ALUMNO/A: ANGUIANO GOROCICA CINTHYA CAROLINA

PROFESORA: FRANCO SANCHEZ TANIA

MATERIA: SANIDAD SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA

GRUPO: LG 1401

TEMA ¨SISTEMAS DE CALIDAD (M, H, ISO)

SISTEMAS DE CALIDAD
Una gestión de servicios que se ofrecen, es decir, planear, controlar y mejorar
aquellos elementos de una organización que influyen en satisfacción del cliente y
en el logro de los resultados deseados por la organización
SISTEMA DE CALIDAD ¨M¨
El Programa de Calidad Moderniza es un Sistema para el mejoramiento de la
Calidad a través del cual las empresas turísticas podrán estimular a sus
colaboradores e incrementar sus índices de rentabilidad y competitividad; con
base en una forma moderna de dirigir y administrar una empresa turística,
condiciones que le permitirán satisfacer las expectativas de sus clientes.
La Metodología Moderniza establece que las empresas que alcancen su
implementación exitosa recibirán el Distintivo “M”, máximo reconocimiento que
otorga la Secretaría de Turismo y que avala la adopción de las mejores prácticas y
una distinción de empresa Turística Modelo.
El programa está dirigido a propietarios y directivos de Micro, Pequeñas y
Medianas Empresas Turísticas legalmente constituidas en los siguientes
giros preferentemente:

 Hoteles de 1 a 4 estrellas
 Restaurantes, Agencias de Viajes
 Operadoras de Turismo receptivo
 Ecoturismo
 Arrendadoras de Autos
 Autotransportes turísticos
 Marinas
 Entre otros.

SISTEMA DE CALIDAD ¨H¨

 El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo

y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y
bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías,
fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma
Mexicana Recepción de alimentos
  Almacenamiento
 Manejo de sustancias químicas
 Refrigeración y congelación
 Área de cocina
 Preparación de alimentos
 Área de servicio
 Agua y Hielo
 Servicios sanitarios para empleados
 Manejo de Basura
 Control de plagas
 Personal
 Bar

SISTEMAS DE CALIDAD ¨ISO¨

La puesta en práctica de la ISO 9001:2008 permite la mejora continua de los

sistemas de gestión de calidad y los procesos de su organización. A su vez, esto
mejora la capacidad de sus operaciones para satisfacer las necesidades y
expectativas del cliente.

GESTIONES DE CALIDAD

 Enfoque al cliente
 Liderazgo
 Participación del personal
 Enfoque basado en procesos
 Enfoque de sistema para la gestión
 Mejora continua
 Enfoque basado en hechos para la toma de decisión
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor

http://www.sectur.gob.mx/gobmx/tramites-y-servicios/certificacion-
turistica/distintivo-m/

http://www.sgs.mx/es-es/health-safety/quality-health-safety-and-
environment/quality/quality-management-systems/iso-9001-certification-quality-
management-systems