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Uno de los productos con más años de antigüedad y que ha sido llevado a las
industrias tomando cada vez más valor es el aceite de oliva, es utilizado para arte
culinario y estética, para una correcta producción se necesitan una serie de pasos
para llegar al producto final, en este caso el aceite requiere de 13 pasos
esenciales para su elaboración, se tomarán en cuenta los factores y controles que
pueden influir en la producción (fluctuaciones).
Para conocer los productos del mercado los clasificamos de forma general y
específica
Producción
- Producción industrial
- Producción en serie
- Producción en economía
- Producción artesanal
Aceite de oliva
ACEITE DE OLIVA:
Plantación del olivo: marcar el terreno y con una excavadora hacer los hoyos de
aprox 5 cm, luego se debe apisonar la tierra para que no queden bolsas de aire.
Cultivo del olivo: limpiar toda la maleza que esté alrededor del olivo
Envasado: Al cabo de unos días, cuando se considera que es el momento óptimo
del aceite requerido, es momento de embotellado.
● Siempre en botellas oscuras para proteger el producto bloqueando la luz
directa y mantener intactas sus propiedades quedando el aceite extra
virgen.
Fluctuaciones:
Exterior: son factores los cuales afectan desde un punto externo a la operación
de producción.
● Falla o mantención en las Maquinarias: debido que gran parte del proceso
se realiza mediante a la ayuda de este tipo de recurso teniendo su
utilización en la molienda, decantación y filtración, se necesita que su
funcionamiento este en la óptimas condiciones para que no pueda afectar
en la producción, por esto una falla en unas de estas producirá un
problema en la cadena de manufacturación o con un receso para la
mantención igual tendría consecuencias similares.
Solución: como la producción no se realiza en grandes cantidades o los procesos
a seguir no contiene mucha complejidad existe la opción de realizar
manualmente o buscar un método para que la producción no se vea
afectada debido a este factor.
Lo más importante es mantener la calidad del producto por esto los controles son
necesarios para que esto se cumpla, encontramos 3 tipos de controles los cuales
se realizan en las etapas de producción.
Preliminar: son los controles más importantes y en los que se deben tener una
mayor preocupación al realizar estos. La razón es que es el inicio de la producción
donde se deben seleccionar los frutos los cuales serán la materia prima para el
producto.
Calidad del fruto: debe tener ciertos parámetros como color, tamaño y
maduración
Retroalimentación: son las pruebas las cuales se realizan en el final del proceso,
que tienen la función de poder testear si el producto cumple con lo esperado.
Checklist: se realiza para poder tener la idea si todos los procedimientos y
controles se han realizado.
CONCLUSION
Cada empresa tiene una cultura organizacional diferente a las otras donde los
procesos tienen su originalidad y forma de producir.
Los procesos del aceite pueden ser similares entre las empresas, pero se pueden
destacar por su calidad o cantidad de producción.