio
forma celdas
poligonales

Agujero
Retículo omasal

Omaso libro o
librillo

Agujero omaso
abomasal

Abomaso
Intestino (Estomago
delgado verdadero)