Elaboración de la Causa Rellena Presupuesto de la Causa Rellena CETPRO “BAYOVAR”

La
nal Causa Rellena
de(patata),
la cocina es unHecho
peruana. plato atradicio-
base de
papa
atún o mariscos.limón,
Fácil ají
y amarillo,
rápido, si pollo,
quieres ¼ Kg Cebolla S/.1.00
más entra en la sección de en- tradas en
ComidasPeruanas.net
Tiempo
Tiempo de
de preparación:
cocción: 40 20 minutos
minutos 2 Paltas S/.2.50
Total: 1 hora
Perejil S/.0.50
Limón S/.1.00
Sal, Pimienta S/.0.50
1 Lechuga S/.1.50
CONCEPTO PROPORCIÓN COSTO
A. COSTO DE MATERIAL S/.41.00
B. Mano de Obra. 30% S/.12.30
C. Gastos de Fabricación 10% S/.4.10
D. Combustibles 10% S/.4.10 TEMA: La Causa Limeña
Gastos de Fabricación S/.28.70
E. Utilidad. 20% S/.8.20
Precio de Venta Total S/.69.70
PROFESORA:
ESTUDIANTE:SILVIA
AldairVILLALVA CH.
Cantidad de Producción 24
APELLIDOS: Carrera Miguel
Precio de Venta Unitaria S/.2.90
CETPRO: Bayovar
ESPECIALIDAD: Hostelería y Turismo
SECCION: Única
TURNO: MAÑANA

AÑO: 2017
Introducción a la Causa Rellena Origen de la Causa Rellena Ingredientes de la Causa Rellena

Hablar de la Causa Rellena es hablar la de uno Existen

primera doshace
teorías acerca delalnombre, la 4 kilo de papa (patata) de preferencia
de los platos
peruana.
ya se
más tradicionales
Cuenta
consumía enla historia deeste
que cocina
plato del Virreinato
tiempos enreferencia
en el que yaelexistía
Perú.este periodo
Enplato,
aquellos
se
amarilla
4 limones (limas, verdes pequeños)
En
baseesos
de tiempos
papa eralauna
amarilla
época
masaprecolombina.
preparada
mezclada con ajía
amarillo. le denominaba Kausay que en Quechua 1/4 kilos ajíes amarillos
Años
pañolesmás tarde conperuano
al territorio la llegada deañade
se le los es-
el limón y es así como se prepara en la significa papa y también alimento. Cabe Aceite de girasol
Sal y pimienta
actualidad con sus diferentes varian- resaltar que la papa fue uno de los más
tes: Causa Limeña, Causa Rellena de Po- importantes alimentos dentro de la dieta Para el Relleno
llo, Causa de Atún, Causa de Mariscos, de la cultura Inca. 1/4 kg de zanahorias
La segunda teoría apunta a la época de 1/4 kg de arvejas (guisantes)
Causa de verduras, etc. 1 pechuga de pollo
La Causa rellena es un plato que se dis- la guerra con Chile, en ese entonces, los Mayonesa
fruta en cada uno de los hogares perua- soldados peruanos como en todas las
Para la Decoración
nos y desde hace algunos años en mu- guerras necesitaban ayuda económica y
alimentaria. Por esta razón las mujeres 1/2 kilos huevos
chas partes del mundo gracias a la popu-
Aceitunas negras
laridad que ha ido ganando la gastrono- de entonces hicieron una recolección de 1 lechuga
alimentos. Naturalmente lo que más se Perejil
mía peruana en distintos lugares.
aportaba era lo más crecía en la tierra y
se tenía al alcance: papas, limones, za-
nahorias, alverjas (guisantes), ají amari-
llo y otros. La frase ‘’ la Causa”.