23/04/2019 Linguiça tipo Cumberland – Charcutaria Guru

NOTÍCIAS MAIS RECENTES Linguiça tipo Cumberland (http://charcutaria.guru/recipe/linguica-tipo- Linguiça Thuringian (http://

cumberland/)

 

Repositório com receitas, dicas e informações sobre como fazer linguiças, salames, copas e muitos outros produtos

da charcutaria (e um pouco de queijo).

CHARCUTARIA GURU (HTTP://CHARCUTARIA.GURU/)

Linguiça tipo Cumberland

Receita originalmente produzida a mais de 500 anos no antigo país de Cumberland, hoje conhecido como Cúmbria, condado da Inglaterra.

 (http://charcutaria.guru/recipe/linguica-tipo-
cumberland/print)
Linguiça tipo Cumberland

charcutaria.guru/recipe/linguica-tipo-cumberland/ 1/4
23/04/2019 Linguiça tipo Cumberland – Charcutaria Guru

Cozinha Suína
(http://charcutaria.guru/cozinha/suina/)

Rendimento 1000
g

INGREDIENTES

500 g
pernil suíno
(http://charcutaria.guru/ingrediente/pernil-suino/)
(moída em disco 6 mm)
400 g
sobrepaleta suína
(http://charcutaria.guru/ingrediente/sobrepaleta-
suina/)
(moída em disco 6 mm)
100 g
farinha de rosca
(http://charcutaria.guru/ingrediente/farinha-de-
rosca/)
18 g sal (http://charcutaria.guru/ingrediente/sal/)
15 ml
água gelada
(http://charcutaria.guru/ingrediente/agua-gelada/)
4g
pimenta do reino preta moída
(http://charcutaria.guru/ingrediente/pimenta-do-
reino-preta-moida/)
2g
tomilho desidratado
(http://charcutaria.guru/ingrediente/tomilho-
desidratado/)
2 g sálvia (http://charcutaria.guru/ingrediente/salvia/)
0,5 g
macis (http://charcutaria.guru/ingrediente/macis/)
0,5 g
noz-moscada moída
(http://charcutaria.guru/ingrediente/noz-moscada-
moida/)
2,5 g
sal de cura #1
(http://charcutaria.guru/ingrediente/sal-de-cura-1/)
(utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g
antioxidante
(http://charcutaria.guru/ingrediente/antioxidante/)
(utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g
emulsi cante
(http://charcutaria.guru/ingrediente/emulsi cante/)
(utilizar conforme recomendação do fabricante)
0,5 g
pimenta caiena
(http://charcutaria.guru/ingrediente/pimenta-caiena/)

INSTRUÇÕES DE PREPARO

1. Misture as carnes, toucinho, água, farinha de rosca, emulsi cante, sal e sal de
cura #1, temperos, exceto o antioxidante;

2. Adicione o antioxidante e misture;

charcutaria.guru/recipe/linguica-tipo-cumberland/ 2/4
23/04/2019 Linguiça tipo Cumberland – Charcutaria Guru

3. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;

4. Ensaque em tripa natural ovina em formato de rolo;

5. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

NOTAS DA RECEITA

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente pelo Department for
Environment, Food & Rural A airs, GOV.UK.

Mais receitas em http://charcutaria.guru/

COMPARTILHAR

Tweet 0 0

Like
S A L V A R ( H T T P S : / / B R . P I N T E R E S T. C O M / P I N / C R E A T E / B U T T O N / ? G U I D = C X D A V M 8 M G R
1 & U R L = H T T P % 3 A % 2 F % 2 F C H A R C U TA R I A . G U R U % 2 F R E C I P E % 2 F L I N G U I C A - T I P O -
C U M B E R L A N D % 2 F & M E D I A = H T T P % 3 A % 2 F % 2 F C H A R C U TA R I A . G U R U % 2 F W P -
CONTENT%2FUPLOADS%2F2019%2F03%2F498715548.JPG&DESCRIPTION=LINGUI%C3%A7A%20TIPO%
% 2 0 P O W E R E D % 2 0 B Y % 2 0 % 4 0 U LT I M AT E R E C I P E )

Linguiça Thuringian (http://charcutaria.guru/recipe/linguica-thuringian-2/) Currywurst de frango (http://charcutaria.guru/recipe/currywurst-de-

frango/)

PESQUISA

Pesquisar … PESQUISAR

ESCOLA DE CHARCUTARIA ARTESANAL

(https://www.curato.com.br/)

WhatsApp: (11) 97336-9793

charcutaria.guru/recipe/linguica-tipo-cumberland/ 3/4
 23/04/2019 Linguiça tipo Cumberland – Charcutaria Guru

-40% -52% -40%

-46% -22% -46%

RECEBA MAIS RECEITAS EM SEU E-MAIL!

Seu e-mail

I consent to my submitted data being collected via this form*

CADASTRAR AGORA

Nós respeitamos sua privacidade!

MANTIDO POR WORDPRESS (HTTPS://WORDPRESS.ORG/) | TEMA: GREATMAG (HTTPS://ATHEMES.COM/THEME/GREATMAG) POR ATHEMES.

charcutaria.guru/recipe/linguica-tipo-cumberland/ 4/4